Bolets: propietats útils i contraindicacions, quins són els beneficis dels boletus per al cos humà

La majoria de nosaltres ens agrada molt els bolets: és agradable no només "caçar-los", sinó també menjar-los. Molts boletaires saben per experiència pròpia que els bolets són un dels cossos fruiters més valuosos del regne dels bolets. No només tenen un sabor excel·lent, sinó també propietats útils. En aquest article, parlarem només dels beneficis i perills dels bolets de mantega.

Composició de bolets boletus

Per conèixer les propietats beneficioses dels bolets de mantega, primer heu de familiaritzar-vos amb la seva composició. Per tant, el cos fructífer de la mantega és gairebé un 90% d'aigua. El 10% restant són hidrats de carboni, fibra, minerals, proteïnes, així com sals de potassi, fòsfor, etc. Com sabeu, tots aquests elements són simplement necessaris per al funcionament normal i saludable de tots els òrgans interns d'una persona. A més, no fa gaire, els científics van descobrir vitamines, polisacàrids i altres oligoelements molt importants i rars (coure, zinc, iode, manganès) en la composició de la mantega, que tenen un efecte positiu en el treball de tot l'organisme.

També se sap que el boletus es considera un producte baix en calories: només 19,3 kcal per 100 g, de manera que s'aconsella activament a aquells que segueixen la figura i volen perdre pes.

He de dir que el valor nutricional de la mantega està al mateix nivell que els bolets porcini. Pel que fa als aminoàcids, tenen una composició similar a les proteïnes animals. Així, els bolets poden substituir adequadament la carn en la dieta diària. Per exemple: 1 kg de mantega conté diverses vegades més proteïnes que 1 kg de peix o vedella. A més, la proteïna del bolet (amb un consum moderat) s'absorbeix fàcilment i ràpidament pel cos - en un 85%.

Estudis recents han demostrat que la vitamina B, que es troba en olis, també es troba en cereals i mantega. A més, aquests bolets contenen tanta vitamina "PP" com el fetge de vedella o el peix. Per descomptat, el boletus jove té el contingut més alt de nutrients.

Per què són útils els bolets per al cos humà?

Les propietats beneficioses de l'oli són òbvies i sense dubte. Aquests bolets petits tenen una sèrie de beneficis per a la salut. I què es pot dir dels beneficis específics de l'oli per al cos humà, perquè se sap que s'utilitzen fins i tot amb finalitats mèdiques?

Els científics van aconseguir esbrinar que la composició de l'oli conté compostos antibiòtics i immunoestimulants. Aquestes substàncies, que es troben principalment a la tapa dels bolets, ajuden a matar els patògens. Així, és possible que l'ús d'aquests bolets en els aliments contribueixi a una ràpida recuperació de les malalties infeccioses, així com a enfortir el sistema immunitari.

Els compostos resinosos que fan que el casquet del bolet sigui relliscós i greixós són molt efectius per combatre la gota. Després de tot, se sap que ajuden a desfer-se de l'àcid úric del cos. He de dir que els bolets reté substàncies resinoses fins i tot durant el tractament tèrmic i el decapat.

Tanmateix, aquests no són tots els beneficis dels bolets de mantega. A causa del contingut de lecitina, una substància que té un material de construcció insubstituïble per a la regeneració cel·lular, el fons hormonal d'una persona es normalitza i el nivell d'hemoglobina augmenta. Menjar oli de mantega pot tonificar la glàndula tiroide i millorar la composició de la sang. A més, aquesta substància especial ajuda a proporcionar al cos un funcionament normal del sistema nerviós central, que al seu torn millora l'estat d'ànim, alleuja la depressió i augmenta la vitalitat.

Per a què més serveix els bolets d'oli, donat el seu ric complex de vitamines? Resulta que una tintura d'aquests bolets és excel·lent en la lluita contra diversos dolors, fins i tot mals de cap i migranyes.

Vitamines actives i components que formen la mantega, restauren les cèl·lules hepàtiques, prevenen malalties del sistema cardiovascular i del sistema musculoesquelètic. A més, els beta-glucans són els responsables de la prevenció de tumors cancerosos.

Se sap que les salses d'aquests bolets són prescrites pels metges als seus pacients en el període postoperatori. A més, els plats de mantega seran molt útils per als representants de la meitat forta de la humanitat, perquè participen en l'augment de la potència.

Sabent com són útils els bolets per als humans, queda clar per què es consideren els millors entre tots els altres representants del món dels bolets. No obstant això, juntament amb les propietats beneficioses de l'oli, també hi ha contraindicacions.

Danys de l'oli i contraindicacions

Resulta que no totes les persones poden menjar mantega. A causa del contingut de quitina, un compost natural del grup de polisacàrids que contenen nitrogen, aquests bolets es consideren aliments pesats. Per a una persona amb un sistema digestiu sa, la quitina serà beneficiosa: netejarà el cos i eliminarà totes les substàncies nocives. Tanmateix, per a aquells que tenen trastorns del tracte gastrointestinal, es recomana menjar aquests bolets en quantitats estrictament limitades. Això és especialment cert per a les exacerbacions estacionals d'úlceres, gastritis, insuficiència renal i malalties hepàtiques. En aquest cas, és millor excloure els bolets de la vostra dieta, ja que la quitina retarda el procés de digestió i provoca intoxicació. A més, no s'han de donar bolets als nens petits a causa de la debilitat del seu sistema digestiu. Per tant, per evitar conseqüències desagradables, cal familiaritzar-se amb la informació sobre els beneficis i els danys de l'oli amb antelació i, a continuació, prendre'n nota.

Cal dir que la major part de la quitina es troba a la pota del fruit del fong, de manera que sovint es llença. Tanmateix, això no és necessari, ja que amb un tractament tèrmic acurat i una bona mòlta, aquesta part de l'oliador és bastant adequada per menjar.

És perjudicial la pel·lícula de bolets d'oli?

I què passa amb la pel·lícula d'oli: és perjudicial? Al cap i a la fi, se sap que la seva pell greixosa, com una esponja, absorbeix la radiació i les sals de compostos pesats de l'aire. Cal assenyalar que la pel·lícula d'oli jove és absolutament segura. Moltes mestresses de casa ni tan sols netegen aquests cossos fructífers, ja que no tenen temps per recollir substàncies nocives. A més, si confieu en el lloc de recollida d'olis grassos, és a dir, en absència d'empreses industrials properes, podeu recollir aquests bolets amb seguretat. Tanmateix, amb els adults, és millor fer el contrari i treure tota la pel·lícula dels taps greixosos.

En resum, podem dir amb seguretat: no obstant això, els bulls de mantega són més útils per als humans que no pas nocius. Molt sovint, les tintures i els extractes d'aquests bolets s'utilitzen en la medicina popular: per al tractament de l'osteocondrosi, la radiculitis, l'anèmia, la neteja vascular i la cicatrització de ferides. Molts nutricionistes, sabent com és útil l'oli, prescriuen dietes especials de bolets als seus pacients.

Normes de recollida i processament d'oli

Perquè els bolets aportin el màxim benefici i siguin perfectament absorbits per l'organisme, cal seguir diverses regles senzilles pel que fa a la seva recollida i processament. Primer, com ja s'ha dit, cal recollir bolets en llocs provats, a prop dels quals no hi ha carreteres ni empreses industrials. En segon lloc, és important recordar que les papallones es deterioren ràpidament, de manera que cal processar-les immediatament. En tercer lloc, és millor tallar els cossos de fruita finament i sotmetre'ls a un tractament tèrmic obligatori.

Esperem que després de llegir el nostre article, els plats de mantega us aportin el major benefici i plaer.