Bolets al forn: receptes i fotos, com coure correctament els bolets i fer una cassola
Els plats de bolets al forn més populars són les cassoles. Són bastant senzills de preparar, el nom alemany d'aquestes receptes de bolets al forn i altres ingredients sona com "Auflauf", que es pot traduir com "a la carrera", és a dir, no requereixen molt de temps i cap habilitat especial. per fer-los. Per coure bolets al forn, tant per als àpats quotidians de casa com per a una taula festiva, n'hi ha prou amb abocar els ingredients preparats amb crema agra o una altra salsa i posar-los al forn.
Com cuinar la cassola de bolets: receptes amb fotos
Cassola de bolets frescos
Ingredients:
600-800 g de bolets frescos, 100 g de mantega de ceba, 1 tassa de crema agra (o nata), 3-5 cullerades. cullerades de pa ratllat, 5 ous, 100 g de formatge ratllat, sal al gust, pebre.
Preparació:
Peleu els xampinyons, esbandiu, talleu-los més petits, salpebreu, poseu-los en una cassola amb mantega i ceba prèviament fregida, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi nata o nata, deixeu-ho bullir, afegiu-hi pa ratllat, ous batuts, barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un plat untat amb mantega i escampat amb pa ratllat.
Espolvorear la cassola amb formatge ratllat per sobre i posar al forn preescalfat.
Com podeu veure a la foto, qualsevol salsa de bolets o crema agra es pot servir amb la cassola de bolets:
Cassola de bolets
Ingredients:
1 kg de bolets, 5 cebes, 1/2 tassa d'oli vegetal, 1 tassa de galetes mòltes, pebre, sal al gust.
Preparació:
Per fer una cassola de bolets, bulliu els bolets frescos i els talleu ben petits. Afegiu-hi la ceba picada finament, les galetes mòltes, fregides amb oli vegetal als bolets, aboqueu-hi oli vegetal i una mica de brou de bolets, sal, pebre i barregeu-ho bé.
Poseu la massa preparada en una forma untada i espolvoreada amb pa ratllat, anivellar la superfície, tancar la tapa i coure al forn.
Cassola de bolets amb arròs
Ingredients:
130 g de bolets secs, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, 1/2 tassa d'arròs, 1 cullerada. una cullerada de crema agra, 1 cullerada. una cullerada de galetes mòltes, sal, pebre al gust, crema agra.
Preparació:
Bulliu els xampinyons secs fins que s'estovin, llenceu-los en un colador, escorreu l'aigua, piqueu-los i fregiu-los en oli. Afegiu-hi la ceba sofregida, sal, pebre i sofregiu-ho tot junt.
Trieu l'arròs, esbandiu, aboqueu-lo en aigua bullint amb sal i bulliu fins que estigui tendre. A continuació, poseu l'arròs al tamís, amaniu-lo amb mantega. L'arròs ha de quedar esmicolat.
Combinar l'arròs amb els bolets, afegir la crema agra, remenar i posar en una paella, untada i espolvoreada amb pa ratllat. Unteu la superfície amb ou i crema agra, empolvoreu-ho amb pa ratllat. Poseu la cassola de bolets al forn i coure fins que estigui daurat.
Serviu amb crema agra o mantega.
Com fer una cassola de bolets al forn
Cassola de bolets
Ingredients:
50 g de bolets secs, 200 g de pa de blat, 1 cullerada. una cullerada de ghee, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat, 1/2 tassa de crema agra, 1 cullerada. una cullerada de formatge ratllat, 1 ou.
Preparació:
Abans de fer una cassola de xampinyons, s'han de rentar bé els bolets en diverses aigües, posar-los en una cassola, abocar 4 gots d'aigua i deixar reposar 3-4 hores.
A continuació, bulliu-los a la mateixa aigua fins que estiguin toves, retireu-los i talleu-los a fideus.
Aboqueu galetes, bolets al brou de bolets, aboqueu-hi la crema agra i escalfeu bé al bany de vapor, sense portar a ebullició.
Talleu el pa a rodanxes fines i fregiu-lo per un costat amb mantega.
Poseu tota la massa de bolets en una paella fonda, cobriu amb pa per sobre (cobert torrat cap avall).
Segons aquesta recepta de cassola de bolets, el pa s'ha de col·locar de manera que la vora d'una llesca vagi per sobre de l'altra. Untem amb ou per sobre, espolvorear amb formatge i coure.
Patates fregides a la cassola de bolets
Ingredients:
1 kg de bolets frescos o 500 g de salat, 2-3 cebes, 2 ous, 400 ml de llet desnatada, 100-200 g de pa ratllat, 2-4 cullerades. cullerades de mantega, sal.
Preparació:
Talleu els bolets i les cebes (marrons si voleu). Afegiu la llet, el pa ratllat, els ous crus a la massa refrigerada i remeneu-ho fins que el gruix mitjà. Poseu la massa en un motlle, poseu-ho al forn aproximadament 1 hora Serviu el plat amb salsa de tomàquet o mantega fosa.
Cassola de bolets amb ou
Ingredients:
750 g de bolets, 8 embotits, 3 ous, 200 ml de llet, 1 cullerada. una cullerada de mostassa, formatge ratllat, sal, mantega.
Preparació:
Talleu els bolets i les salsitxes a daus d'1 x 1 cm i poseu-los en un plat untat amb greix. Aboqueu la barreja amb llet salada amb ous batuts i mostassa. Espolvorear amb una capa de formatge ratllat per sobre. Posar el motlle durant 45 minuts al forn a una temperatura de 175 °C.
Mireu la foto d'una cassola de bolets segons aquesta recepta: el plat acabat es serveix a la taula com a principal, podeu afegir-hi patates bullides amb mantega fosa:
Cocció de bolets al forn amb crema agra
Aquí aprendràs a coure correctament bolets al forn per fer un plat deliciós per a un sopar casolà o una taula festiva.
Xampinyons porcini al forn amb crema agra
Ingredients:
Per a aquesta recepta de bolets al forn, necessitareu 1 kg de bolets, 2 cebes, 50 g de mantega, 3 cullerades. cullerades de formatge ratllat, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat, 1 tassa de crema agra, sal al gust.
Preparació:
Talleu els xampinyons a rodanxes, piqueu la ceba finament a mitges anelles.
Col·loqueu els bolets i les cebes en una paella fonda de ferro colat i, afegint-hi unes cullerades de brou o aigua, deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. A continuació, aboqueu la crema agra sobre els bolets, espolvoreu amb formatge barrejat amb pa ratllat fregit en oli i poseu-ho al forn durant 5-7 minuts. Serviu els bolets al forn amb crema agra calenta i empolvoreu-los amb herbes.
Xampinyons al forn amb formatge
Ingredients:
Xampinyons, mantega, crema agra, formatge ratllat.
Preparació:
En forma de forn, podeu cuinar diferents bolets, però les múrgoles, els bolets més primerencs, són especialment saboroses. No obstant això, aquests bolets requereixen un maneig especial.
Per preparar aquests bolets al forn, peleu, esbandiu i poseu-los en aigua bullint durant 5-10 minuts, després poseu-los en un colador i torneu a esbandir-los amb aigua freda o calenta (recordeu que la decocció d'aquests bolets no és apta per a l'alimentació).
Fregiu els bolets a rodanxes en una paella prèviament escalfada amb mantega. Al final de fregir, espolvorear amb farina, remenar, abocar crema agra, deixar bullir, i després abocar amb mantega, espolvorear formatge ratllat i coure al forn.
Xampinyons porcini al forn amb closques
Ingredients:
50 g de bolets secs, 1 1/2 tasses de brou de bolets, 2 culleradetes de farina, 100 g de crema agra, mantega, ceba, una barra de pa blanc, formatge suís.
Preparació:
Per cuinar aquests bolets al forn amb crema agra, s'han de bullir, filtrar i tallar-los. Bulliu un got de brou de bolets, aboqueu-hi en un raig prim, remenant constantment, 1/2 tassa de brou fred diluït amb farina. Quan el brou bulli i espesseixi, afegiu crema agra, mantega, 2 culleradetes de ceba picada fregida, barregeu, escalfeu sense bullir, combineu amb bolets.
D'una barra de pa blanc, talleu (traient les crostes gruixudes) 15-18 cercles per la mida de la vora de les petxines, untau-los per un costat amb mantega. Col·loqueu el costat net en una làmina untada i daureu lleugerament al forn.
Unteu 15-18 closques amb oli, empolvoreu amb pa ratllat, poseu-hi bolets, cobriu cada closca amb pa torrat, el costat més vermellós cap avall.
Espolvorear amb formatge suís, regar amb oli i daure's al forn.
Les closques es poden substituir per una paella gran cobrint els bolets amb crostons.
Xampinyons al forn amb patates
Ingredients:
50 g de bolets secs, 2 cebes, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal (per fregir), 1 cullerada. una cullerada de mantega, 7 patates, 2 cullerades. cullerades d'anet, 2 cullerades.cullerades de crema agra (xampinyons), 1 ou, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de su harey, sal, pebre al gust.
Preparació:
Abans de coure els bolets al forn, bulliu-los i talleu-los a rodanxes, i després fregiu-los amb mantega, afegiu-hi ceba fregida, sal, pebre, crema agra.
Bullir les patates rentades a la pell, sense coure massa, pelar-les i tallar-les a rodanxes, salpebrar i sofregir lleugerament.
Unteu els plats i empolvoreu-los amb pa ratllat. Poseu una capa de patates fregides, després una capa de xampinyons fregits amb ceba i de nou una capa de patates, aboqueu-hi un ou, batut amb crema agra, i poseu-ho al forn fins que estigui daurat.
Per als bolets a la crema agra al forn, podeu servir una amanida de verdures fresques.
Com cuinar bolets al forn amb crema agra
De quina altra manera es poden coure bolets al forn per diversificar la seva dieta?
Xampinyons al forn amb crema agra
Ingredients:
800 g de bolets frescos o 150 g secs, 3 cebes, 2 cullerades. cullerades de greix, 1/2 tassa de crema agra, 1/2 tassa de galetes mòltes, sal, pebre al gust.
Preparació:
Esbandiu els bolets frescos processats, bulliu i llenceu-los en un colador. Picar els bolets grans. A continuació, fregiu-los en oli, afegiu-hi ceba fregida, sal, pebre, 2-3 cullerades d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Al final de l'estofat, afegiu-hi la crema agra, les galetes fregides amb mantega, les verdures picades. Barrejar-ho tot bé. Unteu una paella en porcions amb greix, empolvoreu-ho amb pa ratllat, poseu-hi els bolets preparats.
Espolvorear la superfície amb pa ratllat i coure al forn fins que estigui daurat.
Preste atenció a la foto: els bolets al forn segons aquesta recepta es serveixen calents:
Mokhoviki al forn amb crema agra
Ingredients:
1 kg de bolets, 2 cebes, 50 g de mantega, 1 tassa de crema agra, 60 g de formatge, 2 cullerades. cullerades de galetes mòltes, sal al gust.
Preparació:
Abans de coure deliciosament els bolets al forn, talleu-los a rodanxes, deixeu-ne les petites senceres, talleu les cebes a tires. Poseu els productes preparats en una cassola, sal, afegiu-hi 2-3 cullerades. cullerades d'aigua i coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Aboqui la crema agra sobre els bolets, espolvorear amb formatge ratllat barrejat amb pa ratllat fregit amb mantega, abocar sobre mantega fosa i coure al forn durant 5-7 minuts.
Xampinyons al forn amb crema agra amb formatge
Ingredients:
- 100 g de bolets secs (o 300 g frescos), 1 cullerada. una cullerada de mantega, 1/2 tassa de salsa de crema agra, 1 cullerada. una cullerada de formatge ratllat, anet, 1 ceba.
- Per a la salsa: 100 g de crema agra, 2 cullerades. cullerades de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal, pebre.
Preparació:
Remullar els bolets secs classificats i rentats durant 1 hora en aigua. (També podeu prendre xampinyons frescos.)
Abans de cuinar els bolets al forn, bulliu-los a foc mitjà durant 1-1,5 hores fins que estiguin completament suaus, tallats a rodanxes, fregiu les cebes, afegiu-hi la salsa de crema agra, deixeu-ho bullir, espolvorear amb formatge ratllat.
Regar amb mantega fosa i coure al forn en una paella. A l'hora de servir, empolvoreu amb anet ben picat.
Cuinant la salsa. A la crema agra, escalfada a ebullició, afegiu-hi farina lleugerament fregida en mantega (sense daurar), remeneu, salpebreu al gust.
Xampinyons al forn amb crema agra amb formatge
Ingredients:
1 kg de bolets frescos (blancs, bolets, bolets), 40 g de mantega, 30 g de formatge, 1 got de crema agra, 1 cullerada. una cullerada de farina, anet, sal.
Preparació:
Poseu els bolets joves pelats i rentats a fons en aigua bullint durant 5-6 minuts, després escorreu 1 aigua, talleu els bolets a trossos petits i fregiu-los en oli durant 10-15 minuts.
Afegiu la farina, la crema agra als bolets i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts. Poseu els xampinyons bullits en una paella profunda o un altre plat, espolvorear-los amb formatge ratllat per sobre i coure al forn. Servir amb anet.
Què tan saborosos es poden coure els bolets al forn
Com fer deliciosos bolets per agradar als teus éssers estimats i sorprendre els convidats?
Xampinyons al forn en ous
Ingredients:
300 g de bolets en escabetx, 5 ous, 1/2 tassa de pèsols en conserva, 1/2 tassa d'oli vegetal, 1 ceba, 1/2 tassa de llet, pebre, sal al gust.
Preparació:
Traieu els xampinyons de la marinada, talleu-los a tires, fregiu-los amb la ceba picada en una paella preescalfada durant 5-7 minuts, salpebreu, afegiu-hi pèsols.
Bateu els ous fins que es formi escuma, aboqueu-hi la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Aboqueu els bolets amb la barreja resultant i poseu-los al forn preescalfat durant 10-15 minuts.
Serviu el plat calent.
Xampinyons al forn
Ingredients:
1 kg de bolets frescos, 100 g de mantega, 200 g de salsa de llet, 80 g de ceba, 20 g de formatge ratllat, 20 g de molla de pa mòlt, 1 gra d'all, 1/4 culleradeta de pebre, 2 culleradetes de julivert picat finament, sal pebre.
Preparació:
Piqueu els bolets ben petits, salpebreu-los i salteu-los amb oli perquè s'evapori completament el suc.
A continuació, poseu les cebes picades als bolets i fregiu-los durant 10-15 minuts, afegiu-hi all ratllat, julivert.
Aboqui la salsa de llet, barregeu bé.
Col·loqueu-ho en una paella untada, empolvoreu-ho amb una barreja de formatge i pa ratllat, ruixeu-ho amb mantega i coeu-ho al forn.
Xampinyons al forn amb tomàquet
Ingredients:
Xampinyons, tomàquet, ceba, formatge ratllat, mantega.
Preparació:
Picar la ceba ben fina, sofregir-la amb mantega. Xampinyons (qualsevol), rentar, tallar, afegir a la ceba i fregir. Escaldar els tomàquets, pelar, tallar i fregir amb mantega. Posar bolets fregits, tomàquets en una paella, espolvorear amb formatge ratllat i coure.
Aquí podeu veure una selecció de fotos de receptes de plats de bolets al forn:
