Salses de porcini amb nata: receptes per a la seva elaboració

La salsa de bolets porcini amb nata és un complement excel·lent per a tots els plats principals sense excepció. Es pot servir amb pollastre i ànec, gall dindi i oca. Va bé amb carn de porc, xai i vedella.

Es pot utilitzar per servir plats de peix blanc i vermell. Podeu trobar receptes casolanes en aquesta pàgina. Ofereix diverses opcions de cuina amb l'addició d'herbes aromàtiques i espècies, alguns ingredients poc habituals. Consulta i tria per als teus experiments

Recepta de salsa de bolets porcini amb nata

Els ingredients d'aquesta recepta de salsa cremosa de porcini són els següents:

  • 3 cullerades. l. mantega
  • 200 g de bolets porcini
  • 1 gra d'all
  • 1,5 tasses de nata
  • 1 culleradeta ratlladura de llimona ratllada
  • 3 cullerades. l. formatge gratinat
  • pebre negre mòlt
  • nou moscada ratllada

Desfeu la mantega en una cassola, afegiu-hi les rodanxes de bolets i fregiu-les a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu all picat, nata, ratlladura de llimona, pebre i nou moscada al gust. Cuini a foc lent durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, poseu el formatge i deixeu-lo un parell de minuts a foc mitjà.

Salsa de ceps de ceps amb nata

Ingredients:

  • 200 g de carn picada
  • 150 g de bolets porcini
  • 300 ml de nata
  • 1 ceba
  • 1-2 grans d'all
  • 50 ml d'oli d'oliva
  • pebre
  • sal

  1. Peleu la ceba i els alls, renteu-los i talleu-los ben petits.
  2. Ordenar els bolets, esbandir, tallar a trossos petits.
  3. Escalfeu oli d'oliva en una paella, poseu-hi la ceba i els alls, sofregiu-ho durant 2-3 minuts, després afegiu-hi la carn picada i els bolets, rectifiqueu-ho de sal, pebre, remeneu-ho i sofregiu-ho durant 5-7 minuts més.
  4. A continuació, afegiu-hi la nata, porteu a ebullició la salsa de ceps amb nata a foc lent sense deixar de remenar.
  5. Serviu la salsa amb pasta petita.

Salsa de bolets secs amb nata

Ingredients:

  • carbassons
  • filet de salmó
  • enciam de fulla
  • llimona
  • formatge parmesà
  • sèsam
  • olives
  • oli d'oliva (la proporció és arbitrària)
  • sal
  • pebre al gust.

Salsa:

  • crema 38%
  • bolets porcini
  • mantega
  • Formatge parmesà (qualsevol proporció)
  • sal, pebre - al gust.

  1. Talleu el carbassó a tires fines al llarg, el salmó en capes llargues i fines.
  2. Salpebreu les tires de carbassó, empolvoreu-les amb formatge ratllat.
  3. Poseu el salmó picat en una tira i cobreixi amb una altra tira per sobre. Enrotlleu amb un rotllo, fixeu-lo amb un escuradents.
  4. Poseu els rotllos sobre una làmina untada i poseu-los al forn durant 5-7 minuts.
  5. Traieu els escuradents dels rotllos acabats.
  6. Per a la salsa de xampinyons secs amb nata, posar els bolets en remull amb llet i pelar, tallar-los a daus, bullir.
  7. A continuació, sofregiu amb mantega fins que estigui daurat, afegiu-hi nata, sal, pebre, afegiu-hi formatge ratllat i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi.
  8. Aboqueu la salsa cremosa amb xampinyons sobre un plat, poseu-hi rotllos ja preparats (2 peces per porció), espolvoreu amb llavors de sèsam.
  9. Poseu-hi enciams al costat, barrejats amb olives picades i guarniu-los amb una rodanxa de llimona.

Salsa de bolets secs amb nata

Ingredients:

  • Tomàquets a la branca - 6-8 peces.
  • Carbassó - 2 peces.
  • Oli d'oliva - 100 ml
  • Filet de vedella - 800 g
  • Oli vegetal - 70 ml
  • farigola - 5 g
  • All - 2 grans
  • Formatge Edam - 300 g
  • julivert - 15 g
  • Sal pebre

Per a la salsa de bolets:

  • Escalunyes - 70 g
  • Xampinyons (frescs congelats) - 500 g
  • Oli vegetal - 70 ml
  • farigola - 5 g
  • All - 2 grans
  • Crema - 500 ml
  • Sal pebre

50 minuts

Tallem els tomàquets i el carbassó a làmines d'1-1,5 cm de gruix, rectifiquem de sal, pebre i sofregim una mica en oli d'oliva per les dues cares.

Prepareu una salsa de ceps secs amb nata, per a això talleu les escalunyes a daus petits.

Peleu i bulliu els xampinyons en aigua salada, tallats a daus petits i fregiu-los en oli vegetal amb farigola, alls i escalunyes fins que estiguin daurats.

A continuació, aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure fins que espesseixi, afegint-hi sal i pebre.

Retirar del foc i refredar.

Peleu el filet de vedella de les pel·lícules, talleu-lo en medallons de 2-3 cm de gruix, bateu lleugerament, salpebreu i fregiu-lo en oli vegetal amb farigola i all fins que estiguin daurats.

Poseu els medallons fregits en una safata de forn.

Col·loqueu les verdures fregides al voltant i aboqueu la salsa espessa de bolets per sobre dels medallons.

Espolvorear amb formatge edam ratllat i coure al forn a 180 °C durant 15 minuts.

Traieu els medallons cuits del forn i poseu-los en plats.

Regar amb oli d'oliva i robar amb branquetes de julivert.