emmabrewda.com

Malgrat que la micologia, com a branca de la biologia que estudia els fongs, es va originar a mitjans del segle XIX, encara queden moltes preguntes sense resposta. Així doncs, encara no està clar si el propi objecte d'estudi pertany al món vegetal o animal. No s'ha demostrat si els cossos fructífers, que es consideren verinosos, són tan perillosos. No està del tot clar com es poden utilitzar els bolets comestibles condicionals. Hi ha molts altres punts no revelats sobre l'origen dels bolets i el seu ús per part dels humans.

Anteriorment, es creia que la història de l'estudi dels bolets s'origina a la Xina i té més de dos mil anys. Recentment, però, un esdeveniment que es va convertir en una sensació va guanyar fama als països europeus. Als Alps del Tirol, es va trobar un home congelat en una glacera, que es deia Otsi. Mitjançant el mètode del radiocarboni, es va poder establir que aquest primitiu habitant del nostre planeta va caure en captivitat del gel fa 5300 anys. El més sorprenent d'aquesta troballa és que aquest home primitiu va resultar ser bolets. Un d'ells era un agàric de mosca blanca, que podia servir d'amulet per a una persona. Altres tres bolets secs i congelats contenien un àcid similar a un antibiòtic en el seu efecte terapèutic.

En aquest article es detallen les categories de bolets i com utilitzar-los correctament.

Quines són les categories de bolets forestals

Al principi, els bolets es van atribuir a les plantes, però a la dècada de 1990 i principis de la dècada de 2000 es va escriure molt sobre el fet que els bolets pertanyen al món animal. Això no és d'estranyar, ja que moltes de les propietats les combinen amb animals. Per exemple, les cèl·lules germinals dels fongs en forma de plasmodi durant l'època de reproducció es poden moure a una velocitat de 5 mm per hora.

Els bolets es divideixen en 4 categories pel que fa al valor nutricional:

• 1a categoria: les espècies forestals més valuoses i delicioses, que ofereixen productes de bolets d'excel·lent qualitat (blancs, bolets de llet, bolets, bolets Cèsar).
• 2a categoria: bolets bons i bastant valuosos d'alta, però no excel·lent qualitat (boletus, boletus, boletus, rovellons, xampinyons, volnushki, agàrics de mel).
• 3a categoria: bolets comestibles de qualitat i sabor mitjans (bolets, russula, bolets de llet negra, rebozuelos, valui),
• 4a categoria: bolets forestals de baix valor (ryadovki, teranyines i altres).

Cal destacar que les categories dels principals tipus de bolets estan definides i aprovades a les "Normes sanitàries per a la compra, transformació i venda de bolets SP 2.3.4.009-93". Sabent a quina categoria pertanyen els bolets, podeu planificar com s'utilitzaran.

La següent secció de l'article està dedicada a com els humans utilitzen els bolets.

Usos culinaris i medicinals dels bolets

També sorprèn que l'ús de bolets forestals frescos sigui possible durant tot l'any, inclòs el període hivernal.

Els bolets són un fenomen natural sorprenent, el seu propòsit principal a la vida humana és el següent:

• L'ús culinari dels bolets per a la preparació de plats saborosos, saludables i assequibles (durant molt de temps a Rússia, durant el dejuni, menjaven bolets de llet, rebozuelos, agàrics de mel, bolets i bolets).
• Cuina i exquisidesa de menjars gourmet utilitzats en festes i reunions d'alt nivell.
• Elaboració de remeis medicinals i populars, per exemple, amb impermeables (amb fins hemostàtics), etc.
• L'ús de bolets en medicina per a la fabricació de medicaments i productes farmacèutics a escala industrial, per exemple, la creació de flammulina a partir de bolets d'hivern, que té efectes antiinflamatoris i antitumorals.
• Els bolets són únics per la varietat de les seves propietats. Aquestes propietats s'han d'estudiar exhaustivament.Hi ha una opinió dels científics que els bolets contenen totes les substàncies útils i medicinals necessàries per a les persones, però només algunes d'elles s'han estudiat completament. En els darrers anys, l'interès per les propietats medicinals dels bolets ha augmentat moltes vegades. La raó d'això rau en el descobriment d'una sèrie de noves propietats i fongs que tenen propietats anticancerígenes i antiinfeccioses que es poden utilitzar en la fabricació de fàrmacs que ajuden en qualsevol etapa de la malaltia, per exemple, fàrmacs basats en chaga de bedoll. . Tanmateix, hi ha una altra cara. Menjar tots els bolets indiscriminadament va provocar intoxicació, manifestacions al·lucinògenes i fins i tot la mort.
• Gaudir de la caça de bolets. Avui dia es coneixen més d'un milió d'espècies de bolets, de les quals només s'han estudiat 100 mil. La natura sembla que ens digui: estudieu i utilitzeu els bolets de manera exhaustiva, però amb habilitat! Els japonesos creuen que si menges 100 grams de bolets de mel cada dia, una persona mai tindrà càncer. Els bolets poden curar, s'han obtingut molts medicaments útils d'ells, i encara n'hi ha més per investigar. Es poden enverinar, però també es poden curar. Els bolets són tan diversos en les seves propietats que es fa la impressió que poden trobar medicaments per al tractament de qualsevol malaltia, però per això cal continuar amb una investigació exhaustiva. Es pot discutir o estar d'acord amb l'opinió dels científics sobre les propietats de moltes espècies, però una cosa és certa: el potencial útil dels bolets és enorme. Aquesta direcció té un gran futur!

Com una persona pot utilitzar correctament els bolets del bosc

Pel que fa al valor nutricional i al valor nutricional, els bolets no són inferiors a la carn, però la seva proteïna és difícil de digerir i requereix un tractament tèrmic i mòlt prolongats. Això s'aplica a la majoria de les espècies, però no a tots els bolets. Però l'assimilació de macro i microelements continguts en ells aporta beneficis indubtables, sobretot a l'hivern. La presència de vitamines i aminoàcids essencials, la deficiència dels quals té un gran efecte sobre el funcionament del cos, en general, fa que l'ús de bolets no només sigui agradable, sinó també útil.

Les restriccions poden ser amb exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal, eliminació de la vesícula biliar, pancreatitis crònica i colecistitis. Sempre has de comparar les sensacions del menjar que menges amb l'estat del teu entorn intern i abordar racionalment les teves aficions gastronòmiques. Aleshores les delícies de bolets seran de gran plaer i benefici.

El tractament tèrmic amb qualsevol mètode d'ús de bolets a la cuina no sempre fa que els bolets siguin segurs per menjar. Per tant, els porcs prims acumulen substàncies tòxiques. Per descomptat, a partir d'un sol ús, no s'observa un efecte negatiu, però a llarg termini, provoca un canvi en la composició de la sang i dany a les cèl·lules hepàtiques. És per això que els porcs prims es classifiquen com a bolets verinosos.

La situació és similar amb les línies ordinàries. L'ebullició habitual durant 15-20 minuts i el drenatge de l'aigua permeten consumir-los una vegada en petita quantitat. No obstant això, l'ús repetit d'ells provoca efectes negatius a l'estómac i l'aparició de dolor, per tant, també són verinosos.

El poble rus és inventiu en la cuina. Els vilatans transmeten les receptes de generació en generació. Els habitants de la ciutat afegeixen a les receptes tradicionals l'experiència del restaurant de la cuina estrangera, especialment italiana i japonesa.