emmabrewda.com

Amb l'arribada de la tardor, cada mestressa de casa pren decisions sobre quin tipus d'espais en blanc farà dels bolets. Aquest article se centrarà en com collir arbres de bolets per a l'hivern.

Per a aquests cossos fructífers, els mètodes de collita més habituals són l'escabetx, la salaó, l'assecat, el fregit i la congelació. Les receptes senzilles i detallades per preparar bedolls marrons per a l'emmagatzematge per a l'hivern ajudaran a tots els cuiners novells a preparar deliciosos aperitius de bolets i a delectar-los amb els seus éssers estimats.

Com preparar correctament els bedolls marrons per a l'hivern per tal d'emmagatzemar els espais en blanc corresponents el major temps possible? La millor manera és conservar els bolets i enrotllar-los en pots. És en aquest plat on el berenar es pot emmagatzemar fins als següents espais en blanc en qualsevol lloc fresc: celler, balcó o rebost fosc.

Elaboració de boletus abans de cuinar

Abans de procedir a la consideració de receptes pel que fa a la preparació de bolets per a l'hivern, cal tenir en compte que la collita forestal s'ha de sotmetre a un processament primari.

• Els bedolls marrons s'han de netejar de la brutícia amb una esponja de cuina, tallar la part inferior de la cama.
• Esbandiu amb aigua abundant, però no hi mantingueu durant molt de temps perquè els bolets no absorbeixin molt líquid.
• Tireu un colador i només després procediu a l'ebullició i als processos posteriors associats a la conserva per a l'hivern.

Conservació de bedolls amb alls per a l'hivern

Les mestresses de casa amb experiència recomanen portar només barrets a la recepta per cuinar bedolls marrons per a l'hivern marinant i fregint les cames o fent-ne sopa.

• bolets - 2 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 50 g;
• sucre - 30 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• all - 10 grans;
• canyella - ¼ culleradeta;
• fulla de llorer - 4 peces.

La conservació dels bedolls per a l'hivern es realitza segons la següent descripció:

Els bolets pelats i rentats es tallen en diversos trossos.

S'aboca aigua en una cassola i, després de bullir, s'hi introdueixen bedolls marrons.

Bullir durant 25-30 minuts, traient constantment l'escuma.

Tireu un colador, deixeu-ho escórrer 10 minuts i prepareu la marinada.

Totes les espècies es combinen amb aigua, inclòs el vinagre amb all picat, i es bullen durant 5 minuts.

Poseu els bolets a la marinada i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent.

Distribuïu la peça de treball en pots esterilitzats i ompliu-lo amb adob.

Enrotlleu les tapes, cobriu-les amb una manta i al cap de 3 dies porteu-les al soterrani.

Recepta d'escabetx de boletus per a l'hivern en pots

La recepta per collir bolets per a l'hivern amb l'addició d'oli vegetal no trigarà gaire, però al final obtindreu un aperitiu apetitós. Es pot afegir una petita quantitat de condiment coreà als cossos de fruita, que, en combinació amb l'oli, donaran al plat un sabor oriental especial.

• bolets - 2 kg;
• oli vegetal;
• Condiment coreà - 1 cullerada l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre - 100 ml;
• all - 5 grans;
• fulla de llorer - 3 peces;
• pebre blanc i negre - 5 pèsols cadascun.

1. Després de la neteja prèvia, afegiu els bolets a l'aigua bullint i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 30 minuts, traient regularment l'escuma de la superfície.
2. Poseu-ho en un colador i deixeu-ho escórrer 15 minuts.
3. Combineu els bolets en un bol gran esmaltat, afegiu-hi sal i sucre, remeneu.
4. Afegiu all picat, grans de pebre, fulles de llorer, condiment coreà i vinagre.
5. Torneu a remenar amb les mans i deixeu-ho durant 20 minuts, remenant la barreja de bolets de tant en tant.
6. Poseu els bolets juntament amb el suc que han posat en pots esterilitzats.
7. Cobrir amb tapes metàl·liques i posar en una olla amb aigua per esterilitzar.
8. L'esterilització s'ha de dur a terme durant 60 minuts a foc lent.
9. Aboqueu 3-4 cullerades a cada recipient. l. oli vegetal calent.
10. Els bolets, cuinats per a l'hivern, s'enrotllen en pots i s'aïllen.
11. Retirar al soterrani després de refredar-se completament i guardar durant 10 mesos.

Com fer bolets adobats amb clau per a l'hivern

Com s'han de cuinar els bolets per a l'hivern amb l'addició de clau mitjançant el procés d'escabetx? Tingueu en compte que aquesta espècia sempre dóna als bolets un aroma i un gust especials que agradarà a tots els vostres convidats. Intenta fer un espai en blanc una vegada i es convertirà en la teva targeta de visita.

• bolets - 3 kg;
• clavell - 7-10 brots;
• aigua - 1 l;
• sal - 2,5 cullerades. l.;
• sucre - 3 cullerades. l. sense capçal;
• vinagre 9% - 150 ml;
• all - 5 grans;
• pebre negre - 10 pèsols;
• fulles de rave picant.

Us proposem veure una recepta pas a pas per marinar els bedolls de boletus per a l'hivern amb una foto.

1. Després de la preparació preliminar, bulliu els bolets a l'aigua durant 25-30 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
2. Ho posem en un colador, i mentre els bolets van baixant, preparem la marinada.
3. Poseu a l'aigua sal, sucre, fulles de rave picant picades, clau i pebre negre.
4. Bullir 10 minuts, afegir els bolets i coure 10 minuts més.
5. Introduïm vinagre i coem els xampinyons a la marinada durant 20 minuts a foc lent.
6. Traiem els cossos de fruita amb una cullera ranurada i els posem en pots, escampant-los amb làmines d'all.
7. Filtrem la marinada, tornem a bullir i omplim els pots fins al coll.
8. Enrotlleu amb tapes estèrils, gireu, cobreixi amb una manta antiga.
9. Quan les llaunes estiguin completament refredes, les traiem a una habitació fresca.

Com salar bolets per a l'hivern en pots

Hi ha diverses maneres de salar els bedolls marrons per a l'hivern. He de dir que en aquest cas el gust dels bolets serà molt diferent dels adobats. Tanmateix, l'opció d'escabetx no serà inferior a l'escabetx i, a més, conservarà tots els nutrients del berenar.

• bolets - 2 kg;
• sal - 3 cullerades. l.;
• all - 10 grans;
• ceba - 1 unitat;
• anet - 3 branques;
• grans de pebre - 12 peces;
• fulles de rave picant.

Saleu els bedolls per a l'hivern segons la recepta següent.

1. Bulliu els bolets pelats i rentats en aigua amb sal durant 30 minuts.
2. Traiem en un colador i esbandiu amb aigua freda, ho deixem escórrer.
3. Picar els grans d'all, la ceba i les fulles de rave picant i combinar amb els bolets, barrejar.
4. Afegiu-hi sal, pebre i les branques d'anet picades, torneu a barrejar.
5. El posem en pots, el tanquem amb les mans i el posem a l'opressió (una ampolla de plàstic plena d'aigua pot servir de càrrega).
6. Després de 7 dies, traieu l'opressió i tanqueu els pots amb tapes de niló, agiteu.
7. Treu-lo a un lloc fresc, i al cap de 20 dies pots servir-lo a taula per gaudir d'uns deliciosos bolets.

Recepta per fer boletus salats amb mostassa

En aquesta recepta per cuinar bolets marrons salats, és millor utilitzar el mètode fred, és a dir. no cal que els bolets estiguin bullits abans.

• bolets - 3 kg;
• sal - 150 g;
• llavors de mostassa - 1 cullerada. l.;
• all - 10 grans;
• vinagre 9%;
• fulla de llorer - 5 peces;
• anet - 3 paraigües.

Salar els bedolls marrons per a l'hivern haurien d'estar als bancs, seguint la descripció pas a pas.

1. Els bolets pelats i rentats es col·loquen en capes, espolvorades amb sal, així com totes les espècies i herbes que s'indiquen a la recepta, excepte el vinagre.
2. Segellar i pressionar des de dalt amb opressió durant 10 dies.
3. La salmorra que ha sortit dels bolets s'escorre i els propis cossos de fruita es renten amb aigua freda.
4. Es prepara salmorra fresca: per 1 litre d'aigua, ½ cullerada. l. sal.
5. Els bolets es bullen en salmorra fresca durant 5-7 minuts i es posen en pots esterilitzats.
6. La salmorra es torna a bullir, s'aboca en pots d'1 litre al coll, sense afegir 1,5 cm a la part superior.
7. Afegiu 2,5 cullerades a cada pot. l. vinagre i posar en una olla amb aigua calenta.
8. Esterilitzat durant 30-40 minuts a foc lent, enrotllat amb tapes i aïllat amb una manta antiga.
9. Després de refredar-se, es treuen al celler i es guarden durant un màxim de 10 mesos.

Bolets salats per a l'hivern: una recepta per salar bolets amb anet i xili

La recepta per salar el bedoll boletus, collit per a l'hivern amb llavors d'anet i xile, podrà diversificar la dieta de la vostra família, pobre en vitamines, a l'estació freda, i també decorarà la taula festiva.

• bolets - 3 kg;
• sal - 200 g;
• anet (llavors) - 1 cullerada. l.;
• pebrot - ½ beina.

La recepta per salar boletus amb xile i anet es prepara per etapes de la següent manera:

• Després de la neteja prèvia, esbandiu els bolets amb aigua abundant i talleu-los a trossos.
• En una cassola d'esmalt, combineu els cossos de fruita, espolseu amb sal, llavors d'anet i xile picat.
• Remeneu, cobreixi amb un plat que sigui més petit que el diàmetre de la paella i premeu amb opressió durant 4 dies.
• Col·loqueu els bolets en pots, tanqueu-los i tanqueu-los amb tapes de niló.
• Col·loqueu als prestatges de la nevera i guardeu-los durant no més de 5 mesos. Els bolets estaran llestos per menjar en 30 dies.

Recepta per salar bolets per a l'hivern amb romaní

El romaní va bé amb els bolets, per això us oferim una recepta per escabetar bolets amb aquesta espècia.

Els cossos de fruites picants i apetitosos faran les delícies de tothom a la taula festiva i quotidiana.

• bolets - 3 kg;
• sal - 150 g;
• aigua - 1 l;
• romaní - 3 branquetes;
• fulla de llorer - 2 peces;
• all - 5 grans.

Cal salar els bolets per a l'hivern, seguint regles senzilles.

1. Peleu els bolets, talleu les puntes de les potes i esbandiu amb aigua abundant.
2. Bullir en aigua amb sal, escórrer i posar els bolets en pots.
3. Combina la sal, l'all picat, el romaní i el llorer a l'aigua.
4. Deixeu-ho bullir 7 minuts, retireu i llenceu les branques de romaní i el llorer.
5. Tanqueu els bolets en pots amb les mans i cobriu-los amb salmorra salada calenta.
6. Enrotllar amb tapes estèrils, deixar refredar i portar al soterrani.
7. La primera mostra només es pot prendre al cap de 30 dies, quan els bolets estiguin ben salats.

Com preparar bolets fregits per a l'hivern

De quina altra manera es poden cuinar bolets per a l'hivern com a berenar? Els bolets fregits amb ceba resultaran molt saborosos. A la temporada de fred, aquest aperitiu es convertirà en un autèntic "èxit", seduint els vostres convidats amb el seu aroma i sabor.

• bolets - 2 kg;
• ceba - 4 peces;
• sal al gust;
• vinagre - 4 cullerades. l.;
• oli vegetal - 200 ml;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

La recepta per cuinar bolets per a l'hivern, fregits amb ceba, es prepara per etapes.

1. Després del tractament inicial, els bolets es bullen en aigua salada durant 20 minuts i, es tornen a llençar en un colador, es renten.
2. Deixeu escórrer i refredar, i després talleu-lo a daus petits.
3. Fregir a foc mitjà amb 100 ml d'oli vegetal fins que estigui daurat.
4. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la amb la segona part d'oli vegetal fins que estigui tova.
5. Combineu els bolets amb la ceba, afegiu-hi sal al gust, empolvoreu-ho amb pebre mòlt, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Els bolets i les cebes es tapen en pots esterilitzats, aboqueu oli a la part superior i aboqueu-hi 3 culleradetes. vinagre a cada pot.
7. S'enrotllen amb tapes metàl·liques estèrils, es deixen refredar a l'habitació i es porten al soterrani.

Recollida de bolets per a l'hivern amb pasta de tomàquet

Aquest blank, fet de bedolls per a l'hivern, agradarà a tots els amants dels plats de bolets. Es prepara amb verdures i pasta de tomàquet, productes que es poden trobar a qualsevol cuina. Aquest aperitiu pot ser un plat independent o un acompanyament de carn o patates.

• bolets - 3 kg;
• oli vegetal - 400 ml;
• pasta de tomàquet - 200 ml;
• aigua - 200 ml;
• sal al gust;
• ceba i pastanaga - 5 peces;
• pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

La recepta per collir bedolls marrons per a l'hivern s'elabora en llaunes, que conserva el berenar durant molt de temps, evitant que es deteriori.

1. Després de la neteja, els bolets es renten, es tallen a trossos i es bullen en aigua salada durant 30 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
2. Es torna a tirar sobre un colador, es renta i es deixa escórrer.
3. Una part de l'oli vegetal s'aboca en una paella calenta, els bedolls secs es posen i es fregeixen fins que estiguin daurats.
4. Les cebes i les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a trossos: cebes - en mitges anelles, pastanagues - en daus petits.
5. Fregiu les verdures a la segona part d'oli vegetal fins que estiguin daurades i combineu-les amb els bolets.
6. Cuina a foc lent durant 20 minuts, després sal al gust, afegim pebre mòlt, remena
7. Afegiu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua als bolets, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, sense deixar de remenar per evitar que es cremin.
8. Distribuïu tota la massa en pots esterilitzats, tapeu-los amb tapes i poseu-los en una cassola amb aigua calenta.
9. Esterilitzat en aigua bullint durant 30 minuts i immediatament enrotllat amb tapes.
10. Aïllar amb una manta antiga i deixar refredar 2 dies.
11. Traieu-lo a un lloc fresc: celler o soterrani, també podeu posar-lo a la nevera.

Caviar de bolets per a l'hivern

Com cuinar bolets boletus en forma de caviar per a l'hivern? Aquesta opció de preparació es considera molt popular, ja que s'utilitza com a farcit de pizzes, pastissos, tartaletes i creps.

Es pot utilitzar com a "untar" en un tros de pa i així preparar-se un petit berenar abans de dinar o sopar.

• bolets bullits - 3 kg;
• cebes - 8-10 peces;
• oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 2 peces;
• una barreja de pebrots mòlts - 1 culleradeta.

El caviar, preparat amb boletus per a l'hivern, té la següent recepta pas a pas:

1. Tritureu els bolets amb una trituradora de carn o una batedora.
2. Posar en una paella ben calenta, afegir oli i sofregir durant 20 minuts a foc lent, sense parar de remenar amb una espàtula de fusta.
3. Pelar la ceba, rentar, tallar a daus petits i afegir als bolets.
4. Fregir durant 15 minuts a foc mitjà, remenant contínuament.
5. Salpebreu al gust, afegiu-hi una barreja de pebrot i pebre vermell, remeneu-ho bé.
6. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
7. Traieu la tapa, afegiu-hi el llorer i continueu cuinant a foc lent durant 15 minuts més.
8. Posar el caviar en pots esterilitzats amb una capacitat de 0,5 litres, traient les fulles de llorer, i tancar amb tapes de niló ajustades.
9. Després de refredar-se completament, porteu els pots de caviar al soterrani. Emmagatzemeu la peça durant no més de 6 mesos a una temperatura no superior a + 10 ° C.

Recepta de caviar de bolets amb verdures per a l'hivern

La recepta proposada per fer caviar amb bedolls marrons per a l'hivern "arrelarà" al vostre quadern durant molt de temps. El caviar de bolets amb l'addició de verdures serà un excel·lent plat independent i afegit a la vostra dieta.

• bolets bullits - 3 kg;
• pastanagues i cebes - 600 g cadascuna;
• oli vegetal - 300 ml;
• sal i pebre mòlt al gust.

La cuina de bolets per a l'hivern en forma de caviar es descriu per etapes.

1. Tritureu els bolets bullits i les cebes pelades a través d'una picadora de carn 2 vegades.
2. Ratlleu les pastanagues pelades i afegiu-hi els bolets i les cebes.
3. Posar-ho tot en una cassola profunda, afegir oli, sal i pebre al gust.
4. Encendre el foc al mínim i coure el caviar a foc lent durant 2 hores, remenant regularment perquè no es cremi.
5. Poseu caviar en pots calents esterilitzats i enrotlleu immediatament amb tapes metàl·liques.
6. Deixar a l'habitació, descobert, fins que es refredi completament.
7. Poseu-los als prestatges de la nevera o traieu-los al soterrani.

Com congelar correctament els bolets per a l'hivern

Alguns experts culinaris novells pregunten si és possible congelar bedolls marrons per a l'hivern i com fer-ho correctament? Cal dir que aquests bolets es congelen de qualsevol forma: frescos, bullits i fregits. Aquest article parlarà de la congelació de les dues primeres maneres.

Com preparar bedolls marrons per a l'hivern congelant-los frescos?

1. Per fer-ho, els bolets es netegen de la brutícia amb una esponja de cuina, es talla la part inferior de la cama.
2. Talleu-les en diverses parts i esteneu-les en una capa fina.
3. Poseu al congelador durant 3-4 hores i activeu el mode de congelació màxima.
4. El treuen, el posen en bosses de plàstic i el tornen a posar al congelador, però amb el règim de temperatura habitual.

Com congelar correctament els bedolls marrons per a l'hivern, si s'havien bullit prèviament?

1. Netegem els bolets de les restes del bosc, tallem les puntes de les potes i esbandiu amb aigua abundant.
2. Ompliu-lo amb aigua freda i deixeu-ho bullir, bulliu durant 25-30 minuts amb aigua salada (es pren 1 cullerada per 1 litre d'aigua.sal).
3. Traiem i posem un colador, esbandiu amb aigua corrent i deixem escórrer bé.
4. Posem sobre un drap de cuina perquè els bedolls s'assequin una mica i els tallem a trossos.
5. Els distribuïm en recipients de plàstic d'aliments o bosses de plàstic: tanquem els recipients amb tapes, i alliberem tot l'aire de les bosses i les lliguem.
6. Poseu-los en fileres al congelador i guardeu-los fins que es necessitin els bolets.

Descongelar només per lots a la prestatgeria inferior de la nevera. Cal tenir en compte que als bolets no els agrada tornar a congelar, ja que en descongelar, el seu aspecte i qualitat es deteriora.

Boletus solyanka per a l'hivern

Tot i que hi ha moltes receptes per fer mescla, podeu aturar-vos a l'opció amb tomàquets i pebrots. És pràctic i econòmic per al pressupost familiar. Aquesta collita de bolets per a l'hivern serà una excel·lent addició al vostre menú diari.

• bolets bullits - 2,5 kg;
• col - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebrot dolç - 500 g;
• pebre amarg - 1 unitat;
• ceba i pastanaga - 500 g cadascun;
• oli vegetal - 1 cullerada;
• sal - 3-4 cullerades. l.;
• vinagre 9% - 200 ml;
• grans de pebre negre - 20 peces;
• fulla de llorer - 5 peces.

Solyanka dels bedolls per a l'hivern també es pot fer amb l'addició de pebre amarg, que afegirà més picant i picant a l'aperitiu.

1. Talleu els bedolls bullits a trossos petits i poseu-los en una cassola esmaltada.
2. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, peleu-los i talleu-los amb una batedora o picadora de carn.
3. Pelar les pastanagues i les cebes, rentar i tallar: la ceba a daus, ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut.
4. Talleu la col finament, peleu els pebrots i talleu-los a tallarines, i els pebrots picants a daus.
5. Combineu totes les verdures amb els bolets en un recipient, afegiu-hi oli i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
6. Afegiu sal, pebre en gra, llorer i vinagre, barregeu-ho.
7. Continueu bullint durant 20 minuts més, remenant constantment amb una espàtula de fusta.
8. Col·loqueu-los en pots esterilitzats calents, enrotlleu les tapes i emboliqueu-los amb calor.
9. Deixeu-lo sota una manta tèbia fins que es refredi completament i només després traieu-lo a un lloc fresc.