emmabrewda.com

Els volnushki són bells cossos fructífers de color blanc o rosa amb un tap semblant a un embut. Creixen en grans grups des de finals de juliol fins a finals d'octubre. La collita d'aquests bolets no és gens pesada.

Els volnushki són bolets comestibles condicionals que tenen un gust amarg, per la qual cosa és millor fer-ne un berenar adobat o salat. Com cuinar ràpidament les ones d'aquestes dues maneres perquè la conservació resulti gustosa i nutritiva? En primer lloc, s'ha d'observar la tecnologia per preparar aquests cossos de fruita, prestant especial atenció al processament previ.

• Per exemple, abans de salar o adobar ràpidament els vins, cal netejar la terra i els residus d'herba. A continuació, de cada exemplar es tallen la major part de la pota i tots els llocs malmesos pels cucs.
• Remullar en aigua freda durant 2-3 dies, canviant-lo 3-4 vegades al dia. Aquest procés ajudarà a eliminar el sabor amarg dels bolets durant el processament posterior.

Oferim diverses receptes sobre com adobar i salar ràpidament les onades per a l'hivern.

Com cuinar ràpidament les onades de la manera tradicional

Els volnushki marinats tradicionalment són un aperitiu d'hivern deliciós i aromàtic.

• 2 kg d'ones;
• 600 ml d'aigua;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• Essència acètica 70%;
• 5 pèsols de pebre negre i pebre de Jamaica;
• 2 unitats. clau i fulles de llorer;
• ¼ h. L. comí.

Com preparar ràpidament les onades perquè en pocs dies siguin acollides amb convidats?

Les onades preparades es posen en aigua bullint i es couen durant 20 minuts.

Torneu-ho a tirar sobre un colador per escórrer i prepareu la marinada.

La sal i el sucre es barregen amb aigua, es remenen fins que desapareixen els cristalls i es deixen bullir.

Afegiu els brots de clau, la barreja de grans de pebre, el llorer i les llavors de comí.

Bullir durant 3 minuts i afegir els bolets, bullir durant 15 minuts.

Distribuïu les ones als pots i aboqueu-hi ½ culleradeta. essència de vinagre.

Tanqueu els bolets en pots amb una cullera i cobriu-los amb la marinada calenta.

Enrotlleu les tapes, cobreixi amb roba gruixuda vella o una manta i deixeu refredar.

Els espais en blanc tancats d'aquesta manera es poden emmagatzemar en un rebost fosc.

Una recepta ràpida de volvushki marinat amb verdures

Prova aquesta recepta ràpida de verdures marinades i tindràs un gran berenar per a qualsevol ocasió.

1. 2 kg d'ones;
2. 2 unitats. ceba i pastanaga;
3. 3 cullerades. l. sal;
4. 5 grans d'all;
5. 1,5 cullerades. l. Sàhara;
6. 3 cullerades. l. vinagre;
7. 4 unitats. clau i pebre negre;
8. 3 unitats. fulla de llorer.

Després d'haver provat les ones instantànies una vegada, mai no us preguntareu com processar la propera collita de bolets.

1. Les ones prèviament remullades es tallen a trossos si són grans.
2. Aboqueu aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts després de bullir.
3. Repartiu sobre un colador, deixeu escórrer i mentrestant prepareu les verdures.
4. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines.
5. Les pastanagues es pelen, es renten i es tallen a rodanxes fines.
6. Es treuen les closques dels alls i es tallen en diversos trossos.
7. S'aboquen sal i sucre a l'aigua, es barregen i es deixen bullir.
8. S'introdueixen totes les altres espècies i verdures picades, bullides durant 15 minuts.
9. Poseu les ones, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts i aboqueu-hi el vinagre.
10. Cuini durant 10 minuts més i col·loqueu tota la barreja en pots esterilitzats.
11. Ompliu amb adob, enrotlleu les tapes, gireu i aïlleu amb un drap gruixut durant 2 dies, fins que els pots estiguin completament refredats.
12. Traieu-lo al soterrani o poseu-lo a la nevera per guardar-lo.

Una manera ràpida d'adobar vins d'all

Com salar les ones de manera ràpida i saborosa d'una manera pràctica i còmoda perquè la peça no requereixi condicions especials d'emmagatzematge?

• 2 kg d'ones;
• 4 cullerades. l. sal;
• 10 grans d'all;
• 3 unitats. fulla de llorer;
• 10 peces. fulles de grosella;
• 4 unitats.clau, negre i pebre de Jamaica;
• 1 litre d'aigua.

Una manera ràpida d'adobar pastissos d'all és la següent:

1. Poseu les ones preparades a l'aigua especificada a la recepta, bulliu durant 15 minuts.
2. Amb un colador, traieu els bolets i escorreu-los (no aboqueu l'aigua).
3. En un recipient a part, barregeu els bolets, totes les espècies, excepte les fulles de grosella (talleu l'all a daus), barregeu.
4. Posa fulles de grosella al fons dels pots, després bolets amb espècies.
5. Cobriu la part superior amb fulles de grosella i premeu amb una cullera.
6. Bulliu l'aigua en què s'han cuinat els bolets i aboqueu els pots per sobre.
7. Tancar amb tapes, deixar refredar i posar en un lloc fresc.

L'aperitiu, malgrat el tractament tèrmic, resulta cruixent, amb notes especiades d'all.

Com salar onades: salaó ràpida en calent

Aquesta opció, que mostra com salar ràpidament les onades, és una de les més habituals. Un aperitiu de bolets tan fragant i cruixent es menja en un instant.

• 2 kg d'ones;
• 6 paraigües d'anet;
• fulles de grosella negra;
• 3 grans d'all;
• 3 cullerades. l. sal;
• 5 grans de pebre blanc i negre cadascun;
• 2 cabdells de clavell.

Una descripció pas a pas de la recepta us mostrarà com salar ràpidament les onades d'una manera calenta.

1. Bulliu les onades en remull en aigua salada durant 25-30 minuts, eliminant constantment l'escuma.
2. Retirar i posar els bolets en un colador i escórrer una mica.
3. Posa fulles de grosella, una fina capa de sal i una mica d'anet al fons d'una olla esmaltada.
4. La següent és una capa d'onades, que s'ha d'espolvorear amb sal i totes les altres espècies.
5. Disposeu tots els bolets d'aquesta manera, ruixant-los amb sal i canviant les fulles de grosella, així com totes les altres espècies.
6. Cobrir amb un plat invertit, pressionar amb opressió i portar al soterrani durant 3 dies.
7. Poseu les ones en pots, premeu cap avall perquè no hi hagi butxaques "buides" de l'aire.
8. Aboqueu el suc dels xampinyons en una cassola i tanqueu-lo amb les tapes. Si no hi ha prou salmorra, afegiu aigua bullida freda als pots. Aquest berenar es pot consumir en 25-30 dies.

Com salar ràpidament les onades per a l'hivern d'una manera freda

Com salar ràpidament les onades per a l'hivern d'una manera freda, sense gaire esforç?

• 2 kg d'ones;
• 100 g de sal;
• 5 g d'àcid cítric;
• fulles de rave picant i grosella negra;
• 10 grans d'all;
• branquetes d'anet;
• 10 pèsols de pebre vermell.

Les gofres salades en fred es preparen segons la recepta següent:

1. En aquesta forma de realització, les ones no es bullen, però, en remull, s'afegeix àcid cítric a l'aigua. A cada canvi posterior, s'afegeix àcid a l'aigua de nou.
2. Les ones remullats d'aquesta manera es posen en un recipient d'esmalt amb els taps cap avall i s'escampen amb sal, fulles de rave picant i groselles, així com anet, pebre i all picat.
3. Capa a capa, repartiu tot el producte principal i les espècies.
4. Premeu cap avall amb una càrrega i poseu-lo en una cambra freda durant 30 dies.
5. Distribuïu-los en pots esterilitzats, ompliu-los amb salmorra i tanqueu-los amb tapes de plàstic hermtiques.

Volnushki salat ràpid amb col

Com salar les onades de manera ràpida perquè l'aperitiu delecti no només amb la seva aroma, sinó també pel seu gust? Descobriu un parell de secrets, i qualsevol dinar o sopar amb aquest tipus de bolets us encantarà!

• 4 kg d'ones;
• 15 + 8 + 4 g d'àcid cítric;
• 5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. llavors d'anet i comí;
• 4 fulles de col.

La salaó ràpida de volnushki amb aquesta recepta inclou el remull amb l'addició d'àcid cítric.

1. Després de la neteja, els bolets s'aboquen amb aigua freda, s'afegeix àcid cítric, es barregen i es deixen durant 3 dies. Paral·lelament, canvien diàriament l'aigua per una de nova, afegint-hi cada vegada àcid cítric, però la meitat de la quantitat anterior, és a dir, primer 15 g, després 8 g i 4 g.
2. Barregeu llavors d'anet, llavors de comí i sal, barregeu les onades que han degotejat després del remull.
3. Repartiu en pots esterilitzats i premeu bé amb les mans perquè s'assentin els bolets.
4. Cobriu la part superior amb fulles de col i tanqueu-la amb tapes ben ajustades.
5. Es treuen al soterrani durant 20 dies per a un posterior escabetx de bolets.

Una forma ràpida de salar pomes amb pomes

Una forma ràpida de salar pomes amb pomes és una gran opció per afegir un sabor especial a l'aperitiu. Si seguiu totes les recomanacions i saleu correctament els bolets, resultaran molt saborosos i cruixents.

• 3 kg de bolets en remull;
• 150 g de sal;
• 7 cabdells de clavell;
• 5 grans d'all;
• 1 culleradeta herbes provençals;
• Fulles de roure i cirerer;
• 4 fulles de llorer;
• 10 llesques de poma agredolça.

1. Cobriu el fons de l'olla esmaltada amb fulles de roure verd i cirerer.
2. Aboqueu una capa de sal, una petita part d'all picat i rodanxes de poma (les pomes donaran als bolets un gust i una aroma especials).
3. Col·loqueu una filera de bolets als taps cap avall, torneu a espolvorear amb sal, pomes, all, herbes provençals, fulles de llorer i clau.
4. Espolvorear l'última capa d'onades amb sal, totes les espècies suggerides i rodanxes de poma.
5. Cobrir amb fulles verdes, un tovalló de gasa doblegat diverses vegades, pressionar amb una càrrega i portar al soterrani durant 3 dies.
6. Poseu els bolets salats juntament amb tots els ingredients de la paella en pots esterilitzats.
7. Aboqueu 4 cullerades per sobre. l. oli vegetal bullit i tancar amb tapes de plàstic. Podeu menjar bolets després de 15-20 dies.