emmabrewda.com

Ryadovki: els bolets no són molt populars, però molt saborosos. Molts cuiners destaquen especialment les fileres d'escabetx casolanes. Com dur a terme correctament aquest procés i com preparar la marinada per a les files perquè l'aperitiu resulti deliciós?

Cal assenyalar immediatament que és millor no utilitzar ryadovki fresc, ja que això pot causar un trastorn del sistema digestiu. Per tant, es bullen prèviament en aigua salada durant 30-40 minuts i després es marinen. La marinada preparada per als bolets de filera fa que els cossos fructífers siguin fragants, tendres i fràgils. És difícil rebutjar un berenar tan sorprenent, perquè es menja en un obrir i tancar d'ulls.

Abans de bullir el ryadovki, haurien de dur a terme el processament inicial: netejar-lo de la brutícia, tallar la part inferior de la cama, esbandir-lo bé amb aigua abundant i, de vegades, remullar-lo durant diverses hores o fins i tot dies.

Després d'això, bulliu, com s'ha esmentat anteriorment, i només després procediu a l'escabetx.

Com fer una marinada per a fileres d'àlbers

Per a aquesta recepta són perfectes les fileres de pollancres, fàcils de preparar, ja que no s'han de posar en remull. L'opció de marinada ryadovka d'àlber farà que l'aperitiu tingui un gust increïble. L'amor per aquest espai en blanc apareixerà immediatament després de provar el primer bolet.

Val la pena dir que en bullir els cossos de fruita, cal eliminar constantment l'escuma formada a la superfície, ja que d'això dependrà la transparència de la marinada preparada per a les files.

• 2 kg de fileres bullides;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2,5 cullerades. l. Sàhara;
• 700 ml d'aigua;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 3 unitats. fulla de llorer;
• 4 cabdells de clavell;
• 8 grans d'all;
• 5-7 fulles de grosella.

1. Distribuïu la meitat de totes les espècies i el vinagre en pots de vidre esterilitzats.
2. Col·loqueu les fileres bullides per sobre, així com la segona meitat de les espècies i el vinagre.
3. Bullim aigua i l'omplim de pots de bolets.
4. Cobrir amb tapes i esterilitzar en una cassola amb aigua calenta durant 30 minuts.
5. Ho enrotllem, li donem la volta, ho escalfem amb una manta vella i ho deixem fins que es refredi completament.
6. Ho posem per guardar-lo a la nevera o al soterrani.

Marinada d'àlbers amb vinagre de vi

Suggerim preparar una marinada per a les files per a l'hivern, utilitzant no vinagre de taula, sinó vi. Aquest ingredient fa que l'aperitiu sigui inusualment saborós i aromàtic. En aquesta opció, també és bo fer servir el rem d'àlber. Fins i tot una petita quantitat d'espècies i espècies revelen el gust dels bolets al màxim.

• 2 kg de fileres fresques;
• 400 ml de vinagre de vi;
• 300 ml d'aigua;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 3 unitats. fulla de llorer;
• 7 grans de pebre negre;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Bullim les fileres netejades i rentades en aigua amb sal durant 30 minuts, traient constantment l'escuma.

Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.

Netegem les pastanagues, les rentem i també les tallem a daus petits.

Combineu les verdures picades amb el vinagre i l'aigua, deixeu-ho coure durant 5 minuts.

Introduïm espècies i herbes, bullim durant 20 minuts més.

Posem les fileres bullides a la marinada de verdures i deixem coure durant 5-7 minuts.

Poseu bolets i verdures en pots esterilitzats amb una cullera ranurada.

Coure la marinada per rem de pollancres a foc lent durant 10 minuts més i ompliu-la de bolets.

Enrotllem les llaunes o les tanquem amb tapes de niló ajustades.

L'escalfem amb una jaqueta o manta antiga, i després de refredar-la la posem a la nevera.

Marinada amb canyella per a fileres: recepta per a 1 litre d'aigua

Marinar amb l'addició de canyella donarà al plat un sabor i aroma especials.

Els bolets resultaran molt saborosos, tendres i aromàtics.

• 3 kg de fileres bullides;
• 3 cullerades. l. sal;
• 150 ml de vinagre;
• ½ culleradeta àcid cítric;
• 5 cullerades. l. sense sucre superior;
• ½ culleradeta canyella;
• 7 grans de pebre negre.

Agafem 1 litre d'aigua per a la marinada de les fileres.

1. Aboqueu les fileres bullides amb aigua i afegiu-hi totes les espècies i les herbes, deixeu-ho bullir a foc lent durant 15 minuts.
2. Ompliu pots secs estèrils amb bolets i aboqueu la marinada a la part superior.
3. Posar en una olla amb aigua calenta i esterilitzar durant 30 minuts.
4. Enrotllar les tapes, deixar refredar i posar a la nevera.

Marinada o salmorra per fileres amb llavors de mostassa

Moltes fileres tenen un gust baix, de manera que la recepta proposada per adob o salmorra per a fileres amb llavors de mostassa et pot ser útil. Millorarà el gust del plat i eliminarà l'amargor inherent a aquests cossos fruiters.

• 1 kg de fileres bullides;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 500 ml d'aigua;
• vinagre;
• 1/2 cullerada. l. llavors de mostassa;
• 5 grans d'all;
• 3 paraigües d'anet.

1. Distribuïu les fileres bullides en pots estèrils i secs (s'obtenen 3, de 0,5 l cadascun), aboqueu llavors de mostassa, all picat a rodanxes, paraigües d'anet per sobre i aboqueu-hi 1,5 cullerades. l. 9% vinagre.
2. Barrejar el sucre i la sal amb aigua, remenar fins que es dissolguin els cristalls, deixar bullir i abocar calent als bolets.
3. Enrotlleu immediatament amb tapes esterilitzades, gireu-lo, aïlleu-lo amb una manta antiga i, després de refredar-lo, porteu-lo al soterrani.