Com salar bolets de mel a casa: receptes pas a pas, fotos, vídeos de la salaó correcta dels bolets

Molts boletaires coincideixen que el paper dels aperitius de bolets a la taula festiva i quotidiana hauria de pertànyer als bolets. La salaó és una de les maneres més populars de preparar els vostres bolets preferits per al llarg hivern. Aquest mètode també el feien servir les nostres àvies, així que saben exactament com salar els bolets de mel deliciosa. Els bolets delicats i cruixents, amb un sabor i aroma picant, sens dubte atrauran la casa i els convidats a taula. Us presentem 15 receptes que mostren com salar bolets a casa.

Com salar bolets frescos en fred

El mètode en fred consisteix en salar els cossos de fruites crus, per la qual cosa s'ha de prestar especial atenció a la seva neteja i classificació. Per saber com salar bolets frescos, primer cal revisar cada cos fructífer i seleccionar només exemplars joves i forts. A continuació, poseu-los en remull durant 7-9 hores amb aigua salada i després esbandiu-los bé sota l'aixeta.

  • bolets preparats;
  • sal;
  • Grans de pebre negre;
  • fulles de grosella o cirera;
  • Fulla de llorer.

Una recepta detallada amb una foto de com salar els bolets de manera freda:

Posa una capa de grosella fresca i fulles de cirerer al fons del recipient preparat, que primer s'ha de rentar i assecar.

Damunt amb una capa de cossos de fruita (uns 5 cm) amb els taps cap avall, saleu, poseu fulla de llorer i pebre negre en gra.

A continuació, afegiu-hi una altra capa de bolets d'aquesta mena, empolvorant-lo amb sal, pebre i fulles de llorer, així, feu servir tots els bolets i espècies disponibles.

Cobriu els cossos de fruita amb un drap o un tovalló, premeu cap avall amb un plat o un altre pla, col·locant una càrrega a sobre.

Al cap d'una setmana aproximadament, els bolets s'asseuran, després cal obrir-los, escórrer la salmorra i afegir una nova porció dels cossos de fruita fins que el recipient s'ompli al màxim. No oblideu espolvorear cada capa amb sal i pebre negre.

Al cap d'uns dies, el berenar es pot transferir a pots, tancar-lo amb tapes de niló i portar-lo a una habitació fresca per guardar-lo.

Recepta sobre com salar bolets bullits de manera calenta

El mètode calent consisteix a salar agàrics de mel que han estat sotmesos a un tractament tèrmic preliminar. Tanmateix, abans d'aprendre a salar bolets bullits, cal netejar els cossos de fruita de la brutícia i els residus.

  • Xampinyons bullits - 3 kg;
  • sal de taula - 120 g;
  • Anet (verds, inflorescències o llavors) - al gust;
  • Pebre negre - 30-35 pèsols;
  • Fulla de llorer - 6 peces;
  • All - 4-5 grans.

Posem a la vostra atenció una descripció pas a pas de la recepta, que us mostrarà com salar bolets bullits de manera calenta.

  1. Com ja s'ha dit, el primer pas és pelar i bullir els bolets.
  2. A continuació, agafeu els plats en què està previst salar i distribuïu tots els ingredients anteriors.
  3. A la part inferior, poseu una fulla de llorer, all picat amb anet, així com grans de pebre negre.
  4. A continuació, sobre un "coixí" d'espècies, repartim els bolets en una capa d'uns 5-7 cm i espolvoreem amb sal.
  5. Estigueu diverses capes d'aquesta manera fins que s'acabin els cossos fructífers. No oblideu espolvorear cada capa amb totes les espècies anteriors.
  6. Cobriu la peça amb un tovalló o una gasa, poseu-hi un plat amb una càrrega de mida adequada a la part superior.
  7. Enviem l'aperitiu a un lloc fosc per salar durant 1 mes.

Com salar bolets per a l'hivern: una recepta clàssica

Si encara no heu decidit com salareu els bolets del bosc per a l'hivern, us recomanem que utilitzeu la recepta clàssica. Com sabeu, “els clàssics són eterns”, per tant, un aperitiu de bolets salat preparat així es convertirà en un “convidat” constant a la vostra taula.

  • bolets de mel - 4 kg;
  • sal - 200 g;
  • Fulles de llorer - 5-7 peces;
  • Verds d'anet (es poden paraigües) - 7 peces;
  • Pebre negre (pèsols) - 50-60 peces.

He de dir que la quantitat d'espècies i espècies es pot prendre en funció del vostre propi gust.

  1. Després de netejar i esbandir, els bolets de mel es submergeixen en aigua i es bullen durant 20 minuts, eliminant l'escuma. Important: és millor cuinar els cossos de fruita en porcions i no tot el volum alhora.
  2. Després del tractament tèrmic, passem els bolets a un colador i els reservem una estona perquè el líquid sigui de vidre.
  3. Poseu sal, anet picat, pebre negre en gra i fulla de llorer en un recipient per salar.
  4. Poseu els bolets bullits per sobre i barregeu-ho bé amb les mans.
  5. Cobrim amb un tovalló i posem un avió adequat amb una càrrega a sobre.

Després de 5-7 dies de salat, podeu posar el berenar en pots esterilitzats i posar-lo en una habitació fresca.

Com podeu veure, no és difícil salar bolets segons la recepta clàssica, però és molt saborós!

Com salar bolets de mel per a l'hivern en pots a casa

La majoria de mestresses de casa novells estan interessades en com es poden salar bolets de mel en pots per a l'hivern?

Per cert, aquest mètode es considera un dels més senzills, sobretot quan no hi ha bóta de fusta ni plats esmaltats de gran mida a mà.

  • Xampinyons bullits - 3 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Sal - 4 cullerades. l. (amb una diapositiva);
  • Paraigües d'anet - 5-7 peces;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Clavel - 3 brots;
  • Fulles de cirera i / o grosella - 15-17 peces.

En aquest cas, utilitzarem el mètode calent i les recomanacions pas a pas mostraran com salar els bolets en pots.

  1. Per començar, val la pena preparar una salmorra: combineu totes les espècies i fulles en una cassola amb aigua. Les fulles s'han de rentar prèviament, assecar-les i esquinçar a mà.
  2. Posem la paella al foc, encenem el foc, portem a ebullició i repartim els cossos de fruita, deixem coure durant 5-7 minuts.
  3. Distribuïm la peça en pots esterilitzats i la tanquem amb tapes de plàstic ajustades, que s'han de bullir amb antelació.
  4. Traiem l'aperitiu de bolets al soterrani o el deixem reposar a la nevera.

Com salar els bolets de mel amb vinagre

Moltes mestresses de casa utilitzen bolets de mel salat, afegint vinagre de taula en el procés. Es creu que aquest és un dels millors conservants que pot augmentar significativament el temps d'emmagatzematge de la peça.

  • bolets de mel - 4 kg;
  • sal - 150 g;
  • Aigua purificada - 500 ml;
  • Vinagre (9%) - 2-3 cullerades. l.;
  • Fulles de llorer i clau al gust.

Com salar els bolets de mel amb l'addició de vinagre utilitzant la llista de productes proposada?

  1. Primer, heu de netejar i bullir els cossos de fruita en aigua bullint fins que s'assentin al fons (20-25 minuts), eliminant regularment l'escuma de la superfície.
  2. Poseu-ho en un colador i espereu que s'escorre el líquid.
  3. Durant aquest temps, es poden preparar pots de vidre del volum desitjat. S'han d'esbandir i esterilitzar a fons, i les tapes s'han de bullir.

Com salar els bolets per a l'hivern, seguint encara més la recepta?

  1. Heu de preparar una salmorra: combineu la sal i el llorer amb aigua.
  2. Posar al foc i portar a ebullició.
  3. Després de bullir durant 5 minuts, aboqueu-hi vinagre i remeneu, apagueu el foc.
  4. Distribuïu els bolets ja preparats als pots, aboqueu salmorra fins al coll, tanqueu-los amb tapes de plàstic i deixeu-los refredar.
  5. Emmagatzemeu la peça a la nevera o al soterrani.

Com salar ràpidament els bolets de mel sense vinagre

Moltes mestresses de casa poden preguntar com salar els bolets de mel sense afegir vinagre?

A continuació es mostra un mètode molt senzill que us ajudarà a fer una preparació saborosa substituint aquest conservant per àcid cítric.

  • Bolets de mel (bullir durant 10 minuts) - 3,5 kg;
  • Aigua purificada - 2 l;
  • sal - 100-150 g;
  • Àcid cítric - 10-15 g.

Gràcies a la descripció pas a pas, aprendràs a salar ràpidament els bolets de mel amb àcid cítric.

  1. Els bolets es col·loquen en pots esterilitzats preparats en capes, ruixant cada capa amb sal.
  2. Reservar i preparar la salmorra.
  3. Es deixa bullir aigua amb àcid cítric i s'hi aboquen pots de bolets.
  4. En lloc de tapes, la part superior de les llaunes es tanca amb paper sulfuritzat i el coll es lliga amb un fil o una goma elàstica.
  5. Traieu-lo a un lloc fresc o reserveu-lo a la nevera.

Com salar bolets de mel amb all per a l'hivern

A més del conjunt mínim d'ingredients, també hauríeu de parar atenció al resultat final d'aquesta peça de treball picant, que no deixarà ningú indiferent. Us proposem que apreneu a salar bolets amb all per a l'hivern.

  • bolets de mel (bullir) - 2 kg;
  • sal - 100 g;
  • All - 6 grans;
  • Negre i pebre de Jamaica (pèsols) - 5-7 peces;
  • Fulles de cirera / grosella - 10-15 peces;
  • Fulla de llorer - 3 peces.

Aleshores, com salar els bolets amb una recepta pas a pas?

  1. En un plat net preparat (podeu utilitzar llaunes amb un volum de 3 litres) poseu els cossos de fruita bullits en capes, ruixant-los amb sal, pebre, llorer i all picat.
  2. Tanmateix, primer s'ha de col·locar un "coixí" de fulles de cirera / grosella netes i seques al fons del plat.
  3. Premeu la part superior amb opressió i deixeu-ho salar fins que estigui tendre, uns 10-15 dies.

Com salar els bolets amb mel en escabetx de cogombre

A moltes mestresses de casa els agrada salar bolets amb mel en salmorra: com es pot fer això? Per exemple, podeu utilitzar escabetx de cogombre i preparar un berenar original.

  • bolet de mel - 1 kg;
  • escabetx de cogombre - 500 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Paraigua d'anet, clau i pebre negre - 1 unitat.

Una recepta pas a pas us mostrarà com salar correctament els bolets en escabetx de cogombre.

  1. En primer lloc, els cossos de fruita s'han de bullir durant 20 minuts, eliminant periòdicament l'escuma de la superfície.
  2. Després de bullir, passeu els bolets a un colador i deixeu-los escórrer.
  3. Posa l'all ben picat i totes les altres espècies en un recipient de salaó al fons.
  4. Posar bolets per sobre i farcir amb salmorra perquè els cobreixi completament, barrejar
  5. Premem amb opressió i traiem a un lloc fresc per salar.
  6. Passats 6 dies, repartim el berenar entre els pots i el guardem un parell de setmanes.

Com salar bolets de mel en una bóta: recomanacions pas a pas

Els bolets de mel, salats en bóta, agradaran a tothom, sense excepció. Estigueu preparats perquè els convidats us demanaran una recepta per a aquest espai en blanc.

  • bolets de mel - 5 kg;
  • sal - 250 g;
  • fulles de roure / cirerer / grosella - 20 peces;
  • Fulla de llorer - 10 peces;
  • Claus d'olor - 3-4 peces;
  • Pebre negre (pèsols) - 50-60 peces;
  • Anet - 50 g.

Com salar els bolets en un barril s'indicarà per recomanacions pas a pas:

  1. En aquest cas, utilitzarem el mètode fred i posarem els bolets en remull durant 7-9 hores després de netejar-los.
  2. Aleshores cal preparar el barril: comproveu si hi ha fuites omplint-lo 2/3 d'aigua bullint combinada amb vinagre. L'aigua bullint també ajudarà a desinfectar el recipient abans de salar.
  3. Deixar actuar durant 30-40 minuts, després escórrer i assecar.
  4. Posa una certa quantitat d'espècies i herbes al fons: fulla de llorer, fulles fresques, anet i pebre.
  5. A continuació, repartiu una capa d'agàrics de mel d'uns 4 dits de gruix, espolvoreu-hi espècies i sal de nou.
  6. Repetiu el procediment capa per capa fins que us quedeu sense cossos de fruita i espècies.
  7. Tapeu amb un disc de fusta i premeu cap avall amb una càrrega a sobre.
  8. Deixar salar durant 5-7 dies en un lloc fresc.
  9. Quan els bolets s'assentin, afegiu-hi més bolets i deixeu-ho durant 30-35 dies.

Mireu també un vídeo sobre com salar bolets a casa amb una bóta de fusta:

Com salar bolets grans bolets

En primer lloc, cal dir que la salaó dels grans bolets es realitza d'una manera excepcionalment calenta. Per a aquest procés, només cal triar cossos fructífers forts i sense danys. A més, només es prenen taps per salar, ja que les potes dels bolets adults són molt dures.

  • bolets grans - 2 kg;
  • sal - 100-120 g;
  • Fulles de rave picant, grosella o cirera - 4 peces;
  • fulla de llorer - 2 peces;
  • all - 3 grans;
  • anet - 1 petit ram.

Els següents passos detallaran com salar bolets grans.

  1. És millor tallar els taps d'exemplars grans a rodanxes o tires, després bullir en 2 aigües durant 10-15 minuts, eliminant l'escuma.
  2. Mentre els xampinyons s'escorren de l'excés de líquid després de la cocció, prepareu tots els ingredients segons la llista, així com el recipient de salaó. Important: les fulles fresques primer s'han d'esbandir i assecar a fons.
  3. Poseu fulles fresques esquinçades per les mans, part d'anet, part d'all picat i 2 fulles de llorer al fons del plat.
  4. Repartiu els xampinyons per sobre, espolseu-hi sal i els alls i l'anet restants.
  5. Remenar, tapar amb una tapa o plat una mica més petit que el diàmetre del mateix recipient i deixar salar.
  6. Al cap d'uns dies, transfereix la peça a pots esterilitzats i tanca amb tapes de plàstic.
  7. Emmagatzemar a la nevera o enviar a qualsevol altre lloc fresc.

Com salar els bolets d'hivern i d'estiu

Alguns estan interessats en com es produeix la salaó de diferents tipus d'agàric de mel? He de dir que les receptes de salaó per a tots els bolets són gairebé les mateixes. No obstant això, les espècies de tardor s'utilitzen més sovint per a la salaó en fred, mentre que les espècies d'hivern i d'estiu es salan millor en calent.

Com salar bolets d'espècies d'hivern i d'estiu? En conjunt, aquests bolets no es poden collir a causa de la diferència en les èpoques de fructificació. No obstant això, individualment la mateixa recepta és bastant aplicable a ells.

  • Bolets de mel (hivern o estiu) - 3 kg;
  • sal - 150 g;
  • Pebre negre (pèsols) - 25 peces;
  • Fulla de llorer - 3-4 peces;
  • Llavors de mostassa - 2 culleradetes;
  • All - 4 grans;
  • Grosella i / o fulles de cirerer (per a agàrics de mel d'estiu) - 10-15 peces;
  • Branquetes de groselles i / o cireres (per a agàrics de mel d'hivern) - 10 peces.

Com podeu veure, els bolets d'estiu es poden salar amb fulles fresques que, malauradament, no es poden trobar a l'hivern. Per tant, els bolets d'hivern es salan sense utilitzar aquest ingredient. En canvi, es prenen branquetes i es tallen a la longitud del dit índex.

  1. Així doncs, els bolets pelats es bullen i es llancen en un colador per vidre el líquid.
  2. Mentrestant, les fulles o branquetes es posen en un recipient preparat (segons el tipus de bolet de mel).
  3. Poseu-hi mostassa, all picat, una mica de sal, pebre i llorer.
  4. A continuació, es distribueix una capa de cossos de fruita, espolvorades amb sal, pebre i fulles de llorer.
  5. Aquesta tècnica es realitza fins que s'acaben els bolets.
  6. Es cobreix amb un tovalló o un tros de gasa al damunt, es pressiona per l'opressió i es posa en una habitació fresca durant una setmana.
  7. A continuació, podeu transferir el berenar a pots esterilitzats, cobrir el coll amb pergamí i refrigerar.

Com salar els bolets de mel en una cassola i una galleda sota el jou

Quan, per algun motiu, no hi ha una tina de fusta o pots de vidre a mà, podeu utilitzar el mètode que mostra com salar bolets de mel en una cassola sota l'opressió.

En primer lloc, cal recordar que els plats de salaó han de ser de ceràmica, argila, vidre, esmalt o fusta. Si parlem d'olles i galledes, més sovint s'utilitzen els esmaltats.

  • bolets de mel - 5 kg;
  • sal - 200 g;
  • Fulla de llorer - 7 peces;
  • Paraigües d'anet - 10 peces;
  • Fulles de rave picant, roure, grosella - 5-7 peces;
  • Grans de pebre negre - 70 peces;
  • All - 10-13 grans;
  • Ceba - 2 caps mitjans.

En aquest cas, utilitzarem el mètode fred i posarem en remull els bolets pelats en aigua durant 10-12 hores. No oblideu que només s'han de prendre exemplars joves i forts per salar en fred!

  1. Les fulles fresques s'han de rentar amb aigua, assecar-les en un lloc ventilat i trencar-les a trossos amb les mans.
  2. Talleu els alls a rodanxes i piqueu la ceba finament.
  3. Posa totes les fulles fresques i les cebes en una cassola al fons, 1/3 dels paraigües d'anet, all i fulles de llorer, 10-15 grans de pebre negre i 1/5 de sal cadascun.
  4. Repartiu una capa de cossos de fruita remullats per sobre i torneu a escampar espècies, com en el pas anterior.
  5. Així, dividiu els bolets en 5 capes, sense oblidar-ne d'espolvorear cadascuna d'elles amb espècies.
  6. Premeu el damunt amb opressió i deixeu-ho salar en una habitació fresca durant un mes aproximadament.

I com es poden salar els bolets de mel en una galleda si no hi ha cap cassola a prop? En aquesta situació, la tècnica d'execució i la recepta no canvien.

Com salar bolets congelats a casa

De vegades, les mestresses de casa utilitzen bolets congelats salats, sobretot si necessiteu fer un berenar per una petita quantitat.Aquest mètode té lloc a totes les cuines, però cal saber com salar els bolets congelats.

  • Xampinyons congelats - 1,5 kg;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • All - 3 grans;
  • Clavel - 2 branques;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • Llavors d'anet - 1 culleradeta;
  • Grans de negre i pebre de Jamaica - 4 peces.

Una descripció detallada mostrarà com salar els bolets a casa.

  1. Primer cal descongelar els cossos de fruites transferint-los durant 10-12 hores (preferiblement durant la nit) del congelador a la nevera.
  2. Si els bolets bullits es van congelar, no es requereix tractament tèrmic. Tanmateix, si teniu bolets congelats crus, s'han de bullir durant 15-20 minuts.
  3. Posa la fulla de llorer, les llavors d'anet, el pebre, els grans i els grans d'all, tallats a trossos, al plat preparat al fons.
  4. Poseu-hi els bolets de mel per sobre i salpebreu-ho.
  5. Cobrir amb un tovalló, posar l'opressió al damunt i treure a un lloc fresc per seguir salat durant 10-15 dies. Si ho desitja, després del període especificat, podeu descompondre l'aperitiu en pots esterilitzats.

Què saborós salar els bolets sota una tapa de niló

En aquest cas, la salaó de l'agàric de mel té lloc a l'estil tradicional, és a dir, en llaunes. Tant les mestresses de casa experimentades com les novel·les els encanta utilitzar-lo.

  • Bolets de mel (bullits) - 3 kg;
  • sal - 100-120 g;
  • Fulla de llorer - 2 peces;
  • clavell - 2 brots;
  • Orenga o comí (opcional) - ½ culleradeta;
  • Anet fresc - 1 ram petit.

Com s'han de salar els bolets de mel sota una coberta de niló?

  1. Combineu tots els ingredients en un recipient profund (talleu l'anet finament), deixeu-ho durant 3-4 hores, perquè els bolets comencin a deixar suc.
  2. Distribuïu la peça de treball en pots esterilitzats preparats i tanqueu-los amb tapes de niló bullides.
  3. Porteu-lo al soterrani o deixeu-lo a la nevera per salar durant 1,5-2 setmanes.

Com sabeu, salar bolets amb mel a casa és molt saborós i saludable. El més important és que podeu utilitzar espècies i herbes al vostre gust, perquè els aperitius de la botiga no sempre compleixen els nostres requisits. Per tant, no dubteu a triar la recepta que us agradi i comença a cuinar, fantasejar i experimentar amb els ingredients!