El procés de processament de bolets ryadovki: com processar correctament els bolets després de la collita

Les fileres es consideren cossos fruiters comuns, però poc coneguts entre els boletaires. Només els amants experimentats de la "caça tranquil·la" saben quin tipus de bolets són i quins d'ells podeu cuinar. Les fileres es poden adobar, salar, fregir i estofar. Es preparen de manera senzilla, i el resultat final del plat preparat és aromàtic i saborós.

Tanmateix, per obtenir un plat saborós, heu de processar correctament el bolet ryadovka. Per fer-ho, tothom ha de conèixer els principis generals d'aquest procés. Atès que les fileres tenen una olor específica, que recorda la farina humida, així com una forta brutícia als taps i potes, val la pena saber com processar les fileres després de la collita.

El processament de files és el següent:

  • Els cossos fruiters es classifiquen i es netegen de restes forestals: restes d'herba, fulles.
  • Esbandiu bé amb aigua abundant o, si estan molt contaminats, poseu-los en remull durant diverses hores.
  • Es deixa bullir l'aigua, s'hi aboca una mica de vinagre i s'introdueixen les fileres.
  • Bullir durant 10 minuts, descartar-lo en un colador i tornar a bullir en aigua durant 20 minuts amb l'addició de vinagre.
  • Poseu una ceba pelada i deixeu-ho coure durant 10 minuts més per eliminar una olor desagradable de farina.
  • Es tornen a llençar en un colador, es renten amb aigua freda i després es couen el que volen.

Com processar correctament una filera d'àlbers

Per a molts recol·lectors de bolets, les fileres d'àlbers es consideren populars. Aquest és un bolet condicionalment comestible, anomenat popularment àlber. Aquests cossos fructífers creixen en grans fileres prop dels àlbers o directament sota. Aquests bolets solen estar molt contaminats, així que fem una ullada a la informació sobre com processar correctament una filera d'àlbers.

  1. El primer pas, que us indicarà com processar les fileres, és posar en remull en aigua freda durant 3 dies. En aquest cas, cal canviar l'aigua 2 o 3 vegades al dia. Gràcies a aquest enfocament, tota l'amargor deixa els bolets i remulla la brutícia. Tingueu en compte que si la temperatura de l'aigua per remullar els bolets és superior a + 16 ° C, això és dolent, ja que els cossos fruiters poden fermentar. Per tant, canvieu l'aigua amb més freqüència per protegir el cultiu de bolets del deteriorament.
  2. Les fileres es bullen en aigua amb l'addició de sal durant 30 minuts.
  3. S'aboca el brou de bolets, es renta amb aigua corrent i es deixa escórrer.

El tractament tèrmic permet l'ús de fileres per a processos de cocció posteriors: escabetx, salaó, fregit. Una filera d'àlbers amb un alt valor nutricional té un baix contingut calòric, un gust i una aroma agradables.

Procés pas a pas de processament d'una fila grisa

El gris de rem només és conegut pels recol·lectors de bolets experimentats, mentre que els principiants tenen por de recollir aquests cossos fructífers per no ensopegar amb espècies falses. La filera gris creix en gairebé tots els tipus de sòls sota els arbres, per tant, sol estar molt contaminada. Com processar correctament els bolets ryadovki perquè el plat final us delecti amb el seu sabor?

El procés de processament d'una fila grisa s'ha de dur a terme en etapes:

  • Per començar, es neteja cada bolet d'agulles, fulles, molsa i es talla la part inferior de la cama.
  • Es presta especial atenció a la part inferior de la tapa, és a dir, a les plaques en què s'enganxa la sorra i altres restes forestals.
  • Podrits, danyats per rosegadors i insectes, es tallen seccions del fong.
  • Traieu el film del tap i renteu els bolets amb aigua abundant.
  • Si les fileres estan molt contaminades, s'inunden amb aigua i es deixen durant 2-3 hores.
  • Esbandida sota una aixeta amb aigua freda i després procedir a bullir.
  • Bullir en aigua amb sal durant 30 minuts, tirar-hi un colador i dedicar-se a una altra preparació: escabetx, salar, fregir o guisar.