Com adobar i salar bolets bullits per a l'hivern: receptes per adobar i adobar bolets

L'època més important de l'any en què s'elaboren diverses preparacions a partir de taps de llet de safrà és la tardor. És aleshores quan és el moment de pensar quina conservació es pot fer a partir dels regals del bosc aportats. Els mètodes més comuns per preparar taps de llet de safrà per a un ús futur són l'escabetx, la salaó, la congelació i el fregit. Són especialment saborosos els bolets bullits, a partir dels quals es preparen sopes, salses i altres plats. Els cossos de fruita tractats tèrmicament també són adobats, salats, estofats i fregits.

Oferim receptes senzilles i detallades de bolets bullits per a l'hivern amb una descripció pas a pas. En adherir-s'hi, estareu segur que els deliciosos aperitius de bolets faran les delícies dels vostres éssers estimats durant tot l'any.

Els ryzhiks creixen en grups sencers, així que recollir-los i després cuinar és un plaer. Què es pot cuinar amb bolets bullits perquè els convidats quedin sorpresos pel gust i l'aroma sorprenents dels plats "creats" per tu? Com s'ha esmentat anteriorment, a partir de bolets bullits es preparen una gran varietat de plats i preparacions. En aquest article, parlarem de com salar els bolets bullits, així com de com adobar-los, congelar-los i fregir-los?

Com netejar correctament els bolets després de la collita, abans de bullir els bolets

Els bolets en blanc sempre són saborosos, però hi ha un moment que no es considera molt agradable: el processament primari. Abans de bullir els bolets després de la collita, hauríeu de saber pelar-los.

  • Els bolets es classifiquen, rebutjant els cucs, podrits i trencats.
  • La part inferior de les cames no es talla més d'1-1,5 cm.
  • Aboqui aigua abundant, deixeu-ho durant 10-15 minuts.
  • Esbandida amb les mans i escampa sobre les reixes perquè tot l'excés de líquid sigui de vidre.
  • A continuació, es processen els bolets amb aquelles receptes que ja han estat seleccionades.

Recepta per cuinar bolets bullits per a l'hivern en pots: descripció pas a pas

La recepta per cuinar bolets bullits per a l'hivern en pots és una opció excel·lent per als edificis d'apartaments. Aquest blanc es pot emmagatzemar en un rebost fosc.

  • 2 kg de producte principal;
  • 500 ml d'aigua;
  • 150 ml de vinagre 9%;
  • 1,5 cullerades. l. sal;
  • 5 pèsols de pebrot blanc i negre;
  • 3 unitats. fulla de llorer.

Com s'han de marinar els bolets bullits, fent referència a la descripció pas a pas de la recepta?

Poseu els bolets prèviament netejats i rentats en una paella esmaltada i ompliu-los d'aigua.

Bullir durant 5 minuts, posar en un colador o colador i després esbandir sota l'aixeta.

Torneu a abocar l'aigua de la recepta, deixeu-ho bullir i afegiu-hi totes les espècies: sal, una barreja de pebrots, llorer, vinagre.

Bullir durant 15 minuts i repartir amb una cullera ranurada en pots esterilitzats.

Premeu amb una cullera perquè no hi hagi bosses d'aire i aboqueu-hi la marinada calenta colada.

Enrotlleu els pots amb tapes esterilitzades, gireu-los i cobriu-los amb una manta antiga.

Com degustar i cuinar correctament els bolets per a l'escabetx

Com bullir correctament els bolets per a l'hivern per marinar-los amb oli vegetal? Aquest mètode és bastant senzill, però resulta molt saborós.

  • 2 kg de producte principal;
  • oli vegetal;
  • Essència acètica 70%;
  • 5 grans d'all.

Marinada:

  • 1 litre d'aigua;
  • 2 cullerades. l. sal;
  • 3 cullerades. l. Sàhara;
  • 4 pèsols de pebre vermell;
  • 8 grans de pebre negre;
  • 2 unitats. clau i fulles de llorer.

Com cuinar i adobar els bolets deliciosament, es mostrarà la descripció pas a pas que es presenta a continuació.

  1. Aboqueu aigua bullint sobre els bolets pelats i afegiu-hi 1 culleradeta. àcid acètic.
  2. Portar a ebullició, bullir durant 3 minuts i escórrer.
  3. Aboqueu aigua nova (de la recepta) i deixeu-ho bullir durant no més de 5 minuts.
  4. Afegiu les fulles de llorer, pebre, clau i sal amb sucre, bulliu durant 10 minuts.
  5. Poseu els bolets en pots esterilitzats, sense tapar massa, i aboqueu la marinada bullint.
  6. Afegiu alls tallats a rodanxes a cada pot, aboqueu-hi ½ cullerada. l. essència de vinagre i 3 cullerades. l. oli vegetal bullit.
  7. Tanqueu els pots amb tapes de niló esterilitzades i refrigereu-los després de refredar-los.

També cal bullir els bolets abans de salar i com fer-ho?

Com bullir els bolets abans de salar i s'ha de fer?

Perquè el plat sigui increïblement saborós i desprengui una aroma meravellosa, els bolets s'han de bullir en aigua salada amb l'addició d'àcid cítric.

Aquesta opció de salar taps de llet de safrà amb fulles de rave picant és una de les més populars entre els cuiners.

  • 2 kg de producte principal;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 4 coses. fulles de rave picant;
  • 3 paraigües d'anet;
  • 10 grans de pebre negre;
  • 5 grans d'all.

Com salar els bolets bullits correctament, seguint la descripció pas a pas?

  1. Poseu els bolets preparats i rentats en aigua freda en una paella esmaltada i poseu-los al foc.
  2. Deixeu-ho bullir, afegiu-hi una mica de sal i 2-3 pessics d'àcid cítric.
  3. Bullir durant 10 minuts a foc lent, traient l'escuma de la superfície.
  4. Poseu els bolets en un colador i esbandiu sota l'aixeta.
  5. Repartiu sobre un drap de cuina per assecar bé els cossos de fruita.
  6. En un recipient esmaltat, poseu-hi un "coixí" de fulles de rave picant al fons i ruixeu-ho amb sal.
  7. Posar una capa de bolets i espolvorear amb sal, all picat, paraigües d'anet i grans de pebre negre.
  8. Espolseu cada capa de bolets amb sal i espècies a la part superior.
  9. Cobriu amb un plat invertit, poseu-hi una gasa doblegada en diverses capes per sobre i col·loqueu la càrrega.
  10. Porteu els bolets premsats a una habitació fresca, després de 3-4 dies deixaran sortir el suc.
  11. Hi ha d'haver prou líquid als bolets per cobrir els bolets. Si no n'hi ha prou, afegiu-hi aigua bullida freda.
  12. Després de 10-12 dies, els bolets es poden transferir a pots de vidre o deixar-los en una cassola. Podeu començar a menjar aquest berenar després d'una setmana.

Què es pot cuinar amb taps de llet de safrà bullit: com salar bolets amb llavors d'anet

La recepta de salar bolets bullits amb llavors d'anet per a l'hivern mai perdrà la seva rellevància. El seu sabor i aroma et captivaran a tu i als teus convidats.

  • 3 kg de producte principal;
  • 1 cullerada. l. llavors d'anet;
  • 8-10 grans d'all;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 15 pèsols de pebrot blanc i negre;
  • Fulles de grosella negra.

La recepta per cuinar bolets bullits per a l'hivern es pot fer seguint les instruccions pas a pas.

  1. Talleu els bolets preparats en 2-3 parts i afegiu-hi aigua.
  2. Bullir durant 10 minuts i posar en un colador per escórrer l'excés de líquid.
  3. Col·loqueu el fons dels pots esterilitzats amb fulles de grosella, prèviament escaldats amb aigua bullint i assecats.
  4. Poseu els trossos de xampinyons en una capa fina i ruixeu-los amb sal, all picat, una barreja de pebrots i llavors d'anet.
  5. Unteu bolets i espècies en capes, apileu-ho tot a la part superior de les llaunes.
  6. Segellar amb les mans, abocar aigua calenta i posar fulles de grosella per sobre.
  7. Tanqueu amb taps de niló, deixeu refredar i traieu-lo a un lloc fresc. Passats 15 dies, els bolets estaran llestos per menjar.

Com salar correctament bolets bullits amb ceba

La recepta de bolets salats bullits és perfecta per preparar diversos aperitius i amanides. Un aperitiu fet de bolets salats amb ceba és especialment saborós.

  • 2 kg de producte principal;
  • 500 g de ceba;
  • 2,5 cullerades. l. sal;
  • 3 paraigües d'anet;
  • 4 cabdells de clavell.

Com s'han de salar els bolets bullits amb ceba seguint la descripció pas a pas?

  1. Per començar, els bolets preparats per salar s'han de bullir en aigua bullint amb l'addició d'àcid cítric durant 10 minuts. En aquest cas, cal eliminar constantment l'escuma de la superfície.
  2. Col·loqueu els bolets amb una cullera ranurada en un bol fond i afegiu-hi sal.
  3. Remeneu i afegiu-hi la ceba tallada a mitges anelles fines, els brots de clau i els paraigües d'anet tallats a trossos.
  4. Tornar a remenar bé, deixar 3 hores, perquè s'alliberi el suc dels bolets.
  5. Distribuïu en pots esterilitzats, tanqueu-los a mà i aboqueu-los sobre la salmorra resultant.
  6. Tanqueu amb tapes de plàstic i refrigereu.
  7. Podeu començar a degustar aperitius en 10-15 dies.

Recepta de camelina salada: bolets bullits amb llavors de mostassa

Salar bolets bullits per a l'hivern és una manera senzilla d'oferir a la vostra família bolets deliciosos per a tot l'any. Per tal que l'aperitiu tingui una aroma i un gust exquisits, durant l'elaboració s'hi afegeixen llavors de mostassa.

  • 2 kg de producte principal;
  • 80 g de sal;
  • ½ cullerada. l. llavors de mostassa;
  • 5-8 grans d'all;
  • 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
  • 3 unitats. fulla de llorer;
  • Julivert i anet.

Una descripció pas a pas de la recepta mostrarà com salar bolets bullits per a l'hivern.

  1. Rentem els bolets prèviament netejats amb aigua freda diverses vegades.
  2. Submergeix en una cassola esmaltada, omple amb aigua i bull 10 minuts.
  3. Col·loqueu sobre un drap de cuina, deixeu refredar i escorreu.
  4. Poseu julivert i anet picats en un pot de vidre esterilitzat de coll ample.
  5. Espolvorear amb sal i distribuir els cossos de fruita en capes.
  6. Espolvorear cada capa amb sal, llavors de mostassa, rodanxes d'all, pebre i fulles de llorer.
  7. Cobriu la part superior amb un tovalló de gasa i col·loqueu la càrrega.
  8. Ho traiem al soterrani i ho deixem 20 dies perquè els bolets estiguin completament salats.

He de bullir els bolets abans de congelar-los i com fer-ho?

Tot i que congelar regals forestals a casa està guanyant popularitat entre els especialistes culinaris, molts es pregunten si és necessari bullir els bolets abans de congelar-los. Aquesta recepta parlarà de la correcta congelació dels cossos de fruites bullides, així com de la seva vida útil.

  • bolets frescos;
  • Sal i àcid cítric;
  • Fulla de llorer.

Com bullir els bolets per congelar-los i després utilitzar-los per cuinar altres plats?

  1. Després de la neteja prèvia, els bolets es tallen en diverses parts.
  2. Repartiu en una cassola profunda, afegiu-hi una mica de sal, 1-2 pessics d'àcid cítric i fulla de llorer.
  3. Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 40 minuts. Els bolets hi segreguen abundantment suc i guisat.
  4. Obriu la tapa i continueu fregint fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
  5. Després d'això, els bolets es distribueixen sobre reixes i es deixen refredar.
  6. Es distribueixen en porcions en bosses o envasos de plàstic d'aliments, de manera que n'hi ha prou per a una preparació única.
  7. Els bolets bullits s'emmagatzemen al congelador durant no més de 6 mesos.

La descongelació només s'ha de fer segons sigui necessari, ja que els cossos fructífers no es poden tornar a congelar.

Què es pot fer amb taps de llet de safrà bullit: bolets amb el seu propi suc per a l'hivern

Per a moltes mestresses de casa amb experiència, sorgeix la pregunta: què es pot fer amb els bolets bullits, excepte l'escabetx i la salaó? Cuina els bolets amb el teu propi suc i mai no et penediràs d'haver fet servir aquesta recepta.

  • 2 kg de producte principal;
  • 7 g d'àcid cítric;
  • ½ cullerada. l. sal;
  • 2 unitats. fulla de llorer;
  • 5 grans de pebre negre;
  • 100 ml d'aigua.

El ryzhiki bullit per a l'hivern en el seu propi suc és un aperitiu deliciós per a qualsevol festa festiva.

  1. Poseu els bolets pelats i rentats en un recipient esmaltat i afegiu-hi l'aigua de la recepta.
  2. Tapeu amb una tapa, poseu-ho a foc lent i feu bullir els bolets. Els bolets deixaran entrar molt líquid i es cuinaran amb el seu propi suc.
  3. Afegiu-hi pebre, àcid cítric, sal, llorer i barregeu bé.
  4. Feu coure els bolets a foc lent durant 15 minuts i repartiu-ho tot en pots esterilitzats.
  5. Cobrir amb tapes metàl·liques i posar-los en aigua calenta per a l'esterilització.
  6. Esterilitzar en aigua bullint durant 30 minuts i enrotllar immediatament.
  7. Cobrir amb una manta tèbia a la part superior, deixar refredar completament i després portar al soterrani.

He de bullir els bolets abans de fregir i com fer-ho?

Conservar bolets fregits és una manera convenient de preparar-los per a l'hivern. He de bullir els bolets abans de fregir i com fer-ho correctament?

  • 2 kg de bolets bullits;
  • 500 g de ceba;
  • 150 ml d'oli vegetal;
  • 2 culleradetes sal.

Una descripció pas a pas us mostrarà com cuinar correctament els bolets per a una major conservació. He de dir que cada mestressa de casa realitza un tractament tèrmic preliminar dels cossos de fruita a voluntat.

  1. Tallem els bolets bullits a trossos i els sofregim en oli fins que estiguin daurats.
  2. Talleu la ceba a mitges rondelles, poseu-la en una paella a part i fregiu-la en oli fins que estigui tova.
  3. Combina tots els ingredients, sal, remena i sofregim durant 15 minuts.
  4. Repartir en pots esterilitzats i cobrir amb oli d'una paella.
  5. Tapa i esterilitza en aigua bullint a foc lent durant 30 minuts.
  6. Enrotlleu, emboliqueu, deixeu refredar i porteu-lo al soterrani per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Ara, sabent com bullir correctament els bolets, podeu fer-ne les preparacions més delicioses i nutritives per a l'hivern.