emmabrewda.com

Durant les festes religioses, quan necessiteu dejunar o quan feu dieta, voleu mimar-vos amb pilaf. En aquest cas, la carn sovint es substitueix per bolets. Resulta un plat ràpid i fàcil de preparar: pilaf magre amb bolets.

Si afegiu cúrcuma, verdures i all al pilaf, podeu assegurar-vos que aquest plat ocuparà el lloc que li correspon fins i tot a la taula festiva. Podeu prendre una varietat de bolets per al pilaf magre: bolets, xampinyons, agàrics de mel, blancs, rovellons, etc. S'utilitzen bolets forestals tant frescos com congelats. Podeu cuinar pilaf en qualsevol recipient: ferro colat, esmalt o simplement en una paella profunda.

Una regla important: perquè el pilaf sigui saborós i nutritiu, s'aconsella "deixar la ceba" una mica, intentant no coure-la massa. L'arròs s'ha de rentar 2-3 vegades i el pilaf s'ha d'abocar amb aigua bullint 3 cm per sobre del nivell del cereal. Aquests consells ajudaran les mestresses de casa novells a fer front a la preparació de pilaf magre.

Portem a la vostra atenció diverses receptes de pilaf magre amb bolets.

Pilaf de bolets magres: una recepta

• 2 cullerades. arròs de gra llarg;
• 2 pastanagues grans;
• 2 cebes;
• 50 ml d'oli vegetal (es pot substituir per oli d'oliva);
• 300 g de bolets bullits;
• 3 grans d'all;
• 1 culleradeta cúrcuma;
• 1 cullerada. l. espècies per a pilaf;
• 3 cullerades. aigua;
• sal al gust.

Per preparar el plat, talleu els xampinyons a trossos, la ceba a mitges anelles i les pastanagues a tires.

Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi els bolets i les verdures picades. Fregiu la massa apagada durant 10 minuts, sense parar de remenar, perquè no es cremi.

Aboqueu l'arròs rentat als bolets, afegiu-hi els alls tallats a rodanxes, sal al gust i espècies. Aboqui aigua bullint, remeneu i tanqueu hermèticament amb una tapa.

Cuini el pilaf de bolets a foc lent durant 30-35 minuts sense obrir els plats. Cada mestressa de casa tria una varietat d'arròs a la seva discreció, de manera que el temps de cocció pot variar lleugerament.

Recepta de pilaf magre amb xampinyons de xampinyons

La següent versió de pilaf magre amb bolets i xampinyons també es cuina durant 30-40 minuts. Al mateix temps, s'obté pilaf amb un ric aroma de bolets i un sabor sorprenent.

Per a ell necessitem:

• 400 g de xampinyons frescos;
• 1,5 cullerades. arròs;
• 2 cebes mitjanes;
• 2 pastanagues;
• 0,5 cullerades. l. arrel d'api picada;
• 5 cullerades. l. oli vegetal per fregir;
• 2 culleradetes sal;
• 2,5 cullerades. aigua;
• 3 grans d'all;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• 0,5 culleradetes pebre vermell;
• 0,5 culleradetes cúrcuma;
• 1 manat de cebes verdes;
• 1 manat de julivert.

Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador "coreà".

Escalfeu oli vegetal en una paella, transferiu les verdures picades, els bolets picats i l'arrel d'api ratllada en un ratllador gruixut. Fregir a foc lent durant 7-10 minuts, remenant constantment.

Afegiu l'arròs ben rentat al bol amb les verdures i cobriu-ho amb aigua. Afegiu sal, all picat, espècies, barregeu-ho bé, tapeu i poseu-ho a foc lent. Cuini a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant amb suavitat perquè el pilaf no es cremi.

Per al picant del pilaf, podeu afegir un polsim de pebre vermell mòlt.

Serviu calent, adornat amb ceba verda i julivert.

Recepta de pilaf magre amb bolets i arròs rodó

Oferim una altra recepta interessant de pilaf magre amb bolets amb la foto de sota.

• 1,5 cullerades. arròs rodó;
• 3 cullerades. aigua;
• 400 g de bolets frescos;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 3 cebes;
• 3 grans d'all;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes de cada pebrot i negre mòlt;
• 3 pèsols de pebre vermell;
• 1 culleradeta. alfàbrega, coriandre, orenga, pebre vermell dolç;
• sal al gust.

Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a tires fines, piqueu l'all finament.

Bulliu els bolets en aigua amb sal per endavant i tireu-los en un colador, i després talleu-los a trossos grans.

Escalfeu oli vegetal en una cassola, poseu-hi ceba i sofregiu-hi durant 5 minuts com a màxim. Afegiu les pastanagues i fregiu-les fins que estiguin tendres.

Posar bolets amb verdures i coure a foc lent amb la barreja de verdures durant 15 minuts.

Poseu l'arròs rentat en una cassola amb els bolets, afegiu-hi aigua i sal al gust. Afegiu tots els condiments i espècies al pilaf, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant 25-30 minuts.

De tant en tant cal obrir la tapa i comprovar si l'arròs està preparat.

El pilaf magre amb bolets anirà bé amb amanides lleugeres de verdures. Aquest plat també sembla "ric" a la taula festiva i és ideal per als àpats diaris.