Com conservar els rovellons per a l'hivern: receptes de bolets en conserva, com cuinar aperitius deliciosos

Per als boletaires, els rovellons són un dels bolets forestals més deliciosos i aromàtics, ideals per fregir, guisar, congelar i assecar. Els experts culinaris novells es pregunten si els rovellons es poden conservar per a l'hivern?

Per oferir a la família les preparacions casolanes de bolets, els rovellons són adobats, salats, fregits i caviar. Aquesta varietat permetrà als teus éssers estimats gaudir d'un menjar deliciós durant tot l'hivern.

Els rovellons es conserven i com processar-los correctament?

Com cuinar els rovellons per a l'hivern i conservar-los amb receptes senzilles i delicioses? Hi ha moltes maneres de preparar bolets, i tots seran deliciosament deliciosos en qualsevol versió. Tanmateix, s'han de processar adequadament abans de la collita.

  • Trieu els bolets, traieu les restes d'herba i les fulles dels taps.
  • Talleu els extrems de les cames (si això no es va fer al bosc) i esbandiu bé.
  • Aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 1-1,5 hores per alliberar l'amargor inherent a aquests bolets.
  • Esbandida i estesa sobre una reixeta per permetre que l'excés de líquid arribi al vidre.

Les receptes de rebozuelos en conserva per a l'hivern són bastant fàcils. A l'hivern, pots aconseguir un pot amb un blanc i gaudir dels fragants i saborosos bolets.

Cantarelles en conserva en marinada de llimona

Aquest mètode de cantarelles conservades per a l'hivern és un dels més senzills i assequibles. Això es deu al conjunt mínim d'ingredients i a la ràpida preparació.

  • Xampinyons en remull - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • sal - 70 g;
  • sucre - 120 g;
  • Clavel - 8 brots;
  • Pebre de Jamaica - 10 pèsols;
  • Suc de llimona - 8 cullerades l.

La recepta per cuinar els rovellons en conserva s'ofereix amb una descripció pas a pas.

Tallem els rovellons remullats a trossos petits, posem en una cassola esmaltada i cobrim amb aigua, portem a ebullició i deixem coure durant 15-20 minuts, traient constantment l'escuma de la superfície. Traieu els bolets de l'aigua, esbandiu-los i poseu-los sobre una reixeta per escórrer i refredar.

Prepareu una salmorra amb aigua, sal, sucre, pebre i clau, deixeu-ho bullir, poseu els rovellons a la salmorra i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, afegiu-hi suc de llimona i continueu la cocció durant 5-7 minuts.

Retirar del foc i posar immediatament en pots estèrils secs. Enrotlleu i gireu les tapes cap avall, aïlleu-les i deixeu-les refredar, després porteu-les al soterrani, i al cap de 30-35 dies ja es pot començar a degustar els rovellons conservats d'aquesta manera.

Recepta de rebozuelos en conserva al tomàquet

Els rebosts en conserva en salsa de tomàquet agradaran a tota la vostra família i convidats pel seu sabor i aroma únics.

  • Cantarelles en remull - 2 kg;
  • ceba - 1 kg;
  • pasta de tomàquet - 300 g;
  • Aigua - 1 cullerada;
  • oli vegetal;
  • sal - 5 culleradetes;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • All triturat - 1 des. l.;
  • Vinagre 9% - 3 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 4 peces.

Com conservar correctament els rovellons mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.

  1. Després del remull, els bolets es bullen durant 20 minuts en aigua amb sal.
  2. Es llancen de nou en un colador, es renten i es posen sobre una reixeta per escórrer.
  3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
  4. Els bolets es tallen a trossos i s'afegeixen a les cebes fregides.
  5. Fregir a foc mitjà durant 7-10 minuts, salar i afegir totes les espècies (excepte el vinagre), així com la pasta de tomàquet diluïda amb aigua.
  6. Remenar i coure durant 1 hora sense deixar de remenar perquè la massa no es cremi.
  7. Aboqueu-hi vinagre, coeu-ho durant 15 minuts i apagueu el foc.
  8. Els bolets es reparteixen en pots esterilitzats i s'enrotllen.
  9. Es deixen a l'habitació perquè es refredin, i només després es treuen a una habitació fosca i fresca.

Enllaunada de rovellons amb una recepta sense vinagre

L'àcid acètic gairebé sempre s'utilitza per a la conservació, però, podeu utilitzar l'opció proposada i fer una peça amb àcid cítric.Conservem els rovellons segons la recepta sense vinagre, i ens assegurem que el resultat final sigui molt saborós i aromàtic.

  • Cantarelles en remull - 2 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - 2,5 cullerades. l.;
  • Àcid cítric - 1 culleradeta sense capçal;
  • Clavel - 8 inflorescències;
  • pebre negre - 10 pèsols;
  • Fulla de llorer - 6 peces.

Com conservar els xampinyons sense utilitzar vinagre, seguint la descripció pas a pas del procés?

  1. Bulliu els bolets en remull amb l'addició de sal durant 20-25 minuts, i després esbandiu amb aigua freda. Aquestes accions fan que els cossos fructífers siguin més nítids.
  2. Poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer.
  3. Prepareu la marinada: afegiu el sucre i la sal a l'aigua calenta, porteu-ho a ebullició.
  4. Posem totes les espècies (excepte l'àcid cítric), així com els bolets, bullim durant 20 minuts.
  5. Aboqueu-hi àcid cítric i deixeu-ho bullir durant 10 minuts a foc lent.
  6. Traiem del foc i conservem els rovellons en pots esterilitzats.
  7. Ho enrotllem i li donem la volta a la tapa, ho escalfem amb una manta per sobre i ho deixem refredar.
  8. El traiem a un lloc fresc, i al cap de 20-25 dies ja podeu començar a tastar els bolets.

Delicioses llaunes en conserva amb ceba

Els rovellons cuinats segons aquesta recepta tindran un sabor ric únic i una increïble aroma de bosc.

  • Cantarelles en remull - 2 kg;
  • ceba - 1 kg;
  • All - 20 grans;
  • vinagre 9% - 250 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Aigua - 500 ml;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Fulla de llorer i pebre de Jamaica - 5 peces;
  • Romaní - 2 pessics

Com conservar correctament els rovellons amb ceba per a l'hivern es descriu a la preparació pas a pas del blanc.

  1. Bulliu els bolets en aigua amb sal durant 25 minuts, escorreu-los i esbandiu-los.
  2. Col·loqueu sobre una reixeta de manera que tot l'excés de líquid sigui de vidre.
  3. Prepareu la marinada: combineu el vinagre, la sal, el sucre i totes les espècies a l'aigua, bulliu durant 5 minuts.
  4. Combineu els bolets en un recipient a part amb mitges anelles de ceba, així com els alls, tallats en 4-5 trossos, barregeu-ho tot bé amb les mans.
  5. Col·loqueu-los en pots secs esterilitzats i cobriu-los amb la marinada calenta.
  6. Deixeu reposar 20 minuts, i després aboqueu la marinada dels pots en una cassola, deixeu-ho bullir a foc mitjà.
  7. Aboqueu la marinada en pots amb bolets i enrotlleu.
  8. Donar la volta, embolicar amb una manta i deixar 2 dies.
  9. Porta a un soterrani fresc i emmagatzema no més de 6 mesos.

Caviar de cantelleria per a l'hivern

Els xampinyons, en conserva en forma de caviar, us sorprendran pel seu sabor únic i us donaran molt de plaer amb l'ús. Aquest espai en blanc serà un farcit excel·lent per a pastissos, pizzes, creps i pastissos oberts.

  • Cantarelles bullides - 2 kg;
  • Brou de bolets - 100 ml;
  • All - 8 grans;
  • pastanagues - 300 g;
  • ceba - 500 g;
  • Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
  • pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
  • Clavel - 4 brots;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • Sal al gust.
  1. Talleu els bolets a trossos i tritureu-los amb una picadora de carn, aboqueu-hi el brou de bolets i barregeu-los.
  2. Peleu les pastanagues i les cebes i talleu-les a daus amb un ganivet.
  3. Fregir en oli vegetal fins que estigui daurat i combinar amb la massa de bolets.
  4. Tota la massa es trasllada a una cassola profunda i es guisa a foc lent durant 40 minuts. No cal que el recipient estigui cobert amb una tapa perquè el líquid s'evapori de la massa.
  5. Afegiu el sucre, la sal, totes les espècies i l'all tallat a daus, barregeu-ho.
  6. Cuina durant 20 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
  7. Aboqueu-hi vinagre i continueu cuinant a foc lent, però ja sota una tapa tancada durant 15 minuts.
  8. El caviar es distribueix en pots secs esterilitzats, tapats amb tapes i esterilitzats en aigua bullint durant 15 minuts.
  9. Enrotllar, aïllar amb una manta per sobre i deixar refredar.
  10. Després d'un refredament complet, es treuen al soterrani o es col·loquen als prestatges de la nevera.

Cantarelles fregides amb pastanaga, en conserva per a l'hivern

Els rovellons fregits, en conserva per a l'hivern, fan que els plats als quals s'afegeixen siguin increïblement saborosos i aromàtics.

  • Xampinyons en remull - 2 kg;
  • pastanagues - 5 peces;
  • All - 6 grans;
  • Vinagre 9% - 3 seg. l.;
  • Oli de gira-sol;
  • Sal i pebre negre al gust;
  • Anet i julivert.

Els bolets fregits conservats per a l'hivern es cuinan millor per etapes, segons la descripció següent.

  1. Bulliu els bolets en aigua amb sal, poseu-los en un colador i escorreu-los.
  2. Talleu-los a trossos, fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. (En fregir s'alliberarà suc, que s'ha d'escórrer per separat).
  3. Pelar les pastanagues, rentar i bullir fins que estiguin tendres, tallades a rodanxes.
  4. Desmunteu les verdures netes en branques, talleu els alls a rodanxes fines.
  5. Col·loqueu els bolets, les pastanagues, les herbes i els alls en pots esterilitzats, alternant capes.
  6. En el líquid que s'allibera durant el fregit, combineu sal, pebre i vinagre, porteu-ho a ebullició.
  7. Abocar en pots, tapar amb tapes i posar en aigua calenta.
  8. Esterilitzar a foc lent durant 40 minuts, enrotllar i aïllar.
  9. Deixeu refredar completament i traieu-lo a un lloc fresc.

Com conservar els rovellons fregits amb ceba

Sempre pots conservar els rovellons fregits amb ceba a la teva cuina. Aquesta recepta pot convertir-se en un nom de marca per a vostè.

  • Cantarelles bullides - 2 kg;
  • oli vegetal - 200 ml;
  • ceba - 500 g;
  • Sal.

Podeu conservar els bolets per a l'hivern seguint la descripció pas a pas.

  1. Tallem els bolets, els posem en una paella amb ½ part d'oli i els sofregim durant 20 minuts.
  2. Afegiu-hi la ceba tallada a mitges rondelles, afegiu-hi sal i continueu sofregint en oli vegetal durant 30 minuts més a foc lent.
  3. Col·loqueu els bolets en pots, aboqueu l'oli de la paella a la part superior i tanqueu-los amb tapes de niló ajustades.
  4. Després de refredar, portar-lo al soterrani o deixar-lo a la nevera.