emmabrewda.com

Oferim una altra selecció de receptes de plats de patates i bolets que són fàcils de preparar fins i tot per a la mestressa de casa més inexperta. Amb un mínim d'ingredients, sens dubte obtindreu un àpat excel·lent per a un dinar o un sopar abundant, que farà les delícies no només dels membres de la vostra família, sinó també dels vostres convidats. Els bolets de diverses varietats són adequats per preparar aquests plats senzills.

Primers plats de patates amb bolets i carn

Sopa de Carelia

• 500 g de pollastre (pitt),
• 200 g de bolets frescos,
• 1 pastanaga,
• 2 tubercles de patata,
• ½ arrel de xirivia,
• 1 tija de porro,
• aigua,
• sal,
• pebre negre mòlt,
• 4 cullerades. l. oli vegetal

1. Per preparar aquest primer plat de bolets i les patates s'han de rentar i pelar les pastanagues, tallades a tires fines. Rentar i pelar les patates, tallar-les a daus petits. Trieu els bolets, elimineu els que no són adequats, renteu-los, talleu-los. Rentar els porros, separar la part blanca i verda i picar cadascun per separat.

2. Rentar la carn i tallar-la a trossos de mida mitjana.

3. Posa la part blanca del porro, les pastanagues, els xampinyons i la carn al bol multicooker. i fregir amb una mica d'oli a la modalitat de FORN durant 8-10 minuts.

4. Afegiu-hi els porros verds, la xirivia, les patates. Afegiu-hi sal i pebre, aboqueu 1,5-2 litres d'aigua calenta i activeu el mode ESTOW.

5. En aquest mode multicooker, la sopa de Carelia estarà llesta en 60 minuts.

6. A l'hora de servir, afegiu crema agra i herbes a aquest plat de pollastre amb bolets i patates.

Sopa de bolets

La sopa de bolets es pot cuinar en brou de carn o simplement en aigua. Per preparar aquest plat a partir de patates i bolets, la carn amb ossos s'ha de rentar, omplir d'aigua. Quan bulli, escorreu l'aigua, renteu la cassola i la carn i ompliu la carn amb aigua fresca. Afegiu-hi una ceba petita i una pastanaga. Esbandiu ½ tassa de mongetes blanques abans i aboqueu-hi aigua bullint durant 6-8 hores. Els bolets es poden utilitzar frescos o secs, esbandits i picats. Afegiu els bolets i les mongetes al brou i deixeu-ho coure fins que estigui gairebé tendre. Peleu i talleu 3 patates a tires, afegiu-hi als bolets. Quan les patates estiguin bullides, afegiu-hi 4 cullerades d'ordi perlat, esbandiu-les i mantingueu-les en aigua calenta durant 30-40 minuts, i després afegiu-les a la sopa, condimenteu-les amb sal. Traieu les pastanagues de la sopa, pasteu-les i torneu a la sopa. Si la sopa es va bullir a l'aigua, cal cuinar les pastanagues a foc lent en una paella amb mantega. Dissoleu bé dos daus de bolets i afegiu-los a la sopa. Serviu el primer plat de patates amb bolets i carn amb crema agra.

Plat de bolets amb patates i altres verdures

Xampinyons portobello al forn amb samfaina de verdures

• Carbassó - 150 g
• Albergínia - 150 g
• Oli d'oliva - 40 ml
• All - 1 gra
• Tomàquets al seu propi suc - 300 g
• Xampinyons Portobello - 4 peces.
• Patates - 4 peces.
• Parmesà - 100 g
• Barreja de fulles d'enciam - 150 g
• Alfàbrega - 4-5 branques
• Sal pebre

Per a aquest plat de bolets, patates i altres verdures, talleu els carbassons i les albergínies a daus, fregiu-los en oli d'oliva amb all durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets picats i l'alfàbrega i sofregiu-ho durant 3-5 minuts més. Afegiu sal i pebre al gust. Tallem les patates a rodanxes planes, rectifiquem de sal i pebre. Col·loqueu les patates en una safata de forn.

Col·loqueu els taps de portobello a sobre de les patates en una safata per al forn amb el costat convex cap avall. Posa la samfaina de verdures dins dels barrets.

Espolvorear amb formatge parmesà ratllat i coure a 180 °C durant 5-7 minuts.

Poseu els bolets preparats en plats i serviu-ho amb enciam i alfàbrega.

La recepta del segon plat amb patates i bolets al forn

Patates al forn amb salsa de múrgoles

• Múrgoles seques - 50 g
• Oli vegetal - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Crema - 300 g
• Patates - 4 peces.
• Mantega - 50 g
• Alfàbrega morada - 1-2 branques
• Estragó - 1-2 branques
• Créixens - 20 g
• Sal pebre

Per cuinar aquest plat de patates i bolets al forn, cal fer una salsa. Aboqueu múrgoles amb aigua bullint i deixeu-ho reposar durant 2 hores, després talleu-les a rodanxes, fregiu-les en oli vegetal, aboqueu-hi brandi, evaporeu-les. Aboqueu una mica d'aigua i nata, deixeu-ho coure durant 3-5 minuts. Afegiu sal i pebre al gust.

Rentar les patates, embolicar-les amb paper d'alumini i coure a 160 °C durant 30-40 minuts.

Traieu les patates acabades, talleu-les per la meitat, poseu-hi mantega, poseu-les en plats amb salsa de múrgoles.

Poseu raïms d'herbes picants a sobre de les patates.

Receptes amb pollastre, bolets i patates

Pollastre amb bolets i patates

Molt saborós, però gens un plat dietètic: pollastre amb patates i bolets al forn. La recepta us permetrà preparar-la de manera ràpida i senzilla. Necessitarà:

• cuixes de pollastre - 700 g Són més grasses que el pit, però les patates també adquireixen un gust completament diferent;
• patates - 1 kg;
• bolets - 300 g El plat més assequible és el pollastre amb xampinyons i patates al forn, però podeu utilitzar bolets, rovellons, bolets d'ostra, cada vegada serà deliciós!
• ceba - 3 caps. Es necessita molt per obtenir més suc per cuinar patates;
• oli vegetal, vinagre balsàmic (o vi sec), mostassa francesa amb llavors, salsa de soja - tots els ingredients, 2 cullerades. culleres;
• sal i pebre.

Preparació:

1. Feu una marinada: combineu la mostassa, la salsa de soja, el balsàmic, la mostassa, el pebre i la sal.

2. Submergeix-hi cada tros de pollastre i deixa-ho marinar.

3. Peleu les patates, talleu-les a rodanxes i poseu-les en un motlle.

4. Talleu els bolets gruixut (si són petits, deixeu-los tal qual) i poseu-los per sobre.

5. Talleu la ceba a rodanxes, poseu-la en una altra capa.

6. Espolvorear amb sal, agiteu el motlle diverses vegades i aboqueu-hi 100 ml d'aigua.

7. Disposeu els trossos de pollastre i cobriu-los amb la resta de la marinada.

8. Cobrir bé amb paper d'alumini o una màniga de forn. Depèn de com es cuinin les patates i la carn de manera uniforme.

9. Passats 50 minuts, comproveu la cocció dels filets. Si surt suc clar, podeu desactivar-lo.

Gulash de bolets en brou de pollastre

• Patates - 180 g
• Ceba - 150 g
• pebrot dolç - 150 g
• bolets d'ostra - 200 g
• Champignons - 200 g
• Xampinyons porcini - 200 g
• Brou de pollastre - 250 ml
• Julivert - 2-3 branquetes
• Oli vegetal - 150 ml
• Sal pebre

Talleu totes les verdures a daus mitjans, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.

Picar els bolets i fregir-los amb l'oli vegetal restant fins que estiguin daurats.

Combineu les verdures i els bolets, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu sal i pebre al gust.

A l'hora de servir, guarniu el plat amb bolets i patates en brou de pollastre amb julivert.

Recepta d'un plat de patates, carn i bolets en una olla de cocció lenta

Cassola de patates amb carn

• 1 kg de patates,
• 600 g de carn picada de vedella i porc,
• 200 g de bolets secs,
• 1 ceba
• 2 cullerades. l. farina,
• 2 ous, sal,
• pebre negre mòlt

1. Peleu les patates, bulliu-les en aigua amb sal fins que estiguin toves, tritureu-les amb el puré de patates.

2. Afegiu ous a un puré encara calent, Amasseu la sal, el pebre i la farina fins que quedi suau.

3. Fregiu la carn picada i la ceba picada finament en una olla de cocció lenta en mode COC fins que estigui cuit (15 minuts), afegint-hi xampinyons tallats prèviament, sal i pebre al gust.

4. Transferiu la carn picada fregida a un bol, no renteu el bol multicooker.

5. Posa la meitat del puré de patates al fons del bol., a sobre - tota la carn picada, a sobre - la resta de puré de patates. Coure en mode BAKE durant 50 min.

6. Retireu el bol amb la cassola del multicooker, cobreixi amb un plat pla per sobre, gireu suaument el bol per treure la cassola.

7. Talleu aquest deliciós plat de bolets i patates i serviu calent.

Receptes de plats principals de carn picada, bolets i patates

Zrazy de patata

Obligatori:

• 15 patates,
• 2 ous,
• 1 cullerada. una cullerada de mantega o mantega,
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 1/2 tassa de pa ratllat
• 2 tasses de salsa de crema agra
• sal al gust.

Per a la carn picada:

• 4-5 cebes
• 5 bolets secs,
• 1/2 cullerada. cullerades de mantega
• julivert,
• pebre mòlt,
• sal al gust.

Mètode de cocció.

Tritureu les patates bullides calentes o, després de refredar-les, passeu-les per una picadora de carn. Afegiu l'ou, la sal, una mica d'oli i pasteu la massa. A continuació, agafeu un tros de massa (80 g), aplaneu-lo, poseu-hi la carn picada preparada al mig. Doblegueu les vores de la massa, pessigant-les i donant-li una forma ovalada al zrazy. Espolvorear els zrazy amb farina, submergir-los en un ou batut, enrotllar-los per pa ratllat i fregir-los en una paella amb mantega o coure al forn.

Sofregiu la ceba picada i els bolets bullits destinats a la carn picada en oli, afegiu-hi sal, pebre, julivert i barregeu-ho. En lloc de bolets, podeu fer servir una truita d'ou batut.

La crema agra o la salsa de tomàquet es serveix per separat per a aquest segon plat de carn picada, bolets i patates.

Un plat de patates, carn picada i bolets congelats al forn

Per cuinar necessitem:

• 5-6 tubercles de patata mitjans
• 400-500 g de carn picada
• 300-400 g de bolets congelats
• maionesa d'anet sec sal

Preparació: Per a les patates vaig fer servir carn picada de vedella, però també és adequada carn de porc o mixta. Amb la carn de porc, el plat resultarà més gros, de vedella, respectivament més sec. Repartiu la carn picada en una capa uniforme sobre una safata de forn. La part inferior no necessita ser oliada. Espolvorear amb anet sec per sobre i sal. Disposeu una capa de patates per sobre. Millor tallar a rodanxes fines. Com més prims siguin els plàstics, més toves seran les nostres patates. Tampoc val la pena fer una capa massa gruixuda. A continuació, torneu a afegir una mica de sal.El següent pas són els bolets. Vaig fer servir bolets de mel. Però també pots prendre bolets ostres. Si els bolets són grans, s'han de tallar. Estenem la tercera capa sobre tasses de patates. Lubriqueu la part superior amb una mica de maionesa. Perquè el plat resulti una maionesa airejada, podeu abocar tires fines. Per fer-ho, talleu una cantonada en una bossa amb maionesa i traieu-la per una petita ranura.

El pas final és disposar l'última capa de plàstic de patata. Lubriqueu amb una mica de maionesa i sal. Posem al forn preescalfat a 180 C durant 40 minuts.

Un plat de patates, ceps i formatge

Cassola de patates amb bolets

• Patates - 1 kg
• Mantega - 50 g
• Crema 33% - 200 g
• Julivert - 1 ram
• Formatge Gouda - 150 g
• Xampinyons porcini - 200 g
• Cebes - 2 peces.
• Oli d'oliva - 100 ml
• Farigola - 1-2 branques
• All - 4 grans
• Sal pebre

Per preparar aquest plat amb bolets i formatge, cal pelar les patates, bullir-les fins que estiguin tendres i triturar-les. Desfeu la mantega amb nata escalfada, afegiu-hi a les patates i bateu per fer un puré airejat, rectifiqueu de sal.

Picar el julivert finament. Ratlleu el formatge.

Talleu els xampinyons pelats i la ceba a daus petits, sofregiu-los en oli d'oliva amb la farigola i l'all. Afegiu sal i pebre al gust.

Barregeu la meitat del formatge, els xampinyons, la ceba i el julivert picat amb el puré de patates i poseu-los en una safata per al forn. Espolseu el formatge restant al segon plat i enforneu a 180 °C fins que estigui daurat.

Segon plat de patates amb bolets, formatge i llet

Cassola de patates

Obligatori:

• 8 patates,
• 2-3 ous,
• 100 grams de bolets frescos,
• 1 cullerada. una cullerada d'oli
• 1/2 tassa de llet o 2 cullerades. cullerades de crema agra,
• 2 cullerades. cullerades de formatge ratllat,
• pa ratllat,
• sal al gust.

Mètode de cocció.

Talleu les patates bullides a rodanxes i poseu-les sobre una safata de forn untada amb pa ratllat. A continuació, piquem els xampinyons picats per sobre de les patates, batem els ous, salpebrem, afegim una mica de llet o crema agra i aboquem per sobre de les patates, escampem formatge ratllat per sobre, afegim mantega i coem al forn fins que estiguin daurades. Serviu el segon plat de patates, xampinyons i formatge sobre la taula del plat on s'ha coure.

Altres plats de patates amb bolets

Patates fregides amb ceba i xampinyons

Obligatori:

• 8 patates,
• 3 cebes,
• 1 cullerada. una cullerada de greix
• 500 g de bolets frescos,
• sal al gust.

Mètode de cocció.

Bulliu els xampinyons pelats i tallats a trossos en aigua amb sal, després els retireu, els escorrem, els posem en una paella amb greix escalfat i els sofregim.

Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes i fregiu-les amb greix. En acabar el sofregit, afegiu-hi sal, barregeu-ho amb els bolets fregits i les cebes fregides.

A l'hora de servir, podeu posar patates fregides a un extrem del plat, xampinyons fregits a l'altre, i guarnir amb rodanxes de ceba fregides per sobre.

Patates joves fregides amb bolets d'ostra i herbes picants

• Patates joves - 600 g
• Ceba verde - 1 manat
• bolets d'ostra - 300 g
• Xampinyons Shimiji - 100 g
• Oli d'oliva - 150 ml
• Farigola - 1-2 branques
• Romaní - 1-2 branques
• All - 4-5 grans
• Anet - 1 ram
• Sal pebre

Rentar bé les patates joves, bullir fins que estiguin tendres, tallades a la meitat.

Esbandida les cebes verdes. Peleu els bolets, talleu-los arbitràriament.

Fregiu patates, xampinyons, cebes verdes (sense picar) amb farigola, romaní i all en un tros d'oli d'oliva, rectifiqueu de sal i pebre.

Serviu el plat amb xampinyons i patates a taula, ruixeu-ho amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb anet picat.

Puré de patates amb bolets guisats

• Patates - 1 kg
• Mantega - 50 g
• Champignons - 200 g
• Oli d'oliva - 30 ml
• Ceba - 50 g
• All - 2 grans
• Crema - 450 ml
• salsa de soja - 30 ml
• Sal

Peleu les patates, talleu-les en 4 trossos i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. A continuació, fregueu o tritureu en un puré homogeni amb l'addició de mantega i una part de la nata. Sal al gust.

Talleu els xampinyons en 4 parts, fregiu-los en oli d'oliva.

Afegiu-hi la ceba picada i el gra d'all. Fregir durant 2-3 minuts.

Aboqueu-hi una mica de nata i salsa de soja, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.

Poseu el puré de patates en plats, feu sagnats al mig amb una cullera i hi poseu els bolets estofats.

Rotllet de patata amb bolets

Obligatori:

• 15 patates,
• 1 tassa de midó
• llet,
• 1 cullerada. una cullerada de pa ratllat,
• 11/2 tasses de salsa de crema agra
• 1 cullerada. una cullerada de mantega
• sal al gust.

Per a bolets picats:

• 15 bolets secs,
• 2-3 cebes
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 2 cullerades. cullerades de crema agra,
• pebre mòlt,
• sal al gust.

Mètode de cocció.

Triturar bé les patates bullides pelades o picar-les. Afegiu midó, una mica de llet, sal i pasteu la massa. En lloc de midó, podeu abocar un got de farina a la massa de patata i batre-hi un ou. Estireu la massa preparada en una capa gruixuda, poseu-hi carn picada de bolets, carn bullida o col, després enrotlleu la massa en un rotlle, pessigueu bé les vores i poseu-hi una làmina untada. Unteu la superfície del rotlle amb ou batut o crema agra, espolvoreu-ho amb pa ratllat, trafeu-lo en 2-3 llocs perquè l'aire pugui sortir lliurement, aboqueu-hi mantega i coeu-ho al forn fins que estigui daurat. A l'hora de servir, talleu el rotlle a rodanxes de 2 cm de gruix Serviu la salsa de crema agra (es pot fer servir salsa de tomàquet, ceba o rave picant) per separat.

Bulliu els bolets secs per a la carn picada, esbandiu bé, piqueu-los i fregiu-los en oli juntament amb ceba picada finament. Fregir la farina amb mantega, diluir amb brou de bolets, bullir una mica, afegir pebre, sal, una mica de crema agra i, remenant amb bolets, farcir el rotlle.

Cassola de patates "Estiu"

Obligatori:

• 15 patates,
• 2 ous,
• 1 pastanaga,
• 1 cullerada. una cullerada d'oli
• 2 cullerades. cullerades de crema agra (opcional),
• 2 tasses de salsa de tomàquet
• sal al gust.

Mètode de cocció.

Bulliu les patates pelades, escorreu-les, tritureu-les o piqueu-les, després afegiu-hi pastanagues bullides ratllades, sal, ous, oli i barregeu-ho tot. Si no hi ha ous, podeu afegir un parell de cullerades de farina i, si cal, diluir-ho tot amb llet calenta.

Poseu la massa preparada en una safata de forn untada amb mantega i espolvorada amb pa ratllat o farina, alliseu la superfície de la massa, unteu-la amb una barreja de crema agra i ou, empolvoreu-ho amb pa ratllat i coeu-ho al forn fins que estigui daurada.

La cassola de patates es pot fer farcida de carn bullida, bolets secs, arengada amb bolets o col estofada. El farcit es col·loca entre dues capes de puré de patates. Si la cassola de patates es fa sense farcit, podeu afegir formatge ratllat o mató a la massa abans de coure.

Abans de servir aquest plat, cuit al forn amb patates i bolets, cal tallar-lo a trossos i abocar-hi la salsa de tomàquet (o crema agra). També podeu servir salsa de rave picant amb la cassola de carn picada.