emmabrewda.com

Quan es tracta de preparar un menú per a una festa festiva, cada amfitriona inclou necessàriament diversos aperitius. Els líders en aquesta categoria són, per descomptat, els bolets en escabetx. Es poden posar a taula com a berenar independent, o es poden fer l'ingredient principal d'unes delicioses amanides.

Les fileres es consideren bolets molt populars al nostre territori. Es processen de diverses maneres, però m'agradaria destacar per separat el gust de les files grises en vinagre. Aquest tipus de cos de fruita es considera un dels més comuns, té un gust i una aroma agradables i delicats. Però abans d'aconseguir l'aperitiu perfecte, les files s'han de netejar de brutícia i restes adherides. A continuació, remulleu-los en aigua durant 1 dia, canviant constantment el líquid, i bulliu-los durant 30 minuts.

Després de la preparació, podeu començar l'escabetx amb seguretat mitjançant una de les 4 receptes senzilles que es presenten al nostre article.

La forma clàssica de marinar les fileres grises

Us suggerim que us familiaritzeu amb el mètode clàssic d'escapament d'una fila grisa. És versàtil, per tant s'adapta a tots els gustos.

• Fila - 1 kg;
• Sal - 1 cullerada l.;
• Sucre - 2 cullerades. l.;
• Vinagre (9%) - 4 cullerades. l.;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• Grans de pebre negre (es pot utilitzar pebre de Jamaica) - 10 peces;
• Aigua - 500 ml;
• Clavel - 3 brots.

Seguint la recepta pas a pas, la fila gris en vinagre resultarà molt saborosa i aromàtica. Això és el que necessiteu per a un autèntic berenar de bolets.

Netegem o tallem les impureses dels cossos de fruita, traiem la pell dels taps i l'omplim d'aigua.

Passades 12-15 hores, esbandiu-les i bulliu-les durant 20-30 minuts, eliminant regularment l'escuma.

Ho rentem de nou amb aigua de l'aixeta, ho deixem escórrer, i mentrestant anem preparant la salmorra.

Barregeu el vinagre, el pebre, els claus i les fulles de llorer a l'aigua, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.

Poseu els bolets bullits en pots esterilitzats, ompliu-los amb adob colat i enrotlleu les tapes.

Un cop refredat, el portem al soterrani o el deixem a la nevera.

Com adobar bolets grisos amb vinagre de vi

De vegades s'utilitza vinagre de vi per a l'escabetx de bolets, gràcies al qual l'aroma i el gust de la peça es revela des de l'altre costat.

En presència d'aquest conservant, fins i tot un conjunt mínim d'espècies emfatitzarà la sofisticació de la fila grisa.

• Fila - 2 kg;
• vinagre de vi - 250 ml (1 cullerada);
• Fulles de llorer i clau - 2 peces;
• Ceba - 1 unitat;
• sal - 2 culleradetes;
• Sucre - 1,5 cullerades. l.;
• Pebre negre (pèsols) - 10 peces.

Com marinar una fila grisa amb vinagre de vi?

1. Trien els bolets, eliminen la brutícia adherida, així com la part inferior de les cames.
2. Remullar durant diverses hores en aigua amb sal, després bullir durant 30 minuts, escórrer el brou.

Mentre els cossos de fruites s'escorren, es prepara la salmorra:

3. Peleu i talleu la ceba a daus petits i combineu-ho amb el vinagre de vi.
4. Afegiu totes les espècies, barregeu, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
5. Repartiu els bolets i aboqueu-hi 0,5-1 cullerada. aigua purificada o bullida, bullir durant 5 minuts més.
6. La massa es distribueix sobre pots esterilitzats, s'enrotlla, es refreda i es porta al soterrani.

Marinar les fileres grises amb àcid cítric

Per a l'escabetx de bolets, incloses les fileres grises, no cal que utilitzeu vinagre. Un excel·lent substitut en aquest cas serà un altre conservant: l'àcid cítric.

• Fila - 2 kg;
• Aigua - 3 cullerades;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• Sal i sucre - ½ cullerada cadascun l.;
• Pebre negre (pèsols) - 13-15 peces;
• Fulles de llorer, clau al gust.

Com hauríeu de marinar els bolets grisos amb àcid cítric en lloc de vinagre?

1. En primer lloc, heu de preparar els bolets: netejar de la brutícia, esbandir amb aigua i bullir durant 20 minuts (afegiu 1 cullerada de vinagre al 6% a 600 ml d'aigua).
2. Escorreu el brou, esbandiu els bolets amb aigua freda i deixeu-los escórrer.
3. Combina en 3 cullerades.aigua àcid cítric, sal, sucre, pebre, llorer i clau, posar al foc.
4. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, després coleu la marinada.
5. Torneu a posar els bolets al foc, bulliu durant 7-10 minuts.
6. Distribuïu les fileres juntament amb la marinada en pots de 0,5 litres (esterilitzats).
7. Tapa i col·loca per a una esterilització posterior durant 20 minuts.
8. Enrotllar, deixar refredar, portar a una habitació fresca.

Recepta de fileres picants en vinagre

El picant i picant d'aquest aperitiu serà sens dubte apreciat pels vostres homes. També afegirà varietat al menú diari i festiu de cada família.

• Fila (pelada i bullida) - 2 kg;
• Aigua - 800 ml.;
• Vinagre (9%) - 7 cullerades. l.;
• Negre i pebre de Jamaica - 7 pèsols cadascun;
• Fulla de llorer - 3 peces;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 3 culleradetes;
• All - 8-10 grans;
• Pebrot picant - ½-1 unitat. (gust).

El decapat per a rem amb sofre és molt senzill:

1. Peleu els alls i piqueu-los ben petits, feu el mateix amb el pebrot.
2. Combineu tots els ingredients amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Distribuïu els bolets bullits en pots esterilitzats i aboqueu-los per sobre de la marinada.
4. Enrotlleu les tapes, deixeu-les refredar i porteu-les al soterrani.