Receptes de caviar de bolets de volvushki per a l'hivern: com cuinar un deliciós aperitiu de bolets

El caviar de caviar per a l'hivern és una preparació molt saborosa i còmoda, que actua com a "auxiliar" fidel per a qualsevol mestressa de casa. Així, amb la seva ajuda, podeu organitzar un berenar ràpid i satisfactori, simplement repartint la massa sobre pa o torrades. A més, s'afegeix caviar de bolets com a farcit de productes de massa: pastissos, pastissos, pizzes, creps, etc. A més, d'aquest aperitiu s'obtenen salses excel·lents.

És possible fer caviar de bolets amb caviar?

De vegades les mestresses de casa demanen si és possible fer caviar amb onades, perquè els que s'han trobat amb aquests bolets saben que són amargs. Molts aficionats experimentats del "bolet" fa temps que han trobat una solució a aquest problema. Resulta que les onades es posen en remull durant 3 dies en aigua freda amb l'addició de sal i àcid cítric.

Al mateix temps, depenent de la temperatura de l'aire a l'habitació, l'aigua es canvia diverses vegades al dia. És a dir, com més càlid sigui, més sovint s'ha de fer la substitució. Això és per evitar que els bolets s'agredin.

Per descomptat, com tots els cossos de fruita, primer s'han de netejar les onades de la brutícia i les fulles adherides, tallar les cames a la meitat aproximadament, esbandida i remull fins i tot llavors - per a 1 litre d'aigua cal prendre 1 cullerada. l. sal i 1 culleradeta. (sense diapositiva) àcid cítric. Després del remull, els cossos de fruita es bullen durant 20 minuts, que finalment els alleuja l'amargor.

Com fer caviar amb caviar de la manera tradicional

Gràcies al mètode tradicional, cada mestressa de casa podrà cuinar un excel·lent caviar de bolets a partir del caviar. Proporcionarà perfectament un deliciós esmorzar o un berenar ràpid entre el dinar i el sopar.

  • 2,5 kg d'onades (remullades i bullides);
  • 3 pastanagues grans i cebes;
  • 2 cullerades. oli vegetal;
  • 15 pèsols de pebre negre;
  • 1-2 cullerades. l. 9% de vinagre;
  • 3 fulles de llorer;
  • Sal al gust.

La recepta de caviar de bolets de caviar, collit per a l'hivern, es divideix en diverses etapes senzilles:

Passeu els bolets bullits per un picador de carn i poseu-los en una cassola de fons gruixut.

Talleu les pastanagues amb ceba de qualsevol manera convenient, fregiu-les fins que estiguin tendres durant 1 cullerada. oli vegetal.

També piqueu les verdures i afegiu-les als bolets.

Saleu, poseu llorer i pebre a la massa, barregeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora i 30 minuts, remenant constantment amb una espàtula de fusta.

10 minuts abans del final del procés, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho.

Dividiu la massa en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.

Emmagatzemar al soterrani o al celler després de refredar completament.

Deliciós caviar d'onades salades

Resulta que el caviar deliciós es pot fer amb caviar salat o en vinagre. Els que ja han provat aquest berenar estan convençuts que la seva recepta mereix atenció. Tanmateix, la vida útil d'aquest espai en blanc no és superior a 1 mes.

  • 250 g d'ones salades o en escabetx;
  • 2 caps de ceba;
  • 25 ml d'oli de gira-sol;
  • 2 grans d'all;
  • 1 culleradeta 6% de vinagre;
  • pebre negre mòlt;
  • sal (si cal);
  • Verd per a la decoració.

Els passos següents us mostraran com fer caviar a partir de caviar en conserva.

  1. Els cossos de fruites es renten sota aigua corrent i es traslladen a un colador o colador.
  2. Es molen en una picadora de carn (1 o 2 vegades) i es posen en una cassola, paella o paella a part.
  3. La ceba es pela i es talla de qualsevol manera: anelles, mitges anelles o daus.
  4. Es fregeix en oli i es retorça de la mateixa manera en una picadora de carn.
  5. Els alls es tallen ben petits i, juntament amb la ceba, s'envien als bolets.
  6. La massa resultant es guisa a foc lent durant 20-25 minuts, després dels quals s'afegeix pebre, vinagre i sal.
  7. El caviar es transfereix a un pot esterilitzat, es tanca amb una tapa de niló i s'envia a la prestatgeria de la nevera.

Recepta de caviar de bolets amb tomàquet

De quina altra manera es pot fer caviar amb caviar perquè tots els membres de la família siguin saborosos i sans? Proveu d'afegir tomàquets a l'ingredient principal per canviar.

L'aperitiu ja preparat anirà bé amb patates bullides, plats de carn, pasta, etc.

  • 1,5 kg d'ones preparades;
  • 1 kg de tomàquet i ceba;
  • 400 ml d'oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
  • Sal, sucre i pebre al gust.

Elaborem un deliciós caviar a partir de les onades seguint senzills passos:

  1. Tritureu els bolets remullats i bullits en una picadora de carn i poseu-los en un plat per guisar-los. Una batedora també fa un treball excel·lent per triturar el producte en carn picada.
  2. Talleu la ceba pelada juntament amb els tomàquets a trossos i passeu també per una picadora o batedora de carn.
  3. Enviar verdures als bolets i afegir oli.
  4. Posar la massa a foc lent, remenar, tapar i coure a foc lent durant 35 minuts, remenant constantment.
  5. Durant 5 minuts afegiu sucre, sal i pebre al gust, aboqueu-hi vinagre.
  6. Col·loqueu el berenar acabat en pots esterilitzats i enrotlleu-lo. També podeu utilitzar una tapa de niló ajustada, però no us oblideu de bullir-la primer.

Caviar de bolets amb mostassa

Una recepta inusual que diversifica a la perfecció el vostre menú diari. Amb aquest aperitiu, podeu reunir-vos adequadament amb convidats inesperats i simplement beure te, repartint el producte al pa.

  • 1 kg de producte principal;
  • 1,5 cullerades. l. mostassa;
  • 6 cullerades. l. oli vegetal;
  • ½ culleradeta àcid cítric;
  • 4 cullerades. l. 6% de vinagre;
  • Sal i pebre negre.

Com cuinar caviar a partir de caviar amb l'addició de mostassa?

  1. Tritureu 1 kg de bolets remullats i bullits a la carn picada 1 o 2 vegades, depenent de la mida de gra desitjada.
  2. Combina el vinagre amb la mostassa i l'oli vegetal i afegim als bolets.
  3. Remeneu la massa, bulliu-la durant 15 minuts, sal i pebre al gust.
  4. Posar en pots preparats, tapar i esterilitzar durant 45 minuts.
  5. Enrotlleu, deixeu refredar i porteu-lo al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Com fer caviar amb ones de llimona

Una altra recepta original de caviar de caviar per a l'hivern inclou l'addició de suc de llimona.

  • 1 kg d'ones;
  • 2 cebes;
  • 3-4 culleradetes suc de llimona espremut;
  • 4 cullerades. l. oli d'oliva o de gira-sol;
  • Sal i pebre.

La recepta per al caviar del caviar amb l'addició de suc de llimona es divideix en etapes:

  1. Tritureu els bolets pelats, remullats i bullits en carn picada en una picadora de carn o en una batedora.
  2. Talleu la ceba a mitges rondelles o daus grans, poseu-la en una paella amb oli calent i fregiu-la fins que estigui tova.
  3. També passem les cebes fregides per una picadora de carn i les enviem als cossos de fruita en un bol per guisar-los.
  4. Afegiu el suc de llimona, sal i pebre al gust, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
  5. Envaseu caviar de bolets en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes de niló ajustades.

Com cuinar caviar a partir de caviar congelat

El caviar de bolets de caviar congelat per a l'hivern és una opció excel·lent, perquè el seu sabor no difereix gens d'un aperitiu fet amb bolets acabats de collir.

  • 3 kg d'ones bullides congelades;
  • 0,5 kg de pastanagues i cebes;
  • 4 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • 350 ml d'oli vegetal;
  • 2 cullerades. l. 9% de vinagre;
  • Sal pebre.

  1. Transferiu els bolets del congelador a la prestatgeria de la nevera durant la nit per descongelar-los naturalment.
  2. Passeu per un picador de carn i poseu-lo en un recipient de guisat adequat.
  3. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en ½ part d'oli vegetal fins que estiguin tendres, i després també passeu-les per una picadora de carn.
  4. Envieu la verdura picada retorçada als bolets, aboqueu-hi l'oli restant i poseu-ho al foc.
  5. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts sota una tapa tancada, remenant constantment.
  6. Afegiu-hi el vinagre, la sal, el pebre, deixeu-ho coure 10 minuts més i retireu-ho del foc.
  7. Dividiu la massa en pots esterilitzats i torneu a esterilitzar durant 30 minuts, però aquesta vegada juntament amb la peça de treball.
  8. Enrotllar la conservació, deixar refredar i guardar al soterrani. O potser no l'enrotlleu, sinó que traieu immediatament la mostra.

Caviar de bolets amb all

També oferim una altra recepta de caviar de bolets elaborat amb volvushki. En aquest cas s'utilitzarà l'all, que dóna a l'aperitiu un sabor apetitós i picant.

  • 2,5 kg del producte principal;
  • 2 cebes grans;
  • 6-8 grans d'all;
  • 2 fulles de llorer;
  • 120 ml d'oli vegetal;
  • 1 cullerada. l. 9% vinagre de taula;
  • Sal, pebre, espècies preferides;
  • 1-2 cullerades. l. anet fresc picat.

Cada etapa de la preparació del caviar a partir de bolets és la següent:

  1. Els bolets preparats (pelats, remullats, bullits) es trituren fins a l'estat de carn picada amb una batedora o picadora de carn.
  2. Les cebes pelades i picades es fregeixen en oli i, amb l'exemple dels cossos de fruita, es tallen en puré de patates.
  3. Barregeu-ho tot, afegiu-hi el llorer, la sal, el pebre i els alls ben picats.
  4. Cuini la barreja a foc lent durant 45 minuts i afegim vinagre.
  5. Passats 5 minuts, retireu del foc i ompliu els pots preparats.
  6. Esterilitzar el caviar en una olla gran amb aigua durant 40 minuts.
  7. S'enrotllen i es refreden i es transporten al soterrani per a un posterior emmagatzematge.

Com congelar el caviar del caviar?

El caviar del caviar es pot congelar i després afegir-lo a diversos plats.

  • Volnushki remullat i bullit;
  • Oli vegetal.

Caviar de bolets - recepta per emmagatzemar al congelador:

  1. Tritureu els bolets preparats a través d'una picadora de carn, i després fregiu la barreja resultant en oli durant 10 minuts.
  2. Distribuïm la massa refredada en recipients porcionats, tanquem les tapes i l'enviem al congelador.