emmabrewda.com

Generalment s'accepta que l'hivern no és el moment de la temporada de bolets. De fet, es pot trobar molt poca gent al bosc durant un període tan fred. Tanmateix, per als boletaires experimentats, l'hivern no és un motiu per prendre el sol a casa al costat dels fogons. És amb l'arribada del fred que es fa possible "caçar" bolets d'hivern. Resulta que collir una collita de bolets en aquesta època de l'any té sentit. És al bosc d'hivern on els cossos de fruites brillants creixen abundantment, cosa que es comentarà. Per a més claredat, en aquesta pàgina podeu familiaritzar-vos amb la descripció, les fotos i els vídeos dels bolets d'hivern.

Bolets d'hivern(flammulina velutipes) - bolets de gorra pertanyents a la família Ryadovkovye. Aquests cossos de fruita són molt apreciats entre molts boletaires, perquè tenen un gust agradable i delicat, per tant són molt utilitzats en la cuina. Són ideals per a processos com l'escabetx i la salaó. A partir d'ells també es preparen diverses sopes i salses. No obstant això, algunes persones prefereixen no tractar els bolets d'hivern, ja que es fan viscosos durant el procés de cocció, encara que aquesta característica no afecta el gust del plat.

Un altre nom de la mel d'hivern és flammulina de peus vellutats. Indica un tret característic de l'aspecte d'aquest cos fructífer. Pel que fa a la comestibilitat, pertany a la 4a categoria. Això vol dir que el bolet necessita un tractament tèrmic obligatori.

A continuació podeu veure una descripció més detallada dels bolets d'hivern i fotos que mostren clarament els trets característics del seu aspecte.

Bolets comestibles d'hivern: descripció de com són els bolets al bosc (amb foto)

Nom llatí:Flammulina velutipes.

Gènere: Flammulina.

Família: Ordinari, també pertany a la família No-Niegnuchkovy.

Sinònims: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Sinònims en rus: flammulina de potes vellutades, colibia de potes vellutades, bolet d'hivern. A Occident, es troben més sovint sota el nom japonès "enokitake".

Barret: arrodonit-convex, es torna plana amb l'edat. El diàmetre és de 2 a 8 cm, però alguns exemplars grans poden arribar als 10 o fins i tot als 12 cm.El color del casquet varia des del groc o mel fins al marró ataronjat. En la majoria dels casos, les vores de la tapa tenen un to més clar que la zona central. Mucós, suau, amb un lleuger assecat adquireix un aspecte brillant. Fixeu-vos en els taps dels bolets comestibles d'hivern mirant la foto.

Cama: cilíndric, tubular, dens, vellutat, de 3-8 cm d'alçada, fins a 1 cm de gruix, la part superior té un to més clar (groc), i la inferior més fosca (marró o vermella).

Polpa: prim, rígid a la vora inferior de la cama i més suau a la tapa. Blanc o groc clar, amb una suau olor i gust agradables.

Plaques: rar, lleugerament adherent al peduncle, de vegades escurçat. El color de les plaques en individus joves va des del crema fins al blanc groguenc, s'enfosqueix amb l'edat.

Us proposem veure unes quantes fotos més de l'agàric de mel d'hivern al bosc:

Com podeu veure, tenen un color més brillant que els representants d'altres tipus de bolets comestibles. Si sabeu com són els bolets d'hivern a la foto, us serà molt més fàcil trobar-los al bosc.

Comestibilitat: condicionalment comestible, pertany a la 4a categoria.

Varietat d'hivern d'agàrics de mel: fotos i com distingir els bolets comestibles dels falsos

Aplicació: utilitzat en cuina i medicina. Són escabetxats, salats, fregits, caviar, sopes i salses amb ells. En exemplars joves, només s'extreu la part inferior de la pota; en exemplars madurs, només es prenen els taps. Els bolets són molt populars a la cuina japonesa.En medicina, s'utilitza per al tractament i la prevenció de tumors benignes: fibromes, fibromes, adenomes, mastopatia i altres tipus d'oncologia. S'utilitza per a la tromboflebitis i l'augment de la coagulació de la sang.

Semblances i diferències: l'espècie d'hivern d'agàric de mel no té falsos homòlegs verinosos. Tot i així, la seva aparença es pot confondre amb les edats de la mel d'estiu i les col·líbies de peus fusos. Tanmateix, és gairebé impossible trobar-los al costat de la melada d'hivern. El fet és que el moment de la seva fructificació està completament en desacord amb la temporada d'activitat de la flammulina. Però sigui com sigui, cal conèixer algunes de les diferències entre ells.

Com podeu veure a la foto, podeu distingir els bolets d'hivern dels falsos per la presència d'un anell a la cama: en espècies comestibles és clarament visible, mentre que en espècies falses està completament absent.

Col·líbies fusiformes - cos fruiter de dubtosa qualitat nutricional. La tapa del bolet té un color marró vermellós pronunciat. La cama sovint està retorçada, s'afina notablement cap avall i té un to vermellós. Comparant fotos i descripcions de bolets d'hivern amb espècies falses, podeu determinar fàcilment on i quins cossos fruiters.

Difusió: La melada d'hivern creix a la zona temperada del nord, sent un fong paràsit. Prefereix soques, fusta morta, troncs vius i danyats. Molt sovint, la flammulina es pot trobar als arbres caducifolis: salze, àlber, trèmol, lligadura, auró, etc. Creix sobre coníferes molt menys sovint, de vegades tria la fusta morta.

Temporada de bolets d'hivern: on i quan creixen els bolets

A molts boletaires novells els interessa quan creixen els bolets d'hivern? A jutjar pel nom, podem concloure que l'estació dels bolets d'hivern comença amb l'arribada del fred. Com ja s'ha assenyalat, aquest tipus de cossos fruiters creix més sovint als boscos caducifolis, però de vegades es poden trobar als jardins i parcs de la ciutat, a prop de carreteres i empreses industrials.

Flammulina creix en famílies nombroses, com la majoria de les altres espècies d'agàric de mel, formant "rams" daurats. A causa del seu color brillant, els bolets d'hivern sovint es cultiven com a decoració decorativa per a les parcel·les personals de les cases. No obstant això, cal recordar que aquests fongs destrueixen la fusta, la qual cosa la porta a assecar-se i morir.

Segons on creixin els bolets d'hivern, es pot dir quin gust i olor tenen. Així, creixent en arbres caducifolis, la polpa del bolet tindrà un gust i una aroma més delicats. I assentant-se sobre un pi o avet, el cos fructífer adquireix una olor característica i un regust amarg resinos.

Quan apareixen els bolets d'hivern i com trobar-los al bosc

El període en què apareixen els bolets d'hivern depèn de les característiques climàtiques dels territoris individuals. Tradicionalment, la primera collita apareix a finals de setembre - principis d'octubre. El pic de fructificació abundant es produeix al novembre-febrer, de vegades es pot observar un gran nombre de bolets al maig. Així, sota determinades condicions meteorològiques, és possible recollir bolets d'hivern gairebé tot l'any.

Una de les característiques de Flammulina és que tolera bé les gelades. Durant el període de gelades, el bolet es congela, però no mor. En el primer desglaç, el seu creixement es reprèn i l'estructura del propi cos fructífer torna a la seva flexibilitat i aspecte original. He de dir que aquest bolet el podeu trobar fins i tot sota una capa de neu. Es pot recollir fàcilment tant congelat com descongelat, perquè fins i tot amb gelades severes, no perdrà el seu sabor.

Sabent quan creixen els bolets d'hivern, i en quines condicions té lloc aquest procés, molts boletaires no perden l'oportunitat de visitar el bosc durant l'estació de fred. Poden trobar que durant les gelades, els taps d'agàric de mel comencen a enfonsar-se quan es pressionen, però no hauríeu de tenir por d'això. En una habitació càlida, es descongelaran i restauraran la seva elasticitat anterior.

Com es poden trobar bolets d'hivern al bosc? Els aficionats a la "caça tranquil·la", que tenen molts anys d'experiència en aquest negoci, assenyalen que no és una tasca fàcil. A més dels arbres i les soques caiguts, cal mirar cap als buits. De vegades hi pots trobar tot un "exèrcit" de "soldats" daurats. A més, a l'hora de recollir bolets, no només heu de mirar el vostre pas, sinó també mirar cap amunt. Sovint, els bolets d'hivern creixen exactament a una alçada que pot arribar als 3 m. En aquest cas, val la pena portar amb vosaltres un pal llarg amb un ganxo, gràcies al qual serà fàcil treure els bolets de l'arbre.

Amb quina rapidesa creixen els bolets d'hivern i quan es poden collir

A més, molts boletaires novells estan interessats en la rapidesa amb què creixen els bolets d'hivern? Com sabeu, tots els bolets, sense excepció, creixen molt ràpidament. Si el temps és favorable per al creixement del cos fruiter fora de la finestra, després de 2-3 dies podeu anar al bosc. En quines circumstàncies es produeix el creixement del fong d'hivern? En aquest cas, tot dependrà de les condicions meteorològiques. En absència de gelades fortes i prolongades, el cos del fruit pot créixer en pocs dies. Segons els estudis, la flammulina per dia pot augmentar en 1-2 cm. I viceversa, si arriben gelades, el creixement d'aquests agàrics de mel pràcticament s'atura, però només fins al primer desgel. És amb la seva arribada que el bolet segueix creixent, delectant-se amb el seu abigarrat color dels ulls al bosc "despullat". Per tant, per saber quan podeu anar a recollir bolets d'hivern, cal navegar pel temps, perquè d'això depèn el creixement dels cossos fruiters.

La superfície de la tapa de la melada d'hivern està lleugerament coberta de moc, que no desapareix fins i tot quan es bull. A més, és costum eliminar completament la tija del cos fructífer, ja que és massa dur. També hi ha informació que la polpa del bolet pot contenir una petita quantitat de toxines, per la qual cosa sempre s'ha de tractar tèrmicament. Per fer-ho, després de la neteja, el bolet d'hivern es bull en aigua salada durant almenys 20 minuts, i després comencen a preparar plats.