Com cuinar bolets secs: receptes de plats deliciosos i saludables

Assecar bolets per a l'hivern és una de les opcions més rendibles per conservar el producte durant molt de temps. Molts recol·lectors de bolets aprecien especialment els bolets secs, que, durant l'assecat, conserven totes les vitamines i microelements nutritius per al cos humà.

Hi ha moltes receptes per preparar plats amb boletus secs. Oferim 4 opcions de plats de bolets secs deliciosos, aromàtics i saludables.

Sopa de bolets secs: una recepta senzilla

La recepta per fer sopa de bolets secs és senzilla i sense pretensions. Tanmateix, el resultat superarà les vostres expectatives i el plat resultarà deliciós per a tota la família.

  • 1,5 litres de brou de bolets;
  • 500 g de patates;
  • 2 cebes;
  • 2 pastanagues;
  • 100 g de mantega;
  • 2 cullerades. l. farina de blat;
  • 70 g de bolets secs;
  • sal al gust;
  • Anet i julivert.

Els bolets es posen en remull en aigua freda durant la nit, rentats de la brutícia i la pols. Bullir durant 30 minuts, després treure i tallar a trossos.

Es pela la ceba, es talla i es fregeix amb mantega, s'hi afegeix pastanagues pelades i ratllades, es fregeixen durant 7-10 minuts.

S'aboca farina, es barreja amb verdures i es fregeix durant 5 minuts.

S'afegeixen patates pelades i tallades a daus al brou.

S'introdueixen els bolets, es cou tot el contingut de la paella durant 20 minuts.

S'afegeix el sofregit, es sala, es barreja i es cou fins que les patates estiguin a punt.

La sopa es serveix en bols profunds, guarnit amb julivert i anet.

Com fer salsa de boletus secs

Els cossos de fruita sec són els millors per a la salsa de bolets. Com cuinar correctament bolets secs i fer una salsa deliciosa, podeu aprendre amb la descripció pas a pas de la recepta.

  • Un grapat de bolets;
  • 1 cullerada. l. farina;
  • 1 ceba;
  • 2 cullerades. brou de bolets;
  • 2 cullerades. l. mantega;
  • 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;
  • Sal.
  1. Els bolets es renten a fons i després es posen en remull amb aigua tèbia, però no calenta durant 3-4 hores.
  2. Bullir durant 2 hores, mentre que l'aigua s'ha de canviar 2 vegades.
  3. La farina es fregeix en una paella calenta i seca fins que quedi cremosa.
  4. Es dilueix amb brou de bolets i es bull durant 3-5 minuts. a foc lent.
  5. Les cebes es pelen, es tallen a daus petits i es fregeixen en oli fins que estiguin toves.
  6. S'introdueixen els bolets picats, es fregeixen durant 10 minuts, s'hi afegeix pasta de tomàquet i es guisa durant 5 minuts.
  7. Es barreja tot, es barreja, es sala i es bull a foc lent durant 15 minuts.

Gulash de boletus secs

Creus que el goulash només hauria de ser carn? T'equivoques, dels bolets secs s'obté un plat excel·lent en sabor i saturació.

  • 150 g de bolets secs;
  • 3 caps de ceba;
  • 2 pastanagues;
  • 3 pebrots;
  • 3 grans d'all;
  • 1 pessic de marduix;
  • Sal i pebre negre - gust;
  • 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
  • 2 cullerades. l. mantega;
  • 1 culleradeta midó;
  • 3 branquetes d'herbes fresques (qualsevol).

Com cuinar el goulash a partir de bolets secs es descriu en una recepta pas a pas.

  1. Esbandiu els bolets, deixeu-los en remull durant la nit en aigua tèbia, torneu a esbandir-los al matí (no aboqueu l'aigua de remull).
  2. Talleu a trossos petits i bulliu en aigua amb una mica d'àcid cítric durant 1,5-2 culleradetes.
  3. Peleu la ceba, piqueu-la amb un ganivet, peleu les pastanagues i talleu-les a mitges anelles fines.
  4. Pebre per eliminar llavors i tiges, tallat a fideus.
  5. Desfeu la mantega en una paella fonda i aboqueu-hi l'oli vegetal.
  6. Envia la ceba i sofregim 3 minuts, afegim les pastanagues i sofregim 5 minuts.
  7. Afegiu pebre i fregiu tota la massa durant 3 minuts. a foc lent.
  8. En una paella a part, fregiu els bolets amb una mica de mantega durant uns 10 minuts.
  9. Combina els bolets amb les verdures, aboca 1 cullerada. aigua, en la qual s'han remullat els bolets, i es cou a foc lent fins que s'evapori el líquid.
  10. Rectifiqueu de sal, pebre, afegiu-hi el marduix, l'all tallat a daus, barregeu-ho.
  11. Remeneu el midó amb aigua, aboqueu-hi els bolets amb verdures i bulliu durant 2 minuts.
  12. Afegiu-hi verdures picades, espolvoreu el goulash i serviu-ho amb qualsevol guarnició.

Pilaf de bolets secs

El pilaf de bolets secs és una recepta per descarregar el cos o per als que estan en dejuni.

  • 150 g d'arròs;
  • 100 g de bolets;
  • 2 cebes;
  • 100 ml d'oli de gira-sol;
  • 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
  • 2 cullerades. l. mantega;
  • 1 culleradeta condiments per a pilaf;
  • 2 grans d'all;
  • Sabor de sal i cúrcuma.
  1. Remullar els bolets en aigua durant 4-5 hores, després tallar-los i posar-los en una cassola.
  2. Colar l'aigua de remull a través d'una gasa doblegada diverses vegades, abocar-hi els bolets i coure durant 1 cullerada.
  3. Esbandiu l'arròs diverses vegades amb aigua freda, poseu un drap de cuina.
  4. Peleu la ceba, talleu-la a daus i fregiu-la en oli de gira-sol durant 10 minuts.
  5. Afegiu l'arròs i fregiu fins que estigui daurat.
  6. Poseu la ceba i l'arròs en una cassola, afegiu-hi els bolets i aboqueu-hi el brou de bolets 2 cm.
  7. Cuini a foc lent durant 20 minuts. a foc lent sota una tapa tancada.
  8. Afegiu la pasta de tomàquet, la sal, el pebre, l'all tallat a daus i altres espècies.
  9. Remeneu, cuini a foc lent fins que l'arròs estigui cuit.
  10. Afegiu la mantega i remeneu abans de servir.