Com salar els rovellons per a l'hivern: receptes per cuinar bolets

Els xilarells són bolets comestibles sorprenentment brillants i saborosos. Hi ha moltes maneres de preparar-los, però la salaó es considera una de les millors. Com salar correctament els bolets per a l'hivern perquè el producte es mantingui sa i saborós durant un llarg període de temps? Si us agraden els plats de cantarelles, afegiu noves receptes al vostre llibre de cuina.

Sabent com salar els rovellons per a l'hivern i seguint una descripció pas a pas de les receptes, cada mestressa de casa podrà fer front a la tasca.

Com salar els rovellons per a l'hivern d'una manera calenta: una recepta pas a pas

Tot i que la cocció dels bolets trigarà una mica, l'aperitiu serà nutritiu, saborós i saborós, i amb l'addició d'all també serà salat.

  • 2 kg de rovellons;
  • 300 g de sal;
  • 10 grans d'all;
  • 2 rams d'anet;
  • 5 peces. fulla de llorer;
  • 10 grans de pebre negre.

Com salar els rovellons per a l'hivern d'una manera calenta, us explicarà una recepta pas a pas.

Peleu els xampinyons, esbandiu, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc, bulliu durant 10 minuts, escorreu i torneu a abocar aigua calenta.

Coure durant 15 minuts, poseu-ho sobre una reixeta i escorreu bé.

Poseu una capa de sal i algunes de totes les espècies al fons de la cassola esmaltada (talleu els alls a daus petits), poseu-hi els rovellons i torneu a afegir una capa fina de sal i espècies.

Repartiu el producte principal i les espècies capa per capa fins al final.

Col·loqueu l'anet amb la capa superior, cobreixi la superfície de tota la massa amb un drap net i premeu amb opressió.Després que els bolets alliberin suc, poseu el recipient amb bolets en una habitació fresca i fosca durant 1 mes.

Passat aquest temps, els rovellons es poden posar en pots, omplir-los de salmorra i tancar-los amb tapes hermtiques.

Com salar els bolets per a l'hivern de manera freda

Com salar els rovellons per a l'hivern de manera freda, conservant l'aroma i el gust dels bolets?

  • 3 kg de rovellons;
  • 200 g de sal no iodada;
  • 400 ml d'oli vegetal;
  • 10 grans d'all;
  • 8 paraigües d'anet.
  1. Els cantalls, nets de restes forestals i brutícia, estan ben rentats amb una gran quantitat d'aigua.
  2. Els exemplars grans es tallen a trossos, els petits es deixen intactes.
  3. Ompliu el colador amb una porció dels bolets i submergiu-los en aigua bullint durant 2-3 minuts per blanquejar-los.
  4. Una capa de sal i alguns dels paraigües d'anet es disposen en un recipient esmaltat.
  5. A continuació, repartiu una capa de rovellons, espolseu-hi sal i all picat.
  6. Disposeu tots els ingredients d'aquesta manera, després cobriu amb una capa d'anet.
  7. Cobriu el recipient amb bolets amb un plat invertit, poseu un tovalló de paper a sobre i premeu amb opressió.
  8. Deixar a l'habitació durant 36 hores, fins que els bolets segreguin suc.
  9. Els pots estèrils preparats s'omplen de bolets i s'omplen de salmorra.
  10. S'aboca oli vegetal fred calcinat a cada pot i es tanca amb tapes de niló.
  11. Emmagatzemar en un soterrani fresc a una temperatura no superior a + 10 ° C.

Com salar els rovellons amb all per a l'hivern en pots

Aquesta recepta, que permet aprendre a salar els rovellons per a l'hivern, estalviarà la collita fins a la propera collita.

  • 2 kg de rovellons;
  • 5 cabdells de clavell;
  • 2 culleradetes sal de roca;
  • 6 unitats. grans d'all i fulles de llorer;
  • 8-10 pèsols de pebre vermell.

Com salar els rovellons en pots per a l'hivern, es mostraran instruccions pas a pas.

  1. Bulliu els bolets pelats en aigua bullint amb sal durant 10 minuts, escorreu el brou, però no l'aboqueu.
  2. Posem els cossos de fruita en pots esterilitzats, espolvoreant amb sal, all picat i altres espècies de la recepta.
  3. Premeu amb les mans, deixant anar l'aire, ompliu amb brou de bolets.
  4. Cobrir amb tapes metàl·liques i esterilitzar en aigua bullint durant 20 minuts.
  5. Enrotllem, donem la volta a les llaunes i les emboliquem fins que es refredin completament.

Podeu començar a menjar aquests bolets 3 dies després de la conserva.