Bolets d'ostra, en escabetx per a l'hivern: receptes molt gustoses de bolets d'ostra instantània en vinagre

És poc probable que cap de nosaltres es negui a delectar-se amb un deliciós bolet en vinagre, que crida amb el seu aspecte apetitós. Aquest aperitiu és un atribut indispensable en vacances i només per a cada dia.

Absolutament tots els tipus de cossos de fruites comestibles poden ser en vinagre. En particular, els bolets d'ostra es presten bé a aquest procés. Els bolets en escabetx són un gran berenar que tindreu a mà en qualsevol moment: per tractar els convidats o simplement per a un àpat familiar. He de dir que aquests bolets contenen vitamines que permeten trobar una alternativa adequada als productes carnis. A causa del contingut de minerals útils com ara: iode, calci, ferro i potassi, els bolets d'ostra poden tenir un efecte positiu en el cos humà. En particular, el consum regular d'aquests cossos fructífers redueix els nivells de colesterol, neteja el cos de toxines i toxines, normalitza la pressió arterial i fins i tot té un efecte antibacterià.

Com adobar els bolets d'ostra a casa: preparació preliminar

Els bolets d'ostra en vinagre per a l'hivern a casa són el millor tipus de tractament culinari per a moltes famílies russes, ja que aquests bolets absorbeixen bé totes les aromes especiades de la marinada, però al mateix temps no perden les seves propietats beneficioses. Aquest article conté les millors receptes per fer bolets d'ostra en vinagre.

Abans d'aprendre a adobar els bolets d'ostra a casa, heu de fer una mica de preparació preliminar. Això inclou netejar els cossos fructífers i bullir, si ho prescriu la recepta. En primer lloc, heu d'inspeccionar els bolets i eliminar totes les zones danyades. Aleshores cal separar els bolets un per un, tallar la part inferior de la cama i netejar cada tap amb un drap sec, prestant especial atenció a les zones contaminades. Si observeu que alguns dels taps estan molt bruts, podeu esbandir-los amb aigua. Aquests consells, que s'utilitzen abans de preparar receptes de bolets d'ostra en escabetx en pots per a l'hivern, s'apliquen tant al bosc com als cossos fruiters comprats. Aquest buit us ajudarà a estalviar temps i diners, ja que és possible fer-lo sense costos especials. Per tant, us suggerim que esbrineu com marinar deliciosament els bolets d'ostra a casa mitjançant els mètodes següents.

Xampinyons instantanis en escabetx casolà

Els bolets d'ostra instantànies marinats a casa segur que es convertiran en un salvavides per a vostè. La recepta d'aquest espai en blanc és especialment rellevant quan esteu esperant convidats, i només queden unes hores perquè arribin.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • Aigua - 150 ml;
  • Vinagre 9% - 8 cullerades l.;
  • Oli vegetal - 15 cullerades. l.;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - ½ cullerada. l.;
  • Clavel - 3 peces;
  • Fulla de llorer - 7 peces;
  • Grans de pebre negre - 20-25 peces;
  • All - 6 grans.

Aquest mètode d'escabetx de bolets per a l'hivern en pots implica una ebullició preliminar. Per fer-ho, cal agafar els cossos de fruites ja pelats i posar-los en una cassola. A continuació, aboqueu aigua i poseu-ho a foc fort. Porteu a ebullició, afegiu-hi un parell de pessics de sal, remeneu, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

A continuació, transferiu els bolets amb una cullera ranurada o un colador a un recipient a part i aboqueu l'aigua.

Fem la marinada: en una cassola barregem tots els ingredients indicats a la llista (excepte els bolets i els alls), i després posem al foc.

Quan els cristalls de sal i sucre es dissolguin a la marinada, afegiu-hi els xampinyons, i poseu-hi per sobre els alls ratllats o triturats. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-7 minuts.

A continuació, repartiu els bolets en pots esterilitzats i aboqueu la marinada. Tanqueu amb tapes i deixeu-ho refredar completament, després traieu-lo a un lloc fresc.

Com podeu veure, escabetar bolets a casa és ràpid i fàcil. A més, un gran avantatge d'aquesta preparació és que la pots menjar en poques hores.

Com adobar bolets d'ostra en pots per a l'hivern: una recepta clàssica

Sempre podeu preparar molts plats diferents i saborosos a partir de bolets d'ostra, inclosa una excel·lent conservació.

He de dir que molts simplement subestimen aquest bolet, posant-lo un ordre de magnitud inferior als mateixos xampinyons. Tanmateix, aquesta opinió "preconcebuda" s'enfonsarà a l'instant tan bon punt tasteu almenys un bolet en vinagre. Us proposem que apreneu a adobar bolets d'ostra en pots per a l'hivern segons la recepta clàssica.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • Aigua (calenta) - 1 l;
  • 9% de vinagre - 100 ml;
  • Grans de pebre de Jamaica i pebrot negre - 6 peces;
  • Clavel - 8 peces;
  • grans d'all - 5 peces;
  • Lavrushka - 5 fulles;
  • Sal - 4 cullerades. l.;
  • Sucre - 1 cullerada. l.;
  • Llavors d'anet (seques) - 1 culleradeta

Per a la recepta clàssica de bolets d'ostra en vinagre per a l'hivern, no cal que utilitzeu cossos de fruites pre-cuits. En aquest cas, només cal netejar-los i dividir-los en còpies separades, traient les potes de cada bolet. Si els taps són prou grans, podeu tallar-los a trossos.

Així doncs, poseu els bolets frescos en una cassola i afegiu-hi tots els altres ingredients menys el vinagre. Per cert, quan afegiu l'all, talleu-lo en 2 meitats.

Barregeu-ho tot bé i poseu-ho a bullir a foc intens.

Quan bulli, baixem el nivell del foc i bullim els bolets a la marinada durant 15 minuts.

Passat el temps especificat, aboqueu-hi el vinagre, barregeu i continueu cuinant durant 10 minuts més.

Poseu els bolets en escabetx en pots esterilitzats preparats prèviament, tanqueu-los bé amb tapes netes i seques i espereu que es refredin completament.

Ho posem a la nevera o a qualsevol altre lloc fresc.

Com adobar els bolets a casa: una recepta pas a pas

Recepta inusual, però al mateix temps econòmicament assequible de bolets d'ostra en escabetx instantani. Per cert, amb aquests cossos fructífers hi ha molts menys problemes que, per exemple, amb bolets o agàrics de mel.

  • bolets d'ostres frescos - 500 g;
  • pastanagues - 1 unitat;
  • Plomes de ceba verda - 1 ram;
  • All - 5 grans;
  • Oli vegetal - 3-4 cullerades. l.;
  • salsa de soja - 3 cullerades. l.;
  • Sal i pebre al gust.

Com adobar els bolets d'ostra gràcies a una recepta pas a pas?

Rentar els bolets, treure la tija de cada exemplar i tallar-los en quadrats petits.

Peleu i ratlleu les pastanagues en un ratllador coreà.

Talleu la ceba juntament amb l'all a daus petits.

Escalfeu oli en una paella i poseu-hi pastanagues, fregiu-los fins que estiguin daurats.

Poseu-hi la ceba, l'all i els bolets a les pastanagues, sofregiu-ho tot junt uns minuts més.

Afegiu espècies, vinagre i salsa de soja, apagueu el foc. Servir, decorar amb julivert i anet ben picat.

És possible, segons aquesta recepta, adobar bolets per a l'hivern en pots i com fer-ho? Sí, podeu, però per a això heu de canviar lleugerament el procés en si. Primer cal bullir els bolets i posar-los en pots esterilitzats. A continuació, repartiu la barreja de pastanagues fregides, ceba, all, salsa de soja i vinagre. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i porteu-les a una habitació fresca.

Com podeu veure, escabetar bolets a casa és molt senzill!

La recepta més senzilla de com marinar correctament els bolets d'ostra en pots per a l'hivern

Una recepta molt saborosa de bolets en escabetx per a l'hivern, que no dubteu a provar! Obteniu un gran berenar utilitzant només els aliments més senzills i econòmics. A més, aquesta recepta també es pot classificar com a "clàssica" i "simple".

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • llimona - 2 peces;
  • Aigua - 0,4 l;
  • oli vegetal - 100 ml;
  • All - 8 grans;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • Fulles de llorer i clau - 6 peces;
  • Grans de pebre negre - 20 peces;

Els passos pas a pas d'aquesta recepta més senzilla us indicaran com marinar els bolets d'ostra correctament.

Talleu els bolets frescos pelats a trossos petits i reserveu-los.

Mentrestant, estem preparant el farcit de l'adob: en una cassola amb aigua, ajuntem tots els ingredients previstos a la recepta, excepte la llimona, l'all i la ceba, que posem al foc.

Talleu la llimona per la meitat i premeu el suc de cada meitat directament a la marinada.

Peleu els alls, passeu-los per una premsa i també envieu-los a la paella.

Cuini la marinada durant 7-10 minuts, després filtra-la i torna a posar-la al foc.

Afegiu-hi els bolets i bulliu-ho tot a foc lent durant 5-7 minuts més.

Els posem en pots esterilitzats, els tanquem amb tapes i els posem a la nevera. Si no hi ha espai a la nevera per emmagatzemar bolets d'ostres en vinagre, podeu portar-los al soterrani.

Recepta per marinar bolets d'ostra en coreà

Si sou partidaris dels aperitius de bolets calents i picants, la següent recepta us serà útil. Aquest plat es pot servir gairebé immediatament o es pot preparar per a l'hivern.

  • bolets d'ostres frescos - 1,5 kg;
  • pastanagues - 2 peces grans;
  • vinagre, oli vegetal - 100 ml cadascun;
  • All - 6 grans;
  • Condiment per a verdures en coreà - 1 culleradeta;
  • coriandre mòlt - 1 culleradeta (sense diapositiva);
  • pebre vermell i negre mòlt - 0,5 culleradetes cadascun;
  • sal - 2 culleradetes;
  • Sucre - 1 culleradeta

Com marinar els bolets d'ostra en coreà gràcies a la descripció pas a pas?

Netegem els cossos de fruita, separem les potes dels taps, descartem els taps.

Tallar a tires i bullir en aigua durant 15 minuts.

Mentrestant, peleu les pastanagues i tres en un ratllador coreà.

Traiem els bolets de l'aigua i els deixem refredar.

Després de refredar, barregeu els cossos de fruita amb les pastanagues, els alls triturats i tots els altres ingredients de la llista, barregeu-ho bé.

Deixem fermentar la massa durant 5-6 hores, i després la posem en pots esterilitzats, que després esterilitzem de nou, però ja amb bolets marinats en coreà. El procediment d'esterilització dels pots amb massa ha de durar uns 30-35 minuts.

Molts estarien d'acord que els bolets d'ostra marinats coreans són un plat deliciós. Es pot servir no només per dinar i sopar, sinó també durant els dies festius.

Recepta de bolets adobats amb anet a casa

La següent recepta de bolets adobats a casa també quedarà molt bé a la taula festiva. El plat està dominat per unes exquisides notes dolces que de ben segur agradaran als teus convidats.

  • bolets d'ostra (barrets) - 1,5 kg;
  • Aigua - 0,7 l;
  • Anet sec - 2 cullerades l.;
  • Arc - 1 cap;
  • Àcid acètic 70% - 50 g;
  • Pebre negre (pèsols) - 7-10 peces;
  • Fulla de llorer - 4-6 peces;
  • sucre - 40 g;
  • sal - 25 g;
  • Clavel - 5 peces;
  • Oli de gira-sol.

Com adobar ràpidament els bolets d'ostra a casa, tenint aquesta llista de productes?

Talleu les tapes grans a trossos, i les petites es poden deixar tal com estan.

Combina el sucre, la sal, el pebre, la lavrushka, l'anet i els claus amb aigua. Posar el recipient al foc i portar a ebullició.

Afegiu-hi els bolets, el vinagre i bulliu-los a la marinada durant uns 25 minuts.

Escorreu la marinada i aboqueu oli vegetal als bolets. A continuació, afegiu els anells de ceba tallats a rodanxes fines, remeneu i serviu.

Com podeu veure, aquesta opció no està dissenyada per a l'emmagatzematge a llarg termini. Tanmateix, si voleu marinar els bolets per a l'hivern en pots, la recepta s'ha de canviar lleugerament. Per fer-ho, traieu la ceba de la llista, i aboqueu pots de bolets esterilitzats amb la marinada en què es van cuinar els bolets. Abans de rodar, aboqueu 2 cullerades a cada recipient. l. oli vegetal.

Com adobar de forma ràpida i deliciosa els bolets d'ostra a casa

Un aperitiu molt interessant que no deixarà indiferents als teus convidats. La primera mostra d'aquest plat es pot treure dins d'un dia després de l'escabetx.

  • Barrets de bolets d'ostra - 1 kg;
  • Aigua - 0,5 l;
  • Fulla de llorer - 4 peces;
  • Gras de pebre de Jamaica - 6 peces;
  • Grans de pebre negre - 17 peces;
  • All - 4 grans;
  • sal - 1 culleradeta;
  • Anet fresc o sec - 10 g;
  • vinagre - 3 cullerades. l.;
  • Oli de gira-sol.

Com adobar bolets d'ostra a casa, seguint aquesta recepta?

Poseu els bolets en una safata de forn, prèviament coberta amb paper d'alumini i untada amb oli.

Coure al forn escalfat a 220 °C durant 40 minuts.

Mentrestant, poseu una olla amb aigua al foc, afegiu-hi les fulles de llorer, els grans de pebre i deixeu bullir el líquid.

Afegiu sal, vinagre, grans d'all triturats i anet, barregeu i bulliu durant 3-5 minuts.

Traieu els bolets del forn i poseu-los en pots de vidre esterilitzats, i aboqueu-hi la marinada per sobre.

Esterilitzar els recipients amb massa de bolets durant 15 minuts. Enrotlleu, deixeu refredar i es pot posar en una habitació fresca.

Recepta d'escabetx ràpid de bolets d'ostra a casa

Hi ha una altra manera de marinar ràpidament els bolets a casa. Per cert, aquest blanc es pot menjar gairebé immediatament després de refredar-se.

  • bolets d'ostra - 0,7 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • pebre búlgar - 1 peça petita;
  • All - 4 grans;
  • Arc - 1 cap;
  • Vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • sucre granulat - 1,5 culleradetes;
  • Oli d'oliva o de gira-sol - 3 cullerades. l.;

La recepta per adobar bolets d'ostra a casa es divideix en diverses etapes:

Talleu els bolets preparats a trossos, poseu-los en aigua amb sal i deixeu-los bullir durant 15 minuts.

Transferiu els bolets amb una cullera ranurada a un recipient profund separat.

Talleu el pebrot a tires fines i combineu-lo amb la ceba i els alls ben picats. Remeneu i afegiu sal si cal. Afegiu el sucre, el vinagre, l'oli i torneu a barrejar.

Poseu suaument la barreja resultant en un pot de litre i refrigereu-ho durant 40 minuts.

Bolets d'ostra marinats a casa: una recepta deliciosa per a l'hivern

Els bolets d'ostra marinats a casa segons aquesta recepta són perfectes tant com a berenar independent com com a component addicional a les amanides.

  • bolets d'ostra - 1,7 kg;
  • Aigua purificada - 0,7 l;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • Claus i fulles de llorer - 4 peces;
  • Pebre negre - 13 pèsols;
  • sal - 50 g;
  • sucre - 25 g;
  • Mostassa seca - 1,5 culleradetes;
  • Coriandre mòlt, coriandre - ½ culleradeta cadascun.

Com marinar els bolets d'ostra en pots per a l'hivern amb aquesta recepta?

Poseu els taps de bolets preparats en una cassola amb aigua, afegiu-hi totes les espècies, inclosa la sal i el sucre.

Després de bullir la massa, aboqueu-hi el vinagre i continueu cuinant durant 20 minuts, reduint el foc.

Distribuïu els bolets ja preparats amb adob en pots esterilitzats.

Posar els pots, però esterilitzar juntament amb la peça durant 10 minuts.

Enrotllar, deixar refredar i portar al soterrani.

Recepta per adobar bolets d'ostra a casa per a l'hivern en pots

Una preparació de bolets molt interessant per a l'hivern, que sens dubte es convertirà en una de les més estimades de la teva família, només has de provar-la una vegada.

  • Bolets d'ostres frescos (barrets) - 1,5 kg;
  • Tomàquets i carbassons - 1 kg cadascun;
  • sal - 50 g;
  • sucre - 25 g;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • pebre negre (mòlt) - ½ culleradeta;
  • farina de blat - 100 g;
  • julivert i anet - 1 ram cadascun;
  • mantega - 50 g;
  • Oli d'oliva o de gira-sol - 200 ml.

Recordeu que és millor prendre bolets d'ostra joves per a l'hivern a casa, llavors estaran suaus en un plat.

Així doncs, separem de les potes els bolets rentats i pelats, els posem en una cassola, els omplim d'aigua i els posem al foc. Saleu, remeneu i espereu fins que bulli, traient l'escuma resultant.

Passats 3 minuts, traieu els bolets de la paella i els transferiu a una paella seca prèviament escalfada.

Fregiu els cossos de fruita a foc mitjà fins que el líquid s'evapori. A continuació, afegiu-hi la mantega i continueu fregint un parell de minuts. Amaniu-ho amb pebre, sal, barregeu-ho i poseu-ho en un calder.

Peleu el carbassó, talleu-lo a rodanxes de 0,5 cm de gruix, enrotlleu cada tros per farina i sofregiu-lo lleugerament en oli d'oliva.

Posar en un calder els bolets, barrejar i posar al foc per guisar durant 10 minuts.

En una paella on s'han sofregit bolets i carbassons, sofregiu unes rodanxes de tomàquet (1 cm de gruix) durant 30 segons. de cada costat. Saleu, pebreu i passeu a la resta d'ingredients en un calder.

Cuini a foc lent durant 10 minuts, afegiu-hi la sal restant, el sucre, el vinagre i les verdures ben picades. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant 7 minuts més.

Repartim la massa sobre pots esterilitzats, cobrim amb tapes metàl·liques i esterilitzem tot junt durant 30 minuts. Emboliquem els pots de verdures en escabetx ja fets amb una manta i, després de refredar-los completament, els traiem al soterrani.

Com cuinar bolets adobats per a l'hivern

Una altra recepta original que mostra com adobar els bolets d'ostra a casa no deixarà indiferents a la majoria de mestresses de casa. A causa del seu sabor inusual, però increïblement agradable, la preparació anirà amb molt de gust.

  • bolets d'ostra (barrets) - 1,5 kg;
  • Gingebre - 70 g;
  • Arc - 1 cap mitjà;
  • grans d'all - 5 peces;
  • Vinagre (9%) i salsa de soja - 60 ml cadascun;
  • Sal - 1,5 culleradetes.

Els bolets primer s'han de bullir en aigua salada durant uns 10 minuts, després passar a un colador per treure el líquid i refredar. Les gorres petites es poden deixar intactes i les grans es poden tallar a trossos.

Mentre els nostres cossos fructífers es refreden, cal pelar el gingebre, la ceba i els grans d'all. Després de netejar, cal tallar aquests ingredients: ceba - en mitges anelles, all - en daus petits, gingebre - en un ratllador fi.

Doblegueu els bolets d'ostra en un recipient profund, al qual també s'hauria d'afegir el menjar tallat prèviament.

Amaniu-ho amb sal, vinagre i salsa de soja, remeneu-ho i deixeu-ho reposar 30 minuts.

Passat aquest temps, distribuïu la massa en pots, tanqueu les tapes i refrigereu. Tingueu en compte que aquest espai en blanc no està dissenyat per a l'emmagatzematge a llarg termini: un màxim de 2 setmanes.

Com adobar ràpidament els bolets d'ostra a casa: una recepta amb un vídeo

Una recepta molt senzilla, a més d'una ràpida per collir bolets d'hivern. Us proposem que mireu un vídeo sobre com adobar els bolets a casa en 30 minuts:

Ingredients:

  • bolets d'ostra (joves) - 1,5-2 kg;
  • Aigua - 250-300 ml;
  • Sal i sucre - 1,5 cullerades cadascun l.;
  • vinagre 9% - 60 ml;
  • Pebre negre (pèsols) - 15 peces;
  • Lavrushka - 6 fulles;
  • Coriandre i anet (llavors) - 1 cullerada no plena cadascuna.

Combinem tots els ingredients segons la llista (excepte els bolets) en una cassola. Remenar bé, posar al foc i portar a ebullició.

Untem els nostres bolets a la marinada, els bullim durant 25 minuts i apaguem el foc.

He de dir que la peça es pot menjar immediatament després de refredar-se, o bé es pot enrotllar en pots esterilitzats i emmagatzemar-se durant el temps que sigui necessari.

A partir de tot l'anterior, podem concloure amb seguretat: la qüestió de com cuinar bolets d'ostra en vinagre per a l'hivern i no només no és gens difícil! I esperem que les nostres receptes ajudin a respondre-ho completament.