emmabrewda.com

Les sopes de pollastre amb xampinyons, especialment les cuinades al pit sense pell, es poden considerar dietètiques amb raó: contenen un mínim de calories, la quantitat de greix no és alta i, a més, aquests primers plats són molt saborosos. Per diversificar la taula, podeu preparar sopes en puré o cremoses: tenen una textura delicada i s'absorbeixen més ràpidament.

Com fer sopa de pollastre amb bolets, bròquil i formatge fos

• 2 litres de brou de pollastre,
• 200 ml de nata
• 400 g de xampinyons,
• 400 g de bròquil
• 200 g de pastanagues
• 80-100 g de ceba,
• 200 g de formatge processat
• 50 g de mantega
• sal,
• espècies al gust
• verds

Abans de preparar la sopa de pollastre amb xampinyons i formatge, cal tallar els bolets, la meitat d'ells es fregeixen en oli.

Poseu la resta en brou bullint, afegiu-hi les verdures picades, deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin toves.

A continuació, tritureu la sopa amb una batedora en puré de patates, poseu-ho al foc.

Barregeu la nata tèbia amb el formatge fos, talleu-la a trossos petits i bateu-ho fins que estigui suau. Aboqui la barreja a la sopa, afegiu sal, espècies, deixeu-ho bullir i retireu-lo del foc.

Afegiu xampinyons fregits i herbes picades a la sopa de pollastre acabada amb formatge fos.

Cuinar sopa de formatge de pollastre amb xampinyons i fideus

• 300 g de filet de pollastre bullit,
• 100 g de xampinyons,
• 2 litres de brou de pollastre,
• 150 g de fideus
• 1 ceba, 20 ml d'oli d'oliva
• 150 g de formatge (qualsevol),
• pebre,
• sal.

1. Per fer la sopa de pollastre amb xampinyons i fideus, peleu, renteu, talleu-los a mitges anelles, poseu-los en una olla, fregiu-los en oli d'oliva durant 3 minuts a 260 °C i alta velocitat del ventilador. Ratlleu el formatge en un ratllador gruixut. Talleu la carn a tires. Esbandida els xampinyons, tallats a daus.
2. Porteu el brou a ebullició, aboqueu-lo en una olla o en un matràs d'una fregidora, afegiu-hi fideus, carn, bolets.
3. Col·loqueu a la reixeta inferior i deixeu-ho coure a 260 °C i alta velocitat del ventilador durant 10 minuts.
4. Rectifiqueu-ho de sal, pebre, deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més al mateix mode.
5. A l'hora de servir, empolvoreu amb formatge sopa de pollastre amb bolets.

Sopa de pit de pollastre amb bolets i patates

• 400 g de pit de pollastre
• 600-800 g de patates,
• 400 g de xampinyons (o 150 g de bolets porcini),
• 150 g de ceba, 150 g de pastanaga,
• 250 ml de kvas de pa,
• 100 g de fideus
• aigua,
• 1 cullerada. una cullerada de julivert picat,
• anet i api,
• sal i pebre al gust.

Per preparar una sopa de pit de pollastre i xampinyons, primer heu de cuinar només carn (30 minuts), després afegir bolets i patates frescos, portar-los a punt. Afegiu-hi els fideus i deixeu-ho coure durant 10 minuts més. A continuació, afegiu kvas i cebes i pastanagues fregides en oli vegetal. Bulliu la sopa de pit de pollastre amb bolets durant 10 minuts, amaniu-ho amb julivert, anet, api i pebrot picant.

Sopes de puré de pollastre amb bolets frescos

Sopa de puré de brou de pollastre amb xampinyons i bolets porcini.

• 200 g de bolets frescos,
• 200 g de xampinyons frescos,
• 100 g de bolets secs,
• 2 cebes
• 50 ml d'oli vegetal,
• 100 g d'api de tija,
• 400 g de patates,
• 1 cullerada. una cullerada de crema agra,
• brou de pollastre,
• sal,
• pebre blanc.

1. Peleu i bulliu les patates en aigua. Fregiu en oli la ceba i l'api pelats i picats.
2. Remullar els bolets secs en aigua tèbia durant 1 hora i després tallar-los finament. Cuini els bolets en aigua amb sal fins que estiguin gairebé cuits.
3. Tritureu les patates, la ceba, l'api, els bolets i els bolets secs en remull en una batedora fins que estiguin homogenis i transferiu-los a una olla. Afegiu brou de pollastre (fins al coll de l'olla), sal i pebre.
4. En una olla, poseu 3-4 bolets (preferiblement sencers) per ració i la crema agra. Tanqueu bé l'olla amb una tapa i poseu-la al forn mitjanament preescalfat.Mantingueu la sopa de pollastre amb bolets al forn fins que el contingut estigui llest.

Sopa-puré de xampinyons en brou de pollastre.

• xampinyons frescos - 50 g,
• mantega - 20 g,
• farina - 20 g
• llet - 75 g,
• brou de pollastre - 2 l,
• ous (rovells) - 1/8 peces.

Seleccioneu tapes petites de bolets per guarnir i cuini a foc lent amb brou de pollastre. Peleu la resta de bolets, esbandiu, piqueu-los. Posar bolets picats en una cassola, afegir mantega i coure a foc lent durant 20-30 minuts. Combina els bolets estofats amb la salsa blanca i deixa coure durant 20-25 minuts, eliminant l'escuma que apareix a la superfície. Després de la cocció, passar la massa per una màquina de pasta, tornar a bullir i, després de treure del foc, posar al bany maria. Amaniu la sopa amb una barreja de rovells d'ou i llet, combineu amb un tros de mantega. Afegiu tapes fines de bolets estofats a un bol de sopa. En lloc de xampinyons, aquesta sopa es pot fer amb múrgoles, que s'han de bullir durant 5-6 minuts, esbandir-les i després picar-les. La sopa de pollastre amb bolets segons la mateixa recepta es pot preparar amb llet.

Crema de pollastre amb ceps: receptes senzilles

Sopa senzilla de crema de pollastre amb bolets.

• 300 g de xampinyons,
• 1 ceba
• 4 cullerades. cullerades de mantega
• 3 cullerades. cullerades de julivert picat finament,
• 4 cullerades. cullerades de farina
• 500 ml de brou de pollastre calent,
• 120 ml de nata
• julivert.

1. Ordenar els xampinyons i tallar-los. Piqueu la ceba ben fina. Fondre 2 cullerades. cullerades de mantega i sofregiu els bolets amb ceba dins. Afegiu-hi la meitat del julivert.
2. Fondre la mantega restant en un altre bol i afegir farina. Fregiu-lo fins que estigui daurat i aboqueu-hi el brou calent. (El brou s'ha de bullir diverses vegades, remenant constantment.) Afegiu sal i pebre al gust.
3. A continuació, afegiu els bolets i la nata al brou. Espolseu aquesta recepta senzilla de sopa de bolets amb crema de pollastre amb julivert abans de servir.

Sopa crema amb xampinyons en brou de pollastre.

• 400 g de xampinyons frescos;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 500 ml de brou de pollastre calent;
• 250 ml de llet;
• 50 ml de nata;
• Z Art. cullerades de midó alimentari;
• cebes verdes;
• sal;
• pebre

1. Picar les cebes i els alls ben petits.
2. Deixeu un o dos bolets (segons la seva mida) per a la decoració, i piqueu finament la resta de bolets.
3. Poseu en un bol tapat la ceba, els alls i els bolets ben picats i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts al 100%.
4. Després d'això, afegiu-hi el brou calent, juntament amb el qual tritureu la barreja de bolets fins a obtenir el puré, i afegiu-hi la llet.
5. Cuini tot això durant 4-5 minuts al 100% en un bol tancat.
6. Barrejar el midó alimentari amb la nata i després amb la sopa.
7. Després d'això, torneu a bullir durant uns 5 minuts al 100%.
8. Afegiu sal i pebre a la crema de xampinyons preparada segons aquesta recepta en brou de pollastre, guarniu-ho amb trossos de bolets frescos picats i ceba verda ben picada.

Sopa cremosa de bolets.

Necessitarà:

• 200 g de xampinyons
• 600 g de brou de pollastre
• 300 g de llet baixa en greixos
• cap de ceba
• 60 g de mantega
• 2 tiges d'api
• Unes cebes verdes fresques
• Unes branquetes de farigola fresca i una mica de seca
• 1 cullerada. l. midó
• Sal i pebre negre

Preparació:

1. Piqueu les cebes finament, foneu una petita quantitat d'oli en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi l'api, la ceba i la farigola. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Cuini a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant per evitar que es cremin les verdures.
2. Talleu els bolets a rodanxes, envieu-los a les cebes i l'api, saleu una mica. Tapeu i cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
3. Quan els bolets i les verdures estiguin tous, aboqueu la llet i el brou en una cassola. Condimenteu la sopa amb sal i pebre al gust. Remeneu i deixeu coure a foc lent durant uns 10 minuts.
4. Dissoleu el midó en una mica d'aigua (uns 50 ml) i aboqueu-ho en una cassola en un raig prim, remenant la sopa constantment. Normalment s'utilitza aproximadament una cullerada de midó, però si voleu una sopa espessa, feu servir dues cullerades.
5. Després d'afegir el midó, la sopa s'ha de bullir durant 10 minuts més fins que espessi.

Sopa de pollastre amb xampinyons i salsa de tomàquet en una olla de cocció lenta

• 300 g de filet de pollastre,
• 1 pastanaga,
• 100 g de xampinyons,
• 1 culleradeta de salsa de tomàquet calenta,
• 3 grans d'all,
• 5 grans de pebre negre,
• pebrot vermell mòlt,
• herbes fresques,
• sal

Esbandiu bé la carn de pollastre, poseu-la a una olla de cocció lenta, ompliu-la amb aigua tèbia i coeu-la al mode "Estofat" durant uns 30 minuts. Retireu el pollastre, talleu-lo a trossos petits i torneu-lo a posar al brou. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus o rodanxes. Esbandiu els bolets sota aigua corrent, peleu-los i talleu-los a trossos, poseu-hi el brou. A continuació, afegiu-hi grans de pebre negre, pastanagues, salsa de tomàquet, sal i pebre al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 hora. Abans de servir, afegiu all i una mica d'herbes fresques: anet, coriandre o alfàbrega a la sopa de pollastre amb bolets preparada, cuita en una olla de cocció lenta, passat per una premsa.

Altres receptes de sopes de bolets de pollastre

Sopa de bolets acabats de congelar en brou de pollastre.

• 1 litre de brou de pollastre,
• 300 g de bolets congelats ràpidament,
• 2 cullerades. cullerades de farina
• 1 pastanaga,
• 1 ceba
• 1 patata,
• 2 cullerades. cullerades de mantega
• 2 ous,
• 1 cullerada. una cullerada de llet
• 100 ml de nata
• sal al gust.

1. Descongelar els xampinyons, picar. Combineu-los amb pastanagues i cebes pelades i picades, feu-ho a foc lent en una paella amb mantega (5 minuts).
2. Assecar la farina, diluir amb llet i barrejar amb verdures guisades i bolets. Transferiu la massa a una olla.
3. Separeu els rovells dels ous de les clares, barregeu-los amb la nata, porteu-ho a ebullició en un recipient petit, remenant bé, aboqueu-ho en una olla. Afegiu les patates pelades i tallades a daus al brou.
4. Cobriu l'olla amb sopa de xampinyó amb brou de pollastre i poseu-ho al forn preescalfat durant 35-40 minuts.

Sopa amb bolets, carn i verdures.

• 1,2 litres de brou (o aigua),
• 300 g de filet de pollastre,
• 2 patates,
• 3 cullerades. cullerades de xampinyons picats,
• 2 pastanagues,
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• anet,
• julivert i api,
• sal,
• pebre al gust.

1. Talleu la carn a porcions i deixeu-ho coure a foc lent juntament amb els bolets picats en una paella amb oli vegetal fins que estigui mig cuita.
2. Peleu i a daus les patates i les pastanagues. Esbandiu bé les verdures, piqueu-les finament.
3. Poseu en una olla els guisats, els bolets, les patates i les pastanagues, les herbes picades. Rectifiqueu de sal, pebre, aboqueu brou calent sobre els aliments, tapeu i poseu-ho al forn mitjanament preescalfat durant 40 minuts.
4. Aquesta sopa també es pot preparar amb bolets secs.

Sopa de bolets amb brou de pollastre.

• 500 g de xampinyons frescos,
• 30 g de ceba,
• 4 cullerades. cullerades de mantega
• 2 cullerades. cullerades de farina de blat,
• 1,5 litres de brou de pollastre,
• 3 rovells d'ou,
• 250 ml de nata
• julivert,
• api.

1. Fregiu les cebes ben picades en una paella. Afegiu-hi els bolets rentats i picats amb cura i fregiu-los durant 5-10 minuts sense deixar de remenar. A continuació, sense treure del foc, sense deixar de remenar, afegiu-hi farina, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure durant 40-50 minuts a foc suau.
2. A continuació, escorreu el brou, traieu el julivert i l'api, piqueu els bolets (o fregueu per un colador). Barrejar-ho tot amb el brou.
3. Batem les clares amb una forquilla (o batedora), afegim la nata i, sense parar de remenar, aboquem la barreja a la sopa en un raig prim. Després d'això, sal al gust, escalfeu-lo en un bany maria a una temperatura que no superi els 70 ° C.

Sopa de pollastre amb bolets.

• 1,5 l d'aigua,
• 400 g de xampinyons frescos,
• 300 g de carn de pollastre,
• 1 pastanaga mitjana
• 3-4 patates,
• 1 llesca d'arrel d'api,
• 1 ceba
• 10 ml d'oli vegetal
• 50 g de crema agra
• sal,
• pebre i herbes al gust.

1. Bullir el brou d'aigua i carn.30 minuts abans que la carn estigui a punt, poseu les patates tallades a daus, les pastanagues i l'api a tires al brou i cuini fins que les verdures estiguin a punt.
2. 5-7 minuts abans d'acabar la cocció afegim els bolets tallats a rodanxes grans, les cebes fregides amb oli, sal i pebre.
3. Abans de servir, condimenteu la sopa de pollastre amb xampinyons amb crema agra i herbes ben picades.

Sopa de brou de pollastre amb xampinyons i nata.

• 500 g de xampinyons,
• 2 cullerades. cullerades de mantega (o margarina),
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 1 litre de brou de pollastre,
• 250 ml de nata
• 2 ous durs
• 1 cullerada. una cullerada de verdures ben picades,
• sal,
• pebre al gust.

1. Renteu els xampinyons, piqueu-los i, a continuació, deixeu-los coure a foc lent en oli (juntament amb ceba ratllada) durant 10 minuts. A continuació, afegiu la farina, el brou i els condiments.
2. Traieu la sopa de bolets de pollastre amb xampinyons del foc, afegiu-hi nata, empolvoreu-hi herbes i ous picats gruixuts.

Sopa de brou de pollastre a la florentina amb bolets.

• 1 litre de brou lleuger de pollastre;
• 1 litre de llet;
• 200 g de xampinyons;
• 1 ceba;
• 1 gra d'all;
• 150 g d'espinacs congelats;
• 1 cullerada. una cullerada de farina de blat;
• 1 rovell;
• 80 g de nata;
• sal;
• pebre.

Barrejar els bolets ben picats, la ceba, l'all i els espinacs, escalfar al 100%, tapat durant 8 minuts. Aboqui la farina i remeneu uniformement fins que quedi suau. Barregeu la llet, el brou i les espècies i aboqueu-los en una cassola. Escalfeu 5 minuts més al 70%, tapat, fins que bulli. Abans de servir, diluïu el rovell amb nata i aboqueu-lo a la sopa de xampinyons cuita amb brou de pollastre.

Sopa de pollastre amb xampinyons i fideus.

• Pollastre d'uns 2 kg de pes
• 100 g de xampinyons
• 2 unitats. arrels d'api
• 20 g de sal
• 1 pastanaga
• 5-6 pèsols de pebre negre
• 1 arrel de julivert
• 2 grapats de fideus
• julivert i gingebre

Abans de preparar la sopa de bolets de pollastre, el pollastre eviscerat, pelat i rentat es talla a trossos a les juntes. Les peces resultants es "blanquegen" submergint-les en aigua freda, que es porta a ebullició, i després s'aboca i es renta amb aigua freda. A continuació, es tornen a posar en una cassola, aboqueu-hi 1 litre d'aigua freda, deixeu-ho bullir, retireu l'escuma i continueu cuinant a foc lent.

Les verdures pelades i els xampinyons es tallen, com a la sopa de verdures, i es submergeixen a la sopa quan la carn està mig cuita, afegint-hi sal i espècies (pebre, julivert, gingebre) embolicades en una bossa de gasa neta. La sopa s'ha de coure a foc lent fins que la carn estigui tendra.

Quan la carn estigui completament cuita, amaniu la sopa amb fideixos bullits en aigua amb sal. Els fideixos es poden comprar o fer a casa.

Sopa de xampinyó amb brou de pollastre.

• 500 g de xampinyons,
• 3 cebes mitjanes
• 5 tasses de brou de pollastre (podeu fer d'un cub),
• 1 gra d'all
• un munt d'anet,
• 2 cullerades. l. mantega o margarina,
• sal,
• pebre,
• salsa de soja,
• 1 cullerada. l. licor de cirera

1. Peleu i piqueu els alls finament.
2. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
3. Peleu els xampinyons, reserveu-ne 8 per a la decoració i talleu la resta en 4 parts.
4. Escalfeu 2 cullerades en una paella. l. mantega (o margarina).
5. Afegiu-hi els bolets, l'all, la ceba (i l'api si voleu) i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts.
6. Després d'això, aboqueu el brou, deixeu-ho bullir i salpebreu al gust.
7. Bullir a foc lent durant 30 minuts. Ompliu amb licor de cirera.
8. Retirar del foc i deixar tapat durant 30 minuts més.
9. Passar per un colador i tornar a bullir.
10. Talleu els bolets restants a rodanxes fines i escalfeu-los a la sopa.
11. Esbandiu l'anet i espolseu per sobre de la sopa abans de servir.

Aquí podeu veure una selecció de fotos de receptes de sopes de pollastre amb bolets: