Sopa de col de bolets i borscht de fresques i xucrut: receptes de primers plats amb bolets

Un dels ingredients principals de les receptes de col de bolets, com en la clàssica sopa de col, és la col. Pot ser fresc, salat o àcid. En conseqüència, a les receptes de borscht de bolets, com en la versió estàndard, s'utilitzen remolatxes. A més, per cuinar, podeu prendre tant el cultiu d'arrel en si (aleshores el plat tindrà un color ric i brillant) i les tapes de verdures.

Recepta sobre com cuinar la sopa de col amb bolets i col

Sopa de col mandrosa "Griboyedovskie"

Ingredients:

Per preparar la sopa de col de bolets amb col fresca, necessitareu: 50 g de bolets secs, 1 cap petit de col, 1 ceba, naps, pastanagues, arrel de julivert, patates, 3 culleradetes de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de crema agra, anet, julivert, sal.

Preparació:

Abans de bullir la sopa de col amb bolets, poseu-los en remull en aigua freda. A continuació, sal, bullir, picar, colar el brou. Tallar la col, bullir en aigua amb sal, afegint a poc a poc la ceba, el nap, la pastanaga, l'arrel de julivert i les patates, tallades a rodanxes. Quan estigui llest, afegiu-hi els bolets amb el brou, la farina torrada amb mantega, i deixeu-ho bullir.

A continuació, poseu mantega i crema agra a la sopa de col de bolets. Després d'això, el primer plat s'ha d'escalfar, sense portar a ebullició, i afegir verdures picades. Serviu la sopa de col de bolets preparada segons aquesta recepta amb crema agra.

Com cuinar la sopa de col amb bolets i xucrut

Sopa de col amb xucrut i bolets

Ingredients:

  • 1 litre d'aigua calenta o brou per guisar, 200-300 g de vedella, 400-600 g de xucrut, 2 tubercles de patata, 2 tiges d'api, 1-2 tomàquets, 1 ceba, 1 pastanaga, 100 g de xampinyons, 1 cullerada. l. mostassa pastosa, 2 grans d'all, un ram de julivert i/o anet, 1/2 culleradeta cadascun. llúpol-suneli i una barreja de pebrots mòlts, sal al gust, oli vegetal per fregir.
  • Per a la presentació: crema agra - al gust

Preparació:

Abans de cuinar la sopa de col amb bolets, afegiu la mostassa al xucrut i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, afegint-hi aigua si cal. Renteu i assequeu els bolets, peleu-los i talleu-los com vulgueu. Peleu les cebes i les pastanagues. Rentar, assecar i treure la carn de les pel·lícules. Talleu les cebes, les pastanagues, la vedella i les tiges d'api.

Per cuinar la sopa de col de bolets, cal fregir la carn i les verdures en oli vegetal durant 15 minuts. Afegiu-hi els bolets, sofregiu-los durant 10 minuts més. Posar la col, coure a foc lent durant 20 minuts. Transferiu el contingut de la paella a una cassola, aboqueu 2 litres d'aigua calenta. Afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-los a rodanxes. Posar en una cassola els tomàquets, les herbes picades (deixar una mica per servir) i els alls pelats picats. Sal, afegir espècies, enfosquir durant 5-10 minuts. Serviu la sopa de col de bolets amb xucrut, crema agra i herbes picades.

Com cuinar la sopa de col de bolets agres

Sopa de col amarga amb bolets secs "Valaam"

Ingredients:

50 g de bolets secs, 3 cebes, 600 g de col agra picada, 3 culleradetes de farina, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de mantega, anet, julivert, llorer, sal.

Preparació:

Abans de cuinar la sopa de col amb bolets i xucrut, els bolets secs s'han de posar en remull amb aigua freda. A continuació, bull els bolets, piqueu, coleu el brou. Picar la ceba i daurar-la amb oli. Aboqueu la col amb dues cebes petites i les fulles de llorer amb aigua i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. A continuació, afegir la farina torrada amb mantega, bullir. Afegiu els bolets al brou, afegiu mantega, crema agra, ceba fregida.

Escalfeu, sense bullir, afegiu verdures picades. Serviu amb crema agra.

Borscht casolà amb bolets: receptes amb fotos

Borscht polonès

Ingredients:

50 g de bolets secs, 1 ceba, pastanagues, rutabagues, 2 patates, 10 unitats.remolatxa vermella, 50 ml d'oli vegetal, 1/2 tassa de crema agra, llorer, anet, julivert, sal.

Preparació:

Bullir els bolets i picar, colar el brou. Bullir les cebes, les pastanagues, les rutabagues, les patates i fregar. Enfornar o bullir la remolatxa, picar. Combineu tots els productes, afegiu fulla de llorer, bulliu, ruixeu-hi herbes picades i tingueu amb suc de remolatxa.

A continuació, afegiu oli, crema agra, sal i escalfeu sense bullir. Serviu el borscht amb bolets preparat segons aquesta recepta amb crema agra.

Borsch de remolatxa amb bolets

Ingredients:

200 g de xampinyons, 800 g de copes de remolatxa, 3 hores. cullerades de farina, 1/2 tassa de crema agra, remolatxa, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal, anet, julivert, sal.

Preparació:

Abans de cuinar el borsch amb bolets, els bolets i les tapes s'han de tallar i bullir per separat en aigua salada. La farina daurada en oli, combinar amb els bolets, les tapes i els seus brous, bullir, afegir mantega, crema agra, sal, suc de remolatxa crua ratllada.

Escalfeu, sense bullir, i empolvoreu amb herbes picades. Serviu borscht casolà amb crema agra.

Borsch de remolatxa amb bolets porcini

Ingredients:

200 g de bolets porcini, 800 g de remolatxa jove, 3 culleradetes de farina, crema agra, 1 remolatxa vermella crua, anet, julivert, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal.

Preparació:

Picar els bolets porcini, bullir en aigua bullint amb sal. Talleu la part superior, bulliu en aigua bullint amb sal. Farina daurada amb 1 cullerada. cullerada d'oli, combinar amb els bolets porcini, la part superior i els seus brous, bullir. Afegiu 1 cullerada. una cullerada de mantega, 100 g de crema agra, sal, suc de remolatxa ratllada.

Escalfeu sense bullir. Afegiu-hi l'anet picat, el julivert.

Com podeu veure a la foto, el borscht amb bolets segons aquesta recepta s'ha de servir amb crema agra:

Recepta sobre com cuinar borscht magre amb bolets

Borsch magre amb bolets secs

Ingredients:

  • 2 litres d'aigua + per remullar i bullir bolets, 1 remolatxa, 1/4 cap de col blanca, 2 tubercles de patata, 1 pastanaga, 1 ceba, 100 g de bolets secs, 2 cullerades. l. pasta de tomàquet, 2 fulles de llorer, 5-6 grans de pebre negre, sal al gust, 50 ml d'oli vegetal per fregir.
  • Per a la presentació: 2 grans d'all, anet.

Preparació:

Abans de preparar borscht magre amb bolets, aboqueu aigua bullint sobre els bolets secs, deixeu-ho durant 3 hores, poseu-lo en una cassola, aboqueu aigua freda perquè els cobreixi completament, bulliu durant 10 minuts després que bulli el líquid. Escorreu el brou, aboqueu 2 litres d'aigua, bulliu durant 30 minuts.

Piqueu la col finament. Peleu les cebes, les pastanagues, les remolatxes i les patates, talleu les verdures a tires fines. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal escalfat fins que estiguin daurades. Afegiu la remolatxa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau. Posar la pasta de tomàquet, sofregir el contingut de la paella durant 2-3 minuts més.

Afegiu les patates a l'olla amb els bolets, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Posar la col, coure durant 10 minuts més. Afegiu la remolatxa, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Salpebreu, afegiu-hi el llorer i els pèsols, deixeu-ho al foc 5 minuts més. A l'hora de servir el borscht magre amb bolets preparat segons aquesta recepta, afegiu-hi herbes aromàtiques picades i alls pelats picats.

Receptes de borscht de brou de bolets

Borsch de xucrut amb bolets secs

Ingredients:

50 g de bolets secs, xucrut, 3 cullerades de farina, 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal, 1 ceba, crema agra, anet, julivert, sal.

Preparació:

Bullir els bolets en aigua salada, picar. Bullir la remolatxa, afegir el brou de bolets, farina torrada amb mantega, ceba picada, fregida en mantega, mantega, crema agra, sal.

Escalfeu el borscht en brou de bolets, sense bullir, i empolvoreu-ho amb herbes picades. Serviu amb crema agra.

Borscht de remolatxa de xucrut amb bolets

Ingredients:

50 g de bolets secs, xucrut, 3 culleradetes de farina, mantega, ceba, crema agra, anet, julivert.

Preparació:

Bulliu els bolets secs en aigua salada, escorreu-los i piqueu-los.Bulliu el xucrut, diluïu-lo amb brou de bolets, afegiu-hi farina, torrat amb mantega, ceba picada fregida en oli, una cullerada de mantega, crema agra, sal. Escalfeu sense bullir.

Afegiu-hi l'anet picat, el julivert. Serviu la crema agra per separat.

Borscht de bolets i remolatxa

Ingredients:

5 bolets secs o 200 g salats, 3 remolatxes mitjanes, 2 cebes, 1 pastanaga, 100 g de crema agra, 1,5 litres de brou de bolets o aigua, 8 cullerades. cullerades d'oli vegetal, sal, pebre al gust.

Preparació:

Ratlleu la remolatxa i les pastanagues en un ratllador gruixut. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli vegetal. Combineu les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts, remenant de tant en tant. Bullir els bolets secs i tallar-los a tires. Aboqueu brou de bolets a les verdures guisades, afegiu bolets picats, sal, pebre, porteu a ebullició.

Si la sopa està feta de bolets salats, primer esbandiu-los amb aigua i aboqueu les verdures guisades amb aigua calenta, combineu-les amb bolets salats picats, pebre i deixeu-ho bullir. Serviu amb crema agra.

Borscht amb orelles de bolets

Ingredients:

  • Borsch, 100 g de bolets secs, 1 ceba, 1 cullerada. una cullerada d'oli vegetal.
  • Per a les orelles: 1 1/2 tassa de farina, 1/2 tassa d'aigua, 1-2 ous, 1 culleradeta de sal.

Preparació:

Cuina borsch. Bulliu els bolets, coleu el brou i aboqueu-los al borscht. Talleu els bolets, barregeu-los amb la ceba picada, sofregit amb oli. Pastar la massa, estirar-la ben fina, deixar-la assecar i tallar els pastissos. A cada un poseu 1 culleradeta de carn picada de xampinyons, pessigueu i deixeu bullir en borscht.

Serviu amb crema agra.