Porta bolets de bolets frescos, congelats i secs: receptes de com cuinar el primer plat

En la versió clàssica, el motlle de bolets és una sopa feta amb bolets secs. Tot i que, de fet, no hi ha bolets de cossos de fruita fresca, avui en dia aquesta paraula s'ha arribat a anomenar qualsevol sopa de bolets. Per tant, totes les variants d'aquests plats tenen un nom comú. En aquest article, donarem diverses opcions per a un suport de bolets fet de bolets: fresc, sec i congelat.

Normalment, es poden utilitzar diferents ingredients per a les receptes per fer un deliciós bolet a partir de bolets porcini. Això pot incloure cereals com el blat sarraí, l'ordi, la civada i l'arròs, així com verdures: patates, pastanagues i cebes.

Caixa de bolets secs: una recepta clàssica

Com ja s'ha dit, el clàssic recol·lector de bolets està fet de bolets secs. Gràcies a això, el plat resulta deliciós i ric. Prenent nota d'aquesta recepta, podeu preparar aquesta deliciosa sopa de bolets per a qualsevol ocasió.

  • 30 g del producte principal;
  • 4 patates;
  • 1 ceba;
  • oli vegetal o mantega;
  • 1 pastanaga;
  • Crema agra;
  • sal, pebre - al gust;
  • Verds de julivert.

Un deliciós escabetx de bolets porcini es prepara per etapes de la següent manera:

Aboqueu els cossos de fruita seca amb aigua calenta i deixeu-ho reposar durant 6-8 hores, i és millor deixar-ho durant la nit.

Col·loqueu els bolets sobre un drap de cuina, assequeu-los i talleu-los a rodanxes.

Posar en una cassola (agafar tanta aigua perquè la sopa no quedi molt espessa), coure durant 40-50 minuts a foc lent.

Peleu i renteu les patates, talleu-les a tires i afegiu-les als bolets.

Sofregiu les cebes ben picades amb les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades.

Salpebreu la sopa, deixeu-la bullir 10 minuts, rectifiqueu de sal i pebre al gust i apagueu el foc.

Serviu en plats racionats amb crema agra i herbes picades.

La caixa de bolets es pot fer més satisfactòria i afegir 2 cullerades. l. fideis petits.

Com cuinar miceli a partir de bolets secs

Aquesta recepta de bolets secs es considera l'estàndard d'aquests primers plats. No cal afegir-hi res, excepte patates i cebes. Tanmateix, la sopa no serà inferior a cap altra opció de cap manera.

  • 50 g de bolets secs;
  • 5 patates;
  • 2 cebes;
  • 2 litres d'aigua;
  • sal al gust;
  • Crema agra.

Com cuinar correctament un escabetx de bolets de bolets porcini perquè pugueu alimentar una família de 4-5 persones?

  1. Els cossos de fruita seca es renten amb aigua, s'aboquen amb aigua bullint, es cobreixen amb una manta i es deixen durant la nit. El líquid no s'aboca, sinó que es filtra i s'afegeix a la base del brou quan es prepara un plat.
  2. L'aigua especificada a la recepta s'aboca en una cassola i s'afegeix el líquid en què es van remull els cossos de fruita i es deixa bullir.
  3. Els bolets es tallen a trossos petits i s'afegeixen al brou.
  4. Bullir durant 30 minuts, traient constantment l'escuma amb una cullera ranurada perquè la sopa sigui lleugera.
  5. Talleu les patates pelades a daus i afegiu-les als bolets.
  6. Després pelen la ceba, però no la tallen, sinó que l'envien sencera a la sopa.
  7. Bullir les patates i les cebes a foc mitjà, bullir durant 10 minuts i reduir el foc.
  8. Coure a foc lent fins que les patates estiguin cuites, uns 40 minuts.
  9. A l'hora de servir, es treu la ceba del motlle de bolets i es llença, i cada plat es condimenta amb crema agra.

Com cuinar miceli de bolets frescos

Es poden incloure una varietat d'ingredients a la recepta d'un recol·lector de bolets elaborat amb bolets frescos. En aquest cas, teniu espai per a petits experiments.

Utilitzeu verdures, cereals i les vostres espècies preferides.

  • 400 g de bolets frescos;
  • 3 patates;
  • 1 pc. pastanagues, pebrots i cebes;
  • mantega;
  • verdures d'anet;
  • 3 grans d'all;
  • Sal.

Com cuinar un bolet amb bolets porcini, es mostrarà una descripció pas a pas.

  1. Dividiu els bolets pelats i rentats en potes i taps.
  2. Talleu les potes ben fines i fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.
  3. Talleu els barrets a trossos i deixeu-los coure durant 40 minuts a foc lent.
  4. Talleu les pastanagues i les cebes ben fines i les sofregiu amb oli durant 15 minuts.
  5. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a tires fines i poseu-hi els taps, deixeu-les coure durant 10 minuts.
  6. Afegiu a les patates les potes fregides amb pastanaga i ceba i continueu cuinant durant 20 minuts.
  7. Salpebreu al gust, afegiu-hi el pebrot, tallat a tires i l'all picat, deixeu-ho bullir 10 minuts.
  8. Apagueu el foc, afegiu l'anet picat al bol de bolets i deixeu-ho reposar 10 minuts. En servir, podeu afegir 1 cullerada a cada plat. l. crema agra o nata.

Porta bolets de ceps amb arròs: una recepta amb una foto

Com cuinar bolets amb arròs per sorprendre la teva llar amb un plat deliciós?

  • 300 g de bolets frescos;
  • 2 ous;
  • 3 cullerades. l. suc de llimona;
  • 4 cullerades. l. mantega;
  • 2 cullerades. l. llet agra o kefir;
  • sal i pebre negre;
  • 2 cullerades. l. arròs;
  • Crema agra i julivert.

Preste atenció a la recepta pas a pas per fer un escabetx de bolets de bolets amb una foto del plat acabat:

  1. Talleu els xampinyons rentats a tires, poseu-los en una cassola i aboqueu-los amb suc de llimona i mantega fosa.
  2. Remeneu, deixeu reposar 5 minuts i cobreixi amb aigua calenta.
  3. Rectifiqueu de sal al gust i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent.
  4. Rentar l'arròs amb aigua freda, afegir a la sopa i coure durant 20-25 minuts.
  5. Bateu els ous amb la llet agra, el pebre i aboqueu-los al bol de bolets, remenant constantment amb una batedora.
  6. Deixeu-ho bullir durant 10 minuts, afegiu-hi les verdures picades i retireu-les del foc.
  7. En servir, afegiu-hi crema agra o maionesa. Si no us agrada l'arròs, podeu substituir-lo per sèmola. En aquest cas, no hauríeu de cuinar la sopa durant molt de temps, ja que la sèmola es cuina molt ràpidament.

Caixa de bolets de ceps congelats amb ordi

Si no teniu cossos de fruita fresca o seca, proveu de fer una recepta de bolets congelats. Us assegurem que aquesta versió de la sopa no us decebrà pel seu gust.

  • 300 g de bolets congelats;
  • 2 cebes;
  • 5 patates;
  • oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. ordi perlat;
  • 1 culleradeta arrel d'api ratllada;
  • Sal.
  1. Després de descongelar, talleu els bolets congelats a trossos i aboqueu-los en aigua bullint.
  2. Rentem l'ordi i l'afegim als bolets, deixem coure 30 minuts, i mentrestant netegem les patates i les tallem a daus.
  3. Posem amb bolets i coem fins que estiguin cuits, uns 30 minuts més.
  4. Fregiu les cebes en oli vegetal juntament amb l'api picat - 10 minuts.
  5. Ho repartim en un plat de bolets, i bullim a foc lent durant 7-10 minuts, afegim.
  6. A l'hora de servir, decoreu la sopa amb fulles d'alfàbrega o julivert.

Com cuinar bolets porcini en una olla de cuina lenta

Utilitzeu una olla de cocció lenta per conservar les vitamines i minerals beneficiosos que contenen els bolets a la sopa. És ideal cuinar miceli de bolets porcini en una olla de cocció lenta.

Aquesta recepta ajudarà a alimentar entre 5 i 6 persones de la vostra família.

  • 30-40 g de bolets secs;
  • 60 g d'ordi perlat;
  • 1 pastanaga i 1 ceba;
  • 3 patates;
  • mantega - 30 g;
  • Pebre negre mòlt i sal - al gust;
  • 2 fulles de llorer.
  1. A la nit, els bolets secs rentats s'aboquen amb aigua freda, el mateix procediment es realitza per separat amb ordi.
  2. Totes les verdures es pelen, es renten i es tallen a daus petits.
  3. Configureu el multicooker al mode "Sopa" o "Cocció", afegiu-hi mantega.
  4. Tan bon punt es fongui, afegiu-hi l'ordi perlat i els bolets picats.
  5. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant 60 minuts.
  6. Després del senyal de so, totes les verdures picades, així com les espècies, s'afegeixen al bol.
  7. Enceneu el mode "Sopa" durant 40 minuts i espereu que s'apagui el multicooker.
  8. Abans de servir, el motlle de bolets es condimenta amb crema agra i s'espolvora amb herbes ben picades.