emmabrewda.com

Gairebé tots els bolets es poden adobar i salar, però els bolets de mel es consideren un dels més populars. Al nostre país, aquests cossos fructífers es poden comprar lliurement o, després d'anar al bosc, es poden recollir pel seu compte. Aquesta última opció és un plaer excepcional per a tots els amants dels plats de bolets. I, a més, cada mestressa de casa pot processar tota la collita de bolets a la seva discreció.

Per tant, molta gent prefereix l'escabetx i la salaó dels cossos de fruita. Al cap i a la fi, què podria ser més saborós que els bolets forts i cruixents a taula? Però per estar satisfet amb el vostre berenar, és important recordar quin paper té l'escabetx per a l'agàric de mel.

Les espècies són la base de qualsevol marinada, per la qual cosa cal abordar la seva combinació i dosificació amb tota serietat. Massa condiment ofegarà el gust i l'aroma dels bolets, i massa poc els farà incomplets. Per tant, cal saber quan parar i calcular correctament la quantitat d'espècies. Et convidem a familiaritzar-te amb les diferents variacions de salmorra per agàrics de mel per a l'hivern i per a cada dia.

Preparació d'agàrics de mel per a l'escabetx

Com sabeu, l'escabetx de bolets del bosc inclou el procés de classificació, neteja i ebullició preliminar dels cossos de fruita. Per tant, abans de procedir amb receptes per fer salmorra per agàrics de mel, és important parar atenció a la preparació.

Els cossos fructífers joves i forts són ideals per a l'escabetx i l'escabetx. També es poden utilitzar adults grans, però després cal tallar-los a trossos. Com que els bolets creixen principalment a les soques i als arbres, pràcticament no hi ha brutícia, la qual cosa significa que no cal una neteja a fons de cada exemplar. Cal tallar la part inferior de la cama amb un ganivet i eliminar la brutícia pesada, si n'hi ha. A continuació, poseu els bolets en un recipient adequat i feu una solució d'aigua i sal (1 litre d'aigua - 1 cullerada de sal). Aboqueu els bolets de mel amb el líquid resultant i deixeu-ho durant 1-1,5 hores, durant aquest temps, la brutícia restant, juntament amb els insectes que es poden amagar sota els taps, flotaran a la superfície. Després de remullar, esbandiu els bolets sota aigua freda corrent i els transferiu a una cassola. Aboqueu aigua amb sal, deixeu-ho bullir i deixeu-ho bullir durant 20 minuts, eliminant l'escuma.

Preparació de salmorra per a bolets en escabetx

Un cop superades les etapes preparatòries, podeu començar a preparar la salmorra per a l'escabetx d'agàrics de mel.

Els components principals de les marinades són:

• Aigua;
• sal, sucre;
• Diversos tipus de pebrot;
• Ceba, all i altres verdures;
• Anet - verdures o llavors seques;
• Claus d'olor i altres espècies;
• rave picant;
• Llavors de mostassa;
• oli vegetal;
• fulla de llorer;
• vinagre.

Si s'està preparant l'adob per a l'adob d'agàric de mel per a l'hivern, el vinagre ha d'estar present a la preparació. Aquest ingredient és el millor conservant perquè la peça es conservarà durant molt de temps. I a més, el vinagre dóna als bolets un agradable gust àcid. No obstant això, no recomanem fer una marinada amb sidra de poma o un altre vinagre de fruites, prengui vinagre de taula habitual. És recomanable afegir-lo ja al final de la cocció de la salmorra. He de dir que en lloc del vinagre es pot utilitzar àcid cítric, que també actua com a bon conservant.

Escollint quines espècies afegir a la salmorra d'escabetx, cada mestressa de casa es guiarà per les seves pròpies preferències i gustos de la seva família. A algú li agrada un berenar picant, mentre que algú vol sentir-hi una nota picant. Per tant, no hi ha un marc clar per a l'ús d'ingredients, el més important és calcular correctament la quantitat d'aigua, bolets i espècies preferides.

Pel que fa al decapat en si, es fa de dues maneres: fred i calent. En el primer, la marinada es bull per separat dels bolets, i en el segon, tot es cou junt.Tanmateix, en ambdós casos, la marinada es cuina durant uns 7-10 minuts.

Escabetx per a agàrics de mel de marinada per a l'hivern per 1 litre d'aigua

T'oferim per aprendre a preparar salmorra per agàrics de mel? És molt senzill fer-ho, n'hi ha prou amb seguir la recepta. Val la pena assenyalar que sens dubte us agradarà el resultat i els convidats us demanaran que compartiu la recepta dels vostres increïbles bolets en vinagre. Per tant, fem una salmorra clàssica per a agàrics de mel: prenem per 1 litre d'aigua:

• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 3 fulles de llorer;
• 8 cullerades. l. vinagre (9%);
• 15 pèsols de pebre negre;
• 3 clavells;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Com fer un escabetx clàssic per a agàric de mel?

1. En aquest cas, utilitzarem el mètode de decapat en fred, és a dir, bullirem la salmorra separada dels cossos de fruita. Per fer-ho, combineu tots els ingredients de la llista en aigua (excepte el vinagre) i deixeu-ho bullir durant 7 minuts.
2. A continuació, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir uns 3 minuts més.
3. Filtrem la marinada per un colador o colador i omplim pots esterilitzats, en els quals ja hi ha bolets bullits per separat.
4. Enrotllem les tapes, les emboliquem en una manta i les deixem refredar completament. Però he de dir que aquesta salmorra es prepara no només per a l'hivern. Si els bolets es bullen directament a la marinada, l'aperitiu es pot consumir en un parell de dies. En aquest cas, tanqueu els pots esterilitzats amb tapes de plàstic normals.

Com cuinar escabetx amb all i ceba per als agàrics de mel per a l'hivern

La següent recepta, que explica com cuinar escabetx per a agàrics de mel per a l'hivern, implica l'ús d'all i ceba verde. Aquesta opció també es considera una de les més populars, perquè l'aperitiu resulta ser picant i picant. Fem una salmorra per 1 kg de bolets bullits:

• 450 ml d'aigua;
• 1,5 culleradetes sal;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 7 grans d'all;
• 10 plomes de ceba verda;
• 5 cullerades. l. vinagre;
• 10-15 unitats. grans de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

1. Combina tots els components en aigua, inclòs l'all passat per una premsa i la ceba picada finament.
2. Porteu la salmorra a ebullició i afegiu-hi els bolets, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
3. Retireu la fulla de llorer, i distribuïu els bolets juntament amb la marinada en pots esterilitzats.
4. Enrotllar, deixar refredar i enviar al soterrani.

Com fer salmorra per a un pot de tres litres per salar agàrics de mel per a l'hivern

També podeu preparar salmorra per salar agàrics de mel. Podeu salar aquests cossos fructífers en bótes de fusta, olles i galledes esmaltades, en plats de ceràmica i vidre. En aquest cas, utilitzarem un pot normal de tres litres. Tanmateix, primer s'ha de rentar i esterilitzar a fons durant 15 minuts. Per tant, per a un pot de tres litres de bolets per a salmorra, necessitareu els ingredients següents:

• 800 ml d'aigua;
• 3 cullerades. l. Sal de taula.

Ingredients addicionals:

• Fulles de grosella, rave picant, roure o cirerer.
• Grans de pebre negre.

He de dir que la salmorra per salar agàric de mel serà tan fàcil com pelar les peres.

1. Barregem aigua i sal, posem al foc i portem a ebullició.
2. Retirar del foc i deixar refredar completament.
3. Mentrestant, ruixeu els bolets de mel amb capes amb fulles fresques esmentades a la recepta, així com pebre negre. Podeu prendre un o diversos tipus de fulles alhora.
4. Ompliu el pot amb la marinada resultant, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 3 dies a temperatura ambient. Després el traiem a una habitació fresca o l'enviem a la nevera. Podeu menjar aquest berenar en 2-3 setmanes.

La mateixa salmorra s'utilitza per salar agàrics de mel per a l'hivern. Només cal revisar la peça un cop per setmana: obriu la tapa i esbandiu-la bé amb aigua calenta. A més, es pot formar placa a la superfície, així que traieu-la. Podeu emmagatzemar aquest espai en blanc durant no més de 4 mesos.