emmabrewda.com

Família: Russulaceae (Russulaceae).

Sinònims: menta.

Descripció i foto del bolet amarg: El casquet fa 4-12 cm de diàmetre, pla-convex, amb una vora corbada cap a dins, deprimit amb l'edat fins a un profund embut en forma, amb un tubercle central sobresortint, carnós, sec, de color marró vermell fosc, sovint amb una característica sedosa. brillantor. Les plaques són estretes, freqüents, al principi amb una floració blanquinosa pàl·lida, als llocs de la fractura segrega abundantment suc lletós. La polpa és al principi blanquinosa, després de color groc pàl·lid, groguenc o amb un tint vermellós, amb una lleugera olor de fusta resinosa. El suc lletós és de color blanc aquós, extremadament picant, molt abundant, no canvia de color a l'aire. Tija 1-2 X 4-10 cm, generalment una mica més lleugera que el casquet, cilíndrica, de vegades inflada, blanquinosa i pubescent a la base, buida amb l'edat.

El bolet amarg està molt estès per la part nord i mitjana de la zona forestal de Rússia, sovint i abundantment a tot arreu.

Com es veu a dalt a la foto, les formes amargues micorizes amb pi, avet, avet, bedoll i avellaner, sovint es troben als pantans. Fructificació maig-novembre.

Espècies semblants. Es diferencia d'altres munyirs de colors similars en un sabor excepcionalment ardent i un tubercle característic al centre de la tapa.

Propietats medicinals: Un extracte alcohòlic de cossos de fruita fresca d'amarg és antibacterià contra Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi i S. paratyphi.

Aplicacions de cuina: L'amarg és el més càustic de tots els lleters que creixen al nostre país. S'utilitza per decapat i decapat després d'un llarg remull preliminar.