emmabrewda.com

Per a una persona en dejuni, no hi ha res més nutritiu que les mongetes i els bolets. Encara que triga molt de temps a cuinar, hi ha una manera de sortir d'aquesta situació: abans de preparar un plat de mongetes, ompliu-lo d'aigua i deixeu-lo durant la nit. L'endemà, les mongetes en remull es cuinaran molt més ràpid.

Les mongetes són aptes per a tots els plats: amanides, guisats, sopes, pasta de mongetes, patés, etc. Per exemple, podeu cuinar mongetes magres amb bolets i tot tipus de verdures.

Amanida magra amb bolets i dos tipus de mongetes

Aquí teniu una recepta per a una amanida senzilla i magra de bolets i mongetes que es pot fer amb dos tipus de llegums.

Aquesta és una autèntica troballa per a aquells que estan a dieta.

Ingredients:

• 600 g de xampinyons frescos;
• 300 g de mongetes verdes;
• 100 g de mongetes vermelles;
• 3 grans d'all;
• verdures de coriandre;
• oli de gira-sol per fregir;
• 0,5 culleradetes pebre negre;
• sal al gust.

Talleu els xampinyons a trossos petits i fregiu-los en oli de gira-sol durant 15 minuts.

Afegiu les mongetes verdes als bolets i fregiu-los durant 5-7 minuts a foc lent. És millor guisar les mongetes congelades amb bolets sota una tapa tancada durant 10 minuts.

Poseu les mongetes vermelles bullides a les mongetes verdes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

All picat finament, coriandre picat, pebre negre, afegiu sal a les mongetes i xampinyons, guisat durant 5-7 minuts.

L'amanida es pot servir tant calenta com freda. I substituïu els bolets frescos per bolets en escabetx o fins i tot boscos, que farà que el gust de l'amanida sigui encara més interessant.

Sopa magra amb fesols i bolets en escabetx

Un altre plat que és bo per dejunar i fer dieta és la sopa magra de mongetes i bolets. Amb el temps, aquest plat és fàcil i senzill de preparar.

Per a ell necessitem:

• 300 g de mongetes blanques;
• 1 llauna de bolets en escabetx;
• 4 patates mitjanes;
• 2 cebes;
• 2 pastanagues;
• 1,5 cullerades. l. farina de blat;
• 1,5 culleradetes pebre vermell dolç;
• 3 unitats. pebre negre i pebre de Jamaica;
• 2 unitats. fulla de llorer;
• sal;
• 80 g d'oli de gira-sol;
• un munt d'anet i julivert.

Poseu les mongetes que queden tota la nit en una cassola, aboqueu 3 litres d'aigua i deixeu-ho coure fins que estiguin mig cuites.

Fregiu la farina de blat en una paella seca fins que estigui beix i refreda.

Ratlleu les pastanagues crues en un ratllador "coreà" i piqueu la ceba finament. Combineu les verdures i poseu-les en una paella calenta amb oli. Fregir junts fins que estiguin daurats, recordant de remenar tot el temps. Al final afegiu pebre vermell, llavors negres i pebre de Jamaica.

Talleu les patates pelades i rentades a tires fines i afegiu-les a les mongetes mig cuites, deixeu-ho bullir durant 20-30 minuts.

Tireu els bolets en vinagre sobre un colador per escórrer tota la marinada, i si hi ha individus grans, cal tallar-los.

Afegiu-hi verdures, xampinyons, llorer, sal al gust a la patata en una cassola i deixeu-ho bullir a foc lent durant 10 minuts.

Dissoleu la farina torrada en 100 g d'aigua freda, afegiu-la a la sopa i deixeu-la bullir 10 minuts més.

Tireu verdures picades a la sopa, apagueu el foc i deixeu reposar al foc durant 20 minuts (per saturar el gust).

Paté de mongetes blanques magre amb bolets

La següent recepta se centrarà en el paté de fesols i bolets. Es prepara de manera molt senzilla, resulta inusualment nutritiu i saborós. Aquest berenar serà molt útil per als nens.

Necessitem:

• 2 cullerades. mongetes blanques bullides;
• 200 g de bolets crus;
• 2 cebes;
• 20 ml d'oli de gira-sol;
• 2 grans d'all;
• sal i pebre al gust.

Picar la ceba ben fina, posar-la en una paella prèviament escalfada amb oli i fregir a foc lent.

Rentar els bolets, tallar-los a trossos petits i afegir-los a la ceba. Rectifiqueu de sal i pebre, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Barregeu les mongetes preparades amb el sofregit de ceba i xampinyons, feu-ho a foc lent durant 5 minuts i poseu-ho a la batedora. Amb aquest dispositiu, tritureu la massa fins a obtenir una consistència uniforme. El paté magre de mongetes i bolets és perfecte per a aperitius o farciment de tartaletes.

Sopa magra de mongetes en conserva amb bolets en escabetx

Per als vegetarians i les persones religioses que estan en dejuni, també podeu suggerir fer una sopa magra amb mongetes i bolets en conserva. La seva preparació requerirà un mínim de temps i esforç, ja que les mongetes ja estan a punt.

• 1 llauna de mongetes en conserva;
• 1 llauna de bolets en escabetx;
• 3 unitats. patates;
• 1 pastanaga mitjana;
• 2 unitats. cebes;
• 3 grans d'all;
• un munt d'anet o julivert (ho podeu fer tot junts);
• 30 ml d'oli de gira-sol;
• sal al gust.

Peleu les patates i talleu-les a tires, poseu-les en aigua bullint i deixeu-les coure durant 20 minuts.

Piqueu la ceba ben fina i poseu-la a la paella per sofregir-la.

Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador "coreà". Afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada.

Aboqueu les mongetes del pot juntament amb el líquid a les patates, deixeu-les bullir a foc lent durant 10 minuts i afegiu-hi les cebes i les pastanagues.

Escórrer els bolets del líquid i enviar-los a la sopa. Deixeu-ho bullir durant 15 minuts i hi afegiu-hi els alls triturats amb una premsa. Remeneu bé, apagueu el foc i deixeu-ho al foc durant 20 minuts.

Després d'això, la sopa de mongetes en conserva magra amb bolets es pot abocar en bols porcions i espolvorear amb herbes.