emmabrewda.com

Els plats de col estofada amb bolets es poden atribuir amb seguretat a la cuina dietètica, ja que en cuinar-los, no cal fregir-los, i llavors les verdures amb bolets languideixeran en el seu propi suc. Per cuinar aquestes sopes o plats principals, a més de la col blanca, també s'utilitzen altres tipus de cols: coliflor, col vermella, bròquil, cols de Brussel·les, col de Savoia o de Pequín.

Com cuinar el guisat de bolets

Col estofada amb bolets i verdures.

Ingredients

• 500 g de xampinyons frescos
• 1/4 de cap de col
• 2 cullerades. cullerades de greix de porc fos
• 3 cebes
• 1 pastanaga
• 1 arrel de julivert
• 1 arrel de galgan
• 6-8 patates
• 2 cullerades. cullerades de puré de tomàquet
• 1/2 tassa de salsa de soja
• 2 gots d'aigua
• sal
• ceba verde, anet

Abans de preparar la col estofada amb xampinyons segons aquesta recepta, cal rentar bé els bolets, tallar-los en 4 parts i guisar-los amb greix.

Esbandiu les verdures, peleu-les, piqueu-les, salteu-les amb greix durant 6-7 minuts, després afegiu-hi aigua, sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tova.

5 minuts abans de cuinar, poseu a la barreja de verdures els bolets estofats, el puré de tomàquet, la salsa de soja i les herbes picades.

Borsch magre amb bolets, col estofada i verdures.

Ingredients

• 500 g de remolatxa
• 80 g de bolets secs
• 300 g de col blanca
• 150 g de ceba
• 25 g de farina
• 3 patates
• 125 g de pasta de tomàquet
• 1 fulla de llorer
• 10 pèsols de pebre vermell
• 50 ml d'oli vegetal
• julivert
• 2 cullerades. cullerades de vinagre
• Sal

Remullar els bolets en aigua durant 30 minuts. Passat el temps, esbandir, pelar, afegir aigua, bullir fins que estigui tendre en aigua lleugerament salada. Aboqueu el brou de bolets en un recipient a part, poseu els bolets i els talleu a tires, després fregiu-los en oli vegetal.

Poseu la col blanca en una paella preescalfada amb oli vegetal, afegiu-hi 4 cullerades. cullerades d'aigua, coure a foc lent fins que estigui tendre. Prepareu verdures per separat: pastanagues, ceba i julivert. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a daus, piqueu el julivert. Espasseu tots els components enumerats en oli vegetal, afegint farina i pasta de tomàquet a aquesta barreja.

Esbandiu les remolatxes, peleu-les, talleu-les en plaques primes, poseu-les en una cassola, afegiu-hi 3 cullerades. cullerades d'aigua, 2 cullerades. cullerades de vinagre, 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet, sucre. Cuini a foc lent fins que estigui tendre.

En el brou de bolets, abaixem les patates, tallem a rodanxes, deixem bullir, afegim la col estofada, la remolatxa i les verdures saltejades, deixem bullir 15 minuts. A continuació, baixeu els bolets bullits picats, afegiu-hi sal, sucre, pebre, llorer al gust, deixeu-ho bullir. En servir, poseu una cullerada de crema agra, julivert en un plat.

Col estofada amb bolets.

Ingredients

• col - 1 kg
• bolets frescos - 500-600 g o bolets secs - 100 g
• oli vegetal - 3-4 cullerades. culleres
• farina - 1 cullerada. cullera
• crema agra - 1/2 tassa
• sal
• 3% de vinagre
• pebre
• ceba

1. Esbandiu bé la col sota un fort raig d'aigua freda, traieu les fulles espatllades, piqueu-les finament, poseu-les en un recipient profund, salpebreu, aboqueu vinagre, remeneu-ho amb les mans.
2. Deixeu reposar 10 minuts, després poseu-ho en una paella i deixeu-ho coure a foc lent amb oli vegetal fins que estigui mig cuit.
3. Rentar els xampinyons, tallar-los en plats, fregir en una altra paella amb oli vegetal i, a continuació, combinar-los amb la col.
4. Per separat, sofregiu les cebes tallades a daus, afegiu-hi farina, afegiu-hi crema agra, porteu-les a ebullició, retireu-les del foc i transferiu la barreja resultant amb col i bolets.
5. Barrejar-ho tot i coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Podeu cuinar la col estofada amb bolets secs, però primer els bolets s'han de posar en remull durant 2-3 hores i després bullir a la mateixa aigua fins que estiguin tendres. Servir amb patates fregides.

Receptes de col estofada amb xampinyons de bolets

Col estofada al forn amb bolets.

Ingredients

• xampinyons frescos - 1 kg
• col estofada - 1 kg
• cogombres en escabetx - 1-2 peces.
• greix - 1 cullerada. l.
• llet - 1 got
• ceba - 1 unitat.
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. l.
• sal

Per preparar un plat de verdures de col estofada amb bolets d'acord amb aquesta recepta, els bolets s'han de rentar, pelar, tallar-los, llençar-los a una paella amb greix i guisar-los amb el seu propi suc. Cuini a foc lent la col picada finament i els cogombres en vinagre en una paella a part. Després d'això, sofregiu per separat la ceba amb farina en greix, afegiu-hi la llet, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts fins que la salsa espesseixi.

Unteu un plat de forn, poseu bolets guisats a la part inferior, després estoseu la col amb cogombre en escabetx, aboqueu-ho tot amb ceba feta i salsa de crema agra, ruixeu-ho amb formatge ratllat per sobre. Poseu-ho al forn durant 5-7 minuts perquè es dauri.

Coliflor estofada amb bolets.

Ingredients

• xampinyons frescos - 500 g
• coliflor - 1 kg
• mantega - 4-5 cullerades. l.
• molles de pa - 2-3 cullerades. l.
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. l.
• sal

Pelar els bolets frescos, esbandir i fregir. Dividiu el cap de coliflor en caps, poseu-lo en una paella amb oli vegetal, aboqueu 0,5 cullerades. aigua, sal, coure a foc lent fins que estigui mig cuit. Enrotlleu la col estofada amb pa ratllat i fregiu-la amb mantega. Col·loqueu la col i els xampinyons en una paella fonda, alternant-los entre ells, després empolvoreu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn. Serviu amb mantega fosa.

Champignons guisats amb col i verdures.

Ingredients

• 500 g de xampinyons frescos o 250 g bullits (salats).
• mitja cap de col
• 50 g de cansalada o greix
• 1 ceba
• 2-3 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• 2 tasses d'aigua o brou
• 6-8 patates
• 1 tassa de pèsols
• 1 tassa de mongetes
• 2 cullerades. cullerades de puré de tomàquet
• 5 tasses de crema agra
• sal
• cebes verdes
• anet o julivert

Talleu els bolets per la meitat o a trossos. A continuació, escalfeu el greix en una cassola, poseu les verdures tallades a daus, salteu-hi durant 5-6 minuts, afegiu-hi aigua o brou i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estiguin mig cuites. Afegiu-hi les patates, a rodanxes o a quarts, i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. Poc abans d'acabar l'estofat, poseu-hi els bolets, el puré de tomàquet, la crema agra i les herbes picades, guisat per separat i salpebra.

Els bolets guisats amb col i altres verdures van bé amb carn fregida o fumada, amb amanida de cogombre o remolatxa servida com a guarnició.

Col blanca amb arròs i bolets.

Ingredients

• 1 kg de col blanca
• 50 g de bolets secs
• 1,5 cullerades. cullerades de mantega
• 2 tasses de llet
• 3/4 tassa d'arròs
• 1/2 tassa de crema agra
• 2 ous
• 1,5 cebes
• 1 cullerada. una cullerada de galetes
• sal
• julivert

1. Talleu la col pelada i rentada a daus i deixeu-ho coure a foc lent amb 1 got de llet fins que estigui tendre.
2. Ordenar l'arròs, esbandir, coure a foc lent amb la resta de llet i el brou de bolets de sota dels bolets secs i bullits.
3. Després barregem l'arròs amb la llet i el brou amb els bolets picats i fregits, les cebes, les herbes, la sal.
4. Unteu una cassola amb oli, poseu-hi alternativament capes de col estofada i arròs (la capa superior és de col).
5. Pinteu la part superior amb ous crus, empolvoreu-ho amb pa ratllat i coeu-ho al forn. Serviu la cassola de col tallada a trossos amb crema agra.

Mireu com de deliciosos queden els plats de cols guisats i bolets cuinats segons aquestes receptes:

Col blanca amb bolets, estofada en una olla de cocció lenta

Ingredients

• xampinyons 300 g
• col blanca 500 g
• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 3 grans d'all
• 2 cullerades. cullerades d'oli de gira-sol
• 1 got multiforme d'aigua calenta
• sal
• un munt de verds

Esbandiu els xampinyons, peleu-los i talleu-los a rodanxes fines. Fregir en oli vegetal en mode de cocció durant 15 minuts. Talleu la ceba a daus, piqueu els alls, ratlleu les pastanagues. Combina tots els components amb els bolets. Cuini durant 5 minuts més sota una tapa tancada en el mateix mode.Talleu la col, poseu-ho en un bol multicooker amb bolets i verdures, afegiu-hi aigua, sal, barregeu-ho, deixeu-ho coure durant 20 minuts sota una tapa tancada. Després d'això, activeu el mode "extinció" durant 1 hora. Espolvorear la col estofada amb bolets, cuita en una olla de cocció lenta, amb herbes picades.