Feu gelades de boletus per a l'hivern i com fer-ho

És molt possible preparar una certa quantitat de mantega per al període d'hivern a casa. Tanmateix, no totes les mestresses de casa coneixen tots els mètodes de collita. Molta gent utilitza sovint l'escabetx, la salaó o l'assecat. Congelar bolets acabats de collir té els seus avantatges, ja que requereix molt de temps. Tanmateix, congelen bolets per a l'hivern, i quines són les regles per a aquest procés?

Regles de congelació de la mantega

Abans de congelar, s'ha de prestar especial atenció al processament primari: netejar els bolets de la brutícia. A més de les restes de fullatge i brins d'herba que cal eliminar, s'elimina una pel·lícula enganxosa a cada tap d'oli. Perquè quedi molt enrere, és millor no mullar els bolets, sinó deixar-los assecar a l'aire durant 2 hores. Després d'això, la superfície mucosa de la tapa s'elimina fàcilment.

Una regla important: no congeleu bolets de cuc, ja que no són adequats per a això i tenen un aspecte poc estètic.

Es pot congelar el tall de bolets, o és millor deixar-lo intacte? Aquí no hi ha regles definides: pots congelar-los sencers, o pots tallar-los si els bolets són grans. Alguns simplement separen els taps de les potes perquè la peça ocupi menys espai al congelador.

La congelació habitual de mantega per a l'hivern al congelador us permet conservar durant molt de temps l'aroma i la frescor del bosc. Després de descongelar-se, els bolets no tenen un gust diferent dels frescos.

Com congelar la mantega fresca al congelador per a l'hivern?

Com congelar la mantega al congelador, podeu aprendre del següent mètode utilitzat per mestresses de casa expertes.

Després de la neteja prèvia, l'oli s'ha de rentar amb aigua corrent. Aboqueu 3 litres d'aigua en una cassola, bulliu i afegiu-hi 1 culleradeta. àcid cítric. Traieu l'oli fresc de l'estufa i aboqueu-lo en aigua bullint, deixeu reposar 10 minuts. S'afegeix àcid perquè la mantega no s'enfosqui. Esbandiu els bolets sota l'aixeta i dividiu-los per mida. Col·locar sobre una tovallola de paper i assecar. Talleu la mantega gran a trossos, poseu-les en bosses de plàstic o envasos d'aliments, enviau-les al congelador.

Mantega fregida per a l'hivern al congelador

També podeu preparar bolets fregits al congelador per a l'hivern. Això és per si no hi ha ganes de ficar-se amb la paella més tard.

Talleu l'oli de mantega prèviament netejat de la pel·lícula, bulliu en aigua amb una mica de sal durant 20 minuts i poseu-lo a un colador. Esbandiu amb aigua tèbia corrent i deixeu que els bolets s'escorrin bé. Abocar en una paella amb oli vegetal preescalfat. Fregir durant 20 minuts fins que s'hagi evaporat tot el líquid. Deixar refredar, disposar en recipients amb tapa i guardar al congelador.

En el futur, aquestes preparacions seran una excel·lent addició a les patates o la carn. A l'hivern, n'hi haurà prou amb escalfar-los i afegir-los a un guarniment. Podeu abocar-hi crema agra i guisar-los durant 15 minuts, després obtindreu bolets amb salsa de crema agra.

Com congelar ràpidament la mantega

Podeu congelar ràpidament la mantega al congelador d'una altra manera.

Repartiu la mantega pelada i tallada en una capa fina sobre els compartiments del congelador. El règim de temperatura al congelador ha de ser màxim. Passades 7-10 hores, traieu els bolets, envaseu-los en recipients o bosses de plàstic i torneu a la temperatura normal. Amb aquesta opció de congelació ràpida, la mantega es manté en la forma que tenien abans del procés de congelació.

Aquestes maneres senzilles de preparar l'oli de mantega et permetran preparar autèntics plats "d'estiu" a l'hivern.