Com adobar bolets per a l'hivern en pots de vidre: receptes per adobar bolets amb fotos i vídeos

Els bolets es consideren regals magnífics del bosc de tardor, tenen un sabor i aroma sorprenents. Es poden guardar per a l'hivern de diverses maneres: congelar, adobar, sal, fregir, fermentar i assecar. Una de les millors opcions per conservar bolets és l'escabetx.

Les receptes per marinar els taps de llet de safrà per a l'hivern són força variades i poden decorar no només una festa festiva, sinó que també enriqueixen un dinar o un sopar familiar diari amb vitamines. Les espècies i les herbes afegides a la marinada de bolets donen al berenar acabat una aroma únic i un gust picant.

A continuació es mostren diverses receptes que mostren com marinar els bolets per a l'hivern a casa. Fins i tot un cuiner novell pot preparar opcions versàtils i senzilles per a aperitius deliciosos.

Com netejar els bolets abans d'escabetxar els bolets a casa?

En primer lloc, val la pena assenyalar que fins i tot la recepta més senzilla per marinar bolets requereix un processament inicial adequat abans de cuinar. Com pelar els bolets perquè el resultat final sigui un plat saborós i de gran qualitat?

  • Els bolets es classifiquen, es trenquen, es fan malbé i es descarten.
  • Talleu els extrems de les potes, esbandiu bé amb aigua freda gran i poseu-les sobre reixes perquè quedin esmaltades.
  • Els processos posteriors dependran de l'opció de decapat escollida: fred o calent. Amb el mètode calent, els bolets es bullen directament a la marinada, i amb el mètode fred, per separat, en aigua plana. A continuació, els cossos de fruita bullits s'aboquen amb marinada calenta.

La manera més fàcil de marinar els taps de llet de safrà per a l'hivern: una recepta pas a pas

Una manera senzilla de marinar els taps de llet de safrà per a l'hivern és un procés completament sense problemes per conservar els vostres bolets preferits. Fins i tot aquells xefs que no tenen absolutament cap experiència en aquests temes poden fer-hi front. 5 dies després de l'inici de l'escabetx, els bolets ja es poden degustar. Tanmateix, cal tenir en compte que només l'adhesió a la recepta i la tecnologia proposades ajudaran a preparar un aperitiu deliciós.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 4 cullerades. aigua;
  • 5 cullerades. l. àcid acètic 30%;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • 5 pèsols negres i pebre vermell.

Es descriu per etapes una recepta senzilla per encurtir taps de llet de safrà per a l'hivern:

Esbandiu els bolets pelats, poseu-los en una cassola esmaltada amb aigua bullint.

Bullir durant 10-15 minuts, escórrer immediatament l'aigua, esbandir els bolets i tornar a una cassola buida.

Aboqueu l'aigua de la recepta, deixeu-ho bullir, afegiu-hi totes les espècies i herbes excepte el vinagre, remeneu i bulliu el producte principal a la marinada durant 5-7 minuts, aboqueu-hi el vinagre i continueu la cocció uns minuts més.

Distribuïu els bolets en pots de vidre estèrils, premeu una mica amb una cullera i aboqueu la marinada calenta fins a la part superior. Enrotlleu o tanqueu amb tapes de niló ajustades, emboliqueu amb una manta tèbia. Deixeu a l'habitació fins que es refredi completament i després porta a un soterrani fosc i fresc.

Cuinar bolets amb ceba per a l'hivern en pots: una recepta per adobar bolets

Tradicionalment, els envasos de vidre s'utilitzen per emmagatzemar bolets, que són excel·lents per emmagatzemar-los en un apartament. Com marinar els bolets en pots pel vostre compte perquè no es deteriorin i fermenti?

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • ½ cullerada. l. Sàhara;
  • 10 grans de pebre negre;
  • 5 peces. fulla de llorer;
  • 50 ml de vinagre 9%;
  • 500 ml d'aigua;
  • 2 unitats. cebes.

Marinar els taps de llet de safrà en pots de vidre per a l'hivern requereix un enfocament especial, ja que tant els recipients com les tapes s'han d'esterilitzar.

  1. Aboqueu els bolets pelats i rentats amb aigua freda, afegiu-hi les cebes senceres pelades i deixeu-ho bullir.
  2. Bullir durant 20 minuts i treure en un colador, descartant la ceba.
  3. Es deixen escórrer els bolets i es passen a una cassola, on l'aigua de la recepta ja està bullint.
  4. Cuini durant 5 minuts i afegiu-hi totes les espècies i herbes, excepte el vinagre.
  5. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més.
  6. Repartir en pots, abocar la marinada i enrotllar.
  7. Donar la volta, tapar amb una manta i deixar refredar.
  8. Es porten a un soterrani fosc i fresc i s'emmagatzemen a una temperatura no superior a + 10 ° ะก. Podeu començar a tastar aquests bolets al cap d'uns dies.

Xampinyons calents per a l'hivern: una recepta pas a pas

Cuinar taps de llet de safrà per a l'hivern amb un mètode de marinat calent serà un berenar increïblement saborós per a una taula festiva i reunions sinceres amb els amics. Els bolets són saborosos, cruixents, sucosos i aromàtics.

  • 3 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 litre d'aigua;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 1,5 cullerades. l. Sàhara;
  • 10 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 5 peces. fulla de llorer;
  • 7 grans d'all;
  • 4 clavells;
  • 100 ml de vinagre 9%.

La recepta de gorres de llet de safrà, collides per a l'hivern pel mètode de decapat en calent, s'ofereix amb una descripció pas a pas.

  1. Després de pelar, els bolets es renten ràpidament amb aigua abundant.
  2. Repartiu en un colador en petites porcions i escalfeu-ho en aigua bullint durant 2-3 minuts.
  3. S'escampa sobre un colador perquè quedi glasejat i s'aboca l'aigua de la recepta en una cassola, que es deixa bullir.
  4. S'introdueix la camelina, s'afegeix el clau, el pebre, les fulles de llorer, la sal i el sucre.
  5. Cuini durant 15 minuts, afegiu-hi l'all triturat a daus, aboqueu-hi vinagre.
  6. Bulliu els bolets durant 5 minuts més i poseu-los en pots esterilitzats.
  7. La marinada es filtra, es deixa bullir i s'aboca en pots.
  8. Es tanquen amb tapes de niló ajustades i, després de refredar-se, es treuen al soterrani. Passats 3 dies, l'aperitiu es pot posar a taula i tastar-lo.

Marinar bolets de camelina amb un 6% de vinagre

Marinar els bolets amb vinagre d'un 6% d'acidesa fa que l'aperitiu sigui cruixent, de manera que qualsevol àpat festiu mai està complet sense aquest tracte.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 800 ml d'aigua;
  • 2 culleradetes Sàhara;
  • 3 culleradetes sal;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • 100 ml de vinagre 6%;
  • 6 pèsols de pebrot negre, vermell i blanc.

La marinada dels bolets de camelina es realitza a casa de la següent manera:

  1. Ajuntem tots els ingredients de la recepta, excepte els bolets i el vinagre.
  2. Bullir en una cassola d'esmalt a foc lent durant 15 minuts.
  3. Aboqueu-hi el vinagre i poseu-hi immediatament els bolets pelats i rentats.
  4. Cuinar durant 15 minuts, distribuir en pots esterilitzats i tapar amb tapa.
  5. Posem aigua calenta i esterilitzem durant 20 minuts.
  6. L'enrotllem, la girem cap per avall i l'escalfem amb una manta vella.
  7. Deixeu-ho refredar completament i traieu una habitació que compleixi les condicions d'emmagatzematge per a la conservació dels bolets.

Escabetx en fred de bolets per a l'hivern

La recollida de taps de llet de safrà mitjançant l'escabetx en fred consisteix a omplir un pot amb cossos de fruites pre-cuits amb adob. Aquesta opció fa que els bolets siguin més atractius, perquè la marinada és transparent i aromàtica.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 cullerada. l. sal;
  • ½ cullerada. l. Sàhara;
  • 800 ml d'aigua;
  • 4 grans d'all;
  • 2 branquetes d'anet;
  • 50 ml de vinagre 9%.

L'escabetx en fred dels taps de llet de safrà és un procés senzill, però heu de seguir les instruccions pas a pas.

  1. Els bolets preparats se sotmeten a un tractament tèrmic de 10 minuts.
  2. Mentrestant, es prepara una marinada amb tots els ingredients proposats a la llista, bullida durant 5-7 minuts.
  3. Els bolets es col·loquen en pots esterilitzats i s'aboquen amb marinada bullint colada.
  4. Deixeu refredar completament i poseu-ho en una cassola amb aigua tèbia.
  5. Cobrir amb tapes i esterilitzar durant 30 minuts després de bullir.
  6. Enrotllar, tapar amb una manta i deixar refredar.
  7. Traieu-lo al soterrani o guardeu-lo a la nevera.

Marinar bolets sense esterilització: una recepta amb una foto

Marinar els taps de llet de safrà sense esterilització és una forma força habitual de collir bolets. No obstant això, cal recordar que permet mantenir el berenar durant no més de 4-6 mesos.

  • 1 kg de taps de llet de safrà;
  • 200 ml d'aigua;
  • 3 culleradetes sal;
  • 2 culleradetes Sàhara;
  • 5 cullerades. l. oli vegetal;
  • 4 grans d'all;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 1 culleradetaessència de vinagre 70%.

Oferim una recepta pas a pas amb una foto que mostra com adobar els bolets per a l'hivern sense esterilitzar.

Després de la neteja, els bolets es renten amb aigua freda i es passen amb cura a un colador per escórrer.

Posar en una cassola esmaltada amb aigua bullint i coure durant 15 minuts a foc lent, retirant constantment l'escuma de la superfície amb una cullera o una espumadera.

Prepareu una marinada amb tots els ingredients proposats, excepte l'essència de vinagre i l'all, bulliu durant 5 minuts. Aboqueu-hi àcid, poseu els bolets bullits i deixeu-ho bullir a la marinada durant 5-7 minuts. Afegiu-hi l'all triturat a daus, barregeu-ho i distribuïu-ho immediatament. pots esterilitzats.

Aboqueu-hi l'adob, tanqueu les tapes i aïlleu amb una manta antiga durant 24 hores, col·loqueu-lo en una habitació fosca i ben ventilada.

La recepta per marinar bolets crus sense cuinar

Marinar els taps de llet de safrà sense cuinar proporciona l'enllaunat cru de cossos de fruita. Es tracta d'una opció molt interessant que requereix un seguiment acurat de les tècniques de cuina.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 80 ml de vinagre 9%;
  • 1 litre d'aigua;
  • 4 coses. fulla de llorer;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt;
  • 1 culleradeta pebre vermell;
  • 3 grans d'all.

La marinada dels bolets de camelina s'ha de fer segons una recepta pas a pas.

  1. En un recipient d'esmalt, combineu tots els ingredients especificats a la recepta, excepte els bolets, i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
  2. Poseu els bolets pelats i remullats en pots esterilitzats i aboqueu per sobre la marinada colada.
  3. Cobrir amb tapes i esterilitzar més. Les llaunes de 0,5 l amb la peça de treball s'esterileixen durant 30 minuts i 1 litre durant 40 minuts.
  4. Enrotlleu les tapes, gireu-les i cobriu-les amb una manta per sobre.
  5. Deixar refredar completament i després portar a un lloc fresc i fosc.

Marinar els bolets amb àcid cítric

Per a les vostres llars amants del sabor natural dels bolets del bosc, us oferim una recepta per a l'hivern amb àcid cítric per adobar taps de llet de safrà a casa. En aquesta versió, n'hi ha prou amb posar només llorer i all a la marinada.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 500 ml d'aigua;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • ½ culleradeta àcid cítric;
  • 3 grans d'all;
  • 2 unitats. fulla de llorer.

Com adobar els bolets per a l'hivern amb àcid cítric, us explicaran les instruccions pas a pas.

  1. Bulliu els xampinyons pelats en aigua amb sal durant 20 minuts i tireu-los en un colador.
  2. Prepareu la marinada: combineu totes les espècies i herbes a l'aigua, excepte l'àcid cítric, bulliu durant 5 minuts.
  3. Afegiu-hi els bolets, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i afegiu-hi àcid cítric.
  4. Bullir 5 minuts més i repartir tota la massa en pots esterilitzats, traient la fulla de llorer de la marinada.
  5. Tanqueu amb tapes de niló ajustades, cobreixi amb una manta a sobre i deixeu refredar completament.
  6. Transferiu els pots refredats a una habitació fresca o deixeu-los en un dels prestatges de la nevera.

Recepta per marinar bolets amb all a casa

Per als amants dels aperitius picants de bolets, us recomanem que utilitzeu la recepta de bolets marinats calents amb all.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 10-15 grans d'all;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 2 cullerades. l. sal (sense part superior);
  • 3 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 5 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 500 ml d'aigua.

La marinada dels bolets de camelina per a l'hivern es realitza en pots, segons la descripció pas a pas. En aquest cas, el millor és utilitzar taps de rosca per evitar el desenvolupament de bacteris del botulisme dins del recipient.

  1. Després de netejar, esbandiu bé els bolets i deixeu-los coure durant 10 minuts amb aigua salada.
  2. Escorreu l'aigua, esbandiu els bolets i ompliu-los amb una altra aigua, el volum de la qual s'indica a la recepta.
  3. Deixeu-ho bullir i afegiu-hi totes les espècies i herbes excepte el vinagre i l'all.
  4. Bulliu els xampinyons a la marinada durant 10 minuts i al final afegiu-hi els alls tallats a rodanxes, i aboqueu-hi el vinagre.
  5. Bullir 5 minuts i distribuir immediatament els bolets en pots esterilitzats.
  6. Premeu una mica amb una cullera i aboqueu-hi la marinada calenta.
  7. Enrosqueu les tapes, cobriu amb una manta i deixeu-ho en aquesta posició durant 24 hores.
  8. Porteu-lo a un soterrani fosc i guardeu-lo a una temperatura no superior a + 10 ° C.

Com adobar bolets amb llavors de comí

La recepta per marinar els bolets de camelina per a l'hivern amb l'addició de llavors de comí es pot preparar en fred. Tanmateix, no us excediu amb aquesta espècia, per no "matar" el gust i l'aroma del producte principal.

  • 1 kg de taps de llet de safrà;
  • ½ culleradeta comí;
  • Per ½ cullerada. l. sal i sucre;
  • 30 ml de vinagre 9%;
  • 300 ml d'aigua;
  • 3 pèsols negres i pebre de Jamaica.
  1. Rentar els bolets pelats i bullir en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric durant 10 minuts.
  2. Tireu un colador, esbandiu amb aigua calenta i escorreu.
  3. Prepareu la marinada per separat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
  4. Distribuïu els bolets en pots, aboqueu la marinada i poseu-hi aigua calenta per esterilitzar durant 15 minuts.
  5. Tanqueu amb cobertes de niló i emboliqueu amb una manta fins que es refredi completament, i després porteu-lo al soterrani.

Cuinar bolets marinats amb coriandre

Aquesta recepta per cuinar bolets de camelina per escabetx farà que l'aperitiu sigui picant, ja que s'hi afegeixen llavors de coriandre. Aquests bolets es poden utilitzar com a complement a qualsevol amanida.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 1 litre d'aigua;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 1 culleradeta llavors de coriandre;
  • 70 ml de vinagre;
  • 4 grans d'all.
  1. Aboqueu els bolets ja pelats amb aigua, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal i sucre.
  2. Deixeu-ho bullir de nou i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts.
  3. Afegiu llavors de coriandre, vinagre i all tallat a rodanxes.
  4. Continueu bullint, però ja a la marinada, durant 7-10 minuts, i després distribuïu immediatament en pots esterilitzats.
  5. Ompliu-ho amb adob fins a la part superior i tanqueu-lo amb tapes ben ajustades.
  6. Els bolets marinats d'aquesta manera no es poden tapar amb una manta, sinó simplement deixar-los a l'habitació fins que es refredin completament.

Marinar taps de llet de safrà per a l'hivern amb mostassa a casa: una recepta amb un vídeo

La recepta per adobar taps de llet de safrà a casa amb llavors de mostassa és una de les més populars. Els bolets d'aquesta marinada seran una excel·lent addició al guisat o a la sopa de verdures.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 des. l. llavors de mostassa;
  • 5-7 st. l. oli vegetal;
  • 4 coses. fulla de llorer;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 500 ml d'aigua;
  • 5 pèsols de pebre vermell i pebrots blancs;
  • 2 cullerades. l. vinagre 9%;
  • 4 grans d'all.

Us proposem veure un vídeo de marinar els taps de llet de safrà per a l'hivern amb mostassa:

La quantitat d'espècies es pot ajustar en funció de les preferències de gust de cada mestressa de casa.

  1. Els bolets pelats i rentats s'estenen per capes en una cassola d'esmalt i s'aboquen amb aigua perquè cobreixi els cossos de fruita.
  2. Bulliu els bolets durant 10 minuts, immediatament escorreu-los i poseu-los en un colador.
  3. Prepareu la marinada: aboqueu aigua, oli i totes les espècies i herbes en un recipient.
  4. Bullir a foc lent durant 10 minuts i abocar immediatament en pots esterilitzats, on els bolets ja estan disposats.
  5. Tanqueu amb taps de niló i, després de refredar, porteu-lo a una habitació fresca.

Com adobar bolets amb clau: una recepta amb una foto

Una característica distintiva d'aquesta recepta per marinar la camelina per a l'hivern és que els bolets són sucosos i suaus, amb agradables notes de clau d'olor.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 800 ml d'aigua;
  • 1 cullerada. l. Sàhara;
  • 2 des. l. àcid acètic 30%;
  • 4 coses. clavells;
  • 3 grans d'all;
  • 2 unitats. fulla de llorer;
  • 2 paraigües d'anet.

Juntament amb la recepta per marinar els taps de llet de safrà, també s'ofereix una foto i una descripció pas a pas.

  1. Rentem els bolets nets de contaminació i els posem en un recipient esmaltat.
  2. Ompliu amb aigua i afegiu-hi tots els ingredients de la recepta, inclosos els claus d'olor.
  3. Coure a foc lent durant 15 minuts amb la tapa tancada, i no interfereixi amb el contingut amb una cullera ranurada o una cullera, sinó només agitar-la.
  4. Retirar del foc i deixar refredar una mica.
  5. Posem els bolets en pots, omplint-ne 2/3 parts, i omplim la resta de l'espai amb adob, però sense paraigües d'anet.
  6. Enrotllem els pots amb tapa, cobrim amb una manta i deixem refredar.

Recepta per marinar bolets amb estragó per a l'hivern

La recepta per marinar els bolets a casa amb una marinada picant és una excel·lent opció per conservar els vostres bolets preferits per a l'hivern. Els bolets són exquisits, amb sabors especiats.

  • 2 kg de taps de llet de safrà;
  • 1 litre d'aigua;
  • 2 cullerades. l.sal (sense part superior);
  • 1,5 cullerades. l. Sàhara;
  • 12 grans de pebre negre;
  • 8 inflorescències de clavells;
  • Fulla de llorer (1 pc. Per cada llauna);
  • 2 cullerades. l. essència de vinagre 70%;
  • 10 grans d'all;
  • 1/3 part de xili, tallat a trossos petits;
  • Una branca d'estragó;
  • Grosella negra i fulles de cirerer.

La recepta per marinar els taps de llet de safrà per a l'hivern es realitza en pots, de manera que a l'hivern, obrint-ne un, complau als teus éssers estimats i convidats amb un deliciós berenar.

  1. Remullar els bolets pelats en aigua freda durant 30 minuts i esbandir immediatament.
  2. Talleu els exemplars grans a trossos, els petits - deixeu-los sencers.
  3. Bulliu els bolets 2 vegades durant 5 minuts en aigua separada i després esbandiu.
  4. Barregeu la sal, el sucre, els grans de pebre, els claus i les fulles de llorer a l'aigua.
  5. Untem els xampinyons a la marinada i bullim 20 minuts.
  6. Apagueu el fogó i aboqueu-hi amb cura l'essència de vinagre.
  7. Poseu les fulles de grosella i cirerer en pots esterilitzats, i afegiu-hi també estragó, xile i all tallats a rodanxes.
  8. Ompliu amb adob calent i cobreixi amb tapes metàl·liques.
  9. Posem en una cassola amb aigua calenta, al fons de la qual posem un petit drap de cuina.
  10. Esterilitzem llaunes de 0,5 litres durant 15 minuts, enrotllem immediatament i girem cap per avall.
  11. L'emboliquem amb una manta tèbia i ho deixem refredar completament.
  12. Els pots es poden emmagatzemar en un rebost fosc o en un balcó amb vidre durant no més de 6-7 mesos.