Com cuinar juliana de bolets amb xampinyons: fotos, vídeos, receptes clàssiques per fer aperitius calents

La juliana de xampinyó amb l'addició d'altres productes és un aperitiu calent popular i deliciós. Per a la seva preparació s'utilitzen els plats clàssics: cocottes. Tanmateix, si no n'hi ha, no s'ha de deixar de cuinar. Substituïu les cocottes per tasses de te de ceràmica o olles, pasta de full preparada o tartaletes de pasta brisa. Simplement podeu fer juliana en una paella antiadherent o en una plata per al forn.

Com preparar correctament la juliana de bolets dels xampinyons amb l'addició d'altres ingredients, podeu aprendre de les receptes proposades amb descripcions pas a pas.

Recepta per fer la clàssica juliana de xampinyó en una paella

Poques mestresses de casa saben cuinar correctament la juliana de bolets. Val la pena assenyalar que la recepta per fer la clàssica juliana de xampinyó en una paella és bastant senzilla i directa. Després d'haver cuinat un plat només una vegada, entendràs el principi del procés i podràs complementar-lo o canviar-lo al teu gust.

  • 700 g de bolets;
  • 150 ml de nata;
  • 150 ml de crema agra;
  • 1,5 cullerades. l. farina;
  • 2 cebes;
  • 200 g de formatge;
  • 50 g de mantega;
  • Sal.

Us proposem veure una recepta de vídeo per fer juliana de xampinyó clàssica en una paella.

  1. Després de netejar, talleu els bolets a tires, poseu-los en una paella i fregiu-los sense afegir-hi oli fins que s'evapori el líquid.
  2. Afegiu-hi oli, afegiu-hi la ceba tallada a mitges rondelles, salpebreu i sofregiu-ho durant 10 minuts.
  3. Aboqui la farina, uniformement (a través d'un colador) repartint-se per la superfície, barrejar.
  4. Fregiu durant 3-5 minuts, aboqueu-hi nata i crema agra, barregeu-ho bé.
  5. Ratlleu el formatge dur per sobre, distribuïu-lo uniformement sobre el plat, cobreixi la paella amb una tapa.
  6. Cuini a foc lent durant 20 minuts fins que aparegui una crosta a la superfície, no ho remeneu.

La juliana clàssica es pot fer amb bolets amb l'addició de pollastre, que només millorarà el gust del plat i el farà més ric i aromàtic.

La recepta per cuinar en juliana de bolets al forn

Com ja s'ha assenyalat, els xampinyons julians es couen generalment al forn en recipients especials anomenats cocotte bowls. Als restaurants francesos, el plat se serveix en ells. Sense cocottes, podeu utilitzar tasses de ceràmica o un plat de forn normal.

  • 600 g de bolets;
  • 2 cebes;
  • 300 ml de crema sense greixos;
  • 2 cullerades. l. farina;
  • 200 g de formatge dur;
  • 4 cullerades. l. oli vegetal;
  • Sal i pebre negre mòlt.

La recepta per fer juliana de bolets de xampinyon es descriu a continuació per etapes. En adherir-s'hi, tindreu un plat meravellós.

  1. Peleu els bolets, esbandiu amb aigua i talleu-los a tires.
  2. Col·loqueu-lo en una paella calenta i seca i fregiu a foc mitjà fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
  3. Aboqueu-hi l'oli i afegiu-hi immediatament la ceba tallada a mitges rondelles.
  4. Fregiu la verdura fins que estigui daurada agradable, remenant constantment.
  5. Aboqueu la farina uniformement a la superfície, barregeu-ho bé i fregiu-ho durant 2-3 minuts.
  6. Afegiu nata, sal i pebre al gust, remeneu.
  7. Transferiu tota la barreja a una cocotte o un plat untat amb mantega.
  8. Combineu el formatge ratllat amb pa ratllat i espolseu-hi la superfície del plat (l'escorça té un gust increïble).
  9. Poseu el recipient al forn preescalfat durant 20 minuts. i coure a 180 °C.

Recepta de juliana clàssica de xampinyó amb pollastre i formatge en una olla de cocció lenta

Resulta que la clàssica juliana de xampinyó es pot cuinar en un multicooker, una recepta senzilla i fàcil per a qualsevol mestressa de casa. Tenint aquest equipament a la vostra cuina, podeu fer un aperitiu calent el vostre plat d'autor.

  • 400 g de bolets;
  • 500 g de filet de pollastre;
  • 2 caps de ceba;
  • 1,5 cullerades. l. farina;
  • 300 ml de llet;
  • 100 g de formatge dur;
  • 2 cullerades. l. mantega;
  • 4 cullerades. l. oli vegetal;
  • 2 grans d'all;
  • 1 pessic de nou moscada mòlta
  • Sal.

Com cuinar el xampinyó i la juliana de pollastre amb una olla de cocció lenta, aprèn de la descripció detallada del procés.

  1. Esbandiu el filet de pollastre sota aigua corrent, piqueu-lo finament amb un ganivet.
  2. Posa el multicooker al mode "Cocció" durant 50 minuts.
  3. Aboqueu oli vegetal en un bol, peleu els alls i talleu-los en diversos trossos, poseu-hi oli.
  4. Un cop els alls estiguin daurats, retireu-los i llenceu-los.
  5. Aboqueu la ceba tallada a daus petits en una multifolla i fregiu-la durant 5-7 minuts.
  6. Afegiu-hi els bolets tallats a rodanxes fines i barregeu-ho bé.
  7. Afegiu el filet de pollastre i fregiu tota la massa sense deixar de remenar.
  8. Tan bon punt els cossos de fruites i la carn adquireixen una crosta daurada, ruixeu la massa amb farina, barregeu-ho bé.
  9. Afegiu-hi la mantega i, sense deixar de remenar la mantega, aboqueu la llet en un raig prim per fer la salsa.
  10. Salpebreu al gust, condimenteu amb nou moscada i remeneu.
  11. Aboqueu-hi una capa de formatge ratllat per sobre, tanqueu la tapa i deixeu la juliana en mode "Forn" durant 10 minuts. en una olla de cocció lenta. Aquest temps és suficient perquè aparegui una seductora crosta de formatge aromàtica a la superfície del plat.

La recepta clàssica per fer juliana a partir de xampinyons en testos

La recepta clàssica de juliana de xampinyó en test us pot estalviar temps. Distribuïnt tots els ingredients en recipients de ceràmica, i posant el plat per coure al forn, podeu obtenir un berenar calent independent per a qualsevol sopar.

  • 1 kg de bolets;
  • 4 cebes;
  • 200 g de formatge dur;
  • 200 ml de crema agra;
  • 50 g de mantega;
  • 2 cullerades. l. oli vegetal;
  • sal;
  • ½ culleradeta pebre negre mòlt;
  • 1 gra d'all.

La recepta amb una foto us ajudarà a preparar una juliana de xampinyó clàssica.

Peleu els bolets, talleu les puntes de les potes i esbandiu.

Talleu a tires, afegiu-hi sal i pebre, remeneu-ho suaument amb les mans i poseu-ho en cassoles amb oli amb mantega.

En oli vegetal, sofregiu la ceba tallada a rodanxes i poseu-hi els bolets, poseu-hi un tros de mantega per sobre.

Combineu la crema agra, el formatge dur ratllat i l'all picat, remeneu.

Abocar en cassoles sobre les cebes i tapar.

Posar al forn fred, encendre durant 40-50 minuts, coure a 190 °C.

Obriu les tapes de les olles, torneu a encendre el forn durant 10 minuts. i coure fins que estigui daurat a sobre del plat.

La clàssica recepta de juliana de xampinyó es pot "diluir" amb pollastre o altra carn. Això donarà al plat més sabor i riquesa, per no parlar de sabor.

Com cuinar juliana de xampinyons frescos amb formatge en tartaletes

A moltes mestresses de casa els agrada l'opció de fer juliana de xampinyó en tartaletes. Tota la vostra família i convidats quedaran encantats amb un plat tan deliciós i bonic.

  • 20 tartaletes de berenar;
  • 2 caps de ceba;
  • 600 g de bolets;
  • 50 g de formatge dur;
  • 100 ml de crema agra;
  • 1 cullerada. l. farina;
  • 50 g de mantega;
  • Sal.

Podeu cuinar juliana amb xampinyons frescos, o podeu utilitzar una opció més original: amb bolets en escabetx.

  1. Els bolets es trien, es renten i es tallen a rodanxes fines.
  2. La mantega s'escalfa en una paella i es distribueixen els bolets, es fregeixen a foc mitjà, fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
  3. La ceba es pela, es renta i es talla a mitges anelles, s'afegeix als bolets i es fregeix durant 10 minuts, s'afegeix al gust.
  4. La farina es tamisa directament a la paella i es barreja bé.
  5. Fregir durant 3-4 minuts sense deixar de remenar.
  6. S'afegeix crema agra, es barreja tot, es deixa refredar i només llavors s'omplen les tartaletes.
  7. Espolvorear les tartaletes per sobre amb formatge ratllat, posar-les en una safata de forn coberta amb pergamí.
  8. La safata es posa al forn preescalfat a 200 °C i el plat es cou durant 7-10 minuts.

Juliana de xampinyó amb crema agra i musclos

Delicada en consistència i saborosa, resulta juliana de xampinyons amb crema agra i musclos. Aquest aperitiu es convertirà en el favorit de la taula del bufet per a tots els presents.

  • 300 g musclos;
  • 400 g de bolets;
  • 400 ml de crema agra;
  • 4 cullerades. l. farina;
  • 100 g de mantega;
  • 150 g de formatge dur;
  • Sal i una barreja de pebrots mòlts.

Cuinar juliana de xampinyó amb crema agra segons una recepta amb una descripció pas a pas que pot gestionar qualsevol cuiner novell.

  1. Descongelar els musclos, posar-los sobre una tovallola de paper i assecar-los a temperatura ambient.
  2. Talleu els bolets preparats a tires, feu el mateix amb els musclos.
  3. Desfem la mantega en una paella, afegim la farina i, remenant bé, fregim fins que estigui daurada.
  4. Poseu bolets i musclos picats, aboqueu-hi crema agra, sal i pebre, deixeu coure a foc lent durant 5 minuts, apagueu el foc.
  5. Untem un plat fond amb mantega, posem la massa i triturem per sobre amb formatge dur ratllat amb un ratllador gruixut.
  6. Posem al forn preescalfat a 190 °C i enfornem durant 15-20 minuts.

Com fer juliana de xampinyó amb nata i calamars

Us agradarà una altra recepta per fer juliana de xampinyó, però amb nata i calamars. Una autèntica delicadesa agradarà als gourmets.

  • 1 kg de bolets;
  • 4 calamars petits;
  • 3 caps de ceba;
  • 500 ml de crema desnatada;
  • 3 cullerades. l. oli vegetal;
  • 200 g de formatge dur;
  • julivert verd;
  • Sal i pebre vermell al gust.

Apreneu a fer juliana de xampinyó a partir de la recepta detallada.

  1. Esbandiu els calamars, peleu-los, talleu-los a tires fines i salpebreu al gust.
  2. Talleu els bolets a tires, poseu-los en una paella amb oli i fregiu-los durant 15 minuts.
  3. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles, afegiu-hi als bolets i sofregiu-ho durant 5 minuts.
  4. Afegiu-hi els calamars, sofregiu-los 5 minuts, aboqueu-hi la nata, barregeu i afegiu-hi pebre vermell i sal al gust, torneu a barrejar.
  5. Posar en cassoles o una safata de forn, espolvorear amb formatge ratllat per sobre i posar al forn.
  6. Enfornar durant 15-20 minuts. a una temperatura de 180 °C, en servir, decorar el plat amb branquetes de julivert verd.

Recepta de juliana de pollastre i xampinyó en conserva

La recepta de juliana de xampinyó en conserva és útil quan els convidats ja són a la porta. Una amfitriona estalviadora sempre té un pot de bolets amagat per a ocasions especials.

  • 400 g de pit de pollastre;
  • 600 g de bolets en escabetx;
  • 2 cebes;
  • 4 cullerades. l. crema agra;
  • 1 culleradeta farina;
  • 70 g de mantega;
  • 100 g de formatge;
  • Sal i pebre de llimona mòlt al gust.

La recepta per fer juliana de pollastre amb bolets es descriu amb detall.

  1. Esbandiu els xampinyons, poseu-los en un colador i deixeu-ho envasar el líquid.
  2. Talleu el pollastre a daus i fregiu-lo en una paella durant 10 minuts, poseu-lo amb una espumadera en un plat i deixeu-ho refredar.
  3. Salpebreu i empolvoreu-ho amb pebre mòlt al gust, barregeu-ho.
  4. Talleu la ceba a mitges rondelles, barregeu-la amb els xampinyons tallats a rodanxes i fregiu-la en oli durant 5 minuts literalment.
  5. Posar bolets i cebes a la carn, fondre una mica de mantega en una paella i afegir farina, sofregir durant 2-3 minuts.
  6. Afegiu la crema agra, remeneu i deixeu-ho bullir durant 1-2 minuts.
  7. Poseu la carn amb els bolets i les cebes en plats de forn preparats.
  8. Aboqueu-hi la salsa i empolseu-ho amb una capa de formatge ratllat.
  9. Posar al forn calent durant 15 minuts i coure a 180 °C.

Com fer juliana de pollastre i bolets congelats

La juliana de xampinyó congelada es prepara de manera senzilla i farà les delícies de tots els que la tasti.

  • 500 g de bolets;
  • 2 cebes;
  • 2 filets de pollastre;
  • 1 cullerada. l. mantega;
  • 200 g de formatge;
  • 300 ml de llet;
  • 2 cullerades. l. farina;
  • oli vegetal;
  • Sal.
  1. Bulliu el filet de pollastre durant 15 minuts. en aigua amb sal, deixem refredar i tallem a daus.
  2. Talleu els bolets descongelats a tires i poseu-los sobre una tovallola de paper.
  3. Pelem i tallem la ceba a daus, la posem en una paella amb una mica d'oli vegetal i la sofregim durant 7-10 minuts.
  4. Posar els bolets i la carn de pollastre, sal, remenar i coure a foc lent durant 20 minuts.
  5. Fondre la mantega en una paella a part, afegir farina, remenar i sofregir durant 2-3 minuts.
  6. Aboqueu-hi la llet, barregeu-ho a trossos i escalfeu fins que espesseixi.
  7. Afegiu la salsa als bolets i la carn, remeneu-ho i retireu-los del foc.
  8. Distribuïu la juliana a porcions, espolseu-hi una capa de formatge ratllat per sobre i poseu-ho al forn.
  9. Enfornar durant 20-25 minuts a una temperatura de 190 °C.

Com cuinar el pollastre i el xampinyó en juliana al pebre

Proveu una porció completament nova de juliana de bolets i pollastre: no en motlles, sinó en meitats de pebrot; tothom es sorprendrà.

  • 4 pebrots dolços;
  • 300 g de bolets;
  • 400 g de filet de pollastre;
  • 1 ceba;
  • 1 cullerada. l. farina;
  • 200 ml de nata;
  • 100 g de formatge;
  • Sal i oli vegetal.

Com cuinar correctament el xampinyó i la juliana de pollastre es pot trobar a la descripció de la recepta.

  1. Bullir el pollastre fins que estigui tendre, refredar i picar finament.
  2. Talleu les cebes i els bolets preparats de la mateixa manera.
  3. En una paella sofregiu les cebes amb una petita quantitat d'oli, afegiu-hi els xampinyons i continueu fregint durant 15 minuts.
  4. Afegiu la carn de pollastre, barregeu-ho, fregiu durant 5 minuts. i treure del foc.
  5. En una paella seca a part, fregiu la farina, aboqueu-hi la nata, bateu i escalfeu bé (no bulliu!).
  6. Rectifiqueu de sal i aboqueu-hi els bolets i el pollastre, barregeu-ho bé.
  7. Talleu el pebrot per la meitat, traieu-ne les llavors i la tija.
  8. Unteu la forma amb mantega, poseu-hi el pebrot, ompliu-la de juliana i poseu-hi una capa de formatge ratllat per sobre.
  9. Posar al forn preescalfat a 190 °C i coure durant 15 minuts.

Julienne amb pollastre, xampinyons, formatge i patates

El pollastre, el xampinyó i la juliana de patata és un plat d'excel·lent sabor exquisit i facilitat de preparació.

  • 400 g de filet de pollastre;
  • 10 patates;
  • 500 g de bolets;
  • sal, oli vegetal;
  • 1 cullerada. l. mantega;
  • 500 ml de llet;
  • 2 cullerades. l. farina;
  • 200 g de formatge;
  • 1 manat de julivert verd

Com cuinar juliana de xampinyons, pollastre i patates?

  1. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a tires, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades.
  2. Talleu la carn a tires fines, els bolets a daus i poseu-ho en una altra paella amb una mica d'oli.
  3. Rectifiqueu de sal, remeneu-ho i sofregiu-ho durant 15 minuts. a foc lent.
  4. Fondre la mantega, afegir farina, triturar bé i fregir durant 2-3 minuts.
  5. Aboqueu-hi la llet, remeneu, deixeu-ho espessir una mica i aboqueu-hi la carn i els bolets.
  6. Bullir a foc lent durant 5 minuts, afegir les herbes picades i barrejar.
  7. Ompliu un formulari untat amb patates, poseu-hi els bolets i la carn.
  8. Aboqueu-hi la salsa i empolseu amb formatge ratllat.
  9. Posar al forn calent i coure durant 30 minuts. a 180 °C.
  10. Disposar en porcions i decorar amb fulles de julivert per sobre.

Champignon juliana amb pollastre i bròquil

Molt sovint, moltes mestresses de casa canvien les clàssiques receptes de juliana de bolets i, fent servir la imaginació, substitueixen els ingredients per alguna cosa nova. Per exemple, afegiu bròquil o altres verdures a la recepta.

  • 700 g de bolets;
  • 400 g de filet de pollastre;
  • 300 g de bròquil;
  • 2 pastanagues;
  • 3 cebes;
  • 5 tomàquets;
  • 2 cullerades. crema agra;
  • 200 g de formatge dur;
  • 3 ous;
  • 100 g de mantega;
  • sal i pebre negre;
  • 3 cullerades. l. julivert picat.

Aquesta recepta per fer juliana de bolets i pollastre amb bròquil és una gran opció per a un sopar abundant i saludable per a tota la família.

  1. Rentar els bolets i les verdures, pelar, esbandir de nou i tallar: pastanagues i tomàquets a rodanxes fines, bolets a tires, cebes a daus, dividir el bròquil en inflorescències.
  2. Rentar la carn, bullir durant 15 minuts. en aigua salada amb l'addició de fulles de llorer i pebre de Jamaica.
  3. Deixeu refredar la carn al brou, després retireu-la, talleu-la a rodanxes i fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
  4. Bulliu les pastanagues i el bròquil en brou de pollastre durant 15 minuts.
  5. Fregiu les tires de bolets amb una mica de mantega fins que estiguin daurades.
  6. Fregiu les cebes per separat en oli fins que estiguin transparents, barregeu-les amb pastanagues i bròquil, sal i pebre al gust.
  7. Poseu totes les verdures en una paella untada, poseu-hi la carn per sobre, afegiu-hi sal i després poseu-hi una capa de bolets.
  8. Distribuïu les rodanxes de tomàquet amb la capa superior, aboqueu la crema agra barrejada amb els ous i espolseu amb un ratllador fi formatge dur ratllat.
  9. Posem al forn preescalfat a 180 °C i enfornem durant 30 minuts.
  10. A l'hora de servir, empolvoreu julivert picat.