Juliana casolana amb bolets i pollastre a la paella: fotos, receptes, com cuinar juliana

S'acosten les festes de Cap d'Any, així que és hora de pensar en fer un menú. Pel que fa als berenars, ja està tot decidit per a moltes mestresses de casa. Per descomptat, serà juliana, un plat calent que se sol servir en petits plats en porcions, també anomenats plats de cocotte.

Però quan no hi ha plats especials i realment voleu tractar els convidats, podeu trobar una manera senzilla de sortir d'aquesta situació. Aquest article es dedicarà a la juliana cuinada en una paella: receptes amb fotos.

Comencem a cuinar juliana en una paella amb la clàssica recepta sense bolets, que també es considera la més bàsica i senzilla. I el gust del plat serà increïble fins i tot sense utilitzar cap cocotte i motlle.

Com cuinar juliana amb pollastre en una paella al forn

He de dir que la recepta de la juliana en una paella amb pollastre la fan servir aquells que, per alguna raó, no mengen bolets.

  • pollastre (filet) - 600 g;
  • ceba - 100 g;
  • formatge dur - 150-200 g;
  • Llet (preferiblement casolana) - 1,5 cullerades;
  • mantega - 30 g;
  • Farina - 2-3 cullerades. l.;
  • verdures d'anet - 30 g;
  • Espècies - sal, pebre.

Talleu els filets de pollastre a daus o tires fines i envieu-los a una paella preescalfada amb una rodanxa de mantega.

Talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la a la paella durant uns 7-10 minuts de fregir el pollastre. Fregiu-ho tot fins que la ceba quedi transparent al terra.

En un bol a part, combineu la llet casolana, la farina, les herbes fresques picades finament, la sal i el pebre. Remeneu el farcit, aboqueu-hi el pollastre i deixeu-ho bullir.

La massa ha d'adquirir gradualment una consistència espessa i, quan això succeeix, cal apagar l'estufa.

Ara atenció: ratllar formatge ratllat per sobre i posar al forn preescalfat just en una paella i coure durant 15 minuts a 180 °C.

Com podeu veure, cuinar en juliana amb pollastre en una paella és molt senzill. Podeu canviar aquesta recepta al vostre gust i experimentar amb un conjunt de productes.

Com cuinar juliana amb bolets sense pollastre

La juliana amb bolets en una paella no es considera menys lleugera (recepta amb foto). Aquest mètode no implica l'ús de cap carn, ja que els cossos de fruita són l'ingredient principal aquí. Per a la juliana en una paella sense pollastre, podeu prendre qualsevol bolet: xampinyons tradicionals, bolets d'ostres, així com bolets del bosc.

  • Xampinyons - 500-600 g;
  • Ceba - 1 unitat;
  • llet o nata - 150 ml;
  • mantega - 20-30 g;
  • Farina de blat - 2 cullerades. l.;
  • Formatge (varietats dures) - 150 g;
  • Espècies (sal, pebre) - al gust.

Si decidiu prendre bolets del bosc per berenar, és molt important escalfar-los prèviament en aigua salada.

Com cuinar juliana amb bolets en una paella segons aquesta recepta?

Tallem els cossos de fruita preparats a rodanxes i els enviem a la paella, on hi posem la mantega.

Comencem a sofregir els xampinyons a foc mitjà i al cap d'uns minuts afegim la ceba tallada a mitges rondelles.

Continuant fregint el farcit, afegir farina, sal, pebre, barrejar, abocar llet o nata. Reduïm el foc i deixem coure el plat uns minuts més.

Mentrestant, fregueu el formatge amb un ratllador gruixut, i després empolvoreu-lo amb juliana.

Passeu-ho del fogó al forn preescalfat a 170 °C i enforneu fins que estigui daurat.

Julienne en una paella amb bolets i pollastre: una recepta clàssica amb foto

La següent recepta amb una foto d'una juliana clàssica en una paella ens és més familiar, ja que combina els dos productes anteriors: pollastre i bolets. Aquest mètode és un dels més populars i demandats entre la resta de juliana.

  • Pollastre (pit) - 1 unitat;
  • xampinyons frescos - 500 g;
  • ceba blanca - 2 peces mitjanes;
  • Crema casolana - 1,5 cullerades. (250 ml);
  • mantega - 30 g;
  • midó de patata - 1,5 cullerades. l.;
  • formatge dur - 170-200 g;
  • Sal, pebre - 0,5 culleradetes cadascun.

Separar la carn dels ossos, esbandir i tallar a trossos petits.

Poseu una paella amb mantega a foc mitjà i fregiu el pollastre durant uns 3-5 minuts.

Durant aquest temps, tallem ràpidament els bolets a tires i els enviem a la carn.

Piqueu la ceba ben fina o en mitges rondelles, tireu-la a la paella amb la resta d'ingredients, continuant sofregint la massa durant uns 5 minuts.

A part, en un recipient profund, diluïu la nata amb midó i bateu amb una forquilla fins que quedi suau.

Aboqueu-hi els bolets i el pollastre, sal, pebre, reduïu la intensitat del foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts.

La juliana en una paella amb pollastre i xampinyons està gairebé a punt, només queda espolvorear-la amb formatge ratllat i coure al forn a 180 °C fins que es formi una crosta.

Serviu l'aperitiu calent, després de posar-lo en plats. La clàssica recepta de juliana en una paella amb bolets i pollastre és inigualable. Aquest plat versàtil és estimat tant per adults com per nens.

Juliana casolana en paella amb bolets i carns fumades

I si afegiu carns fumades a la recepta de juliana amb bolets en una paella, obtindreu un sabor i aroma completament diferents.

  • xampinyons frescos - 300 g;
  • Brou de pollastre - 1 cullerada;
  • Carn de pollastre fumada - 300-400 g;
  • Ceba - 1 cap gran;
  • formatge - 200 g;
  • llet grassa - 1 cullerada;
  • Farina - 2 cullerades. l.;
  • Sal pebre.

Talleu la ceba i els bolets frescos a tires, sofregiu-los lleugerament en oli vegetal en una paella fonda.

Afegiu les carns fumades, tallades a l'atzar a trossos, i continueu fregint.

Rectifiqueu-ho amb una mica de sal, pebre i aboqueu-hi un got de brou.

Afegiu la farina immediatament, remeneu i aboqueu-hi la llet. Bulliu-ho tot a foc lent durant uns 10 minuts i després retireu-lo del foc.

Espolvorear amb formatge ratllat i coure directament a la paella durant uns 15 minuts (150-170 °C)

Juliana casolana en una paella amb bolets i carns fumades sens dubte trobarà una resposta positiva entre les casolanes.

Recepta en juliana amb ceps i nata en una paella

Podeu desviar-vos una mica de la recepta tradicional d'aquest aperitiu francès i canviar-ne la composició. He de dir que a partir d'aquest experiment el gust del plat no empitjorarà.

Així doncs, la juliana en una paella amb bolets i nata anirà amb un cop, si hi afegiu no només pollastre, sinó també diverses verdures.

  • Carn blanca de pollastre (bullit) - 500 g;
  • Xampinyons - 350 g;
  • porros - 150 g;
  • Carbassó o carbassó jove - 200 g;
  • pebrot vermell - 1 unitat;
  • nata - 250 ml;
  • formatge dur - 250 g;
  • Farina - 1 cullerada. l.;
  • julivert fresc - 30 g;
  • Oli d'oliva - per fregir;
  • Sal i pebre.

Els convidats satisfets buidaran ràpidament la paella de juliana sota la nata, lloant el seu sabor exquisit. I les mascotes s'engoliran per les dues galtes i demanaran més.

Per tant, talleu la carn amb bolets a tires petites o a daus.

Tritureu el pebrot i el carbassó de la mateixa manera.

Escalfem una paella amb oli al foc i hi enviem bolets i porros, tallats a mitges rondelles.

Fregiu lleugerament la massa, afegiu-hi el pebrot i el carbassó, sofregiu durant 7 minuts.

A continuació, repartim el pollastre, la nata, la farina, remenem bé i condimentem amb espècies: sal i pebre.

Cuini a foc lent durant uns minuts, passem del fogó al forn, sense oblidar d'espolvorear el plat amb formatge ratllat i herbes picades.

Enfornem durant 10 minuts a una temperatura d'almenys 190 °C.

Juliana de bolets amb crema agra i peix en una paella

Una bona alternativa a la juliana de bolets en una paella amb nata seria una recepta amb un conjunt d'ingredients diferent. Per als amants dels regals del mar, proposem cuinar en juliana de bolets en una paella amb crema agra i peix.

  • xampinyons - 400 g;
  • Pilengas - 1 kg;
  • crema agra - 2 cullerades;
  • Arc - 1 cap;
  • mantega - 20 g;
  • Suc de llimona - 2 cullerades. l.;
  • farina - 1 culleradeta;
  • Sal pebre.

Dividiu les pilengas en filets, condimenteu-les amb sal i pebre, recobrireu-les amb 0,5 cullerades. crema agra, posar en una paella amb mantega i coure a la meitat.

Traieu el peix del forn, deixeu-lo refredar, talleu-lo a tires petites i regeix-ho amb suc de llimona.

Poseu els bolets tallats a rodanxes a la paella de pilengas.

A continuació, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i sofregiu-ho tot junt durant 5 minuts.

Poseu el peix, remeneu-lo suaument, rectifiqueu de sal i pebre.

Aboqueu-hi la crema agra, afegiu-hi farina, remeneu, empolseu-hi formatge ratllat per sobre i apagueu el foc.

Coure la juliana directament a la paella al forn a 180 °C durant uns 20 minuts.

He de dir que una copa de vi blanc no farà mal per acompanyar aquest plat.

Com cuinar juliana amb bolets i bastonets de cranc en una paella

Recentment, també s'ha popularitzat la recepta de juliana en una paella amb bolets i bastonets de cranc. Aquest original aperitiu esdevindrà sens dubte la vostra "targeta de visita" culinària.

  • xampinyons - 500 g;
  • pals de cranc - 300 g;
  • Arc - 1 cap;
  • mantega 60 g;
  • farina de blat - 3 culleradetes;
  • formatge dur o processat - 150 g;
  • llet - 1,5 cullerades;
  • Sal, pebre - ¼ culleradeta cadascun.

Després de llegir la llista de productes, heu d'esbrinar com cuinar la juliana en una paella segons aquesta recepta.

Talleu la ceba el més petita possible, piqueu els bolets a rodanxes.

Fregiu-ho tot junt en 20 g de mantega fins que estigui mig cuit.

A continuació, afegiu-hi els bastonets de cranc i sofregiu-los uns 5 minuts.

Mentrestant, estem treballant la salsa: en un bol a part combinem la mantega fosa, la farina i la llet. Salem, pebrem i batem bé la massa fins a obtenir una consistència homogènia.

Ompliu el farcit amb el farcit resultant i porteu el plat a ebullició.

Retirar del foc, repartir el formatge ratllat per sobre amb una capa i enviar al forn a coure a 180 °C.

Quan el formatge estigui fos i tingui una crosta marró, vol dir que ja el podeu treure.

La juliana en una paella amb bolets i bastonets de cranc està llesta, bona gana!

Com cuinar la juliana en una paella sense forn

També volem cridar la vostra atenció sobre com podeu cuinar juliana de bolets amb pollastre en una paella. Tingueu en compte que en aquest cas no us haureu de molestar amb el forn, ja que l'aperitiu es cuinarà directament al foc. A més, aquest mètode us estalviarà significativament el temps la vigília de les vacances, ja que podeu cuinar 2 plats alhora: 1 al forn i 1 a la cuina.

  • xampinyons frescos - 400-500 g;
  • filet de pollastre - 500 g;
  • llet - 1,5 cullerades;
  • formatge - 200 g;
  • Farina o midó de patata - 1 cullerada l.;
  • mantega - 50 g;
  • Sal pebre.

Per cuinar juliana en una paella sense forn, heu de seguir aquestes pautes:

Escalfeu una paella seca al foc i afegiu-hi farina perquè s'assequi una mica, retireu-la del foc i reserveu-la.

Afegiu-hi la mantega i torneu a posar-ho al foc. Remeneu bé perquè no quedin grumolls, i aboqueu-hi la llet. Porteu la barreja a ebullició, rectifiqueu de sal, pebre, remeneu i retireu del foc.

Talleu el filet de pollastre amb xampinyons a tires i fregiu-los 2 cullerades. l. oli vegetal - primer carn, i després bolets.

Quan el farcit estigui gairebé a punt, aboqueu-hi la salsa preparada, repartiu el formatge picat finament, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts.

Com podeu veure, cuinar en juliana en una paella sense fer servir el forn és encara més fàcil que utilitzar-la.