Com adobar els rovellons per a l'hivern en pots: receptes de bolets en vinagre amb fotos i vídeos

Tant els boletaires experimentats com els novells coneixen els rovellons. Gràcies al seu color brillant, no és difícil reconèixer aquests cossos fructífers. A més, són molt còmodes de recollir, ja que creixen amb famílies senceres.

Els cantalls són molt apreciats pel seu alt sabor, així com per l'absència de vermes. A més, amb regals tan deliciosos del bosc, sempre podeu diversificar la taula festiva i quotidiana. Els cantalls són meravellosos en qualsevol forma: fregits, salats, adobats, bullits, congelats i fins i tot assecats. Per tant, el producte principal és el mateix, però els plats tenen un gust completament diferent.

És possible adobar els rovellons per a l'hivern a casa?

Moltes mestresses de casa novells de vegades demanen si és possible adobar els rovellons per a l'hivern a casa? És possible, i fins i tot necessari, perquè són molt saborosos i boniques en aquesta forma. Aquest apetitós aperitiu és perfecte per a qualsevol sopar.

A més, la presència d'un gran nombre de receptes per cuinar xampinyons, en escabetx per a l'hivern, indica que aquest plat és molt popular i demanat a les taules de moltes famílies. Aquest article només presenta 11 de les maneres més fàcils de conservar els vostres bolets preferits.

Com marinar els rovellons per a l'hivern: una recepta clàssica

Moltes mestresses de casa estan familiaritzades amb el mètode tradicional d'escabetx. No obstant això, no tothom sap que el resultat final depèn no només de la tècnica correcta de conserva, sinó també de la bona preparació del producte principal. Per tant, sigui quina sigui la recepta d'escabetx que trieu, primer haureu de netejar i bullir els rovellons en aigua amb sal durant 15 minuts.

  • Producte principal - 1,5 kg;
  • sal (no iodada) - 4 culleradetes;
  • sucre - 6 culleradetes;
  • vinagre - 4 cullerades. l.;
  • Aigua calenta - 3 cullerades;
  • oli vegetal;
  • Fulles de llorer, clau - 3 peces;
  • Pebre negre (pèsols) - 15 peces.

Com adobar els rovellons en pots d'emmagatzematge per a l'hivern, utilitzant la recepta clàssica?

Després de netejar i bullir, passem els bolets a una paella esmaltada.

Afegiu sal, sucre, clau, lavrushka i pebre a l'aigua calenta, remeneu fins que es dissolguin els cristalls.

Abocar en una cassola amb bolets, posar al foc i portar a ebullició.

Escalfeu l'oli vegetal per separat en una paella, el volum de la qual està determinat pel nombre de llaunes. Per tant, per 1 llauna cal prendre 2 cullerades. l. olis.

Bulliu els xampinyons a la marinada durant 10 minuts, i després aboqueu-hi el vinagre.

Remeneu i cuini a foc lent durant 3-5 minuts més.

Distribuïu en pots esterilitzats i aboqueu 2 cullerades a cada pot. l. oli calent.

Després de refredar, porteu al soterrani els flascons amb rovellons en vinagre per a l'hivern.

Com cuinar els rebosts calents per a l'hivern

El principi de la marinada en calent és bullir els cossos de fruita directament a la marinada. En aquest cas, l'aperitiu es saturarà amb salmorra més ràpidament, la qual cosa significa que la primera mostra es pot prendre molt abans, en una setmana. Abans d'adobar els rovellons per a l'hivern, recolliu els ingredients que necessiteu.

  • Xampinyons - 2 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre granulat - 2 cullerades. l.;
  • anet sec - 1 culleradeta;
  • fulla de llorer;
  • Negre i pebre de Jamaica - 10 pèsols cadascun;
  • vinagre - 5 cullerades. l.;
  • Aigua - 0,8 litres.

  1. Els bancs per a una recepta de rebozuelos en vinagre per a l'hivern s'han d'esterilitzar sense falta.
  2. Dissoleu la sal, el sucre granulat en aigua de la recepta i poseu-ho al foc, escalfeu bé.
  3. Peleu i bulliu els bolets en una cassola d'esmalt, escorreu l'aigua i aboqueu-hi la marinada calenta.
  4. Tornar a posar al foc, afegir el llorer, l'anet i el pebre.
  5. Porteu la massa a ebullició i bulliu durant 7-10 minuts, després afegiu-hi el vinagre.
  6. Bulliu-ho tot junt durant 5 minuts més i poseu-ho en pots, traieu el lavrushka.
  7. Enrotlleu i deixeu-ho, cobert amb una manta o manta tèbia, fins que es refredi completament.
  8. A continuació, procediu com amb qualsevol altra conservació que preparem per a l'hivern, és a dir, porteu-lo a una habitació fresca.

Recepta de bolets marinats freds per a l'hivern

Juntament amb el mètode calent, també n'hi ha un de fred, la tecnologia del qual és la següent: els bolets es bullen per separat de la marinada. El procés en si és més llarg, però el gust i l'aroma dels bolets es conservaran tant com sigui possible. Per a una recepta de rebozuelos marinats freds per a l'hivern, necessitareu els ingredients següents:

  • Cossos de fruites - 1,2 kg;
  • Aigua - 2-3 cullerades;
  • vinagre de taula 9% - 50 ml;
  • sal - 3 culleradetes;
  • sucre - 5 culleradetes;
  • verdures d'anet - 1 ram;
  • Claus i fulles de llorer - 2-3 peces;
  • All - 2 falques.

Com s'han de marinar els bolets per a l'hivern segons aquesta recepta?

  1. Netegem i bullim per separat el producte principal durant 15-20 minuts, esbandiu amb aigua freda. Per cert, es recomana afegir ½ culleradeta a la cassola abans de bullir. àcid cítric perquè els cossos fructífers conserven el seu color natural tant com sigui possible.
  2. Distribuïm els bolets als pots i preparem la marinada.
  3. Agafem l'aigua de la recepta i hi combinem tots els ingredients, excepte el vinagre, l'all i l'anet.
  4. Posem al foc, portem a ebullició i deixem coure 7 minuts.
  5. L'all passat per una premsa, l'anet picat i el vinagre s'afegeixen a la marinada i es bullen 5 minuts més.
  6. Traiem i descartem la fulla de llorer, i aboquem la marinada en pots esterilitzats de bolets.
  7. Enrotllar i deixar refredar a temperatura ambient.
  8. El traiem al soterrani o a qualsevol altra habitació fresca.

Com preparar els rovellons en vinagre per a l'hivern segons una recepta senzilla

Preparar nítols en vinagre per a l'hivern segons una recepta senzilla no és difícil. Això ajudarà el conjunt mínim d'ingredients i una descripció pas a pas.

  • Canterelles - 2 kg;
  • Aigua - 1,8 L;
  • Sal i sucre - 1 cullerada cadascun l.;
  • vinagre de taula 6% - 200 ml;
  • Fulla de llorer - 7 peces;
  • Grans de pebre negre - 20 peces.

Per adobatar correctament els bolets de rovelló, utilitzeu una recepta amb una descripció detallada de cada pas.

  1. Els bolets que han estat netejats i tractats tèrmicament es transfereixen a una paella esmaltada neta.
  2. Aboqueu aigua, la quantitat de la qual s'indica a la llista d'ingredients, i porteu-ho a ebullició.
  3. Aboqueu amb cura el vinagre, afegiu-hi sal, sucre, pebre i llorer, bulliu durant 10 minuts.
  4. Distribuïu en pots de vidre esterilitzats, enrotlleu-lo o tanqueu-lo amb tapes de niló normals.
  5. Després de refredar-se completament, el berenar es trasllada al soterrani.

Canterelles marinades per a l'hivern amb ceba i pebrot: una recepta amb foto

Els cantalls marinats amb ceba per a l'hivern segur que us agradaran a vosaltres i a la vostra llar. Qualsevol esdeveniment festiu amb aquest berenar serà especial.

  • Canterelles - 1,5 kg;
  • Ceba - 1 cap gran;
  • Aigua - 2 cullerades;
  • sal - 2-3 culleradetes;
  • Vinagre de taula (9%) - 6-8 cullerades. l.;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Pebre negre (pèsols) - 15 peces.

Els cantalls marinats per a l'hivern, gràcies a la recepta de la foto, no seran difícils de cuinar.

  1. Talleu la ceba a mitges anelles fines, ompliu-la d'àcid acètic i reserveu-la.
  2. Peleu i piqueu els bolets si n'hi ha exemplars grans.
  3. Bullir durant 15 minuts i posar-ho en un colador per vidre el líquid.
  4. A l'aigua de la recepta, barregeu tots els ingredients, inclosos la ceba i el vinagre.
  5. Bullir durant 3 minuts i posar els bolets, continuar cuinant durant 10 minuts.
  6. Després agafem pots esterilitzats prèviament i hi repartim conservació.
  7. Enrotllem les tapes bullides, ho deixem refredar i ho portem al soterrani.

Com adobar els rovellons per a l'hivern amb l'addició d'all: una recepta amb un vídeo

Els cantalls marinats per a l'hivern amb l'addició d'all conquistaran tothom, especialment la meitat masculina. Aquest aperitiu, pel seu picant i picant, anirà bé amb begudes fortes.

  • Cossos de fruites - 3 kg;
  • All - 12-14 grans (o al gust);
  • Sal - 2,5 cullerades l.;
  • Sucre - 4 cullerades. l.;
  • Aigua purificada (per adob) - 1,7 l;
  • Pebre negre - 20-25 grans.
  • Fulles de llorer i claus seques - 4 peces;
  • Anet (assecat) - 1,5 dess. l.;
  • Vinagre 9% - 180-200 ml.

  1. Després de netejar i bullir, es deixen escórrer els rovellons de l'excés de líquid en un colador.
  2. Prepareu la marinada: agafeu l'aigua de la recepta, aboqueu-la en una olla esmaltada i poseu-la al foc.
  3. Dissoleu-hi la sal i el sucre.
  4. Després de bullir, tireu-hi els claus, les fulles de llorer i el pebre negre.
  5. Bullir durant 5-7 minuts, treure del foc i filtrar suaument.
  6. Torneu a abocar la marinada colada a la paella i poseu-hi els nostres cossos de fruita.
  7. A continuació, enviem all, anet i vinagre passats per una premsa. Aboqueu vinagre en un raig prim o en petites porcions perquè no hi hagi escuma.
  8. Bullim tot junt durant 5-10 minuts i posem en pots esterilitzats prèviament, el volum dels quals es pren a voluntat.
  9. Enrotllem amb tapes estèrils i esperem fins que la conservació s'hagi refredat completament per poder enviar-la al soterrani.

A més de la descripció pas a pas, també mireu un vídeo que mostra com adobar els rovellons amb all per a l'hivern.

Recepta de rebozuelos cruixents en escabetx amb mel per a l'hivern

Una collita de bolets sempre permet fer una varietat de preparacions, fins i tot per a l'hivern. Oferim que la conservació dels teus bolets preferits sigui exquisida afegint-hi rave picant i mel. Gràcies a aquesta recepta, els rovellons marinats per a l'hivern són cruixents i apetitosos.

  • Xampinyons - 2,5 kg;
  • Arrel de rave picant (ratllat amb un ratllador fi) - 10 g;
  • fulles de rave picant;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Mel - 2 cullerades. l.;
  • All - 4-5 grans;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Aigua - 1,5 l;
  • Vinagre 9% - 5-7 cullerades. l.;
  • Pebre negre (pèsols) - 18-20 peces;

Com cuinar els bolets en escabetx per a l'hivern, es mostraran els passos següents:

  1. Després de la neteja, els bolets s'han de bullir amb l'addició d'àcid cítric i després esbandida amb aigua freda.
  2. Aboqueu les fulles de rave picant amb aigua bullint i esquiixeu amb les mans, i talleu els alls a rodanxes.
  3. Distribuïu els dos ingredients al fons dels pots esterilitzats.
  4. Poseu els bolets bullits per sobre i prepareu la marinada.
  5. Per a la marinada: combineu sal, mel, vinagre, arrel de rave picant, llorer i pebre negre a l'aigua.
  6. Bullir durant 7-10 minuts i abocar sobre els pots amb cossos de fruita.
  7. Posar els espais en blanc per a l'esterilització: 1 l - 30 min, i 0,5 l - 15 min.
  8. Enrotlleu i espereu fins que es refredin, però s'aconsella cobrir la peça de treball amb una manta calenta, una manta o roba exterior antiga.

Els rovellons estan marinats amb canyella per a l'hivern?

Els rovellons es marinen per a l'hivern amb una espècia tan inusual? Sí, i he de reconèixer que la preparació resulta molt gustosa, perquè la canyella donarà als bolets una nota dolça i una aroma inusual.

  • Xampinyons (pelar i bullir) - 2 kg;
  • Pals de canyella - 2 peces.
  • Fulla de llorer - 6 peces;
  • Mossegada de poma - 230 ml;
  • Aigua - 1 l;
  • Grans de pebre de Jamaica - 10-12 peces;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Sal - 1 cullerada l.

Com marinar els rovellons amb canyella per a l'hivern?

  1. Per començar, es prepara una marinada: es dissol la sal i el sucre en aigua, s'hi afegeixen branques de canyella, així com pebre i llorer.
  2. Es bull tot junt durant 10 minuts, després dels quals es treu la canyella.
  3. En comptes d'això, es submergeixen els rovellons bullits a la marinada.
  4. A continuació, s'afegeix vinagre i la massa continua bullint durant 5-7 minuts més.
  5. Els bolets, juntament amb la marinada, es reparteixen entre els pots preparats i s'enrotllen.
  6. Després de refredar-se, els rovellons en vinagre es porten al soterrani o al celler per a l'hivern.

Canterelles marinades per a l'hivern amb àcid cítric i ratlladura

Tradicionalment, les receptes de rebozuelos en vinagre per a l'hivern es preparen amb l'addició de vinagre, però en aquesta versió us suggerim utilitzar un conservant d'igual qualitat: l'àcid cítric.

  • Xampinyons - 1,5 kg;
  • àcid cítric - 1 culleradeta;
  • ratlladura de llimona - 1 culleradeta;
  • sal - 2 culleradetes;
  • sucre - 3 culleradetes;
  • Aigua - 600 ml;
  • Grans de pebre de Jamaica i pebrot negre - 7 peces;
  • Fulles de llorer, clau - 2 peces.

Aquesta recepta farà que els rovellons marinats per a l'hivern no només siguin saborosos, sinó també molt fragants.

  1. Els cossos de fruita immediatament després de bullir s'aboquen amb aigua de la recepta.
  2. Posar al foc i portar a ebullició, després afegir tots els altres ingredients de la llista, inclòs l'àcid cítric i la ratlladura.
  3. Bulliu-ho tot a foc lent durant 15 minuts i aboqueu-ho amb compte en pots. Serà més convenient si primer canvieu els cossos fructífers i després aboqueu la marinada restant.
  4. Enrotlleu o tanqueu amb tapes de niló denses.
  5. La conservació es pot portar al soterrani després de refredar-se completament.

Sabrosos rovellons marinats amb all per a l'hivern: una recepta coreana

És impossible no tastar uns deliciosos rovellons marinats per a l'hivern segons la recepta coreana! Per a aquells que prefereixen el picant i el picant en un plat, és hora d'anotar la tecnologia per preparar aquest aperitiu al vostre llibre de cuina.

  • Canterelles - 2 kg;
  • Cebes - 4 peces;
  • pastanagues - 3 peces;
  • sal - 3 culleradetes;
  • sucre - 5 culleradetes;
  • All - 7-8 grans;
  • Vinagre 9% - 4-5 cullerades. l.
  • coriandre mòlt - 1 culleradeta;
  • Condiment per a verdures en coreà (picant) - 2 cullerades. l.;
  • Brou de bolets - 2 cullerades

La recepta de xampinyons, marinats per a l'hivern en coreà, es divideix en etapes.

  1. Després de la neteja i el tractament tèrmic, transferiu els cossos de fruita a un colador i escorreu el brou, deixant només 2 cullerades.
  2. Talleu la ceba a mitges anelles fines, ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà i passeu els alls per una premsa.
  3. Barregeu totes les verdures i ingredients esmentats a la llista de la compra amb els bolets i afegiu-hi 2 cullerades. brou de bolets.
  4. Barrejar bé i tastar el líquid. Si ho desitja, podeu augmentar la quantitat de l'ingredient desitjat.
  5. Deixeu la massa en infusió en un lloc fresc durant 10-12 hores.
  6. Distribuïu l'aperitiu a l'estil coreà en pots esterilitzats, aboqueu la salmorra resultant i cobreixi amb tapes.
  7. Posar en esterilització: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
  8. Enrotlleu-lo, deixeu-lo refredar i, a continuació, podeu deixar-lo fora per emmagatzemar-lo a la fresca.

Recepta de rovellons marinats per a l'hivern amb un 70 per cent de vinagre

Sovint, per als rovellons marinats per a l'hivern, prenen vinagre amb un percentatge molt superior a 6 o 9. Així, una de les més populars és una solució concentrada al 70% d'àcid acètic, o, més senzillament, essència de vinagre. Amb la seva ajuda, podeu preparar bolets meravellosos per a les vacances i per a cada dia.

  • Canterelles - 3 kg;
  • Essència acètica 70% - 2 culleradetes;
  • Sal - 2,5 cullerades l.;
  • Sucre - 3 cullerades. l.;
  • Fulles de llorer i clau al gust.

La recepta de rovellons marinats per a l'hivern amb un 70 per cent de vinagre es prepara de la següent manera:

  1. Submergeix els rovellons preparats en un bol esmaltat i omple amb aigua perquè els cobreixi completament.
  2. Posar el recipient al foc i portar a ebullició.
  3. Afegiu sal, sucre, fulles de llorer i clau.
  4. Remeneu i coeu-ho tot junt durant uns 10 minuts.
  5. Reduïu la intensitat del foc al mínim i aboqueu-hi l'essència de vinagre, bulliu 5 minuts més.
  6. Repartiu la barreja sobre els pots i, a continuació, tanqueu bé amb tapes de plàstic.
  7. Col·loqueu la peça a l'habitació, cobrint-la amb qualsevol drap calent.
  8. Després de refredar, porteu els pots al soterrani o guardeu-los a la nevera.