Deliciosos bolets en vinagre sense rodar: receptes sobre com adobar i salar bolets per a l'hivern

Els bolets de mel en escabetx, escabetx o salats per a l'hivern es consideren els aperitius de bolets més deliciosos i aromàtics. És per això que no s'ha d'ignorar la temporada de bolets i preservar al màxim els regals del bosc. Els bolets de mel són els bolets més populars entre els amants de la "caça tranquil·la", ja que creixen en famílies nombroses. Es pot recollir més d'una cistella de cossos fruiters d'una soca o arbre caigut. I menjar aquesta quantitat alhora és simplement impossible. És per això que, per a cada mestressa de casa, oferim excel·lents opcions de bolets en vinagre sense rodar.

Després de collir els bolets i portar-los a casa, l'únic que queda per fer és adobar, fermentar o salar correctament. M'agradaria destacar que els bolets més deliciosos són de mida petita i mitjana amb potes gruixudes. Els bolets grans i els bolets no estàndard es poden utilitzar en la preparació de caviar, patés, salses o simplement fregits amb patates.

Com preparar bolets per a l'escabetx i l'escabetx sense costures

Abans d'aprendre a marinar correctament els bolets de mel sense rodar, cal preparar-los, tot observant algunes regles. Per exemple, si els bolets són petits, s'adoben sencers, tallant només la part inferior de la tija. Si els bolets són grans, es poden tallar en 2-3 parts.

Els bolets de mel sense enrotllar tenen els seus propis avantatges, ja que simplement es bullen. No requereixen tractament tèrmic addicional en forma d'esterilització. El procés en si no porta molt de temps, i els bolets són molt saborosos i aromàtics, sobretot els bolets de tardor.

El primer pas és classificar els bolets de mel, netejar-los de les restes del bosc i tallar la part inferior de la cama.

El segon pas: els bolets de mel s'han de posar en remull durant 25-30 minuts en aigua freda amb l'addició de sal (1 cullerada de sal per 1,5 litres d'aigua). Gràcies a això, tots els insectes i les seves larves sortiran dels bolets a la superfície. Els bolets en escabetx sense enrotllar resultaran deliciosos només quan realitzeu correctament la fase preparatòria. El remull no ha de superar el temps especificat perquè els bolets no absorbeixin l'excés d'aigua.

El tercer pas és bullir i seguir en vinagre de dues maneres. La primera és bullir prèviament i després marinar, i la segona sense bullir prèviament. A la segona versió, els bolets de mel es bullen en aigua salada i després s'hi afegeixen espècies, vinagre i es continuen cuinant a la marinada.

Proposem descobrir diverses receptes de bolets en escabetx sense rodar, que fins i tot una amfitriona novell pot gestionar. Aquestes opcions t'ajudaran a collir els bolets més saborosos i deliciosos.

La recepta per fer bolets en vinagre per a l'hivern sense costures

Per preparar una recepta de bolets en escabetx sense rodar, necessitareu:

  • agàrics de mel - 3 kg;
  • vinagre 9% - 200 ml;
  • aigua - 3 cullerades;
  • sal - 2,5 cullerades. l.;
  • sucre - 1 cullerada. l.;
  • grans de pebre negre - 10 peces;
  • clavell - 4 inflorescències;
  • fulla de llorer - 4 peces.

Aquesta recepta per adobar agàrics de mel per a l'hivern sense enrotllar es prepara sense bullir prèviament.

  1. En una cassola, aboqueu els bolets de mel amb aigua, deixeu-ho bullir, bulliu durant 20 minuts.
  2. Afegiu sal, sucre, totes les espècies i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
  3. Aboqueu-hi el vinagre, deixeu bullir la marinada juntament amb els bolets i retireu la cassola del foc.
  4. Deixeu refredar completament, aboqueu-lo en pots, a sobre podeu abocar 2 cullerades. l. oli vegetal calcinat.
  5. Tanqueu amb tapes de plàstic senzilles i refrigereu.

Tingueu en compte que els bolets en vinagre no s'han d'enrotllar amb tapes metàl·liques; això pot provocar botulisme a la peça de treball.

Recepta per adobar bolets bullits per a l'hivern sense costures

La marinada dels agàrics de mel sense rodar en aquest cas es realitza de manera similar a la primera recepta. Tanmateix, es bullen prèviament en aigua separada durant 20 minuts. A continuació, s'escorre l'aigua i es llença els bolets a un colador.La marinada per a aquesta opció es prepara per separat i s'aboca als bolets bullits. Els bolets preparats, juntament amb la marinada, es bullen durant 10-15 minuts més i es tanquen amb tapes de plàstic. Podeu canviar les espècies i els condiments segons vulgueu. Podeu utilitzar canyella, herbes provençals, grans de pebre blanc, pebre de Jamaica, rave picant, salsa de soja, etc.

La recepta de bolets de mel en vinagre per a l'hivern sense rodar serà una gran addició al vostre menú diari. Aquest espai en blanc s'emmagatzema durant uns 6 mesos en una habitació fresca.

Com adobar bolets de mel sense rodar amb all

Per als bolets en vinagre sense costures, preparant-vos per a l'hivern amb l'addició d'all, necessitareu els ingredients següents:

  • aigua - 1 l;
  • bolets de mel - 3 kg;
  • pebre de Jamaica i grans de pebre negre - 5 peces;
  • claus i fulles de llorer - 3 peces;
  • sal i sucre - 1,5 cullerades cadascun l.;
  • essència de vinagre - 2 cullerades. l.;
  • all - 10 grans;
  • llavors d'anet - 2 culleradetes

Com adobar bolets de mel sense rodar amb all, la recepta pas a pas us ajudarà.

Aboqui els bolets de mel amb aigua, deixeu-ho bullir i bulliu durant 20 minuts.

Posar en un colador i escórrer bé.

Aboqueu amb aigua especificada a la recepta, deixeu-ho bullir.

Afegiu-hi totes les espècies excepte el vinagre i l'all, bulliu durant 15 minuts a foc lent.

Aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi els alls tallats a rodanxes grans.

Bullir a la marinada durant 10 minuts, cobrir amb paper vegetal, lligar amb un torniquet, embolicar i deixar refredar completament.

Després de refredar, porteu els pots al soterrani per guardar-los.

Perquè els bolets en vinagre no es deteriorin sense rodar, us ajudarà un guix de mostassa normal d'una farmàcia. Col·loqueu-lo sota el pergamí de mostassa a la marinada.

Recepta d'adob per agàrics de mel sense rodar

Cada mestressa de casa tria la seva pròpia recepta d'adob per agàrics de mel sense rodar. Per fer-ho, podeu utilitzar diversos ingredients: espècies i condiments. Gràcies al seu ús, els bolets de mel poden resultar picants, agredolços, picants, àcids, dolços i salats. Abans de fer una preparació de bolets, heu de decidir quin tipus de berenar voleu obtenir al final.

Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta clàssica d'adob per agàrics de mel sense rodar. Cada especialista culinari pot desviar-se de l'esquema general per preparar la marinada i afegir la seva pròpia nota de sabor. Es pot fer agre afegint àcid cítric o vinagre. Es pot fer més dolç afegint més sucre.

Per a agàrics de mel de 2 kg necessitareu:

  • aigua - 1 l;
  • pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
  • clavell - 5 inflorescències;
  • sucre - 2,5 cullerades. l.;
  • sal - 2 cullerades. l.;
  • all - 3 grans;
  • pebre de Jamaica - 7 pèsols;
  • vinagre 9% - 2 cullerades. l.

Aquesta marinada és bastant senzilla i ràpida de preparar. Es pot preparar per separat, i després bolets bullits. I podeu cuinar bolets de mel immediatament a la marinada, només sense vinagre.

El vinagre s'afegeix a la marinada al final de la cocció, uns 5-7 minuts abans del final.

Marinada picant per adobar bolets de mel sense rodar

M'agradaria oferir una altra versió interessant d'una marinada picant per adobar agàrics de mel sense rodar. Aquesta és una manera bastant fàcil de fer tests casolans.

La recepta de la marinada està dissenyada per a 2 kg de bolets de mel.

  • Aigua - 1 l;
  • sucre - 2,5 cullerades. l.;
  • canyella - 1 branca;
  • fulla de llorer - 3 peces;
  • sal - 2 cullerades. l.;
  • pebre de Jamaica - 7 peces;
  • clavell - 3 inflorescències;
  • vinagre 9% - 3 cullerades. l.
  1. La recepta de la marinada en qüestió no s'ha de preparar amb bolets, sinó per separat del producte principal.
  2. Deixeu bullir l'aigua, després afegiu-hi una branca de canyella, pebre de Jamaica, clau, sal, sucre, llorer.
  3. Deixeu bullir la marinada durant 10 minuts a foc lent i aboqueu-hi el vinagre.

En aquesta etapa, la preparació de la marinada es considera completa. Llavors podeu utilitzar qualsevol opció per a l'escabetx d'agàrics de mel.

Bolets de mel, adobats per a l'hivern sense costures

Els bolets cuinats per a l'hivern, fermentats sense enrotllar, són molt saborosos. No hi ha res més saborós en una taula festiva que un aperitiu de bolets en escabetx. Els bolets de mel, cuinats sense rodar per a l'hivern segons la recepta proposada, conserven totes les propietats beneficioses i els nutrients necessaris per al cos humà.

Com abans de l'escabetx, els bolets en vinagre s'han de preparar prèviament. S'han de netejar, esbandir i tallar la part inferior de la cama.

Per a 3 kg d'agàrics de mel, es necessiten els ingredients següents:

  • aigua - 2 l;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • àcid cítric - 10 g.

Omplir:

  • aigua - 1 l;
  • sal - 3 cullerades. l.;
  • sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • sèrum de llet - 2 cullerades. l.
  1. Els bolets de mel es bullen en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric durant 20 minuts.
  2. Es tira de nou en un colador i es renta amb aigua freda de l'aixeta.
  3. Els bolets de mel es col·loquen en pots esterilitzats i s'aboquen amb un farcit calent.
  4. Per fer-ho, el sucre i la sal es dilueixen en aigua, es porten a ebullició i es refreden a 35-40 ° C.
  5. S'aboca sèrum de llet, els bolets en pots s'aboquen amb salmorra i es deixen durant 4 dies a l'habitació.
  6. Escórrer el farcit, bullir i tornar a abocar als pots.
  7. Posar bolets en escabetx per esterilitzar: esterilitzar pots amb una capacitat de 0,5 durant 40 minuts.
  8. Tanqueu amb tapes de plàstic i porteu-vos al soterrani.

Cuinar bolets de mel salats sense rodar en fred

Els bolets de mel són molt saborosos en forma salada. Es poden utilitzar per fer pizza o farcit de pastís, paté de tarta o salsa de bolets.

La salaó de l'agàric de mel sense costures es realitza de dues maneres: freda i calenta.

Els bolets de mel salats sense laminar en fred seran un excel·lent berenar per a tu a la taula festiva. Aquesta preparació té un sabor suau i reté tots els nutrients. En aquesta versió, no cal bullir bolets de mel, però el resultat final us sorprendrà pel seu aspecte i gust.

Aboqueu una capa fina de sal en una olla esmaltada, poseu una fila d'agàrics de mel amb els taps cap avall, torneu a espolvorear amb sal i les vostres espècies preferides. Feu-ho fins que s'acabin els bolets. Cobrir amb un cercle de fusta a la part superior, pressionar amb opressió i portar al soterrani. Després de 4-5 setmanes, els bolets salats estan llestos per al seu ús.

Com salar els bolets de mel sense costura calenta

I com es poden salar els bolets de mel sense rodar en calent? En aquesta versió, els bolets de mel s'han de sotmetre a un tractament tèrmic previ. Els bolets es bullen en aigua salada durant 20 minuts, es descarten en un colador i es deixen refredar. La resta del procés de col·locació d'agàrics de mel en capes, ruixats amb sal i espècies, és el mateix que en el mètode fred.

Ara, sabent adobar, fermentar o salar bolets de mel, podeu triar la recepta que més us agradi, i després no dubteu a començar a preparar-la.