emmabrewda.com

Les tòfones són bolets molt saludables i molt cars. El cost d'un quilo d'aquests cossos fructífers pot arribar a diversos milers d'euros. Per tant, si domineu la tecnologia correcta per al cultiu de tòfones i creeu les condicions òptimes per al cultiu d'aquests bolets, podeu enriquir-vos realment. És cert que la collita haurà d'esperar molt de temps (fins a 7 anys). I durant tot aquest temps, la zona sembrada amb miceli no s'ha de trepitjar.

Tòfona (del lat. Tuber) - es refereix al gènere de bolets marsupials. El cos del fruit del fong és tuberós, carnós, creix sota terra a una profunditat de 10-20 cm. Hi ha moltes varietats de tòfones. La majoria de les tòfones creixen als boscos del sud de França i el nord d'Itàlia, però també es troben a Rússia, Bielorússia, Ucraïna i Àsia Central.

En aquesta pàgina es descriu com cultivar bolets de tòfona.

Quin aspecte de les tòfones

La tòfona és un sapròfit. Forma micorizes amb arrels d'arbres com el roure i el faig, i s'alimenta de la matèria orgànica del sòl. Els cossos de fruites, per regla general, són irregulars aplanats, de forma rodona o ovalada. La superfície és fibrosa. El color d'una tòfona depèn del seu tipus. En secció, els bolets poden assemblar-se a les patates o tenir un aspecte marbrejat. Pot haver-hi ratlles amb vores incolores. Les bosses tenen forma de sac, amb espores esfèriques i espines romes. No totes les tòfones són comestibles. Les més valuoses són les tòfones negres o del Perigord franceses i les tòfones blanques del Piemont. A Rússia, hi ha principalment un tipus de tòfona: l'estiu. Aquests bolets es busquen amb l'ajuda de gossos i porcs especialment ensinistrats. De vegades, podeu trobar tòfones de manera independent sota el fullatge podrit: els mosquits passen per sobre.

La tòfona negra o d'hivern té un cos de fruita arrodonida i amb una superfície irregular de color negre o gris fosc. La seva mida va des de la nou fins a la poma mitjana. La polpa del cos fructífer és vermellosa, després de la maduració es torna de color negre violeta. Aquest bolet té un aroma fort i un gust delicat.

Els bolets comestibles contenen substàncies inherents tant a les plantes com als animals. El seu nombre i concentració no són constants i depenen de l'estació, el clima, l'ecologia i altres condicions. A l'estiu, amb una manca d'humitat, la concentració de substàncies animals als bolets augmenta molt, i el propi bolet es torna verinós per això.

Com són les tòfones es mostren a aquestes fotos:

Com criar tòfones correctament

Els bolets com la tòfona negra només es poden cultivar en rouredes, carpes, nogueres i fagedes. És a les arrels d'aquests arbres on creix aquest fong, formant-hi micorizes. Es poden utilitzar arbredes naturals o especialment plantades. Una altra condició important per al creixement d'aquest fong és un clima càlid. La tòfona no tolera gelades massa fortes a l'hivern i altes temperatures a l'estiu. Necessita hiverns suaus i estius frescos i humits. El cultiu de tòfones només és possible en sòls calcaris. A més, el sòl ha d'estar ben drenat i ric en nutrients.

El cultiu artificial de la tòfona es redueix a l'establiment de plantacions i l'addició de sòl de les zones d'hàbitat natural dels bolets al sòl.

Abans de conrear tòfones, és molt important triar el lloc adequat per als arbres, a les arrels dels quals creixeran els bolets. Ha d'estar protegit de tots els esdeveniments meteorològics extrems, protegit d'altres plantes i animals. El terreny ha d'estar alliberat d'arbustos i altres fongs. El lloc s'ha d'ubicar a certa distància d'altres arbres que puguin afectar el creixement i desenvolupament de la tòfona. S'ha de comprovar el pH del sòl.Per fer-ho, poseu una mostra de terra en un recipient petit i aboqueu-hi una mica de vinagre blanc. Si la barreja xiscla lleugerament, el sòl no és apte per a tòfones: s'ha d'elevar el nivell alcalí. Per fer-ho, cal afegir calç gradualment al terra. A continuació, heu de plantar diversos arbres: roure, avellaner, faig, carpe.

Per a una correcta cria de tòfones, cal introduir el miceli juntament amb la terra extreta dels hàbitats naturals dels bolets. Per fer-ho, heu d'excavar el miceli a una profunditat de 10-15 cm i col·locar-lo al costat dels arbres. També podeu trencar el cos de fruita madur del bolet en diversos trossos i posar-lo al costat de les arrels de les plàntules. Algunes empreses venen ara plàntules de nous amb espores de tòfona ja empeltats. Quan es planten aquests arbres, no es necessita terra addicional de l'hàbitat. El trasplantament de miceli s'ha de fer a finals d'estiu o principis de tardor.

Una condició important per al cultiu de tòfones és el reg abundant i regular de la plantació a l'estiu amb aigua tèbia. També cal assegurar-se que ningú el trepitgi. El cultiu apareix 5-7 anys després de plantar les plàntules. La fructificació dura 25-30 anys. Els cossos fruiters es troben generalment al sòl en nius de 3-7 peces cadascun. Quan les tòfones maduren, el sòl per sobre d'elles s'eleva lleugerament i l'herba prop del niu s'asseca. Aquests senyals serveixen d'inici de la collita. Normalment, les tòfones maduren a la tardor i es cullen fins a l'hivern. Cada bolet s'ha d'embolicar en pergamí i col·locar-lo en arròs sec perquè els bolets quedin humitat. A més, no s'han de netejar completament de la terra. El sòl protegeix els bolets de la pèrdua de gust i dels microorganismes. Guardeu els bolets a la nevera.