Com adobar bolets de manera ràpida i deliciosa a casa: receptes per adobar bolets

Hi ha moltes maneres de salar bolets de manera ràpida i saborosa. Moltes mestresses de casa les utilitzen amb gust per diversificar el menú diari de la seva família i tractar els amics durant les vacances.

Per a la majoria de boletaires, els bolets ocupen una de les primeres línies de la categoria "bolets preferits". Pel seu aspecte, gust i propietats útils, aquest tipus de cossos de fruites es considera una delícia que es prepara fins i tot en restaurants cars.

Pel que fa a les receptes de salaó ràpida de taps de llet de safrà per a l'hivern, s'utilitzen molt sovint a casa. No obstant això, abans del processament, els bolets s'han de netejar de la brutícia, treure la part inferior de les cames i esbandir-los amb aigua freda. Val la pena assenyalar que només s'han de seleccionar exemplars joves i forts per salar. Aquest article presenta quatre dels mètodes més populars per salar bolets de manera ràpida i senzilla.

Manera seca de salaó deliciosa de bolets: una recepta ràpida

El mètode sec de salaó ràpida dels taps de llet de safrà permet que posteriorment siguin fregits, guisats, marinats i fins i tot cuinats primers plats.

  • 5 kg de taps de llet de safrà;
  • 200 g de sal;
  • 5 grans d'all;
  • 2 cullerades. l. anet sec;
  • fulles de raïm;
  • 5 fulles de llorer;
  • 20 pèsols negres i pebre de Jamaica.

Una recepta pas a pas mostrarà amb quina rapidesa i sabors es poden salar els bolets.

En aquest cas, els bolets no entren en contacte amb l'aigua, sinó que només es netegen a fons amb una esponja de cuina o un raspall de dents humits.

Després de la neteja en sec, els bolets s'escampen en capes en saladors, cadascun dels quals s'escampa amb sal, all picat, pebre, fulles de llorer i anet sec.

Des de dalt, la peça de treball es cobreix amb fulles de raïm netes i es torna a ruixar amb sal.

Es col·loca una petita càrrega i es trasllada a un lloc fresc durant 5 dies perquè els bolets deixin sortir el suc. Els bolets que s'han instal·lat sota la premsa han d'estar completament immersos a la salmorra. Si això no passa, s'afegeix aigua bullida freda a la peça de treball, omplint el nivell de líquid necessari.

La preparació del berenar es comprova després d'uns 15 dies.

Salaó ràpida de taps de llet de safrà amb clau

La salaó ràpida de taps de llet de safrà pel mètode proposat implica l'ebullició preliminar dels cossos de fruita. Gràcies a aquesta senzilla recepta, el berenar es pot posar a taula en 5-7 dies.

  • 4 kg de taps de llet de safrà;
  • 150 g de sal;
  • 20-30 pèsols de pebre negre;
  • Fulles de grosella negra (abocar amb aigua bullint);
  • 6 inflorescències de clavell i fulles de llorer;

Una recepta pas a pas mostrarà com adobar ràpidament els bolets a casa?

  1. Els bolets, netejats de la brutícia i les fulles adherides, es bullen a l'aigua amb l'addició d'1 fulla de llorer - 10 minuts.
  2. Una part de les fulles de grosella i les fulles de llorer restants es col·loquen al fons del recipient preparat.
  3. Col·loqueu els bolets bullits en capes i espolvoreu amb sal, clau i pebre negre.
  4. Cobriu la peça de treball amb un drap net o una gasa.
  5. Des de dalt pressionen amb opressió i treuen durant 2-3 dies al soterrani. Durant aquest temps, els bolets s'han de cobrir amb salmorra.
  6. Com ja s'ha dit, després d'una setmana només es pot treure la primera mostra de l'aperitiu.

Si voleu mantenir els bolets més temps, transferiu-los a pots esterilitzats i cobriu-los amb salmorra. Per evitar l'aparició de floridura, el tovalló i la càrrega s'han de rentar periòdicament amb aigua salada calenta amb l'addició de vinagre o refresc. Els pots amb espais en blanc s'emmagatzemen tant al soterrani com als prestatges de la nevera.

Com salar ràpidament els bolets de manera calenta (amb vídeo)

La següent recepta per a la salaó ràpida de bolets també es recull mitjançant el mètode calent. Tanmateix, l'all i el rave picant afegits donaran sabor al berenar.

  • 3 kg de taps de llet de safrà bullit;
  • 170 g de sal;
  • fulles de rave picant;
  • 3 brots de clau secs;
  • 3 fulles de llorer;
  • 1 arrel de rave picant;
  • 10 grans d'all;
  • 15 grans de pebre negre.

Quina és una manera ràpida de salar bolets per obtenir un berenar de qualitat?

  1. Poseu fulles de rave picant escaldades amb aigua bullint en una olla esmaltada o un altre recipient per salar.
  2. A continuació, repartiu els bolets bullits en capes de 6-7 cm d'alçada.
  3. Espolseu cada capa amb sal i totes les altres espècies, inclosa l'arrel de rave picant ratllada i l'all picat.
  4. La capa superior s'ha d'espolvorear amb sal i cobrir-la amb fulles fresques.
  5. Tanqueu amb una tapa o un altre avió, poseu opressió a sobre i traieu-lo a un lloc fred.
  6. De tant en tant, s'ha de controlar el líquid que s'allibera dels bolets com a resultat de la salaó. El seu nivell ha de ser suficient per cobrir completament la peça de treball.

El vídeo següent mostra com salar els bolets d'una manera ràpida.

Una manera ràpida d'adobar taps de llet de safrà amb anet fresc

Oferim una altra recepta popular i ràpida per salar bolets. Et permet preparar els teus bolets preferits quan no tens a mà els plats adequats.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 120 g de sal;
  • 1 ram d'anet fresc;
  • 10 grans de pebre negre;
  • 4 fulles de llorer.

T'oferim per aprendre amb detall com salar els bolets ràpidament.

  1. Bulliu els bolets pelats durant 15 minuts a foc mitjà, traient constantment l'escuma.
  2. Ho tornem a posar a la reixeta i ho deixem escórrer.
  3. Al fons dels pots esterilitzats, poseu una fulla de llorer, uns pèsols de pebre negre, una part d'anet fresc picat i una fina capa de sal.
  4. Repartim els bolets en pots per capes, a cadascun dels quals espolvoreem sal, anet i pebre negre en gra.
  5. Ompliu amb brou de bolets, en el qual es van cuinar els bolets.
  6. Posem una petita càrrega a sobre perquè els bolets estiguin a la salmorra i la portem al soterrani durant 7-10 dies.
  7. Passat el temps assenyalat, eliminem l'opressió i tanquem les llaunes amb tapes de niló.