Quins bolets comestibles i no comestibles creixen a l'estiu a la regió de Moscou: una foto i descripció dels primers bolets d'estiu

Amb l'inici de la temporada d'estiu, el sòl comença a escalfar-se, cada cop hi ha més objectes per a la "caça tranquil·la". Dels bolets comestibles que es cullen a l'estiu, apareixen primer els semiblancs. Creixen en llocs lleugerament elevats i ben escalfats. Darrere ells maduren els bolets, la psatirella i la udemansiella. I entre els primers bolets d'estiu no comestibles, els més comuns a la regió de Moscou són els micnes i els ryadovki.

A Rússia, els bolets tubulars es cullen més sovint dels bolets d'estiu: blancs, semiblancs, bolets, bolets, bolets. En alguns països estrangers, es prefereixen els tipus de bolets lamel·lars com la camelina i els xampinyons.

Llegint aquest material coneixeràs quins bolets es recullen a l'estiu i quines espècies no comestibles apareixen als boscos al juny.

Quins tipus de bolets es recullen a l'estiu

Bolet semiblanc, o bolet groc (Boletus impolitus).

Habitat: individualment i en grup en boscos caducifolis i mixtos.

Temporada: de juny a setembre.

La tapa té un diàmetre de 5-15 cm, de vegades fins a 20 cm, al principi - hemisfèric, després coixí i convex. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet lleugerament de feltre d'argila o de color groc-marró amb petites taques lleugerament més fosques. Amb el temps, la superfície de la tapa s'esquerda. La pell no es pot treure.

Pota 4-15 cm d'alçada, 1-4 cm de gruix. La cama és al principi d'un color blanc-crema, i més tard - de color gris-groguenc o groc-marró.

Com es mostra a la foto, aquests bolets d'estiu tenen una part superior de la tija més clara i de color palla:

La superfície és rugosa, esponjosa a la base, sense patró de malla.

La polpa és densa, al principi blanquinosa, després groc clar, no canvia de color al tall, el gust és agradable, dolç, l'olor s'assembla lleugerament als iodoformes.

La capa tubular és lliure, al principi groc, després groc oliva, en premsar, el color no canvia. Les espores són de color groc oliva.

Variabilitat: el color de la tapa canvia de groc oliva clar a groc-marró.

Espècies semblants. Un bolet semiblanc també és semblant a un comestible boletus (Boletus radicans), que es torna blau al tallar i al prémer.

Mètodes de cocció: escabetx, salaó, fregit, sopes, assecat.

Comestible, 2a i 3a categoria.

Roda de molsa.

Parlant de quins bolets creixen a l'estiu, és clar, cal parlar dels volants. Són bolets rars però extraordinàriament atractius. Pel seu gust, s'acosten als bolets. La seva primera onada apareix al juny, la segona, a l'agost, l'onada tardana pot ser a l'octubre.

Volant de vellut (Boletus prunatus).

Habitat: creix en boscos caducifolis i de coníferes.

Temporada: Juny-octubre.

El barret fa 4-12 cm de diàmetre, de vegades fins a 15 cm, hemisfèric. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet marró mat sec i vellutat amb vores més clares. La pell de la gorra és seca, de gra fi i gairebé se sent, es torna més suau amb el temps, una mica relliscosa després de la pluja.

Mireu la foto: aquests bolets que creixen a l'estiu tenen una pota cilíndrica, de 4-10 cm d'alçada, 6-20 mm de gruix:

La tija sol ser de color més clar que la tapa, sovint corbada. Es prefereixen els colors groc cremós i vermellosos.

La polpa és densa, blanquinosa amb un to groguenc, quan es pressiona lleugerament es torna blava. La carn d'aquests bolets d'estiu comestibles té un lleuger sabor i olor de bolets.

Els túbuls en la joventut són de color groguenc cremós, després de color groc verd. Les espores són groguenques.

Variabilitat: el casquet es torna sec i vellutat amb el temps, i el color del casquet canvia de marró a marró vermellós i marró marró. El color de la tija varia des de marró clar i groc-marró fins a marró vermellós.

No hi ha homòlegs verinosos. La roda de molsa de vellut té una forma similar volant abigarrat (Boletus chtysenteron), que es caracteritza per la presència d'esquerdes a la tapa.

Mètodes de cocció: assecar, escabetar, cuinar.

Comestible, 3a categoria.

Psatirella.

Al bosc de juny, hi ha molts bolets de color blanquinós-groguenc poc visibles amb un barret en forma de paraigua. Aquests primers bolets creixen a tot arreu a l'estiu, sobretot prop dels camins forestals. S'anomenen psatirella de Candoll.

Psathyrella Candolleana.

Habitat: el sòl, la fusta podrida i les soques d'arbres caducifolis creixen en grups.

Temporada: Juny-octubre.

El casquet té un diàmetre de 3-6 cm, de vegades fins a 9 cm, al principi en forma de campana, després convex, més tard convex-estirat. Una característica distintiva de l'espècie és al principi un blanquinós-groguenc, després amb vores morades, una gorra amb escates blanques al llarg de la vora i una cama uniforme de color blanc crema. A més, sovint es veuen fibres radials primes a la superfície de la tapa.

La tija té una alçada de 3-8 cm, un gruix de 3 a 7 mm, fibrosa, lleugerament eixamplat a prop de la base, fràgil, de color blanc-cremós amb una dèbil floració floculent a la part superior.

Polpa: al principi blanquinós, més tard groguenc, en exemplars joves sense olor i sabor especials, en bolets madurs i vells, amb olor desagradable i sabor amarg.

Les plaques són adherents, freqüents, estretes, al principi blanquinoses, després grisos-violetes, grisos-roses, marrons bruts, grisos-marrons o porpra fosc.

Variabilitat. El color de la gorra pot variar de blanc crema a groguenc a rosa crema en els juvenils i groc-marró i amb vores porpra en exemplars madurs.

Espècies semblants. La Psatirella Candolla en forma i mida és semblant a la plyute groc daurat (Pluteus luteovirens), que es distingeix per un casquet groc daurat amb un centre més fosc.

Condicionalment comestible, ja que només es poden menjar els exemplars més joves i no més tard de 2 hores després de la recollida, en què el color dels plats encara és clar. Els exemplars madurs produeixen aigua negra i un gust amarg.

Aquestes fotos mostren els bolets d'estiu descrits anteriorment:

Udemansiella.

Als boscos de pins de la regió de Moscou, podeu trobar bolets d'estiu inusuals: udemansiella radiant amb ratlles radials a la tapa. A una edat primerenca són de color marró clar, i amb l'edat es tornen marrons foscos i són clarament visibles en una camada d'agulles de pi.

Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).

Habitat: Els boscos caducifolis i de coníferes, als parcs, a la base dels troncs, a les soques i a les arrels, solen créixer aïllats. Espècie rara, inclosa als Llibres vermells regionals de dades, estat - 3R.

Aquests bolets es cullen a l'estiu, a partir del juliol. La temporada de recollida acaba al setembre.

El barret té un diàmetre de 3-8 cm, de vegades fins a 10 cm, al principi és convex amb un tubercle rom, després gairebé pla i després, com una flor marcida, amb les vores marrons fosques que cauen. Una característica distintiva de l'espècie és el color marró clar de la tapa i el patró convex del tubercle i les ratlles o raigs radials. Des de dalt, aquestes protuberàncies semblen una camamilla o una altra flor. La gorra és prima, arrugada.

La cama és llarga, 8-15 cm d'alçada, de vegades fins a 20 cm, 4-12 mm de gruix, eixamplat a la base, profundament immersa en el sòl, amb un procés afilat. En els bolets joves, el color de la cama és gairebé uniforme: blanquinós, en els bolets madurs és blanquinós a la part superior amb una floració farinosa, al mig és de color marró clar i la cama sovint està retorçada, a sota és marró fosc, longitudinalment fibrosa.

La carn d'aquests bolets d'estiu és prima, blanquinosa o grisenca, sense una olor especial.

Les plaques són rares, adherents, després lliures, blanques, grisenques.

Variabilitat: el color de la gorra varia de gris-marró a gris-groc, groc-marró, i en la vellesa a marró fosc i de forma esdevé semblant a una flor fosca amb pètals caiguts.

Espècies semblants. Udemansiella radiant és tan característica i única per la presència de protuberàncies radiants a la tapa que és difícil confondre-la amb una altra espècie.

Mètodes de cocció: bullit, fregit.

Comestible, 4a categoria.

A la següent secció de l'article, descobrireu quins bolets que creixen a l'estiu no són comestibles.

Bolets d'estiu no comestibles

Micena.

Al bosc de juny, micenes apareixen a les soques i als arbres podrits. Tot i que aquests petits bolets de tija fina són no comestibles, donen al bosc un aspecte únic i peculiar de varietat i completesa.

Mycena amikta (Mycena amicta).

Hàbitats: boscos de coníferes i mixtes, a les soques, a les arrels, a les branques moribundes, creixen en grans grups.

Temporada: juny-setembre.

El barret té un diàmetre de 0,5-1,5 cm, en forma de campana. Una característica distintiva de l'espècie és un casquet acampanat amb vores pressionades, amb un petit tubercle, semblant a un botó, de color crema clar amb el centre groc-marró o marró oliva i amb una vora lleugerament tubular. La superfície de la tapa està coberta de petites escates.

La tija és prima, de 3-6 cm d'alçada, 1-2 mm de gruix, cilíndrica, llisa, de vegades amb un procés d'arrel, al principi translúcida, després de color grisenc-marronós, coberta d'una fina granularitat blanquinosa.

La polpa és fina, blanquinosa i té una olor desagradable.

Les plaques són freqüents, estretes, lleugerament descendents pel pedicle, al principi blanques, després grises.

Variabilitat: el color del casquet al mig va del groc-marró al marró oliva, de vegades amb un to blavós.

Espècies semblants. Mycena amikta en el color de la tapa és similar a la micena inclinada (Mycena inclinata), que es distingeix per una gorra en forma de gorra i una pota de color crema lleugera amb una floració farinosa.

No comestible a causa de l'olor desagradable.

Micena és una forma neta i porpra (Mycena pura, f. Violaceus).

Habitat: aquests bolets creixen a l'estiu als boscos caducifolis, entre molses i al sòl del bosc, creixen en grups o sols.

Temporada: juny-setembre.

El barret té un diàmetre de 2-6 cm, al principi té forma de con o campana, després pla. Una característica distintiva de l'espècie és la forma gairebé plana d'un color de base lila-violeta amb ratlles radials profundes i plaques dentades que sobresurten a les vores. El barret té dues zones de color: l'interior és un violeta-lila més fosc, l'exterior és un lila-crema més clar. Succeeix que hi ha tres zones de color alhora: la part interior és de color groguenc cremós o rosat cremós, la segona zona concèntrica és de color violeta-lila, la tercera, a la vora, torna a ser clara, com al mig.

La pota fa 4-8 cm d'alçada, 3-6 mm, cilíndrica, densa, del mateix color que el casquet, coberta de moltes fibres longitudinals de color lila-negro. En exemplars madurs, la part superior de la cama està acolorida en tons clars i la inferior, en tons foscos.

La carn a la tapa és blanca, a la pota és lila, amb una forta olor de rave i gust de nap.

Les plaques són escasses, amples, adherents, entre les quals hi ha plaques lliures més curtes.

Variabilitat: el color de la gorra varia molt de rosa-lila a morat.

A les plaques, el color canvia de blanc-rosa a violeta clar.

Espècies semblants. Aquest micè és similar al mycena galericulata, que es distingeix per la presència d'un tubercle pronunciat a la tapa.

No comestibles, ja que són insípids.

Rem.

Les primeres fileres de juny són no comestibles. Omplen el bosc florit d'un encant peculiar.

Fila blanca (Tricholoma album).

Habitat: Els boscos caducifolis i mixts, sobretot amb bedolls i faigs, principalment en sòls àcids, creixen en grups, sovint a les vores, en arbustos, parcs.

Temporada: juliol-octubre.

El barret fa 3-8 cm de diàmetre, de vegades fins a 13 cm, sec, llis, al principi hemisfèric, més tard postrat convex. Les vores es tornen lleugerament ondulades amb l'edat. El color de la tapa és al principi blanquinós o blanc crema, i amb l'edat - amb taques ocres o groguenques. La vora de la tapa està plegada cap avall.

La pota fa 4-10 cm d'alçada, 6-15 mm de gruix, cilíndrica, densa, elàstica, de vegades amb una floració farinosa al damunt, corbada, fibrosa. El color de la pota és al principi blanquinós, i després groguenc amb un to vermellós, de vegades a la base amb un color marronós i estret.

La polpa és blanca, densa, carnosa, en bolets joves amb una olor feble, i en exemplars madurs, amb una olor a humitat picant i un gust picant.

Les plaques són dentades, de longitud desigual, blanques, posteriorment de color crema.

Similitud amb altres espècies. La filera és blanca en una fase inicial de creixement similar a filera grisa (Tricholoma portentosum), que és comestible i té una olor diferent, no picant, però agradable.

A mesura que creix, la diferència augmenta a causa del grisenc.

No comestible a causa d'una forta olor i sabor desagradable, que no s'eliminen fins i tot després d'una llarga ebullició.