Com cuinar bolets frescos: vídeo i receptes de sopes amb patates i fregits

Hi ha moltes maneres de preparar bolets frescos per a una experiència culinària deliciosa i nutritiva. Els bolets són adequats per fregir i guisar en crema agra, conservar-los per a l'hivern en diverses formes, assecar-los i congelar-los.

En aquesta pàgina podeu trobar un munt de receptes inusuals i familiars per preparar aquests bolets del bosc. Es poden utilitzar per fer sopes sorprenentment aromàtiques amb patates i verdures guisades, cassoles i púdings, conserves escabetxades i salades, amanides i aperitius. Es presenten maneres interessants de com fregir deliciosament bolets amb patates i per separat d'aquesta verdura. Gràcies als consells de xefs experimentats, sempre obtindreu plats deliciosos i deliciosos.

Com cuinar la sopa amb bolets frescos

Composició:

  • 500 g de bolets porcini
  • 2 cebes
  • 1 cullerada. una cullerada d'oli
  • ⅔ un got de brou o aigua i crema agra
  • 3 ous
  • Pebre
  • sal al gust

abans de preparar la sopa amb bolets frescos, cal fregir els boletus ben picats en mantega amb ceba

transferir a una cassola, afegir sal, pebre negre, farina, abocar brou de carn o aigua, coure a foc lent fins que estigui tendre i condimentar amb crema agra.

talleu els ous freds en cercles, poseu-los en un plat i aboqueu-hi els bolets estofats per sobre

servir calent

Amanida de bolets amb pernil o embotit i cogombres

Ingredients:

  • 200 g de bolets porcini
  • 100 g de pernil o embotit
  • 5-6 patates
  • 1-2 escabetx o cogombres frescos
  • 1 ceba o 50 g de ceba verde
  • 1 got de crema agra
  • condiment al gust

Xampinyons frescos, patates bullides, cogombres en escabetx, ceba, pernil o embotit bullit, tallats a rodanxes petites bullides amb el seu propi suc, barrejar l'ou dur i condimentar amb crema agra, espolvorear amb vinagre o suc de llimona. Podeu afegir una mica de mostassa i guarnir amb anet i rodanxes de tomàquet. Es recomana servir en diapositives col·locades sobre fulles d'enciam.

Com cuinar bolets frescos amb crema agra

Composició:

  • 100 g de bolets porcini
  • 20 g de mantega
  • 100 g de crema agra
  • 5 g de formatge

Abans de cuinar bolets frescos a la crema agra, fregiu els bolets preparats i processats en una paella amb l'addició d'ous ben picats, afegiu-hi nata agra i coure al forn, espolvorear amb formatge ratllat. Espolvorear amb anet ben picat al servir.

Com cuinar bolets frescos amb patates

Components:

  • 500 g de bolets frescos
  • 50 g de llard de porc fumat i 40 g de greix
  • 1 ceba
  • Sal
  • Pebre
  • 2-3 st. cullerades de crema agra
  • 1-2 tomàquets
  • 10-12 patates
  • Aigua
  • Anet
  • julivert
  1. Abans de cuinar bolets frescos amb patates, piqueu els bolets i la ceba, deixeu-ho coure a foc lent amb greix, afegiu-hi condiments.
  2. Talleu les patates a rodanxes o a quarts, bulliu-les amb una mica d'aigua, escorreu l'aigua, transferiu les patates a una cassola o bol ignífug.
  3. Poseu-hi bolets per sobre, deixeu-ho coure a foc lent uns minuts perquè les patates quedin saturades de salsa de bolets.
  4. A l'hora de servir, guarniu amb rodanxes de tomàquet i herbes.

Xampinyons porcini al forn amb crema agra

Ingredients:

  • 1 kg de bolets
  • 100 g de mantega
  • 60 g de farina
  • 240 g de crema agra
  • 50 g de formatge
  • 5-6 branquetes d'anet
  • pebre negre mòlt i sal - al gust

Esbandiu els bolets, escorreu-los, talleu-los a rodanxes, salpebreu-los i fregiu-los en mantega durant 20-25 minuts. A continuació, espolvorear amb farina, abocar la crema agra, afegir sal, pebre i portar a ebullició a foc lent. Retirar del foc, espolvorear amb formatge ratllat i coure al forn durant 5-7 minuts. Espolvorear amb anet ben picat abans de servir.

Com cuinar (fregir) bolets frescos

Composició:

  • bolets porcini frescos
  • 1 ou
  • 2 cullerades. culleres de llard
  • 2 cullerades. cullerades de galetes

Abans de fregir bolets frescos, cal cuinar boletus d'una manera especial, per això, bulliu-los en aigua salada (10 minuts), poseu-los en un colador, salpebreu, barregeu-los amb un ou batut i després arrebosseu cada tros amb pa ratllat. i fregir en mantega de porc...

Xampinyons a la crema agra

Ingredients:

  • 500 g de bolets porcini
  • ½ tassa de crema agra
  • 25 g de formatge
  • 1 culleradeta de farina
  • 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal
  • sal
  • julivert o anet al gust

Peleu els bolets, esbandiu, escaldeu-los amb aigua calenta i escorreu-los. Tallem els xampinyons preparats a rodanxes, salem i sofregim en oli.Abans d'acabar de fregir, afegiu-hi farina als bolets i remeneu. A continuació, aboqueu la crema agra en una cassola amb xampinyons, bulliu, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i coeu-ho al forn fins que estigui daurat.

A l'hora de servir, empolvoreu els bolets amb julivert o anet.

Sopa de bolets amb patates

Components:

  • 300 g de patates
  • 150 g de bolets frescos
  • 2 pastanagues
  • 1 arrel de julivert
  • 1 ceba
  • 100 g de tomàquets
  • 1 cullerada. una cullerada de mantega
  • 50 g de crema agra
  • 3 l d'aigua
  • sal

Talleu ben fines les potes dels bolets frescos i les sofregiu amb mantega. Talleu els barrets i coeu-los en brou o aigua durant 40 minuts. Talleu les pastanagues i l'arrel de julivert a rodanxes, piqueu la ceba i sofregiu-ho tot juntament amb mantega. Talleu les patates a daus. Poseu potes de bolets saltejades, pastanagues, julivert, ceba, patates en brou d'os bullint o aigua i deixeu-ho coure durant 20 minuts. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi els tomàquets picats i la sal. Serviu amb crema agra.

Sopa de bolets amb carbassó

Ingredients:

  • 300 g de bolets frescos
  • 400 g de carbassó
  • 3 l d'aigua
  • 400 g de patates
  • 1 pastanaga
  • 1 arrel de julivert
  • 1 arrel d'api
  • 60 g de ceba verde
  • 4 tomàquets frescos
  • 2 cullerades. cullerades de mantega
  • 2 cullerades. cullerades de crema agra
  • sal
  • Anet

Talleu les patates i el carbassó a rodanxes d'uns 0,5 cm de gruix, les arrels a rodanxes i salteu-les amb mantega. 2-3 minuts abans d'acabar el sofregit, afegiu-hi les cebes verdes, tallades a trossos de 2-2,5 cm, piqueu els xampinyons pelats i rentats, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Afegiu arrels, patates al brou amb bolets i cuini durant 15-20 minuts. 5-6 minuts abans d'acabar la cocció, poseu el carbassó i els tomàquets i amaniu la sopa al gust, afegiu-hi la crema agra i l'anet ben picat.

Com cuinar bolets frescos per a l'hivern

Ingredients:

  • bolets joves acabats de collir
  • sal
  • oli vegetal

Abans de preparar bolets frescos per a l'hivern, els bolets pelats es renten amb aigua, es tallen a trossos, s'aboquen en aigua bullint amb sal i es bullen durant 15 minuts. A continuació, els bolets colats es fregeixen durant 30 minuts en oli vegetal, després dels quals es deixa refredar i es posen en bosses de plàstic en petites porcions (uns 200-300 g) per a un sol ús; s'extreu l'aire de les bosses. Guardeu els bolets al congelador. Abans del seu ús, el contingut de les bosses (bolets congelats) es talla en diversos trossos i es col·loca en una paella prèviament escalfada.

Els bolets fregits congelats ocuparan molt menys espai al congelador que els bolets bullits congelats.

Mireu com cuinar bolets frescos al vídeo, que il·lustra molts mètodes i receptes.