emmabrewda.com

Per als amants de la cocció salada, les receptes amb bolets seran útils. Pastissos deliciosos al forn en una safata de forn; pastissos fregits amb oli en una paella; kulebyaki fragants i galetes esmicolades ... Tots aquests productes amb farcit de bolets són exclusius per a aquells que no estan acostumats a menjar ràpid i volen sorprendre als seus éssers estimats i convidats. Fins i tot podeu coure pa i galetes amb bolets, el més important és el desig i una bona quantitat d'habilitat!

Com fer el pastís de bolets: recepta de kulebyaki

Per començar, una foto i una recepta de pastes amb bolets segons una antiga recepta russa.

Kulebyaka rus antic amb bolets

Ingredients:

• Massa: 1 kg de farina, 500 ml de llet, 3 ous + 1 rovell, 15 g de llevat sec, 2 cullerades. l. mantega, 1 cullerada. l. oli vegetal + per a la lubricació, 2 cullerades. l. sucre, sal, al gust, 1 cullerada. l. aigua.
• Farciment: 1 kg de bolets, 1 ceba, un munt d'anet, sal i pebre negre acabat de mòlt - al gust, 1 cullerada. l. mantega per fregir. Salsa: 300 ml de brou de bolets, 3 culleradetes. farina, 3 cullerades. l. greix. Opcional: tovallola de cotó.

Preparació:

Combina la farina, el llevat, la sal, el sucre, la llet i els ous. Afegiu la mantega, amasseu la massa. Aboqui oli vegetal, pasteu de nou, poseu-lo en un lloc càlid. Rentar, assecar i pelar els bolets. Bullir 10 minuts, cobrir amb aigua fresca, coure 1 hora més, tirar-hi un colador, guardar el brou. Piqueu la ceba pelada, fregiu-la amb mantega fins que estigui daurada, barregeu-la amb els bolets, piqueu-la. Afegiu l'anet picat, rectifiqueu de sal i pebre, barregeu-ho. Prepareu la salsa: fregiu la farina en greix durant 2-3 minuts, aboqueu-hi el brou, bulliu. Diluir el farcit de bolets amb la salsa.

Dividiu la massa igualada en 2 parts iguals i 1 part més petita (per decorar). Col·loqueu-ho en una safata de forn untada amb oli vegetal, cobriu-ho amb una tovallola i deixeu-ho reposar. Estireu 2 truites, poseu-hi una picada, tapeu amb l'altra i pessigueu les vores. Deixar reposar 15 minuts, pinzellar amb el rovell barrejat amb 1 cullerada d'aigua i sal. Decorar amb la resta de la massa, pinzellar amb el rovell. Feu diverses punxades per alliberar vapor. Segons aquesta recepta, coure kulebyaka amb bolets a 180 ᵒ C durant 35 minuts.

Receptes de pa de bolets

Pa amb xampinyons, bolets secs i romaní

Ingredients:

300 g de farina de sègol sense llavors, 200 g de farina de blat, 350 ml d'aigua tèbia, 100 g de xampinyons, 30 g de bolets secs, 100 g de costella bullida fumat, 25 g de llevat sec, unes branques de romaní, 1/2 culleradeta. farigola seca, 5 g de llavors de coriandre, 1/2 culleradeta. sal, 30 ml d'oli vegetal, 30 g de mantega per fregir.

Preparació:

Tamisar la farina de blat. Tritureu els bolets secs en pols amb una batedora o tritureu-los amb les mans, afegiu-los a la farina. Aboqueu-hi farina de sègol tamisada, sal i llevat sec, fregueu bé la barreja a les mans. Afegiu fulles de romaní.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los gruixuts. Talleu el pit a rodanxes fines. Fregiu els xampinyons en mantega escalfada amb farigola seca i costella durant 15 minuts.

Afegiu el contingut de la paella a la barreja de farina, afegiu oli vegetal i aigua. Amasseu la massa, enrotlleu el coriandre, deixeu-ho reposar 1,5-2 hores. Transferiu el pa a una safata de forn, untada amb oli vegetal i espolsada amb farina. Segons aquesta recepta, cal coure pa amb bolets en un forn preescalfat a 200ºC durant 35-40 minuts.

Pa amb rovellons i formatge

Ingredients:

220 g de farina, 5 g de llevat sec, 4 ous, 150 g de rovelló, 200 g de formatge holandès, 100 ml de vi blanc sec, 100 ml d'oli vegetal, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, mantega per untar. Opcional: paper pergamí.

Preparació:

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a trossos si cal.Doblegueu-los en una cassola, aboqueu-hi aigua freda perquè els cobreixi completament.

Bulliu els bolets durant 10 minuts després que el líquid bulli. Escórrer el brou, afegir aigua fresca, coure a foc mitjà durant 40 minuts. Tireu un colador.

Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Combina el vi i l'oli vegetal. Barregeu els ous, la sal, el pebre negre acabat de mòlt, el llevat i la farina en un recipient a part, afegiu suaument una barreja de vi i oli vegetal. Afegiu el formatge i els bolets, remeneu.

Folreu una safata de forn amb paper de forn, pinzeu-ho amb mantega. Posar la massa, coure al forn preescalfat a 190ºC durant 30 minuts.

Receptes de com fer un deliciós farcit de bolets per a pastissos

Farciment de pastissos de bolets amb pèsols

Ingredients:

Per fer un deliciós farcit de pastís de bolets, necessitareu: 500 g de bolets salats, 200 g de pèsols, 2 cullerades. cullerades de ghee o oli vegetal, 1 ceba, pebrot.

Preparació:

Remullar els bolets salats durant 2 hores en aigua freda, posar-los en un colador o colador i deixar que s'escorri l'aigua, tallar els bolets finament i fregir-los amb oli. Bulliu els pèsols, poseu-los també en un colador i piqueu-los. Per separat fregiu les cebes picades fines, barregeu-les amb els bolets. Al final, afegiu pebre al gust al farcit de pastissos amb bolets.

Farcit de bolets secs

Ingredients:

50 g de bolets secs, 1 got d'arròs, 2 cebes, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, sal, pebre.

Preparació:

Per preparar un farcit deliciós per a pastissos, els bolets secs s'han de rentar amb aigua de l'habitació, remullar-los durant 2 hores i coure-los a la mateixa aigua durant 2 hores, després posar-los en un colador, tallats finament i fregits. Fregiu les cebes ben picades per separat. Barrejar-ho tot amb arròs bullit. Finalment, afegiu sal i pebre al farcit dels pastissos de bolets preparats segons aquesta recepta.

Farcit de pastís de bolets

Ingredients:

• 400 g de bolets frescos o 100 g secs, 1 cullerada. cullerada de greix.
• Per a la salsa: 1 ceba, 1 culleradeta de farina de blat, 1 cullerada. una cullerada de greix, sal, pebre, herbes al gust, 1/2 tassa de brou o aigua, fulla de llorer.

Preparació:

Per preparar aquest farcit per a pastissos, els bolets s'han de rentar, pelar i bullir en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Remullar prèviament els bolets secs durant 3 hores en aigua freda, escórrer l'aigua, abocar-hi fresca i bullir-hi els bolets. Passeu els bolets bullits per una picadora de carn o piqueu-los finament i fregiu-los en 1 cullerada. cullerada de greix.

Cuinant la salsa. Escalfeu el greix fins que desaparegui l'escuma i s'aturi el xiuxiueig, afegiu-hi les cebes ben picades i, remenant de tant en tant, fregiu-les fins que estiguin daurades.

Afegiu-hi la farina, fregiu-la fins que estigui marró clar, diluïu-la amb brou o aigua fins a obtenir una consistència de crema agra espessa i, remenant, deixeu-ho coure durant 10 minuts, després afegiu-hi pebre, llorer, herbes, sal i, si voleu, crema agra. Barrejar la salsa preparada amb els bolets.

Com cuinar deliciosos pastissos de bolets al forn: receptes amb fotos

Pastís Zokodzhin d'estil osseti

Ingredients:

• Segons aquesta recepta, la massa per a pastís amb bolets està feta de: 300 g de farina, 150 ml de llet, 20 g de llevat fresc, 20 g de sucre, 20 g de sal, 30 ml d'oli vegetal.
• Per omplir aquest deliciós pastís de bolets necessitareu: 200 g de xampinyons, 1 ceba, 200 g de formatge osseti o adyghe, sal i pebre negre acabat de mòltar - al gust, 30 ml d'oli vegetal per fregir.
• Per a la presentació: 50 g de mantega. Opcional: tovallola de cotó.

Preparació:

Abans de fer un pastís amb xampinyons, cal dissoldre el llevat en llet tèbia amb sucre i sal, deixar reposar 20 minuts. Aboqueu l'oli vegetal a la farina, combineu amb la massa. Pastar la massa, tapar amb una tovallola, escalfar durant 35-40 minuts.

Prepareu el farcit. Rentar, assecar i pelar els bolets, pelar les cebes. Talleu els xampinyons a rodanxes fines, la ceba a mitges anelles. Fregiu els dos ingredients en oli vegetal durant 15-20 minuts. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Barregeu la ceba, els bolets i el formatge, rectifiqueu de sal i pebre, remeneu-ho.

Espolvorear una safata de forn amb farina, enrotllar la massa en un pastís. Col·loqueu el farcit al centre, pessigueu les vores. Tritureu el pastís des del mig fins a les vores, feu un forat al mig perquè surti el vapor. Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 10 minuts. A l'hora de servir, unteu amb mantega fosa el pastís de bolets preparat segons aquesta recepta.

Pastís de bolets i col a l'estil osseti

Ingredients:

• Massa: 300 g de farina, 150 ml de llet, 20 g de llevat fresc, 20 g de sucre, 20 g de sal, 30 ml d'oli vegetal.
• Farciment: 300 g de col blanca, 200 g de bolets, 100 g de formatge Adyghe, 1 ceba, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, 30 ml d'oli vegetal per fregir, aigua per guisar.
• Per a la presentació: 50 g de mantega.
• Addicionalment: tovallola de cotó.

Preparació:

Abans de coure un pastís de bolets a l'estil osseti, heu de dissoldre el llevat en llet tèbia amb sucre i sal, deixar-ho durant 20 minuts. Aboqueu l'oli vegetal a la farina, combineu amb la massa. Pastar la massa, tapar amb una tovallola, escalfar durant 35-40 minuts.

Com podeu veure a la foto, mentre que la massa per al pastís de bolets és adequada, heu de preparar el farcit:

Per fer-ho, piqueu la col, poseu-la en una cassola, afegiu-hi aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu els xampinyons a rodanxes, les cebes pelades a mitges anelles, fregiu-les en oli vegetal durant 20 minuts, combineu-les amb la col. Aboqueu-hi un colador, salpebreu, afegiu-hi formatge ratllat, barregeu-ho.

Espolvorear una safata de forn amb farina, enrotllar la massa en un pastís. Col·loqueu el farcit al centre, pessigueu les vores, pasteu el pastís des del mig cap a les vores, feu un forat al mig perquè surti el vapor. Segons aquesta recepta, la deliciosa pyroa amb bolets s'ha de coure a 220ᵒ C durant uns 10 minuts. Pinteu amb mantega en servir.

Pastís amb xampinyons, pernil i formatge

Ingredients:

• Massa: 250 g de farina, 125 g de mantega, 80 ml de llet, 1 culleradeta. llevat en pols.
• Farciment: 300 g de xampinyons, 1 ceba, 250 g de pernil bullit baix en greix, 200 g de formatge dur, 50 g de nous pelades, oli vegetal per fregir.
• Omplir: 3 ous, 250 g de crema agra, 1/2 culleradeta. sal.
• Addicionalment: film transparent.

Preparació:

Abans de fer un pastís amb xampinyons, pernil i formatge, cal combinar la farina i el llevat tamisats per un colador, afegir la mantega tallada a daus, triturar amb les mans fins que quedi una molla fina. Aboqui la llet, amasseu la massa. Feu-ne una bola, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.

El següent pas per fer un pastís amb bolets és fer el farcit. Per fer-ho, cal rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los finament. Talleu la ceba pelada a mitges rondelles, fregiu-la en oli vegetal durant uns 5 minuts. Afegiu-hi els bolets, fregiu-los fins que estiguin daurats. Talleu el formatge i el pernil a daus, piqueu les nous amb un ganivet.

Preste atenció a la foto d'aquesta recepta de pastís de bolets: la massa enrotllada s'ha de col·locar en un motlle de manera que els costats tinguin 3-4 cm d'alçada:

Retalla les vores: les necessitareu per a la decoració. Poseu la ceba i els bolets sofregits a la massa, per sobre de pernil, formatge i fruits secs. Prepareu el farcit: introduïu un ou amb crema agra i sal. Aboqueu-hi el farcit uniformement. Decorem amb la massa restant. Segons aquesta recepta, un pastís amb bolets al forn s'ha de coure a 180 °C durant uns 20-25 minuts.

Pastís de canterelles

Ingredients:

• Massa: 259 g de farina, 125 g de mantega, 1 ou, 1/4 culleradeta. sal.
• Farciment: 500 g de cansalada, i ceba, 100 g de cansalada fumada crua o cuita. Abocament: 2 ous, 130 g de nata agra, 130 ml de nata 10% de greix, 1/2 culleradeta. sal.

A més, per cuinar un pastís amb bolets al forn, necessitareu paper film.

Preparació:

Com en altres receptes, abans de cuinar el pastís de bolets al forn, cal tamisar la farina i la sal, batre l'ou i remenar. Afegiu-hi mantega suau, amasseu la massa. Emboliqueu-lo amb paper d'alumini, poseu-lo a la nevera durant 30 minuts.

Prepareu el farcit. Rentar, assecar i pelar els rovellons, tallar-los gruixuts.Talleu la cansalada a trossos petits, les cebes pelades a mitges anelles fines. Fregiu la cansalada en una paella seca fins que estigui transparent i foneu el greix, afegiu-hi els bolets i la ceba. Fregir a foc lent durant 10 minuts.

Estirar la massa i passar a un motlle, picar en diversos llocs amb una forquilla. Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 15 minuts.

Prepareu el farcit: barrejar crema agra, nata i ous, sal.

Poseu el farcit sobre la base de la massa i aboqueu la barreja de nata. Coure al forn preescalfat a 200 °C durant uns 20 minuts.

Pastís de kefir amb bolets

Ingredients:

• Massa: 150 g de farina, 200 ml de kefir, 2 ous, 50 g de mantega, 1 culleradeta. refresc, 1,5 culleradetes. sal.
• Farciment: 250 g de bolets forestals frescos congelats, 100 g de formatge cremós dur.
• Addicionalment: paper pergamí.

Preparació:

Abans de fer un pastís de bolets, els regals congelats del bosc s'han de descongelar, esprémer, tallar-los a trossos petits. Assecar en una paella durant 10 minuts fins que s'evapori l'excés d'humitat. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut.

Prepareu la massa. Tamisar la farina amb el bicarbonat de sodi i la sal. Fondre la mantega en una cassola, refredar, barrejar amb el kefir, batre els ous. Combina els ingredients secs i líquids, remena ràpidament.

Cobriu el formulari amb paper sulfuritzat, aboqueu la meitat de la massa. Repartiu els bolets fregits uniformement. Aboqueu la resta de la massa, empolvoreu-ho amb formatge.

Coure al forn preescalfat a 190 °C durant 45-55 minuts.

Mireu la foto de pastissos amb bolets segons les receptes presentades anteriorment: aquests pastissos semblen deliciosos:

Receptes de panets farcits de bolets (amb foto)

Xampinyons frescos al forn en panets

Ingredients:

16 rotllos, mantega, fricassee de bolets.

Preparació:

Talleu la part superior dels panets, traieu-ne la polpa, unteu-los per dins i pels costats amb mantega. A continuació, ompliu amb fricassee de bolets (vegeu més avall), poseu-lo sobre una làmina untada. Per a aquesta recepta, els panets de bolets s'han de deixar al forn fins que estiguin daurats.

"Taules de nit" de bolets en gelatina amb salsa provençal

Ingredients:

• 50 g de bolets secs, 1 rotllo de ciutat, 1 got de llet, 5 ous, 200 g de cogombrets salats, 100 g d'escalunyes, 1 cullerada. una cullerada de mantega, formatge, sal.
• Per gelatina: 9 g de gelatina, 3 gots de brou de bolets, sal, salsa.

Preparació:

Prepareu la barreja, com per al budín de bolets (vegeu més amunt), ompliu-ne les "taules de nit" unides amb oli. Poseu-ho en una làmina i daureu-ho al forn. Posar un plat fond, deixar refredar. Aboqueu gelatina amb brou de bolets, sal i escalfeu fins que es dissolgui completament. Aboqueu les "taules de nit" i, després de refredar, poseu-les a la nevera. Servir amb salsa provençal.

Múrgoles al forn en panets

Ingredients:

12-15 panets, 200 g de múrgoles, 1 got de nata (llet), 1 ou, formatge suís, 1 got de crema agra, 3 cullerades. cullerades de mantega, sal.

Preparació:

Prepareu els panets, traieu la polpa, lleugerament daurats.

Cuinar carn picada. Picar els bolets, sal, fregir en oli.

Per condimentar els panets farcits de bolets, prepareu una barreja de nata o llet amb l'addició de crema agra i formatge barrejat amb un ou.

Champignons en un pa

Ingredients:

• 300 g de xampinyons, oli vegetal, 1 rotllo, 3 rovells d'ou, nata, suc de llimona.
• Per a la salsa: 50 g de mantega, 2 cebes, 1 got de brou, sal, pebre.

Preparació:

Cuinant la salsa. Dissoleu la mantega en una cassola, sofregiu-hi la ceba ben picada, afegiu-hi sal, pebre i ho diluïu tot, remenant ràpidament, amb brou calent.

A continuació, poseu-ho a foc lent i deixeu bullir el brou a la meitat.

Bulliu els bolets per separat en aigua amb oli vegetal, aboqueu-hi la salsa preparada i deixeu-ho coure a foc lent. A continuació, agafeu un pa rodó, talleu l'escorça inferior, traieu la molla per formar una depressió. Assecar el pa, untar amb mantega i posar en un plat amb la depressió cap amunt. Afegiu-hi els rovells, una mica de nata, suc de llimona i oli vegetal als bolets. Barrejar-ho tot, posar ràpidament en un rotlle i servir.

Aquí podeu veure una foto de receptes casolanes de pastes de bolets:

Xampinyons a la massa de pernil

Ingredients:

500 g de bolets frescos, 1/2 tassa de farina, 1 ou, 100 g de pernil, 1/2 tassa de llet, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 culleradeta de sucre, sal.

Preparació:

Peleu els bolets, talleu-ne les potes, esbandiu els taps i deixeu-los bullir amb una petita quantitat d'aigua, retireu-los del brou i assequeu-los.

Utilitzeu el brou i les potes de bolets per cuinar altres plats. Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi un ou, el pernil picat, la sal, una mica de sucre, aboqueu-hi la llet i remeneu-ho bé.

Aboqueu oli vegetal en una paella (o fregidora) i escalfeu-lo bé a foc fort.

Quan l'oli estigui calent, reduïu el foc al mínim.

Submergeix les tapes de bolets bullits a la massa i submergeix-les en oli bullint. Poseu els bolets fregits en un plat i deixeu escórrer l'oli.

Abans de fregir els bolets, comproveu si l'oli està prou calent.

Com fer pastissos de bolets a la paella: receptes amb fotos

Pastissos de patates amb farcit de bolets

Ingredients:

• Per a pastissos fregits amb bolets, necessitareu: 500 g de patates, 1 ou, pa ratllat i sal - al gust, oli vegetal per fregir.
• Farciment: 150 g de bolets del bosc (bolets, rovellons, agàrics de mel), 2 cebes, 100 g de formatge dur, sal i pebre acabat de mòlt al gust, oli vegetal per fregir.

Preparació:

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallats a trossos. Doblegueu-los en una cassola, aboqueu-hi aigua freda perquè els cobreixi completament. Bullir durant 10 minuts després que el líquid bulli. Escórrer el brou, afegir aigua fresca, coure a foc moderat durant 40-50 minuts. Tireu un colador.

Talleu la ceba pelada a mitges anelles fines, fregiu-la en oli vegetal calent durant 10-15 minuts fins que estigui tendre. Posar els bolets, fregir a foc mitjà durant 15 minuts. Tritureu-ho tot amb una batedora fins que quedi suau, afegiu-hi formatge ratllat finament, sal i pebre.

Bulliu les patates pelades en aigua bullint amb sal durant 30 minuts, refredeu-les, ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Afegir ou, remenar. Formeu pastissos amb la massa de patata, omplint-los amb la barreja resultant. Enrotlleu el pa ratllat, fregiu-lo amb oli vegetal calent per ambdós costats a foc moderat fins que estigui daurat. Serviu els pastissos de bolets, fregits en una paella, calents.

Pastissos de patates amb bolets

Ingredients:

1 kg de patates, 150 g de bolets secs, 2 cebes, 2 ous, 1/2 tassa de galetes triturades, 4 cullerades. cullerades de mantega, 1 cullerada. una cullerada de farina de blat, sal, pebre, 1 got de salsa de crema agra.

Preparació:

Bullir les patates pelades, escórrer l'aigua i deixar les patates durant 7-10 minuts. Sense deixar refredar les patates, pasteu-les amb una mà de fusta. Afegiu 1 cullerada al puré resultant. una cullerada de mantega, els rovells d'ou, barrejar bé.

Cuinar carn picada. Esbandiu els bolets secs, bulliu-los, talleu-los ben petits i fregiu-los en oli, després afegiu-hi la ceba fregida ben picada, salpebreu i barregeu-ho.

Formeu truites grans amb la massa de patates preparada, poseu-hi picada de bolets al mig de cadascuna de les quals, connecteu les vores de les truites, donant als pastissos una forma de mitja lluna. Humitejar els pastissos amb un ou, passar per pa ratllat i fregir en una paella prèviament escalfada amb oli. Serviu la salsa de crema agra per separat amb pastissos fregits amb bolets preparats segons aquesta recepta.

Pastissos de creps amb bolets

Ingredients:

• Per a aquesta recepta de bolets fregits necessitareu: 250 g de xampinyons, 40 g de ceba, 20 g de mantega, 30 g de rotllos rancis, 20 g de galetes, 1 manat de julivert, pebre negre i sal al gust.
• Per a la prova: 150 g de farina, 30 g de mantega, 1 ou, 200 ml cada llet i aigua.

Preparació:

Esbandir els bolets, bullir en una petita quantitat d'aigua amb sal, escórrer i passar per una picadora de carn juntament amb el pa remullat i espremut. Picar la ceba ben fina, fregir-la amb mantega, combinar amb la massa de bolets, afegir oli, sal, pebre i barrejar-ho tot bé.Barrejar parts iguals de llet i aigua salada, batre un ou cru i, afegint-hi una mica de farina, pastar la massa. Aboqueu unes quantes cullerades en un bol a part. Enforneu 9-12 creps fines de la massa i, mentre estiguin calentes, unteu-les amb una capa del farcit preparat.

Enrotlleu cada panellet en un tub i estireu-lo lleugerament en espiral.

Doblegueu la punta exterior cap a dins, submergiu els pastissos formats a la massa, ruixeu-los amb pa ratllat, fregiu-los amb oli, poseu-los en un plat en forma de piràmide.

Com podeu veure a la foto, els pastissos fregits amb bolets segons aquesta recepta s'han d'espolvorear amb julivert picat abans de servir:

Receptes per fer pastissos de llevat amb bolets

I com fer pastissos amb bolets a partir de massa de llevat?

Pastissos amb bolets "Gubniki"

Ingredients:

• Per preparar aquests pastissos amb bolets, necessitareu: 40 g de farina, 1 g de llevat, 15 g d'aigua, 2,5 g de sucre, 2 g de ghee.
• Per a la carn picada: 19 g de bolets secs, 15 g de ceba, 1 ou, anet, sal al gust, 10 g de ghee.

Preparació:

Abans de preparar aquests pastissos, els bolets frescos s'han de classificar amb cura, esbandidas (remullats secs durant 3-4 hores), bullits, picats, barrejats amb ceba picada finament, afegir sal i fregir en una paella ben calenta amb oli. Afegiu verdures d'anet a la carn picada.

Estireu pastissos rodons amb massa esponjosa. Poseu-hi carn picada a cadascun, doblegueu les vores i pessigueu amb una "corda", deixeu-los molestar, unteu-los amb un lleó, coeu-los al forn. Serviu calents els pastissos de bolets preparats segons aquesta recepta.

Pastissos amb ceps i ceba

Ingredients:

40 g de farina, 1 g de llevat, 15 g d'aigua, 2,5 g de sucre, 2 g de mantega, sal al gust, 15 g de ceba, 8 g de bolets secs, 1 ou, 10 g de crema agra.

Preparació:

Estireu pastissos rodons de la massa de escuma, doblegueu les vores, poseu la carn picada dels bolets fregits ben picats i les cebes fregides al centre.

Posar en un lloc càlid. Quan pugin els titulars, unteu les vores amb un ou, i poseu crema agra al centre. Heu de coure pastissos de llevat amb bolets fins que estiguin daurats.

Pastissos de morella

Ingredients:

• Per a la prova: 2 tasses de farina, llevat, refresc, aigua.
• Per farcir: 200 g de bolets frescos, 100 g de mantega o margarina, 160 g de polpa de xai, 1 ceba, 5 g de coriandre o anet, pebre, sal, 1 got de iogurt.

Preparació:

Segons la recepta de pastissos amb bolets, cal formar pastissos rodons a partir de massa de soda sense sucre. Classificar les múrgoles, esbandir, bullir dues vegades en una gran quantitat d'aigua salada, escórrer en un colador i, quan s'esgota l'aigua, tallar-les a trossos petits. Poseu la carn tallada finament al guillemot bullint, afegiu-hi múrgoles, sal, pebre, herbes picades fines i fregiu fins que s'evapori la humitat. Formeu pastissos amb el farcit en forma triangular, submergiu-los en iogurt i enforneu-los en un tyndir o en una safata de forn, col·locant-los cap avall. Untar amb oli després de coure.

Mireu la foto per obtenir receptes de pastissos de bolets fets amb massa de llevat:

Cuina de forn amb bolets: com fer pastís, calzones i galetes

Pastís de bolets

Ingredients:

250 g de margarina o mantega, 250 g de farina de blat, 750 ml d'aigua, 500 g de bolets, 2 cebes, sal i espècies al gust.

Preparació:

Remeneu la farina amb el greix escalfat i, a continuació, afegiu-hi aigua.

Deixeu que la massa ben barrejada s'endureixi en fred. Daurar lleugerament els bolets i les cebes picades.

Estireu la massa en dues parts no exactament idèntiques, de les quals la més gran serà l'escorça inferior del pastís. Repartiu els bolets i les cebes uniformement a l'escorça inferior, tanqueu l'escorça superior i doblegueu les vores de l'escorça inferior cap a la superior.

Untem el pastís amb un ou batut i enfornem durant 20-30 minuts a una temperatura de 225 °C.

Mini calzone amb xampinyons i carn picada

Ingredients:

140 g de massa de pizza, oli d'oliva per raspallar, farina per empolsar. Farcit: 75 g de vedella mòlta, 40 g de cansalada fumada sense coure, 75 g de mozzarella, 40 g de xampinyons, 75 g de pasta de tomàquet o salsa de pizza preparada.

Preparació:

Rentar, assecar i pelar els bolets.

Talleu els bolets a làmines fines, la cansalada a làmines fines.

Dividiu la massa en 3 parts, estireu-la en tres capes rodones sobre una superfície enfarinada.

Unteu la meitat de cada peça amb pasta de tomàquet, empolvoreu amb mozzarella ratllada.

Col·loqueu per sobre dues llesques de cansalada, els bolets picats i la carn picada.

Pessigueu les vores de cada peça, pinzeu-les amb oli d'oliva.

Coure al forn preescalfat a 300 °C durant 7 minuts.

Galetes de patata amb bolets

Ingredients:

• Galetes: 180 g de farina, 3 tubercles de patata grans, 1 ou, una mica de sal, oli vegetal per untar.
• Farciment: 350 g de xampinyons, 1 ceba, 1 pebrot dolç, 100 g de formatge dur, sal i pebre negre acabat de mòlt al gust, oli vegetal per fregir.

Preparació:

Prepareu el farcit. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Rentar, assecar i pelar els xampinyons, tallar-los finament. Fregiu les cebes en oli vegetal escalfat a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los a foc fort durant 10 minuts.

Traieu la tija i les llavors del pebrot dolç, tallat a daus petits. Afegiu-hi a la cassola amb ceba i xampinyons, sal, pebre, remeneu, sofregiu a foc mitjà durant 5 minuts.

Bulliu les patates pelades en aigua bullint amb sal fins que estiguin tendres durant 30 minuts. Escorreu l'aigua, les patates refredes, ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Afegiu la farina, l'ou i la sal, amasseu la massa.

Formeu pastissos plans amb la massa de patates amb les mans, poseu-los en una safata de forn untada amb oli vegetal. Poseu una mica de farciment al centre de cada truita, empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Coure al forn a 180 °C durant 15-20 minuts.

Aquí podeu veure una selecció de fotos de receptes de deliciosos pastissos amb bolets: pastissos, pastissos, galetes i altres productes de farina: