emmabrewda.com

La pasta com els espaguetis s'ha considerat durant molt de temps un plat comú a les cuines de moltes mestresses de casa. Sovint es preparen com a guarnició de la carn. Però els que volen diversificar la seva taula i fer el plat el més proper possible a la cuina italiana prefereixen no només pasta bullida, sinó pasta amb diferents amaniments.

La salsa de bolets, que s'utilitza per als espaguetis, és el "cor" del plat, arrenca perfectament i complementa l'ingredient principal. Podeu preparar aquest apòsit de diverses maneres, cosa que us permet diversificar el menú i tornar a sorprendre la vostra família i amics.

Avui dia, es poden trobar bastants d'aquests tipus de pasta als prestatges de les botigues. No només el gust del plat depèn dels productes que trieu, sinó també de les seves característiques externes. Recordeu que els espaguetis de qualitat han de contenir farina dura, sal i aigua. És una pasta d'aquest tipus que no bulli mai, i podrà transmetre totes les qualitats gustatives de la salsa preparada per a ella.

Abans de fer la salsa de bolets espaguetis, la pasta s'ha de bullir correctament. A l'envàs s'ha d'indicar la recepta de la preparació correcta i s'ha de respectar. Però hi ha un petit secret, l'ús del qual ajudarà a evitar que la pasta "s'enganxi": afegiu unes cullerades d'oli vegetal a una cassola amb aigua salada per cuinar.

Salsa de tomàquet amb xampinyons i cogombre en escabetx per a espaguetis

És l'ús del tomàquet com a base de la salsa que és una veritable tradició italiana en l'elaboració de la pasta.

Es creu que va ser la salsa de tomàquet la que va ser una de les primeres que es va utilitzar per a la pasta en aquest país. Avui dia, les varietats de cuinar aquests apòsits a base de tomàquet són innombrables. La salsa de tomàquet combinada amb bolets per als espaguetis és una manera d'afegir varietat a la vostra pasta.

Per cuinar, necessitareu els components següents:

• Champignons grans i frescos - 6 peces.
• Ceba - 1 unitat.
• Oli de gira-sol per fregir.
• Cogombre en escabetx - 1 unitat.
• Tomàquets frescos - 4 peces.
• Salsa de tomàquet o pasta - 2 cullerades l.
• Suc de llimona - 1-2 culleradetes
• All - 1 dent
• Pebre negre mòlt, sucre, sal - per portar al gust desitjat.
• Julivert, alfàbrega - unes branques.

Rentar els bolets i les herbes, assecar-los, tallar la ceba a daus petits i tallar els bolets en plats.

Prepareu una paella amb oli de gira-sol, escalfeu-la i hi poseu els bolets i les cebes. 5-7 minuts són suficients perquè arribin a l'estat desitjat i després retireu-los del foc.

Passeu als tomàquets: esbandiu-los amb aigua corrent, talleu-los per la meitat i ratlleu-los. Intenta evitar que les pells del tomàquet entrin a la massa triturada.

Afegiu-los als bolets i les cebes i torneu-los a posar al foc, a foc lent.

A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet, les herbes aromàtiques, tallada finament, i poseu-ho al gust desitjat amb espècies, all i suc de llimona.

Deixeu-ho al foc durant 5 minuts més i, durant aquest temps, talleu el cogombre escabetx a daus petits i afegiu-lo al final.

Aquesta recepta de salsa de tomàquet amb xampinyons és ideal per a espaguetis, i cal posar-la sobre pasta ja feta, podeu decorar si voleu amb branquetes de les vostres verdures preferides.

Salsa blanca amb xampinyons i parmesà per a espaguetis

Per preparar aquest delicat amaniment per a 2 porcions d'espaguetis, necessitareu els ingredients següents:

• Xampinyons frescos - 200 g.
• Sl. oli - 2 cullerades. l.
• formatge parmesà - 50 g.
• Farina - 2 cullerades. l.
• Oli d'oliva - 2 cullerades. l.
• Llet - 0,5 l.
• 1 rovell.
• Sal, una barreja d'herbes italianes, pebre negre, segons les vostres preferències.

Peleu els bolets i talleu-los a làmines fines, fregiu-los primer en una paella seca perquè desprengui el seu suc i s'evapori, després afegiu-hi oli d'oliva i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Preneu com a base la recepta de la salsa beixamel: foneu la mantega especificada a la recepta en una cassola, afegiu-hi farina i barregeu-ho tot bé. Tan bon punt la barreja es torni groguenca, afegiu-hi llet i barregeu-la bé, feu servir condiments i porteu la barreja al gust desitjat. Quan estigui prou espessa, retirem del foc i afegim un rovell i el parmesà ratllat. Col·loqueu la salsa de bolets blancs preparada per als espaguetis a sobre de la pasta cuita.

Salsa de llet amb bolets per a espaguetis

Proveu una altra manera de fer un amaniment cremós de llet i bolets, per al qual necessitareu:

• 8 bolets frescos grans.
• Mig porro.
• Farina - 1 cullerada. l.
• Qualsevol formatge dur - 100 g.
• All - 1 dent
• Cansalada - 100 g.
• Llet - 1 cullerada.
• Oli vegetal en la quantitat necessària per fregir.
• Sal, pebre - per portar al gust desitjat.

Peleu els xampinyons, talleu-los en capes fines, els porros en anelles, piqueu els alls, ratlleu el formatge. Mentre bull l'aigua per bullir la pasta, prepareu la salsa de bolets per als espaguetis a la llet. Aboqueu els alls a l'oli vegetal escalfat en una paella durant 1 minut, després afegiu-hi els bolets i les cebes.

Porteu-ho a punt amb una remoció constant, espolvoreu amb farina. Aboqueu-hi la llet i després de bullir, deixeu-ho a foc lent fins que la massa espessi. Ara és el moment d'afegir les espècies, la sal i el formatge ratllat. Fregiu les rodanxes de cansalada en una paella calenta abans de col·locar l'amaniment a sobre dels espaguetis. Poseu la carn a la pasta i, a sobre, la salsa de bolets.

Crema de ceba i salsa de ceps per a espaguetis

Aquest amaniment resulta molt aromàtic, gràcies a l'addició de bolets (congelats, frescos o secs).

A més d'aquest component en una quantitat de 200-250 g, haureu d'afegir a la salsa cremosa amb bolets per als espaguetis segons aquesta recepta:

• 20% de crema - 200 ml.
• 1 ceba.
• Mantega - 2 cullerades l.
• Pebre i sal - en quantitat per portar al gust desitjat.

El procés d'elaboració de la salsa comença amb la preparació dels bolets porcini. Els exemplars frescos o congelats s'han de bullir, i els secs només cal abocar aigua calenta fins que s'estovin. A més, no cal que s'aboqui el líquid en què es van remullar. Té un aroma i un gust de bolets molt pronunciats i s'utilitza en l'elaboració d'una salsa cremosa.

Després de la preparació preliminar, els bolets s'han de fregir en mantega, afegint-hi la ceba, tallada a mitges anelles. Aboqueu nata per sobre de tot (més - aigua de "bolet"), poseu sal i pebre al gust desitjat. Aquesta salsa cremosa amb ceps porcini, ideal per a espaguetis, cal coure-la durant 15-20 minuts. A continuació, barregeu la pasta amb ella, deixeu que el líquid es remulli.

Salsa d'espaguetis amb ceps i crema de formatge

Perquè l'amaniment d'espaguetis tingui un sabor cremós pronunciat, podeu afegir formatge fos a la recepta, també farà que la salsa sigui més espessa.

Per preparar-lo juntament amb bolets, necessitareu:

• 300 g de bolets de mida mitjana fresca.
• 250 ml de nata al 20%.
• Mantega per fregir.
• 100 g de formatge processat.
• Verds - 1 ram.
• 1 cap de ceba.
• Sal i pebre al gust.

La salsa d'espaguetis amb xampinyons, xampinyons i formatge es cuina de mitjana en 20 minuts. Primer, peleu els bolets i talleu-los a rodanxes, sofregiu-los amb les cebes (mits anelles) en mantega. Durant aquest temps, prepareu un blanc per amanir: aboqueu la nata en un bol i ratlleu-hi el formatge processat, poseu-hi el gust desitjat amb sal i pebre. Tan bon punt els xampinyons i les cebes estiguin daurats, aboqueu-hi l'amaniment preparat, deixeu bullir la massa i es dissolgui el formatge.Tan bon punt la salsa espesseixi una mica, afegiu-hi les verdures preferides ben picades i deixeu-ho coure una mica més a foc lent.

Salsa d'espaguetis amb carn picada i bolets

La salsa d'espaguetis, feta amb carn picada i bolets, triga uns 40 minuts a coure. És millor si tritureu vosaltres mateixos un bon tros de vedella.

Per cuinar necessitareu:

• Carn picada de vedella - 250 g.
• Champignons - 300 g.
• Ceba - 1 unitat.
• Crema 20% - 250 ml.
• Oli vegetal - 50-70 ml.
• Espècies "Per a carn" d'herbes, sal, pebre, segons les vostres preferències.

La carn picada s'ha de fregir en oli vegetal fins que estigui tendre, i en una altra paella - bolets, tallats a rodanxes, amb ceba (mititats anelles). Combinar les dues masses, abocar amb nata, deixar bullir una mica i portar al gust desitjat amb espècies. A la salsa encara calenta, poseu els espaguetis al dente i tapeu, deixeu-ho durant 5-10 minuts. Abans de servir, podeu decorar el plat amb les herbes preferides ben picades.