Com preparar bolets fregits per a l'hivern: fotos, vídeos, receptes per cuinar bolets fregint

Els ryzhiks, fregits per a l'hivern, són adequats no només per organitzar un dinar o un sopar deliciós. Els actes festius també seran inoblidables si poseu un plat així a la seva taula. N'hi ha prou amb escalfar aquests bolets en una paella o al microones i després portar-los als convidats. Els bolets fregits són perfectes com a complement a plats de carn, patates bullides o fregides.

També es serveixen amb pasta o farinetes, enriquint així la dieta d'hivern amb un producte saborós i saludable. He de dir que moltes mestresses de casa també utilitzen bolets fregits com a farcit de pastissos, pizzes, pastissos, creps i tartaletes.

Processar els bolets abans de fregir-los

Per començar amb receptes per cuinar bolets fregits per a l'hivern, és important tenir cura del processament inicial. Per a això, els bolets:

  • netejar les restes del bosc i tallar les zones endurides de les cames amb un ganivet;
  • raspa petits grans de sorra amb una esponja de cuina seca o un raspall de dents vell, prestant atenció als plats;
  • els exemplars grans es tallen a trossos, els petits es deixen intactes. Els bolets trencats i lletjos també són aptes per fregir. Per a això, les zones danyades s'eliminen amb cura amb un ganivet afilat;
  • rentar bé i deixar escórrer en un colador. Els bolets no cal bullir abans de fregir-los, ja que tenen el gust més alt, pertanyent a la 1a categoria de comestibilitat.

Després de preparar-lo, podeu procedir amb seguretat a un dels mètodes de cocció proposats.

A més, a més de les receptes de bolets fregits per a l'hivern, podeu veure un vídeo.

Bolets fregits per a l'hivern en oli vegetal: elaboració en pots

Aquells que no els agrada experimentar, utilitzaran amb molt de gust la recepta clàssica de taps de llet de safrà fregits en oli per a l'hivern. És millor prendre oli refinat, aleshores la peça de treball no tindrà una olor específica. Per a 1 kg de bolets frescos pelats necessiteu:

  • 1 cullerada. oli vegetal;
  • 2 o 3 culleradetes sal de roca.

  1. Després de netejar i esbandir, els bolets s'estenen en una paella seca prèviament escalfada sense oli.
  2. Fregiu a foc mitjà durant uns minuts, fins que el líquid comenci a evaporar-se.
  3. Afegiu 2 cullerades. l. oli vegetal i seguir fregint durant 10 minuts.
  4. Aboqui l'oli restant, tapeu la paella amb una tapa i reduïu el foc a baixa intensitat.
  5. Cuini a foc lent durant 30 minuts, afegiu-hi sal i, al cap de 5-7 minuts, apagueu el foc.
  6. Prepareu pots amb tapa, és a dir, esbandiu-los amb una solució de refresc o amb un detergent.
  7. Després s'han d'esterilitzar durant 10 minuts. Cada mestressa de casa determina per ella mateixa el mètode d'esterilització.
  8. Col·loqueu els bolets en pots, deixant 2-3 cm a la part superior.
  9. Ompliu l'espai buit amb l'oli vegetal que ens ha sobrat de fregir. De vegades pot ser que no hi hagi prou oli per omplir l'espai restant a cada pot. En aquest cas, cal escalfar una part addicional de l'oli i abocar-lo.
  10. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar completament, cobriu-les amb un drap calent i després porteu-les al soterrani. La peça també es pot refrigerar després de refredar-se.

Mireu també un vídeo de cuinar taps de llet de safrà fregit per a l'hivern.

La recepta clàssica de taps de llet de safrà fregits amb ghee per a l'hivern

Els pa de pessic fregits amb ghee per a l'hivern també es poden atribuir a receptes clàssiques. A més, en aquest cas es pot utilitzar greix animal.

Ingredients per fregir 1,5 kg de taps de llet de safrà:

  • 400-450 g de ghee o greix interior;
  • 2 fulles de llorer;
  • Sal i pebre al gust.

La recepta de bolets fregits per a l'hivern es mostra a la foto amb una descripció pas a pas.

Preescalfeu una paella i hi foneu el ghee o el greix animal.

Al mateix temps, fregiu els cossos de fruita en una paella seca a part fins que el líquid s'evapori.

Passem els bolets a la mantega fosa, remenem i continuem sofregint a foc lent durant 20-25 minuts.

Salpebrem al gust i afegim fulles de llorer.

Passats 5-7 minuts, apaguem el foc i posem la massa en pots esterilitzats, deixant un petit espai a la part superior, que omplim amb el ghee que queda de fregir.

El tanquem amb taps de niló o de rosca, i després de refredar-lo el traiem a una habitació fresca: un soterrani o una nevera.

Com cuinar deliciosament bolets fregits amb vinagre per a l'hivern

De quina altra manera es poden cuinar bolets fregits deliciosament per a l'hivern? Per exemple, la preparació amb l'addició de vinagre serà molt saborosa.

A diferència de les receptes anteriors, aquest mètode consisteix a fregir ràpidament el producte a foc fort. Després s'acumula amb all i herbes.

  • 1 kg de taps de llet de safrà;
  • 200-250 ml d'oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. solució d'àcid acètic de qualitat alimentària al 9%;
  • 1 petit ram de verdures;
  • 3-4 grans d'all;
  • 1,5 culleradetes sal;
  • Una barreja de pebrots mòlts al gust.

Una descripció pas a pas us mostrarà com preparar bolets fregits per a l'hivern.

  1. Després de netejar i esbandir, el producte principal es posa en una paella amb 2-3 cullerades. l. oli vegetal calent.
  2. Després es fregeix a foc fort durant 5-7 minuts i es passa a un recipient comú, on s'ha de refredar.
  3. Mentrestant, l'oli restant s'aboca a la paella, que es combina amb vinagre, sal i pebre mòlt.
  4. Remenar i portar a ebullició, després de la qual cosa s'apaga el foc.
  5. Els bolets refredats es reparteixen sobre pots esterilitzats en capes, que s'escampen amb herbes i alls ben picats.
  6. A la part superior de les llaunes, queden 2,5-3 cm d'espai, que s'omple amb l'oli i el vinagre calents resultants.
  7. Es tanca amb tapes bullides i es posa a esterilitzar durant 20-30 minuts. El temps de procés dependrà del volum de les llaunes seleccionades.
  8. Després de tapar, la peça es deixa refredar i després es porta a un lloc fresc per emmagatzemar-la.

Collita per a l'hivern de bolets fregits amb ceba

Moltes preparacions per a l'hivern es fan amb bolets fregits. Per exemple, podeu fregir-los deliciosament amb ceba. Per a 1 kg de bolets frescos necessitareu:

  • 1 ceba gran;
  • oli vegetal;
  • Sal.

Com cuinar bolets fregits amb ceba per a l'hivern?

  1. Poseu els bolets preparats en una paella i fregiu-los, el líquid s'ha d'evaporar.
  2. Quan això passi, afegiu-hi uns 150 ml de mantega o vegetal.
  3. A continuació, enviem cebes, tallades a daus o mitges anelles.
  4. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
  5. Després repartim la massa calenta sobre pots esterilitzats i omplim amb l'oli restant.
  6. El tanquem amb tapes de niló ajustades, i després de refredar el posem a la nevera. Podeu transferir la peça al soterrani, si les condicions d'emmagatzematge ho permeten.

Com cuinar bolets fregits per a l'hivern amb pasta de tomàquet i vinagre

Els ryzhiks, cuinats per a l'hivern amb pasta de tomàquet, seran un gran berenar no només per a un sopar familiar tranquil. Aquest deliciós serà útil fins i tot en un esdeveniment festiu, especialment quan es combina amb carn. Per tant, per a 1 kg de cossos de fruita fresca, necessiteu:

  • 180-200 g de pasta de tomàquet;
  • 1 cullerada. aigua purificada;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 3 fulles de llorer;
  • 3-4 cullerades. l. oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 1-1,5 culleradetes sal;
  • 3-5 grans de pebre negre.

Com cuinar bolets fregits per a l'hivern amb pasta de tomàquet? Els passos senzills següents us ajudaran amb això:

  1. Bulliu els bolets preparats en aigua amb l'addició d'àcid cítric.
  2. Passats 10 minuts, coleu el líquid i poseu els cossos de fruita en una paella calenta, a la qual afegiu oli vegetal.
  3. Fregiu la barreja a foc mitjà durant 10 minuts i aboqueu-hi l'aigua barrejada amb la pasta de tomàquet.
  4. Cuini els bolets a foc lent en una paella durant 30 minuts, tapeu-los amb una tapa.
  5. A continuació, afegiu el sucre, la sal, el vinagre, el llorer i els grans de pebre.
  6. Cuina durant 10 minuts més i després aboca la massa en pots preparats.
  7. Esterilitzar les llaunes amb espais en blanc de 30 a 40 minuts, depenent del volum dels envasos.
  8. Enrotlleu, gireu les tapes cap avall i emboliqueu amb roba d'abric.
  9. Emmagatzema al teu soterrani o refrigera.

Recepta sobre com cuinar bolets, bolets, fregits per a l'hivern amb maionesa

Entre la gran quantitat de preparacions de bolets de camelina fregits per a l'hivern, també hi ha una recepta amb maionesa. Aquest és un berenar molt inusual però saborós i es pot emmagatzemar en un rebost normal.

  • 1,5 kg de bolets preparats per fregir;
  • 1,5 cullerades. maionesa (contingut de greix opcional);
  • 2 cebes grans o 4 mitjanes;
  • 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
  • 5-7 grans d'all;
  • 1/3 culleradeta pebrot vermell (mòlt);
  • 1 cullerada. l. sal sense tobogan.

Com cuinar bolets fregits per a l'hivern amb maionesa?

  1. Fregiu els cossos de fruita en oli vegetal fins que estiguin daurats.
  2. Afegiu-hi la ceba i l'all, tallats a daus o mitges anelles.
  3. Envieu maionesa, sal i pebre a la cassola, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. En aquest cas, la massa s'ha d'agitar cada 2-3 minuts per evitar que es cremi.
  4. Distribuïu els bolets a la maionesa en pots esterilitzats i bateu-los bé amb una cullera.
  5. Tanqueu les tapes i deixeu que la barreja es refredi completament.
  6. Emmagatzemar en un soterrani, rebost o refrigerar.

Una recepta senzilla per congelar bolets fregits per a l'hivern

En aquesta recepta, els bolets, fregits per a l'hivern, no es tanquen en pots. Es congelen com a producte semielaborat que es pot afegir a diversos plats.

  • Qualsevol nombre de taps de llet de safrà;
  • Oli de gira-sol per fregir.

La recepta de bolets fregits per a l'hivern es considera molt senzilla, ja que la seva preparació, i després la congelació, no requereix gaire temps i esforç.

  1. Així, després de la preparació, els cossos de fruita es fregeixen amb una petita quantitat d'oli fins que estiguin tendres.
  2. Deixar refredar i després distribuir en recipients de plàstic i tancar les tapes. Podeu distribuir la massa en bosses de plàstic, de les quals heu d'alliberar aire i lligar.
  3. Envieu al congelador per emmagatzemar-lo fins a 12 mesos.

Podeu congelar els bolets ben fregits, o afegir-hi diverses verdures: ceba, pastanaga, all, pebrot, etc.