Mantega en conserva per a l'hivern: receptes sobre com conservar els bolets de mantega a casa

Quan el tema arriba als representants comestibles del "regne dels bolets", aquí podeu observar immediatament els cossos fructífers amb una tapa marró i una pel·lícula oliosa. Per descomptat, estem parlant dels bolets, als quals els agrada créixer en famílies senceres als boscos de coníferes. Per tant, després de bones pluges torrencials, podeu recollir unes cistelles amb aquests bonics bolets.

No obstant això, el boletus és estimat no només pel seu alt rendiment. També són afavorits per la seva versatilitat i gust. Es presten perfectament a qualsevol procés de processament: fregir, guisar, escabetar, assecar, salar i fins i tot congelar.

Els bolets en conserva és un aperitiu, indispensable per a la festa dels amants de la "caça tranquil·la". Al cap i a la fi, què hi pot haver millor que treure un bonic bolet d'un pot i menjar-s'hi? Per aprendre a conservar la mantega a casa, primer heu de familiaritzar-vos amb algunes regles generals.

Quants bolets s'han de bullir per conservar-los a l'hivern?

Com tots els altres processos, la conservació de l'oli per a l'hivern inclou una etapa preparatòria: neteja i ebullició. És important començar el processament en les primeres 10-12 hores després de la collita, ja que la vida útil d'aquests bolets és curta.

La mantega s'ha de netejar en sec, després d'estendre-la sobre un paper de diari o una safata de forn per assecar-la lleugerament. En aquest cas, serà molt més fàcil treure la pell dels taps i eliminar les restes adherides. No remulleu mai els cossos de fruita en aigua, en cas contrari es saturaran de líquid i es tornaran molt relliscosos, cosa que convertirà el procés de neteja en una veritable prova.

Els bolets pelats s'han d'abocar amb aigua freda i posar-los al foc. Com determinar quant oli cal cuinar per a la conservació? Aquí tot és molt senzill: cal portar-los a ebullició i coure durant 20-25 minuts, afegint-hi 1-2 cullerades. l. sal de taula i 3-4 cullerades. l. vinagre de taula. Traieu els bolets del recipient i esbandiu amb aigua freda. Abans de l'escabetx, és millor tallar exemplars grans en diverses parts i deixar intactes els seus "germans" joves.

Així doncs, s'ha acabat l'etapa preparatòria i ara pots familiaritzar-te amb receptes senzilles però delicioses de mantega en conserva per a l'hivern.

Conservació de mantega de bolets per a l'hivern: una recepta senzilla

Tradicionalment, la conservació dels bolets implica l'ús d'una marinada. Us suggerim que us familiaritzeu amb la recepta més senzilla per a aquest espai en blanc.

  • Mantega (bullita) - 5 kg;
  • Aigua - 1 l;
  • Sal i sucre - 3 cullerades cadascun l.;
  • Grans de pebre negre - 13-15 peces;
  • branquetes de clavell - 2 peces;
  • Fulla de llorer - 8 peces;
  • grans d'all - 3-4 peces;
  • Paraigües d'anet sec - 4 peces;
  • vinagre.

Important: els bolets en conserva també requereixen l'esterilització de les llaunes!

Posar aigua al foc i portar a ebullició.

Combina tots els ingredients (excepte el vinagre) i bull la marinada durant 10 minuts.

Mentrestant, els bolets bullits s'han de posar en pots preparats.

Traieu la marinada acabada del foc i repartiu-la per sobre de la mantega, deixeu-la refredar una mica.

Aboqueu 1 cullerada a cada pot. l. vinagre i tancar amb tapes de niló.

Els bolets conservats per a l'hivern se senten bé en un lloc fresc: un soterrani o una nevera.

Recepta per cuinar bolets de mantega en conserva per a l'hivern

Aquesta recepta per cuinar mantega en conserva per a l'hivern també es pot considerar una de les més senzilles. Un conjunt mínim de productes oferirà als vostres convidats un aperitiu deliciós.

  • bolets - 1 kg;
  • Aigua purificada - 1 l;
  • Arc - 1 cap mitjà;
  • pastanagues - 1 unitat;
  • sucre, sal - 1 culleradeta cadascun;
  • Fulles de llorer - 5-7 peces;
  • Clavel - 1-2 branques;
  • Pebre negre (pèsols) - 10-12 peces;
  • Àcid cítric - a la punta d'un ganivet;
  • Vinagre 9% - 3 cullerades l.

Com conservar els bolets amb aquesta senzilla recepta?

Si la mantega no està bullida, cal fer-ho de la manera indicada anteriorment.

Prepareu la marinada: poseu el recipient amb aigua a foc fort i deixeu-ho bullir.

Mentrestant, talleu les pastanagues i les cebes a tires i poseu-les en una cassola.

Quan la marinada amb verdures bulli durant 5 minuts, afegiu-hi la resta d'ingredients de la llista, inclosa la mantega. Remeneu-ho tot bé i al cap d'uns minuts apagueu el foc.

Poseu el contingut de la paella en pots esterilitzats, enrotlleu-lo, emboliqueu-lo en una manta i deixeu-lo refredar durant 10-12 hores.

Com conservar els bolets: una recepta picant

La següent recepta de bolets de mantega en conserva afegirà una varietat picant als plats de la vostra taula. Aquest blanc també es pot utilitzar amb seguretat com un dels components principals per a amanides amb pollastre i verdures.

  • mantega bullida - 2 kg;
  • Aigua purificada - 0,4 l;
  • vinagre de vi - 0,4 l;
  • Ceba - 1 cap mitjà;
  • sal - 4 culleradetes;
  • Pebre negre - 13-17 pèsols;
  • ratlladura de llimona - 3-4 culleradetes;
  • Arrel de gingebre (ratllat) - 3 culleradetes amb una part superior;
  • Sucre - 2 culleradetes

Malgrat aquests ingredients aparentment complexos, preparar mantega en conserva segons la recepta següent no serà difícil.

Posar aigua barrejada amb vinagre al foc i portar a ebullició.

Piqueu la ceba ben fina, i després poseu-hi el líquid juntament amb la mantega i la resta d'ingredients. Remeneu bé, reduïu el foc a baixa intensitat i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Després de la marinada amb xampinyons, repartiu-ho uniformement sobre els pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Com conservar ràpidament els bolets a casa

Una opció econòmica que mostra com conservar ràpidament els bolets a casa. Quedaran genials a la teva taula qualsevol dia: festius i tots els dies.

  • bolets de mantega (bullits) - 3 kg;
  • pastanagues grans - 4 peces;
  • ceba - 0,8 kg;
  • Caps d'all - 2 peces;
  • vinagre 9% - 200 ml;
  • Oli vegetal - 300 ml;
  • Pebrot picant (xili) - 3 peces;
  • Condiment per a verdures en coreà - 2 paquets;
  • sucre - 250 g;
  • Sal - 125 g.

El primer pas és pelar i tallar les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà, passeu els alls per una trituradora i piqueu el pebrot picant el més finament possible.

Aboqueu 30 ml d'oli vegetal en una paella i sofregiu la ceba fins que estigui daurada.

Combineu tots els ingredients en un bol profund, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 20-30 minuts.

Mentrestant, podeu començar a esterilitzar llaunes i tapes.

Col·loqueu la massa acabada en pots, tapeu-ho amb les tapes per sobre i bulliu amb el contingut picant en aigua a foc lent durant 25 minuts.

Després que la peça s'hagi refredat completament, s'ha de traslladar al soterrani o refrigerar-la.

Una recepta fàcil per conservar la mantega per a l'hivern

Una recepta original, i alhora fàcil, per conservar la mantega per a l'hivern en oli o llard. Resulta un segon plat gairebé preparat, per a la preparació del qual no es necessita àcid acètic.

  • mantega bullida;
  • sal;
  • pebre negre mòlt;
  • Oli vegetal.

En lloc de l'oli de gira-sol normal, podeu utilitzar mantega o oli d'oliva. El greix animal, és a dir, el llard de porc fos, també és una gran alternativa.

Així doncs, poseu els bolets bullits en una paella profunda i ompliu-los d'oli perquè els cossos de fruita surin literalment. Tapeu i fregiu fins que estigui tendre durant una mitja hora aproximadament.

10 minuts abans de finalitzar el procés, obriu la tapa i deixeu que s'evapori el líquid innecessari.

Al final, condimenteu la massa amb sal i pebre al gust, retireu-la del foc.

Per separat, poseu els bolets en pots esterilitzats i, a continuació, distribuïu uniformement la marinada de la paella entre ells.

La capa d'oli ha de ser d'aproximadament 1 cm, en cas contrari caldrà bullir-ne una mica més per completar-lo fins a la marca desitjada.

Deixeu refredar i tanqueu bé amb taps de niló.

Aquesta recepta per conservar bolets de mantega també es considera molt pràctica. Aquesta pràctica peça es pot fregir immediatament amb patates o servir amb qualsevol altre guarnició.

Enllauna de bolets a casa amb mostassa

Després de completar l'etapa preparatòria (neteja i ebullició), podeu procedir amb seguretat a conservar els bolets de mantega a casa. Suggerim utilitzar la recepta d'escabetx amb l'addició de mostassa. A tu i a la teva llar sens dubte t'agradarà aquest espai en blanc.

  • boletus preparats - 4-5 kg;
  • Inflorescències d'anet sec - 8 peces;
  • Grans de pebre negre - 13-16 peces;
  • Pèsols de pebre vermell - 5-8 peces;
  • Fulla de llorer - 10 peces;
  • Clavel - 3 branques;
  • Llavors de mostassa - 1 culleradeta sense tobogan;
  • sucre - 2 culleradetes;
  • Sal - 4 culleradetes
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • Aigua.

Poseu la mantega en una cassola i cobriu-les completament amb aigua. Estem esperant que bulli, però no oblideu treure periòdicament l'escuma resultant.

Bullim la massa durant 30 minuts i afegim totes les espècies indicades a la llista d'ingredients. Si cal, afegiu-hi més sal i sucre.

Després d'haver connectat tots els components, deixem bullir 15 minuts més.

Enrotlleu els bolets en escabetx en pots quan encara estiguin calents, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-ho durant 12-14 hores.

Aquesta recepta de mantega en conserva és popular entre els residents dels edificis d'apartaments, ja que aquest espai en blanc es pot emmagatzemar amb seguretat al rebost.

La recepta de mantega en conserva amb mel

Un meravellós aperitiu amb notes dolces de mel sorprendrà qualsevol amant de les preparacions de bolets amb el seu picant. A més, la manca de complexitat fa que la recepta sigui molt demandada entre les mestresses de casa novells.

  • Aigua purificada;
  • mantega bullida - 1,5 kg;
  • Mel (qualsevol) - 1 culleradeta. amb un tobogan;
  • 9% de vinagre - 130 ml;
  • sal - 2 culleradetes;
  • Pebre negre - 8-10 pèsols;
  • Lavrushka - 3-4 fulles;
  • Clavel - 1 branca.

Poseu l'oli en un bol esmaltat i cobriu amb aigua 1 cm per sobre del nivell dels cossos de fruita. Poseu el recipient a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, uns 10 minuts.

A continuació, afegiu tots els altres productes de la llista als bolets i remeneu fins que la mel i la sal estiguin completament dissoltes. Continueu cuinant els bolets a la marinada durant uns 40-45 minuts, després de reduir el foc al mínim.

Mentrestant, val la pena preparar pots de vidre juntament amb tapes esterilitzant-los durant 5-7 minuts.

Repartiu la conservació en pots, enrotlleu, gireu les tapes cap avall i emboliqueu-la en una manta, deixant-la en aquesta posició fins que es refredi completament.

Gràcies a aquesta recepta, obtindreu una conservació de mantega molt saborosa a casa. Assegureu-vos de provar-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos!

La recepta de mantega marinada, en conserva per a l'hivern

Una recepta guanyadora de mantega en vinagre, en conserva per a l'hivern, es convertirà en una de les principals per a la vostra família. El fet és que podeu prendre la primera mostra d'aquesta peça l'endemà. Tot és senzill fins al punt de la banalitat: avui adobem, i demà els bolets ja fets fan gala a la vostra taula davant dels convidats.

  • Bolets bullits (boletus) - 4 kg;
  • Aigua - 0,8 l;
  • sucre, sal - 5 culleradetes cadascun;
  • Clavel - 1 unitat;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • vinagre - 3 culleradetes

Com conservar la mantega per a l'hivern segons la llista de productes anterior? Aquí no cal inventar res, perquè tot es fa molt fàcil i senzillament.

Així doncs, poseu un bol d'aigua al foc i espereu fins que bulli.

Quan veieu que aquest procés està en ple funcionament, és el moment d'afegir tots els ingredients menys els bolets. Remeneu-ho bé i deixeu coure la marinada uns 7 minuts.

Mentrestant, esteneu ràpidament la mantega entre els pots i cobriu amb salmorra calenta.

Tanqueu bé els pots, gireu-los cap per avall i deixeu-los "reposar".

L'endemà, agafeu un berenar ja fet, que es pot servir amb herbes fresques i ceba tallada a mitges anelles.

Escabetx de mantega amb canyella

Una recepta exquisida per conservar els bolets de mantega per a l'hivern aportarà una varietat de sabor original a la taula festiva.Aquest component crea un sabor més ric que l'escabetx tradicional.

  • Butterlets - 2,5 kg;
  • Canyella - a la punta d'una culleradeta;
  • Sucre - 3 cullerades. l.;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • Pebre de Jamaica (pèsols) - 7 peces;
  • vinagre de sidra de poma - 1 got incomplet;
  • Fulla de llorer - 3 peces;
  • Aigua (aigua bullint) - 1 litre.

En aigua bullint, combineu el sucre, la sal, el pebre, el llorer i la canyella.

Bulliu la marinada durant 5-7 minuts i coleu-la amb un colador.

Torneu a posar la salmorra colada al foc, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts.

Ompliu els pots amb bolets descompostos amb adob, enrosqueu-los bé amb tapes de ferro o plàstic i deixeu-ho refredar.

Emmagatzemeu la peça de treball en un lloc fresc: soterrani o nevera.

Recepta de conservació de mantega amb verdures en salsa de tomàquet

Els espais en blanc de bolets del bosc es poden fer de diverses maneres. Et convidem a familiaritzar-te amb una recepta inusual, però increïblement deliciosa per conservar mantega amb verdures en salsa de tomàquet. He de dir que la salsa es pot comprar a qualsevol botiga, o es pot preparar a base de pasta de tomàquet, tomàquet fresc i espècies diverses.

Per aprendre a conservar la mantega segons la recepta proposada, primer cal preparar tots els ingredients.

  • mantega pelada - 1,5 kg;
  • carbassó - 1 kg;
  • pebre búlgar - 0,6 kg;
  • pastanagues - 0,5 kg;
  • ceba - 0,5 kg;
  • Salsa de tomàquet (podeu utilitzar pasta de tomàquet) - 300 g;
  • oli vegetal;
  • Sal, sucre, espècies - al gust

He de dir que els bolets del bosc es combinen amb molt d'èxit amb verdures, sobretot si estan prefregits.

Talleu la mantega pelada a trossos grans, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 20-25 minuts amb sal.

Mentrestant, peleu, renteu i talleu totes les verdures. El carbassó s'ha de tallar a daus d'1x1 cm, les pastanagues també s'han de tallar a daus, però una mica més petits. I la ceba i el pebrot s'han de tallar a mitges anelles fines.

Fregiu totes les verdures al seu torn en una paella amb oli vegetal fins que estiguin mig cuites.

Fregiu lleugerament la mantega per últim i aboqueu-ho en una paella comuna juntament amb la resta de verdures.

Afegiu la salsa de tomàquet, la sal, el sucre, el pebre, les espècies (opcional), barregeu-ho suaument i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.

Dividiu la massa en pots i esterilitzar durant 1 hora i 30 minuts.

Tanqueu els pots amb taps de niló i deixeu-ho durant 2 dies, després torneu a esterilitzar durant 35-45 minuts. Això és molt important, ja que en aquest cas, la conservació de l'oli amb verdures es mantindrà fins a la propera temporada de bolets.

Abans de servir l'aperitiu a taula, s'aconsella escalfar-lo i ruixar-lo amb herbes fresques.

Com podeu veure, conservar la mantega no només és fàcil, sinó també agradable, perquè els espais en blanc són increïbles de gust. Els bolets segur que seran un èxit durant una gran festa o un sopar familiar tranquil. Cal dir que qualsevol amfitriona farà front a les receptes anteriors per conservar la mantega.