Quins espais en blanc es poden fer amb bolets de camelina per a l'hivern: receptes de cuina amb vídeo

Els Ryzhiks són cossos fructífers versàtils que es poden preparar per a l'hivern de diverses maneres. Les preparacions més habituals de la camelina són la salaó, l'escabetx, l'assecat i la congelació. Podeu fer un deliciós caviar o mescla d'aquests bolets. Es poden adobar amb tomàquet i fins i tot fermentar.

Oferim les millors receptes de preparacions per a l'hivern a partir de taps de llet de safrà amb una descripció pas a pas de la preparació. Seguint-los, podeu estar segur que els deliciosos i aromàtics aperitius de bolets faran les delícies dels vostres convidats i membres de la vostra llar durant tot l'any.

Les receptes per collir taps de llet de safrà per a l'hivern són molt senzilles. El resultat final sorprendrà a qualsevol que els tasti amb el seu sabor. Fins i tot un cuiner novell pot manejar-los.

Recollida de caviar de bolets de camelina

Recollir camelina preparada amb caviar és una recepta fàcil i bastant senzilla. Aquesta delicadesa vegetal resulta inusualment aromàtica i nutritiva. Després de refredar, el caviar de bolets s'enrotlla en pots o es menja immediatament.

  • Xampinyons - 2 kg;
  • pastanagues i cebes - 2 peces;
  • tomàquets - 3 peces;
  • All - 3 grans;
  • Oli vegetal - 5 cullerades. l.;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • Sal al gust.

La preparació de bolets de camelina per a l'hivern s'ha de deixar preparar durant 2-3 dies, després el berenar resultarà "llepar-se els dits!".

  1. Peleu els bolets, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los bullir durant 20 minuts.
  2. Els bolets s'han de bullir en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
  3. Posar en un colador i escórrer completament.
  4. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu i piqueu: ratlleu les pastanagues, talleu les cebes a daus.
  5. Primer fregiu les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin tendres, després separeu les cebes fins que estiguin daurades.
  6. Rentar els tomàquets, tallar-los a daus i afegir-los a les pastanagues i les cebes, barrejar.
  7. Afegiu l'all tallat a daus a la massa, condimenteu-ho amb sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
  8. En una paella a part, fregiu els bolets bullits fins que estiguin daurats i deixeu-los refredar.
  9. Passeu 2 vegades els bolets i les verdures per un picador de carn, barregeu-ho tot bé i poseu-ho en una paella.
  10. Cuini a foc lent durant 10 minuts, remenant constantment i evitant que es cremi.
  11. Col·loqueu-los en pots esterilitzats i aboqueu-ne 2 cullerades per sobre. l. oli vegetal calcinat.
  12. Tanqueu amb tapes ben ajustades i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
  13. Emmagatzemeu la peça a la nevera o en un soterrani fosc i ben ventilat.

Deliciosa preparació de camelina: salaó en calent

La salaó es considera una de les més habituals: una preparació de taps de llet de safrà, cuinats de manera calenta. Els bolets conserven el seu color vermell brillant gràcies al tractament tèrmic.

  • Xampinyons - 2 kg;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • branquetes d'anet;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Pebre negre - 7-10 pèsols.

Els bolets pelats i rentats es bullen durant 15 minuts en aigua salada amb l'addició de 2 pessics d'àcid cítric.

Aboqueu-hi un colador i deixeu-ho 20 minuts per escórrer.

Les branques d'anet i les fulles de llorer es col·loquen al fons dels pots esterilitzats.

A continuació, els bolets es reparteixen en capes, espolvoreant-hi sal i pebre negre en gra.

Premeu cap avall amb les mans, compactant les capes i tanqueu-los amb taps de niló ajustats.

Una saborosa preparació de taps de llet de safrà s'emmagatzema a la nevera o en un soterrani fosc. Un aperitiu fred es serveix a taula només 10-13 dies després de la preparació.

Recollida de taps de llet de safrà per a l'hivern per cuinar borscht

L'escabetx es considera una altra recepta popular per collir bolets de camelina per a l'hivern. Els cossos de fruites preparats d'aquesta manera es poden utilitzar com a berenar fred o com a ingredient addicional per a amanides.

  • Xampinyons - 3 kg;
  • Aigua - 700 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • vinagre - 3 cullerades. l.;
  • Brots de clavell - 3 peces;
  • Fulla de llorer - 2 peces.

  1. Després de la neteja, els bolets s'han de rentar a fons, tallar la part inferior de les cames i bullir en aigua salada durant 20 minuts.
  2. Poseu-ho en un colador i esbandiu sota aigua freda corrent.
  3. Mentre els bolets s'escorren de l'excés de líquid, haureu de preparar la marinada.
  4. Combina la sal, el sucre i totes les altres espècies a l'aigua, excepte el vinagre.
  5. Bullir durant 5-7 minuts a foc mitjà i al final afegir vinagre.
  6. Col·loqueu els bolets en pots esterilitzats, tanqueu-los amb les mans i aboqueu suaument amb la marinada calenta.
  7. Enrotlleu amb tapes metàl·liques esterilitzades, doneu la volta i cobreixi amb una manta.
  8. Deixeu refredar completament i porteu-lo a un celler fresc.

La collita de gorres de llet de safrà per a l'hivern s'utilitza per fer borscht. Aquest plat resulta molt saborós i satisfactori, amb aroma de bolets en escabetx.

Quin tipus de preparació es pot fer a partir de taps de llet de safrà amb tomàquet?

Quines preparacions es poden fer amb taps de llet de safrà amb tomàquets quan arriba l'època de recollida de bolets? Durant aquest període, sempre voleu fer-ne alguna cosa inusual i saborosa. Proveu els bolets marinats amb tomàquet: aquest plat us sorprendrà amb la seva senzillesa i alhora sofisticada.

  • Xampinyons - 2 kg;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - ½ cullerada. l.;
  • tomàquets - 1 kg;
  • All - 5 grans;
  • Essència acètica 70%;
  • Llavors d'anet - ½ culleradeta;
  • Pebre negre - 10 pèsols.

La recepta per a la collita de bolets de camelina per a l'hivern es descriu a continuació per etapes.

  1. Esbandiu els bolets ja pelats, talleu els extrems de les potes.
  2. Aboqueu aigua freda, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc mitjà.
  3. Rentar els tomàquets, tallar-los en qualsevol forma i passar-los per una picadora de carn.
  4. Afegiu sal, sucre i totes les espècies als tomàquets, excepte l'essència de vinagre i l'all.
  5. Bullir 30 minuts a foc lent, afegir els bolets als tomàquets i coure durant 30 minuts.
  6. Poseu els grans d'all tallats a rodanxes en pots esterilitzats.
  7. Poseu els bolets en pots fins a la part superior.
  8. Aboqueu 1 culleradeta a cada pot amb una capacitat de 700 ml. essència de vinagre.
  9. Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta vella. Deixeu refredar completament i traieu-lo a un lloc fresc i fosc.

Què cuinar amb taps de llet de safrà: preparació de bolets congelats per a l'hivern

La congelació es considera una de les maneres més populars d'emmagatzemar bolets per a l'hivern, sobretot si teniu un congelador gran. Què cuinar amb taps de llet de safrà per a l'hivern perquè la preparació sigui saborosa?

Podeu cuinar un tros increïblement saborós de bolets congelats, per exemple, marinar-los abans de les vacances.

  • Xampinyons - 1 kg;
  • Sal - ½ cullerada. l.;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • Aigua - 700 ml;
  • vinagre - 2 cullerades. l.;
  • Clavel - 1 unitat;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Pebre de Jamaica i pebre negre - 5 pèsols cadascun.

  1. Poseu els bolets congelats a l'aigua bullint i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
  2. Mentre els cossos de fruita bullen, estem preparant la marinada.
  3. Combina la sal, el sucre, el vinagre i totes les espècies de la recepta en aigua.
  4. Bullir 5 minuts i afegir els bolets bullits.
  5. Coure durant 15 minuts, apagueu el foc i deixeu que els xampinyons es refredin completament a la marinada.
  6. Ompliu els pots esterilitzats amb bolets, ompliu-los amb adob i tanqueu-los amb les tapes.
  7. El posem a la nevera per guardar-lo o el portem al soterrani. Els bolets estaran llestos per menjar en 2-3 dies.

Recepta per fer bolets fregits amb ceba

Quines altres preparacions es poden fer amb taps de llet de safrà per agradar als teus éssers estimats amb un plat deliciós i aromàtic? Proveu els bolets fregits amb ceba. A l'hivern, aquest aperitiu quedarà fantàstic tant per dinar com per sopar.

  • Xampinyons - 3 kg;
  • oli vegetal;
  • ceba - 1 kg;
  • Sal i pebre negre al gust.

La recepta de bolets fregits es fa segons la següent descripció:

  1. Netegem els bolets, esbandim, bullim 10 minuts a foc mitjà i posem en un colador.
  2. Deixem refredar, tallem a trossos i posem en una paella calenta sense oli, sofregim durant 10 minuts.
  3. Aboqueu-hi l'oli, fregiu a foc mitjà durant 20 minuts més.
  4. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i combineu-la amb els bolets.
  5. Remeneu, salpebreu al gust, continueu fregint durant 15-20 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta.
  6. Distribuïu la massa de bolets calents sobre pots esterilitzats, premeu amb una cullera i aboqueu oli de la paella per sobre. Si no n'hi ha prou, cal calcinar més oli vegetal i abocar bolets per sobre.
  7. El tanquem amb fundes de niló, el deixem refredar completament i el traiem a una habitació fresca.

Recollida de cols i bolets per a l'hivern: una recepta d'escabetx (amb vídeo)

La recepta per collir la col i la camelina per a l'hivern, o millor dit, adobar-les, és un procés bastant senzill. L'avantatge dels cossos fruiters fermentats és que durant la fermentació, l'àcid làctic resultant destrueix la membrana de les cèl·lules fúngiques. Gràcies a això, els bolets són fàcilment absorbits pel cos humà.

  • Ryzhiki - 1,5 kg;
  • col - 1 kg;
  • pastanagues - 5 peces;
  • sal;
  • Comí - 1/3 culleradeta

Us proposem veure un vídeo de l'elaboració dels taps de llet de safrà.

  1. Bulliu la salmorra a raó de 100 g de sal per 1 litre d'aigua, deixeu-la refredar completament.
  2. Piqueu la col i poseu-ho a la salmorra durant 10 minuts.
  3. Seleccioneu en un colador per vidre el líquid i poseu-lo en un recipient a part.
  4. Peleu els bolets, renteu-los i deixeu-los bullir durant 20 minuts en aigua salada amb una mica d'àcid cítric.
  5. Traieu els bolets i poseu-los en un colador per escórrer.
  6. Peleu les pastanagues, ratlleu-les i barregeu-les amb la col.
  7. Posar la col amb pastanagues i bolets en capes en pots de vidre grans, espolvorear amb llavors de comí.
  8. Traieu-lo a un lloc fresc i deixeu-ho durant 7 dies.
  9. 2 cops al dia, perforar tota la massa fins al fons amb un ganivet llarg perquè surti el gas resultant, aleshores la col no resultarà amarga.

Aquest espai en blanc es pot utilitzar com a berenar fred o farcit per a pastissos.

Recepta per collir taps de llet de safrà per a l'hivern: amanida amb bolets, arròs i verdures

La recepta per preparar l'amanida de camelina per a l'hivern amb arròs i verdures és un aperitiu increïble fins i tot per a una taula festiva.

Aquesta amanida a l'hivern estalviarà temps a l'hora de preparar l'esmorzar, n'hi ha prou amb posar-la en un plat.

Per als amants dels plats picants, a l'aperitiu es pot afegir all i pebre vermell mòlt.

  • Xampinyons 2 kg;
  • Pastanagues, tomàquets, cebes i pebrots - 500 g cadascun;
  • arròs - 2 cullerades;
  • Oli vegetal - 2 cullerades;
  • sal al gust;
  • vinagre - 100 ml;
  • Sucre - 1 cullerada. l.

  1. Bulliu els xampinyons pelats durant 20 minuts en aigua amb sal i poseu-los en un colador perquè escorren.
  2. Netegem les verdures, les rentem sota l'aixeta i les piquem: tomàquets - a daus, pebrots - fideus, cebes - en mitges anelles fines, tres pastanagues en un ratllador gruixut.
  3. Rentem l'arròs en diverses aigües i bullim fins que estigui mig cuit.
  4. Afegiu sal, sucre, vinagre i oli als tomàquets picats, bulliu durant 10 minuts.
  5. Afegiu les pastanagues a un tomàquet bullint, deixeu-ho coure durant 15 minuts i afegiu-hi pebre.
  6. Bullir a foc lent durant 15 minuts i afegir la ceba.
  7. Afegiu els bolets bullits, l'arròs cuit fins que estigui mig cuit, barregeu-ho bé fins que quedi homogeni.
  8. Cuini tota la mescla durant 40 minuts a foc lent i remenant regularment per evitar que es cremi.
  9. Distribuïm l'amanida en pots esterilitzats, tancats amb tapa hermètica.
  10. Emboliquem la peça i la deixem refredar, després la portem a un soterrani fosc i la guardem a una temperatura que no superi els +10 + 12 ° ะก.