Què es pot fer amb bolets amb bolets: receptes senzilles per processar per a l'hivern

Segur que cada mestressa de casa, veient davant seu la collita d'onades després de la collita, pensa: què fer-ne? En primer lloc, s'ha de tenir cura de netejar, remullar i bullir els cossos de fruita. I després receptes senzilles ajudaran a determinar l'elecció, mostrant què es fa més sovint amb bolets per a l'hivern.

Què fan amb els bolets per a l'hivern: salar

El primer que es pot fer amb els bolets és la sal. Podeu prendre una recepta clàssica d'escabetx com a base. S'utilitza molt sovint, perquè ha estat provat pel temps i els gustos. Molts estan encantats amb aquest berenar, perquè els bolets són cruixents i semblen molt apetitosos.

  • volnushki pelat - 4 kg;
  • Pebre negre - 20-25 pèsols;
  • sal - 160 g;
  • Fulla de llorer - 6 peces;
  • fulles de cirerer i roure;
  • Clavel - 3-5 brots;
  • Branquetes d'anet.

Quan utilitzeu la recepta clàssica, es recomana seguir la tècnica i la seqüència suggerides.

Talla les ones grans a trossos, deixa intactes les petites.

Poseu aigua i deixeu-ho durant 2-3 dies, canviant constantment l'aigua per una de més freda, unes 3 vegades al dia.

Bulliu els cossos de fruita en remull durant 20 minuts, recordant eliminar l'escuma durant el procés.

Poseu fulles de roure i cirerer nets i secs, així com branques d'anet al fons d'una olla esmaltada, aboqueu-hi una fina capa de sal.

Què fer a continuació amb les ones segons la descripció pas a pas?

Repartiu les onades remullades i bullides amb els taps cap avall, fent una capa de no més de 6 cm, espolvoreu amb sal, pebre negre, fulles de llorer i clau, ruixeu cada capa de bolets amb sal i espècies fins que acabi el producte principal.

Cobriu la part superior amb un tovalló de gasa i un plat on s'ha de posar la càrrega.Al cap de 3-4 dies els bolets donaran suc i la salmorra els cobrirà completament. Si no hi ha prou líquid, s'ha de reforçar la càrrega i deixar-la durant 13 dies més.

Què pots fer amb volvushki: escabetx

Què més es proposa fer amb les onades per a l'hivern? Per exemple, el procés de marinat, que totes les mestresses de casa coneixen i estimen.

  • Producte principal - 2,5 kg;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • vinagre 9% - 60 ml;
  • Aigua - 600 ml;
  • Fulla de llorer - 3-4 peces;
  • Anet fresc (picat) o sec - 1 culleradeta.

Una recepta pas a pas us mostrarà què fer amb les ones durant el processament.

  1. Remullar i bullir les neules seguint el procés d'elaboració descrit a la recepta anterior.
  2. Bullir l'aigua de la recepta, dissoldre la sal i el sucre, afegir l'anet i el llorer.
  3. Poseu els xampinyons a la marinada, bulliu 15 minuts i aboqueu-hi el vinagre.
  4. Deixem bullir els xampinyons 15 minuts més i repartim juntament amb la marinada en pots esterilitzats prèviament.
  5. Enrotlleu les tapes, escalfeu-les amb una manta perquè els bolets es refredin lentament.

Aquest espai en blanc s'emmagatzemarà bé no només al soterrani, sinó també al traster fosc d'un apartament de la ciutat.

Què més pots fer amb volvushki: caviar de bolets

Què més es pot fer amb ones, us proposem veure a la següent recepta. Per tant, a totes les mestresses de casa li encanta cuinar un excel·lent caviar de bolets. Ocuparà el lloc que li correspon durant l'esmorzar o oferirà un berenar ràpid.

  • 2,5 kg d'onades (remullades i bullides);
  • 3 pastanagues grans i cebes;
  • 15 pèsols de pebre negre;
  • 2 cullerades. oli vegetal;
  • 1-2 cullerades. l. 9% de vinagre;
  • 3 fulles de llorer;
  • Sal al gust.

Aleshores, què fan amb els bolets mentre es couen caviar?

  1. Passeu el producte principal per un picador de carn i poseu-lo en una cassola de fons gruixut.
  2. Talleu les pastanagues amb ceba (métode de tall opcional), fregiu-los fins que estiguin tendres durant 1 cullerada. oli vegetal.
  3. També piqueu les verdures i afegiu-les als bolets.
  4. Saleu, poseu llorer i pebre a la massa, barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 1 hora, remenant constantment amb una espàtula de fusta.
  5. 10 minuts abans del final del procés, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho.
  6. Dividiu la massa en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.

Emmagatzemar al soterrani o al celler després de refredar completament.

Onades fregides per a l'hivern

A continuació es descriu una recepta igualment interessant que mostra què podeu fer amb les ones. És molt senzill, ja que només cal utilitzar 2 ingredients: cossos de fruites i oli vegetal, que també es pot substituir per llard interior.

  • Volnushki (remull i bullir) - 1,5 kg;
  • Oli vegetal o greix interior;
  • Sal (opcional)
  1. Poseu les ones bullides en una paella i fregiu-les fins que s'evapori la humitat.
  2. Aboqueu-hi tant oli vegetal que cobreixi completament els bolets, aproximadament 1 cm.
  3. Cuini a foc lent durant 20 minuts, rectifiquem de sal i després transfereix els bolets a pots esterilitzats. El nivell dels bolets ha d'estar 2-3 dits per sota del coll del pot.
  4. Aboqueu l'oli restant als pots i, si no n'hi ha prou en algun lloc, haureu d'escalfar una nova porció en una paella i només després recarregar-lo.
  5. Enrotlleu o tanqueu amb tapes de niló ajustades, deixeu-ho refredar i porteu-lo al soterrani.

A l'hivern, obtindreu un berenar gairebé fet que només cal treure del pot i afegir al plat.