emmabrewda.com

Aleshores, no totes les mestresses de casa saben com fer una salsa de bolets amb bolets a casa perquè eclipsi totes les mostres comprades en el gust. En aquesta pàgina podeu conèixer els secrets de com fer la salsa de bolets cèrcols segons una varietat de receptes per fer salsa per a plats de carn i pollastre, pasta i espaguetis. Abans de fer una salsa de bolets amb bolets porcini, heu de triar una recepta adequada i recollir tots els ingredients necessaris. Com a regla general, la salsa de bolets porcini es prepara a base de nata, crema agra o llet amb l'addició d'un espessidor (midó o farina per coure). Podeu descobrir tots els secrets de com fer una salsa de bolets porcini amb un sabor pronunciat i ric, idealment combinat amb notes cremoses, es poden trobar més enllà al material.

Salsa de ceps per a costelles o cassoles de patates

Ingredients:

• Xampinyons secs
• 1 cullerada. l. farina
• 1 cullerada. l. olis
• Ceba
• Sal al gust

Remullar els bolets secs rentats amb aigua tèbia en tres gots d'aigua freda durant 2-3 hores

i després coure a la mateixa aigua sense sal.

1 cullerada. l. fregiu la farina amb la mateixa quantitat d'oli fins que estigui daurada

diluïu dues tasses de brou de bolets colat calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts

Fregiu les cebes ben picades en oli

afegir bolets bullits picats i fregir de nou, i després passar a la salsa, afegint sal al gust

Recepta de salsa de bolets de bolets secs blancs amb crema agra

Per a aquesta recepta de salsa de bolets porcini, heu de prendre els següents ingredients:

• 400 g de bolets bullits
• 4 cullerades. l. rave picant
• 1 got de crema agra
• 1-2 ous
• cebes verdes
• julivert
• sal, sucre, vinagre al gust

Per preparar la salsa de bolets de bolets amb crema agra, els bolets secs s'han de bullir, tallar-los, barrejar-los amb rave picant i crema agra. Espolvorear amb anet picat i ceba per sobre. Decorem amb rodanxes d'ou cuit i fulles de julivert.

Salsa de bolets elaborada amb bolets secs.

Ingredients:

• 200 g de bolets porcini
• 80 g d'oli de gira-sol
• 25 g d'all
• vinagre de sidra de poma, sal al gust.

Bulliu els bolets per a la salsa de bolets de bolets secs, tallats a tires, afegiu-hi alls, picats amb sal i oli vegetal. Afegiu el vinagre de sidra de poma, remeneu i serviu la salsa de bolets secs amb crema agra a les costelles de carn i verdures, carn bullida freda i fetge fregit.

Salsa de bolets porcini per a carn

Ingredients:

• 400 g de bolets bullits
• 2 cebes
• 1 poma
• un got de crema agra
• julivert, api, sal, sucre, vinagre, mostassa al gust.

Prepareu l'amaniment de crema agra, a la qual afegiu sal, sucre, vinagre, mostassa al gust. Piqueu finament els bolets secs bullits, la ceba i la poma i barregeu-los amb l'amaniment. Espolvorear amb herbes picades i servir la salsa de ceps amb carn, aperitius freds, patates bullides i cereals diversos.

Mireu atentament la recepta de la salsa de bolets porcini amb una foto que mostra el procés de cocció.

Salsa fresca de bolets porcini

Ingredients:

• 100 g de formatge processat
• 200 g de crema agra
• 100 g de bolets bullits
• 50 g de ceba verde
• sal i pebre al gust.

Ratlleu el formatge, barregeu-lo amb els bolets picats, afegiu-hi la ceba verde picada i deixeu reposar la salsa de bolets frescos a la nevera durant 40-50 minuts.

Salsa de bolets hongaresos.

Ingredients:

• 500 g de bolets frescos
• 2 cullerades. l. farina
• 2-3 rovells
• 1 got de crema agra
• 1-2 cullerades. l. suc de llimona

Guiseu els bolets rentats i picats amb mantega. Condimenteu el brou amb farina escalfada, afegiu-hi sal i pebre, bulliu. Afegiu els rovells picats, la crema agra, el suc de llimona. Incorporeu-hi la salsa de bolets. Afegiu sucre cremat per donar color a la salsa.

Salsa de bolets.

Ingredients:

• Aigua - 850 g
• Xampinyons secs - 30 g
• farina - 60 g
• oli vegetal - 50 g
• ceba - 300 g
• crema agra
• sal al gust

Aboqueu els bolets secs rentats amb aigua freda durant 2-3 hores, bulliu-los a la mateixa aigua. Quan estigui llest, piqueu ben petits els bolets. Al brou de xampinyons colat, afegiu-hi farina, saltejada amb mantega fins que quedi de color groc clar, i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. Fregiu les cebes per separat, poseu-hi els bolets picats, afegiu-hi el brou de bolets amb farina, afegiu-hi sal, bulliu, combineu amb crema agra. Servit amb costelles de patates i cassoles de verdures.

Salsa de porcini amb llet

Ingredients:

• Aigua - 300 g
• llet - 500 g
• ceba - 120 g
• bolets frescos - 200 g
• mantega - 50 g
• farina - 40 g
• verdures -40 g
• vinagre - 20 g
• sal al gust

Poseu els bolets frescos tallats a tires en cebes lleugerament fregides i picades, afegiu-hi sal, comí i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui suau. Diluir la farina saltejada amb llet i aigua, combinar amb els bolets i la ceba, bullir, rectificar de sal, vinagre i espolvorear amb julivert picat. Servit amb salsa de bolets porcini amb llet per a plats de carn.

Salsa de bolets porcini congelada

Ingredients:

• Salsa vermella principal - 800 g
• margarina cremosa - 45 g
• mantega - 30 g
• ceba - 300 g
• bolets congelats -50 g
• vi de raïm blanc - 100 g
• Fulla de llorer
• grans de pebre - al gust

Afegiu els bolets porcini picats bullits, els grans de pebre, les fulles de llorer a les cebes saltejades ben picades i sofregiu-ho tot junt durant 5-6 minuts. A continuació, aboqueu-hi vi de raïm blanc i bulliu el contingut 1/3, combineu-lo amb la salsa vermella, sal i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts més a foc lent. Condimenteu la salsa preparada de bolets congelats amb mantega. S'utilitza per coure verdures, peix, carn.

Salsa de bolets amb ceba i tomàquet.

Ingredients:

• Aigua - 500 g
• bolets secs - 30 g
• farina de blat - 50 g
• greix - 70 g
• ceba - 300 g
• pasta de tomàquet -100 g
• sal, grans de pebre, llorer - al gust.

Dissoleu la botifarra blanca calenta amb el brou de bolets, remenant contínuament perquè no es formin grumolls, bulliu durant 15-20 minuts a foc lent, escorreu-ho. Piqueu les cebes ben fines i sofregiu-hi, afegiu-hi els xampinyons picats i continueu sofregint durant 5 minuts. Combina la salsa colada amb la ceba, els xampinyons, la pasta de tomàquet saltejada, afegim grans de pebre, les fulles de llorer, sal i bullim durant 10-15 minuts més.

Servit amb patata i costelles de cereals, rotllo de patata.

Salsa de ceps amb ceps per a pasta

Ingredients:

• 2 cebes
• brou - 200 ml
• 1 cullerada. una cullerada de bolets secs mòlts
• 3 cullerades. cullerades de crema agra o de formatge
• pebre negre mòlt
• sal al gust

Fregiu 2 cebes per a la salsa per a la pasta de porcini fins que estiguin daurades, aboqueu el brou, quan bulli, afegiu-hi els bolets secs mòlts. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu 3 cullerades. cullerades de crema agra o formatge, pebre negre i salsa de bolets a foc lent des de bolets a pasta durant 1 minut més. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.

Recepta de salsa de bolets per a espaguetis

Ingredients:

• 50 g de bolets secs
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 100 g de margarina
• 300 g de ceba
• 1,3 l d'aigua
• sal al gust

Segons les receptes de la salsa de bolets per a espaguetis, bulliu els bolets en aigua fins que estiguin tendres. Fregiu la farina fins que estigui daurada clara i, calenta, diluïu-la amb el brou de bolets. Remeneu, sal. Poseu la barreja a foc lent i, remenant de tant en tant, porteu-ho a ebullició. Mantingueu la salsa de bolets porcini per als espaguetis al foc durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi els bolets bullits ben picats i les cebes saltejades.

Salsa de bolets amb ceba.

Ingredients:

• 200 g de bolets frescos
• 2 cebes
• 40 ml d'oli vegetal
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 100 ml de brou de bolets
• pebre negre mòlt i sal al gust

Picar la ceba pelada. Peleu els bolets, renteu-los, talleu-los ben fins i aboqueu-los en una paella amb oli calent. Afegiu la ceba i sofregiu-ho fins que estigui tendre. Prepareu un amaniment sense greix de farina, diluïu-lo amb brou de bolets i barregeu-lo bé perquè no quedin grumolls. Afegiu-hi els bolets i les cebes. Barrejar-ho tot, sal, pebre i portar a ebullició.Servir amb aus fregides i plats de caça.

Salsa de bolets amb llet.

Ingredients:

• 100 g de bolets frescos
• 100 ml d'aigua
• 200 ml de llet
• 1 ceba
• 60 g de mantega
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 1 cullerada. una cullerada de julivert picat
• 1 culleradeta de vinagre
• comí, sal al gust.

Rentar els bolets pelats i tallar-los a tires. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la i, remenant, fregiu-la en oli calent fins que quedi de color groc pàl·lid. A continuació, poseu els bolets, la sal, el comí, tapeu i, remenant de tant en tant, deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves. Prepareu un amaniment sense greix de farina, diluïu-lo amb llet i aigua i barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls. A continuació, combineu-ho amb bolets i cebes, porteu-ho a ebullició, bulliu durant 3-5 minuts. Salpebreu, afegiu-hi el vinagre i el julivert i torneu a remenar.

Servir amb plats d'au.

Salsa de bolets amb carbassa i mandarines.

Ingredients:

• 100 g de bolets frescos
• 700 g de carbassa fresca
• 600 ml de brou de verdures
• 4 mandarines
• 40 ml de vi negre
• 3 cullerades. cullerades de formatge ratllat
• pebre negre mòlt
• sal

Pelar, rentar i tallar els bolets. Pelar i sembrar la carbassa, esbandir-la i tallar-la a daus petits. Reservar un quart, i posar la resta en una cassola, abocar el brou i coure a foc lent amb puré de patates. Saleu, pebreu i amaniu la massa resultant amb vi. Tritureu els bolets i la carbassa restant (amb una batedora o un robot d'aliments), submergiu-los en la salsa resultant i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau. Peleu les mandarines de la pela i les fibres blanques, desmunteu-les a rodanxes i submergiu-les amb la salsa una mica refreda. Espolvoreu-ho amb formatge. Servir amb plats de carn fregida.

Salsa de bolets.

Ingredients:

• 50 g de bolets secs
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 1 ceba
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• sal

Remullar els bolets secs rentats amb aigua corrent tèbia en 2 gots d'aigua freda durant 2-3 hores, i després cuinar a la mateixa aigua sense afegir sal. Fregiu 1 cullerada de farina amb la mateixa quantitat d'oli fins que es marró clar i diluïu-la amb 2 tasses de brou de bolets colat calent. Cuini la salsa resultant a foc lent durant 15-20 minuts. Sofregiu la ceba ben picada amb mantega, afegiu-hi els xampinyons bullits picats i torneu a sofregir-ho tot junt, i després passeu-ho a la salsa, sal al gust i deixeu-ho bullir.

Salsa de bolets amb tomàquet i crema agra.

Ingredients:

• 700 ml de salsa de bolets
• 150 g de puré de tomàquet
• ZO g de margarina de mantega
• 150 g de crema agra

Preparar com la salsa de bolets, però al final de sofregir les cebes amb els bolets, afegir el puré de tomàquet.

Amaniu la salsa acabada amb mantega i deixeu-ho bullir.

Crema agra i salsa de bolets.

Ingredients:

• 750 g de bolets frescos
• 1 cullerada. cullerada de greix
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 1 ceba
• 100 g de crema agra
• un ram de julivert
• espècies: pebre negre mòlt i sal al gust

Els bolets es renten, es tallen finament. Frega la ceba amb un ratllador fi, separa 1 cullerada. una cullerada de massa ratllada i cuinar-la amb greix calent, afegir bolets, julivert picat i estofat durant 15-20 minuts. Espolvorear els bolets estofats amb farina, barrejar bé, afegir una petita quantitat d'aigua (80 g), afegir espècies i cuinar fins que els bolets estiguin a punt. Afegiu la crema agra i bulliu durant 2-3 minuts. Serveix amb plats de carn.

Salsa agredolça de bolets.

Ingredients:

• 800 g de salsa de bolets
• 50 g de prunes
• 20 g de panses
• 15 g de sucre
• 110 g de puré de tomàquet
• 10 g de vi negre

Afegiu les panses ordenades i ben rentades, les prunes sense pinyol, el sucre, el puré de tomàquet saltejat, el vi a la salsa de bolets i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. No cal afegir vinagre a aquesta salsa. Servit amb costelles, mandonguilles, croquetes de patates i cereals.