Com emmagatzemar els bolets a la nevera i al congelador per a l'hivern: condicions d'emmagatzematge dels bolets

Ningú discutirà els beneficis i el valor nutricional dels bolets per al cos humà. Aquests bolets contenen una gran quantitat d'aminoàcids, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines B, C, E. Poden eliminar les sals de metalls pesants i radionúclids dels intestins.

Els bolets d'ostra es consideren un dels bolets més populars. S'utilitzen per preparar plats força variats i saludables. Les nostres àvies també van utilitzar amb èxit els processos gràcies als quals es feien delicioses preparacions de bolets. Si parlem de bolets d'ostra, s'assecaven, bullien, guisats, fregits, fermentats i adobats per a l'hivern. Avui, procediments similars també s'utilitzen àmpliament entre la majoria de famílies russes. A més, la congelació s'ha convertit recentment en una opció popular per als bolets en blanc. I l'era de l'alta tecnologia permet preparar bolets per a un ús futur, mantenint la seva frescor i aroma.

Els bolets d'ostra no només es poden recollir al bosc, sinó que també es poden comprar a la botiga a un preu assequible. A més, aquests cossos fructífers es consideren no només un producte delicat, sinó també dietètic. Cal admetre que el gust dels bolets d'ostra és diferent d'altres bolets i és molt semblant al gust de la carn de pollastre.

Normes sobre com emmagatzemar els bolets a casa

Per conservar tots els nutrients i vitamines, cal saber emmagatzemar els bolets a casa. Tanmateix, abans d'això, hauríeu de recordar algunes regles senzilles.

Si es recullen bolets al bosc, no us preocupeu, els bolets no tenen homòlegs verinosos. Si es compren els bolets, presteu atenció a les potes i els taps. No han de tenir taques grogues, podridura i parts seques. Els bolets d'ostra han de fer olor de bolets frescos, sense humitat. Com emmagatzemar els bolets a temperatura ambient i quant de temps es permet aquest procés? Tingueu en compte que els bolets frescos es poden emmagatzemar en una habitació durant no més de 24 hores. Passat aquest temps, és millor processar-los immediatament i començar a cuinar.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els bolets per a l'hivern. La vostra elecció dependrà de com utilitzeu la peça preparada en el futur. Vegem com emmagatzemar els bolets per a l'hivern per poder gaudir més tard del seu aroma i gust, així com sorprendre els teus convidats amb plats de bolets.

Condicions d'emmagatzematge de bolets d'ostra: com emmagatzemar bolets frescos a la nevera

Val la pena dir que les condicions d'emmagatzematge dels bolets d'ostres depenen en gran mesura de com vau fer front correctament a la neteja preliminar. Tot i que els boletaires amb experiència saben pelar els bolets i preparar-los per a processos posteriors, la majoria encara cometen errors. Un d'ells és que després de remull-los, els bolets es tornen aquosos i perden les seves propietats beneficioses. Per tant, si voleu augmentar la vida útil dels bolets a casa, no remulleu els bolets, sinó simplement esbandiu-los amb aigua corrent.

Si teniu previst deixar els cossos fructífers en la seva forma original, us serà interessant aprendre a emmagatzemar els bolets d'ostra a la nevera. Per fer-ho, els bolets frescos s'emboliquen en paper o es posen en recipients de plàstic per a aliments. Cal controlar estrictament el segellat del paquet i augmentar la humitat a la nevera. Col·loqueu una tovallola de paper humida als prestatges i col·loqueu els vostres paquets de bolets a sobre. Com ja sabeu, podeu emmagatzemar els bolets frescos a la nevera durant no més de 5 dies. A + 2 ° C, la vida útil és de només 4 dies. Els bolets d'ostra, envasats en paper pergamí o envasos de plàstic, es poden emmagatzemar a la nevera fins a 3 setmanes a una temperatura de -2 ° C.

L'emmagatzematge dels bolets d'ostra a casa implica els mètodes següents: emmagatzematge fresc, bullit, fregit, adobat, sec i salat.El més important és complir les condicions tècniques per emmagatzemar bolets. Només cal seleccionar correctament els cossos de fruita, realitzar una neteja prèvia i després començar el propi procés de collita.

Per exemple, el decapat es considera el mètode de preparació més popular. Per a aquest procés, utilitzeu vinagre, sal, sucre i un conjunt d'espècies al vostre gust. Emmagatzemar els bolets en vinagre a la nevera o al soterrani dura de 3 a 10 mesos.

Com emmagatzemar els bolets bullits al congelador

Encara que els bolets són peribles, conserven perfectament tot el seu gust quan es congelen. Com emmagatzemar els bolets frescos i bullits al congelador? Els bolets frescos es guarden al congelador fins a 5 mesos.

I si parlem de bolets bullits, com emmagatzemar-los al congelador i quina temperatura s'ha de configurar? Si els bolets es bullen en aigua salada durant uns 15 minuts, la vida útil augmenta a 6-7 mesos. És millor tallar els bolets, després bullir, escórrer bé l'aigua i fins i tot esprémer-los una mica. Això ajudarà a evitar xips de gel als bolets i no fer malbé el plat que els cuineu més tard.

Emmagatzemar els bolets frescos al congelador

Per augmentar la vida útil dels bolets frescos al congelador, és millor no rentar els bolets abans de congelar-los perquè no s'acumulin aigua. És millor netejar en sec els bolets i tallar les cames.

És important saber: no importa com congelis els bolets, han d'estar nets, frescos i no deformats. Després de tot, l'aspecte després de descongelar el producte dependrà d'això. He de dir que en aquest cas, els exemplars joves es consideren bolets ideals per a l'emmagatzematge.

Els bolets s'han de netejar en sec, sense utilitzar aigua; netejar amb un drap sec i tallar la major part de la cama, ja que no es menja. Repartiu-ho en una capa fina i després poseu-ho al congelador durant diverses hores. A continuació, poseu els bolets congelats en recipients o bosses de plàstic, i després torneu-los a posar al congelador.

Cal calcular la quantitat de bolets d'ostra al recipient perquè sigui suficient per a la preparació d'un plat o diverses porcions. El millor és emmagatzemar fins a 1 kg de bolets en una bossa o recipient. La temperatura al congelador ha de ser d'almenys -18 ° C, llavors els bolets congelats poden durar 10-12 mesos. No obstant això, és important recordar que els bolets d'ostra no toleren la tornada a congelar, així que no els torneu mai a posar al congelador després de descongelar-los.

Congelador per a l'emmagatzematge d'hivern de bolets d'ostra fregits

Els bolets d'ostra fregits també són adequats per a l'emmagatzematge a l'hivern. El mètode per congelar-los és molt senzill, només abans d'aquest procés els bolets s'han de fregir prèviament.

Per fer-ho, escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi els bolets tallats a trossos. Fregiu-hi fins que s'hagi evaporat tot el líquid, durant 20-25 minuts. És millor no afegir espècies ni sal, feu-ho quan prepareu el plat. Després, després de refredar-se completament, els bolets es posen en porcions en paquets i es congelen. Aquesta peça de treball s'emmagatzema al congelador fins a 3-4 mesos a una temperatura constant.

Val la pena assenyalar que de vegades es pot utilitzar un forn en comptes d'una paella. Al mateix temps, els bolets conserven el seu sabor i aroma dolços. Per fer-ho, els bolets es couen en una safata de forn al forn durant 15-20 minuts, es deixen refredar i també es distribueixen en recipients de plàstic o bosses de plàstic. Després, després de descongelar, aquest blanc es pot afegir a patates fregides o amanides.

Els bolets es poden guisar amb crema agra i després guardar-los a la nevera. Però aquí la vida útil és de només 7 dies. Aquest espai en blanc no és adequat per a la congelació en un congelador: tot el líquid es converteix en gel.

Com emmagatzemar els bolets per a l'hivern?

Com emmagatzemar els bolets d'ostra a casa? Podeu salar, adobar i fermentar bolets d'ostra per a l'hivern. Aquests mètodes permeten emmagatzemar els espais en blanc a la nevera durant diversos mesos.Els ingredients com la sal i el vinagre poden augmentar dràsticament la vida útil.

Una altra manera de conservar els bolets per a l'hivern és assecar-se. Amb bolets frescos, es realitza una neteja en sec i una còpia s'enfila a un filferro o fil gruixut. A continuació, es pengen en un lloc sec i càlid durant 10-12 hores.Si veieu que els bolets es trenquen bé, el procés d'assecat es pot considerar complet. Emmagatzemeu aquests cossos fructífers en pots de vidre o bosses de paper.