Bolets ryadovka tacats i calçats (matsutake): foto i descripció

La ryadovka tacada es considera un bolet verinós de baixa toxicitat. Aquest cos fructífer, també anomenat fila en ruïnes, és la causa de l'enverinament gastrointestinal. Per tant, cal saber com és un bolet, per no confondre'l amb una espècie comestible i no posar-lo en una cistella.

Fila de sabates, és matsutake, una espècie comestible i rara de cossos fruiters, molt apreciada a l'Extrem Orient. És un bolet deliciós molt utilitzat en la cuina de Corea, Xina, Japó i Amèrica del Nord. Posseeix un gust exquisit i una delicada aroma de pi.

Fila tacada: foto, descripció i distribució

Us suggerim que us familiaritzeu amb una descripció detallada de la fila tacada.

Nom llatí:Tricholoma pessundatum.

Família: Ordinari (Tricholomovye).

Sinònims: ryadovka arruïnat, ryadovka de cama ondulada, ryadovka tacat, Gyrophila pessundata.

Barret: hemisfèric o convex, de 4-15 cm de diàmetre. Amb l'edat, la gorra s'aplana, tornant-se plana, de vegades hi ha una lleugera depressió al centre. La superfície és llisa, de color marró-vermell o groc-marró, amb una vora nervada més clara. Amb una humitat elevada, la tapa del cos fructífer es torna mucosa.

Cama: De 3-6 cm d'alçada i fins a 2 cm de gruix, cilíndric, lleugerament eixamplat cap avall, llis, fibrós, de vegades buit. A la part superior es veu clarament una zona clara pàl·lida, que es torna marró a la part inferior de la cama.

Polpa: la majoria de les vegades de color blanc, de vegades s'observa una lleugera tonalitat marró. El gust i l'olor són farinosos, però no pronunciats, lleugerament amargs.

Plaques: freqüent, adherent al peduncle o dentada. De color blanquinós a una edat jove i groguenc en exemplars més grans. A més de les plaques principals, la ryadovka tacada també té múltiples plaques.

Comestibilitat: bolet verinós.

Us proposem veure una foto d'una filera tacada, feta en una pineda:

Semblances i diferències: aquest tipus de cos fructífer es pot confondre amb la filera d'àlbers, un tipus de bolet comestible. Aquest últim es distingeix per una superfície llisa de la tapa, que, a més, té una forma regular. A més, l'àlber ryadovka pràcticament no es troba als boscos caducifolis i de coníferes.

Difusió: creix en grups en boscos mixts i de coníferes d'Europa i Amèrica Central. El període de fructificació és de setembre a octubre, de vegades al novembre, si el temps és favorable.

Fila de calçat: foto, descripció i aplicació

El mateix nom "matsutake" del japonès significa "bolet de pi". Va ser batejat per les corresponents condicions de vida característiques. Per tant, el bolet ryadovka matsutake creix exclusivament als boscos de pins i pinedes.

Nom llatí:Tricholoma caligatum.

Família: Ordinari.

Sinònims: matsutake, bolet de pi, banyes de pi.

Barret: ample, 6-20 cm de diàmetre, gruixut, carnós. Semicircular, amb l'edat es torna pla-convex amb un tubercle al centre. El color va des del gris marró fins al castany marró. La superfície de la gorra està coberta de petites escates de seda, que es troben sobre un fons més clar. Les vores solen estar esquerdades i, per tant, es pot veure la carn blanca.

Cama: alt, pot arribar als 20 cm, gruixut - fins a 2,5 cm, lleugerament eixamplat, sovint inclinat, caient a prop del terra, encara que a l'arrel es subjecta amb seguretat. La part superior de la cama del bolet està calçada de color blanc, després hi ha una faldilla d'anell. Per sota de l'anell, la cama és marró amb taques blanques visibles.

Polpa: blanc, dens, té una lleugera olor a canyella.

Plaques: lleuger, freqüent, adherent a la tija. Els exemplars joves tenen una pel·lícula protectora, sota la qual s'amaguen les plaques.

Aplicació: té bon gust i és apreciat a la cuina japonesa, xinesa i coreana. Després del tractament tèrmic, queda un agradable regust dolç. Es fregeix, es bull, en escabetx i també es sala. El ryadovka matsutake conté un antibiòtic especial que té propietats antitumorals.

Comestibilitat: El bolet comestible, encara que poc conegut, és ideal per a diversos mètodes de processament.

Difusió: el territori d'Europa oriental i occidental, Canadà, EUA, Japó, Xina i Corea. A Rússia, la cresta calçada es troba principalment a Sibèria oriental, als Urals, així com als territoris de Primorsky i Khabarovsk. El bolet creix en grans colònies, formant els anomenats "cercles de bruixes". El peduncle s'assenta profundament al sòl, amagant-se sota una capa d'agulles i fulles caigudes. Prefereix boscos de pins i pinedes, dóna fruits tota la tardor. El bolet tolera bé les gelades lleugeres i, en condicions favorables, la seva col·lecció continua fins i tot al novembre.

També oferim per a més claredat veure una foto de la fila de calçat: