Com cuinar blat sarraí amb bolets i carn al forn, a la cuina lenta i a la paella

La majoria de mestresses de casa intenten cuinar una gran varietat de plats per sorprendre el seu marit amb les combinacions de gustos més inusuals. És molt fàcil experimentar i preparar un blat sarraí extraordinari amb l'addició de carn i bolets forestals; aquesta combinació dels components del plat no només és saborosa, sinó també molt útil.

Tothom sap el fet que el blat sarraí conté una gran quantitat de ferro lliure, que no és tòxic, sinó que participa en el procés de metabolisme de l'oxigen al cos. La manca de ferro pot provocar anèmia i pèrdua de consciència, per això el blat sarraí hauria d'estar present a la dieta de cada persona. Aquesta és una mica sobre els beneficis de cuinar plats de blat sarraí, carn i bolets segons una varietat de receptes. A continuació es mostren set de les receptes més variades de plats de blat sarraí.

Blat sarraí en testos amb carn i bolets secs

La primera recepta més refinada es pot considerar el mètode de cuinar el blat sarraí en olles amb carn i bolets secs.

Components necessaris:

  • carn de vedella - 400 g;
  • blat sarraí fregit - 400 g;
  • aigua o brou de pollastre - 400 ml;
  • ceba i pastanaga - 1 unitat;
  • bolets secs - 250 g;
  • mantega - 100 g;
  • sal i espècies al gust.

Per començar, remulleu els bolets secs en aigua bullint i deixeu-ho reposar durant 20 minuts. A continuació, talleu la vedella a daus petits i fregiu-la ràpidament fins que estigui daurada, afegiu espècies en fregir. Poseu la carn en cassoles preparades. Piqueu la ceba i les pastanagues no gaire fines i deixeu-les coure a foc lent en una paella amb mantega, després també repartiu-les a les olles.

Assequeu els bolets colats sobre una tovallola de paper i repartiu-los uniformement per la carn i les verdures, aboqueu-hi els cereals per sobre.

Nota: 400 grams, això són uns 4 pots.

Cobriu amb brou (ja ha d'estar amb sal i espècies per saturar completament les farinetes), tanqueu bé amb les tapes i poseu-les al forn.

Passats 45 minuts, poseu 20 grams d'oli a les olles i deixeu-ho reposar 15 minuts més. A continuació, apagueu el forn i espereu 10 minuts.

Fajol amb carn, bolets i porros

És molt possible cuinar un plat molt senzill i saborós en 30 minuts, aquesta és una recepta de blat sarraí amb carn, bolets, xampinyons i porros.

Ingredients per a 4 racions:

  • carn de porc, preferiblement picada o coll - 350 g;
  • blat sarraí - 150 g;
  • porros - 1 unitat;
  • xampinyons - 250 g;
  • sal, pebre, alfàbrega.

Heu de cuinar en una paella, de manera que heu de preparar dues paelles amb antelació: una petita per fregir bolets i la segona mitjana o profunda, per a tot el plat, cal una tapa.

Rentar els bolets, tallar-los a trossos grans i fregir fins que s'evapori la humitat.

Talleu la carn a daus, poseu-la en una paella i coeu-la al vapor durant 5-7 minuts sota la tapa, després obriu, afegiu-hi foc i fregiu-la fins que estigui mig cuita.

Talleu els porros i afegiu-los a la carn, fregiu-los junts i afegiu-hi els bolets.

Passats 2-3 minuts, afegiu-hi el cereal rentat prèviament a aquests ingredients, aboqueu-hi el brou, afegiu-hi espècies i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts sota la tapa.

A continuació, obriu la tapa, remeneu - si el blat sarraí encara és dur, afegiu-hi una mica més de líquid i tanqueu-lo durant 5-7 minuts més.

Apagueu i deixeu que es tanqui durant 15 minuts.

La recepta es considera el mètode rústic per fer blat sarraí ràpidament, tot i que té un bon gust.

Fajol sarraí en salsa de comerciant amb carn i bolets porcini

Pots sorprendre els teus éssers estimats i convidats amb un exquisit plat de blat sarraí, cuinat "a manera de mercader", amb carn i ceps.

Components per al plat:

  • xai - 250 g;
  • blat sarraí - 300 g;
  • sal, pebre, cúrcuma;
  • pebrot vermell - 1 unitat;
  • pastanagues i cebes 1 unitat. (talla mitjana);
  • aigua 600 ml;
  • bolets porcini - 250 gr.

Els bolets precuinats s'han de fregir en una paella.

Esbandiu bé la carn, traieu l'excés de venes i pel·lícules, talleu-la a trossos petits i fregiu-la en una paella. Talleu les cebes, les pastanagues i els pebrots a daus d'1 cm, afegiu-los a la carn al cap de 10-15 minuts i fregiu-los a foc mitjà durant 5-7 minuts més.

El millor és cuinar el plat en un recipient de ceràmica al forn, però també podeu utilitzar gas.

Poseu tots els ingredients en un recipient per cuinar, afegiu-hi els cereals i aboqueu-hi aigua, sal i pebre. Posar al forn preescalfat a 200 graus o coure a foc obert durant 20 minuts, assegureu-vos de cobrir amb una tapa.

Passat el temps, obriu la tapa, afegiu-hi la mantega, la cúrcuma i barregeu-ho bé. Deixeu suar el plat durant 10 minuts més.

Per a una preparació completa, les farinetes han d'absorbir tot el líquid, per tant, després de 30 minuts de cocció, deixem el plat calent durant 15-20 minuts més per infusionar-lo. No cal la salsa de blat sarraí amb xai i xampinyons, ja que el plat tindrà el seu propi suc aromàtic.

Blat sarraí verd amb pollastre i bolets en una olla de cocció lenta

El blat sarraí verd amb pollastre i bolets cuinat en un multicooker conté la màxima quantitat de nutrients i té un sabor i aroma únics.

Per a un plat, basat en 2 porcions, necessitareu:

  • blat sarraí verd (no fregit) - 200 g;
  • aigua 100 ml;
  • qualsevol bolet - 150 g;
  • carn de pollastre (filet) - 150 g;
  • ceba mitjana - 1 unitat;
  • sal, cúrcuma i pebre.

Rentar els bolets, pelar, si són de bosc bullir abans.

A continuació, enceneu el multicooker en mode de fregir i fregiu-los durant 3-4 minuts. Talleu la ceba a daus petits, afegiu-hi els bolets i sofregiu-ho durant 1-2 minuts més.

A continuació, poseu la carn de pollastre, prèviament tallada a daus petits, i fregiu-la fins al final del programa, però no més de 15 minuts.

Important: és millor utilitzar oli d'oliva per fregir.

Heu de seleccionar el programa "blat sarraí", si no, llavors "enfornar" i establir el temps de cocció: mitja hora.

Aboqueu els cereals, prèviament rentats amb aigua freda, aboqueu l'aigua, sal i poseu totes les espècies, remeneu, tanqueu, engegueu el temporitzador per cuinar.

Un cop finalitzat el programa, el plat s'ha de deixar en mode de calefacció durant 5-10 minuts, després es pot servir.

Blat sarraí solt amb carn i bolets al forn

El blat sarraí amb qualsevol carn i xampinyons, cuinat al forn, serà sempre esmicolat i saborós.

Components per a un plat per a 3-4 porcions:

  • blat sarraí fregit - 300 g;
  • carn (porc o xai) - 500 g;
  • bolets o bolets - 300 g;
  • aigua - 600 ml;
  • ceba i pastanaga de mida mitjana - 2 peces cadascuna;
  • espècies i sal;
  • julivert per a la decoració;
  • oli de gira-sol - 30-50 ml;
  • mantega - 100 g.

El procés de cocció és molt senzill, cal encendre el forn a 200 graus.

Talleu les cebes i les pastanagues a trossos de mida mitjana i la carn.

Fregiu la carn durant 10-15 minuts, després afegiu-hi les verdures, fregiu-les junts.

Fregiu els bolets per separat fins que s'evapori la humitat, el millor és utilitzar bolets porcini, donaran una aroma inigualable a les farinetes.

Poseu els ingredients en un calder o paella de porcellana, aboqueu-hi el cereal, salpebreu, afegiu-hi espècies i cobriu-ho amb aigua.

Envieu al forn preescalfat durant 30-35 minuts, depenent de la qualitat dels grans de cereal. Quan estiguin completament cuites, s'han d'inflar completament.

Passat el temps, obriu la tapa, afegiu-hi mantega, torneu a tancar i deixeu-ho fer.

Aquest plat es pot utilitzar com a plat principal, fins i tot en una taula festiva.

Pilaf de fajol amb carn i xampinyons

Els aficionats a la cuina oriental que ja estan farts del pilaf se'ls recomana cuinar el pilaf amb blat sarraí, carn i bolets.

Ingredients per a 6 racions:

  • blat sarraí - 500 g;
  • carn de porc semi-greix - 500 g;
  • ceba - 2 peces;
  • pastanagues - 2 peces;
  • all - 2-3 grans;
  • rovellons - 200 g;
  • condiment per a pilaf - 1 paquet;
  • oli de gira-sol - 70-100 ml.

Cal cuinar en una caldera amb un volum de 3 litres.

En el primer pas, talleu tots els ingredients a daus. Abans de començar a tallar, heu d'abocar aigua freda sobre el cereal i aigua bullint per als bolets, si s'utilitzen rebrots secs.

Les verdures i la carn picades es rosteixen durant 10-15 minuts en la següent seqüència: all durant 1 minut (després treure), carn durant 10 minuts, després afegir ceba i, al cap de 2 minuts, pastanagues.

Quan s'utilitzen bolets frescos, s'han de tractar tèrmicament i també fregir.

Poseu 50 grams de mantega a la caldera del fons, després els guisats de verdures i carn, afegiu-hi els bolets.

Aboqueu els cereals per sobre i afegiu-hi aigua, després de bullir, tapeu amb una tapa, reduïu el foc perquè el plat languideixi una mica.

El millor és cuinar al forn a una temperatura de 200-230 graus.

Passats els 30 minuts, obriu el calder, afegiu-hi el condiment al pilaf, barregeu-ho bé, afegiu-hi sal si cal i deixeu-ho coure 20 minuts més.

A continuació, cal embolicar el calder per mantenir la temperatura durant 20-25 minuts. Això permetrà que el cereal absorbeixi qualsevol líquid restant i es torni friable i saborós.

Important: remeneu menys el plat durant la cocció.

Mandonguilles de fajol amb carn picada i bolets

Ús inusual de blat sarraí bullit. Per cuinar mandonguilles de blat sarraí cal prendre:

  • farinetes de blat sarraí bullit - 400 g;
  • carn de porc picada o barrejada - 300 g;
  • ou - 2 peces;
  • xampinyons - 250 g;
  • sal pebre;
  • farina - 100 g;
  • ceba - 1 unitat.

Fregiu els bolets ben picats amb la ceba fins que s'evapori la humitat.

Aboqui el blat sarraí bullit en un recipient de mescla, afegiu-hi la carn i els bolets, les espècies i barregeu bé, afegiu els ous un a un i torneu a barrejar. A continuació, feu boletes petites i enrotlleu-les per farina, emmotlleu les costelles rodones o oblonges.

Col·loqueu les costelles sobre un tauler cobert amb paper film i deixeu-ho al congelador durant 1 hora. Aquesta preparació fa possible cuinar alguna cosa sempre ràpidament.

Les mandonguilles es poden fregir a foc lent fins que estiguin tendres, però la millor manera és cuinar-les al forn. El procés de cocció no durarà més de 20 minuts si hi ha una peça al congelador.

Poseu les mandonguilles en una safata per al forn i cobriu-les amb la salsa. Temps de cocció - 25 minuts a una temperatura de 250 graus.

Per a la salsa amb blat sarraí amb carn i amb qualsevol bolet, és bo utilitzar una combinació de maionesa i crema agra en una proporció d'un a un. O feu un sofregit de tomàquet, que també serà una addició força saborosa a les mandonguilles de blat sarraí.