emmabrewda.com

Us recomanem que apreneu a cuinar una sopa de bolets secs amb una varietat d'ingredients. La sopa de bolets secs està lluny de ser sempre un recol·lector de bolets estàndard amb patates, herbes, ceba i mantega. Una recepta adequadament seleccionada per a la sopa de bolets secs satisfà les preferències de gust de tots els membres de la família. Podeu afegir no només patates, sinó també col, ordi i una sèrie d'altres cereals nutritius. Amb l'addició d'altres productes, s'obté un plat inusual. Però té un alt valor nutricional. La propera vegada, abans de fer una sopa amb bolets secs, torneu a llegir la selecció de receptes que us proposem i trieu com us agradi l'elaboració culinària dels regals del bosc.

Sopa de bolets secs amb patates

Ingredients:

• 8-10 g de bolets secs
• 200 g de patates
• 25 g de pastanagues
• 30 g d'api
• 12-15 g de ceba
• 3 g de farina
• 1 gra d'all
• Aigua
• Comi
• Verds

Talleu les pastanagues i les arrels d'api a tires i salteu-les. Bulliu els bolets secs remullats amb aigua i tallats a tires. Talleu les patates, poseu-les en un brou bullint i deixeu-les coure fins que estiguin mig cuites. Afegiu llavors de comí, xampinyons, arrels, cebes a la farina daurada i cuini a foc lent durant 6-8 minuts. A continuació, poseu l'amaniment a la sopa de bolets secs amb patates i poseu-lo a punt. Afegiu-hi l'all picat amb sal, el julivert picat i amaniu-ho amb la decocció d'arrels.

Recepta de sopa de bolets secs

Ingredients:

• 2 cullerades. cullerades de bolets secs
• 300 g de carbassó
• 250 ml de llet
• 2 cullerades. julivert picat
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 4 cullerades. cullerades de crema agra
• Aigua
• Sal
• Pebre

Segons la recepta de la sopa de bolets de bolets secs, peleu i ratlleu pastanagues i carbassons, piqueu la ceba.

Remullar primer els bolets, després bullir en una cassola, canviant l'aigua dues vegades.

Colar el brou, tallar els bolets a tires.

Aboqueu la llet al brou de bolets, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé.

Poseu en una olla els carbassons, les pastanagues, les cebes i els bolets picats.

Aboqui el brou de llet i xampinyons, condimenteu amb crema agra, salpebreu, tanqueu la tapa i poseu-ho al forn preescalfat durant 20 minuts.

Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes picades.

Com cuinar la sopa de bolets a partir de bolets secs

Ingredients:

• 2 tasses de brou de verdures
• 6 patates
• 50 g de bolets secs
• 1 ceba
• 7 pastanagues
• 1/2 arrel de julivert
• 1 llesca d'arrel d'api
• 75 g de mantega
• 500 g d'arròs
• 3-4 st. cullerades de crema agra
• Aigua
• 1 cullerada. una cullerada de julivert picat
• sal al gust

Abans de bullir la sopa de bolets de bolets secs, cal rentar-los, cobrir-los amb aigua freda durant 3-4 hores i després bullir-los. Retirar, tallar a rodanxes petites i colar el brou. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la ben fina, poseu-la en una paella fonda i fregiu-la amb oli calent. A continuació, afegiu les arrels picades, les pastanagues, els bolets bullits, el brou de verdures i deixeu-ho coure a foc lent (fins que les arrels estiguin toves). Després d'això, per cuinar una sopa de bolets secs, repartiu les verdures guisades de manera uniforme en olles amb brou de bolets colat calent, deixeu-ho bullir, afegiu-hi arròs rentat, patates tallades a daus petits i deixeu-ho coure durant uns 20 minuts. 3-5 minuts fins que estigui llest, condimenteu-ho amb sal i crema agra. A l'hora de servir, empolvoreu amb herbes.

Com cuinar la sopa de bolets secs

Ingredients:

• 100 g de bolets de bolets secs
• 150 ml de llet
• Aigua
• 50 g d'arròs
• 30 g de pastanagues
• 25 g de ceba
• 1 cullerada. una cullerada d'oli de gira-sol
• 50 g de patates
• Espècies
• espècies
• crema agra

Abans de preparar la sopa de bolets secs, es poden abocar amb llet tèbia durant 2-3 hores, després esprémer els bolets, tallar-los i posar-los en aigua bullint.A continuació, afegiu-hi arròs, pastanagues i cebes fregides en oli de gira-sol, patates, espècies (hi podeu afegir herbes a l'estiu). Serviu amb crema agra.

Sopa de puré de bolets secs

Ingredients:

• 200 g de bolets blancs secs
• 1 got d'arròs
• 75 g de ceba
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• 2-3 rodanxes de llimona
• Aigua
• oli de mostassa
• sal

Bullir els bolets i picar. Aboqueu el brou en una cassola, aboqueu-hi arròs i afegiu-hi la ceba, sofregida en oli de mostassa. Amaniu la sopa de bolets secs amb farina, sal, bulliu i fregueu. Afegiu-hi bolets. Abans de servir, poseu 2-3 rodanxes de llimona (amb ratlladura) a cada plat.

Sopa de bolets blancs secs amb arròs, nata i llimona.

Ingredients:

• 200 g de bolets secs
• 75 g d'arròs, aigua
• 50 ml de nata
• 20 g de ceba
• 10 g de farina
• ¼ de llimona
• sal i espècies al gust

Bulliu els bolets fins que estiguin gairebé cuits i els talleu ben petits. Poseu la ceba i l'arròs al brou de bolets i deixeu-ho coure fins que gairebé estigui llest. A continuació, afegiu-hi farina, afegiu-hi els bolets picats i la nata.

Posa 2-3 rodanxes de llimona (amb ratlladura) en un plat abans de servir.

Sopa de bolets secs amb ordi

Ingredients:

• 20 g de bolets secs
• 100 g d'ordi perlat
• 1 arrel de julivert
• 1 llesca d'arrel d'api
• 1 ceba
• 1 cullerada. una cullerada de mantega
• 1-2 rovells d'ou
• 2 cullerades. cullerades de crema agra
• Bouillon
• suc de ½ llimona (o 1 cullerada de vinagre)
• aigua
• sal
• verds

Bulliu els graons en aigua lleugerament salada fins que estiguin tendres i escorreu-los. Cuini a foc lent les arrels tallades a rodanxes i els bolets remullats en oli i, a continuació, cuini una part del brou fins que estiguin cuits. Barrejar els rovells d'ou amb la crema agra, una mica de brou i el suc de llimona. Aboqueu tot això amb el brou restant i afegiu-hi el cereal bullit. Quan la sopa de ceps secs amb ordi s'hagi refredat, torneu-la a escalfar, però no deixeu-ho bullir perquè els rovells d'ou no s'enrossin.

Sopa de bolets secs.

Composició:

• 150 g de bolets secs
• 6 cullerades. cullerades d'oli
• 1 ceba
• 1 cullerada. una cullerada de farina
• pebrot vermell
• 2 tomàquets
• 0,5 litres d'aigua
• 2-3 st. cullerades de fideus
• got facetat de llet agra
• 2 ous
• pebre negre i julivert

Els bolets es renten i es posen en remull en aigua freda durant 1-2 hores. La ceba, la farina, el pebrot vermell i els tomàquets es saltegen amb mantega, s'aboquen amb aigua bullint i es couen fins que estiguin tendres. La sopa es pot condimentar amb arròs, fideus o verdures picades. Abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la llet agra i els ous, així com el julivert i el pebre negre picats.

Sopa amb xampinyons i carn fregida.

Composició:

• 350-400 g de vedella suau
• 1 cullerada. una cullerada de greix o mantega
• api o julivert
• 8-10 patates
• 30 g de bolets secs
• 2 escabetx petits
• Sal
• Pebre
• Verds
• crema agra

Talleu la carn a través del gra en 4-5 trossos, bateu-la i fregiu-la lleugerament per ambdós costats. A continuació, poseu-ho en una olla, aboqueu 1 litre d'aigua bullint i el líquid format a la paella en fregir la carn. Quan la carn estigui semi tova, afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure fins que estigui ben cuita. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el cogombre adobat picat, els bolets bullits i els condiments preparats i tallats a trossos, continueu la cocció. Serviu la sopa a la taula clara o amb crema agra. Espolvorear amb herbes per sobre.

Assequeu la sopa de bolets porcini en una olla de cocció lenta

Productes:

• 2 tasses de mongetes blanques
• 1 tassa de bolets secs
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 2 tubercles de patata
• 3 l d'aigua
• grans de pebre negre
• sal
• verds

Poseu en remull les mongetes i els bolets secs durant la nit. Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les i talleu-les ben fines. Col·loqueu-lo en un bol multicuina i fregiu-lo en mode forn durant 20 minuts. Peleu i trossegeu les patates. Afegiu les mongetes, els bolets, les patates, els pebrots, la sal i l'aigua a les cebes i les pastanagues. Enceneu el mode Estofat i cuini durant 2 hores.

Afegiu verdures picades a la sopa preparada de bolets secs en una olla de cocció lenta.

Sopa de pagès amb bolets secs.

Composició:

• 30 g de bolets secs
• 3 l d'aigua
• 1/2 cap petit de col fresca
• 7-8 patates
• 2 pastanagues
• 1 ceba gran
• 5-6 tomàquets mitjans
• 2-3 grans d'all
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada. una cullerada de julivert
• 1 cullerada. una cullerada d'anet
• 3 cullerades. cullerades d'oli vegetal
• Sal
• grans de pebre

Bulliu els bolets secs ben rentats fins que estiguin suaus. Colar el brou a través d'una gasa col·locada en un colador. Esbandiu els bolets bullits amb aigua corrent perquè no quedi sorra. Picar els bolets, les cebes i les pastanagues, sal, fregir en una cassola amb oli vegetal fins que estiguin daurats. Aboqueu-ho amb aigua i brou de bolets, deixeu-ho bullir, afegiu-hi les patates picades, bulliu una mica, afegiu-hi la col, les fulles de llorer, els grans de pebre i cuini gairebé fins que estiguin tendres. Poseu els tomàquets tallats gruixuts, mantingueu al foc durant 15 minuts, retireu la sopa del foc, afegiu-hi herbes picades fines i alls triturats.

Sopa de bolets amb pèsols.

Composició:

• 300 g de pèsols
• 30 g de bolets secs
• 1 litre de brou de bolets
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• 1 cullerada. una cullerada de mantega

Remullar els bolets, bullir, combinar amb pèsols bullits en aigua i bullir. (Aboqueu l'aigua en què es van cuinar els pèsols.) 5 minuts abans de la preparació, ompliu la sopa amb pastanagues i cebes saltejades.

Sopa de bolets amb fideus i tomàquet.

Composició:

• 100 g de bolets secs
• 150 g de fideus
• 50 g de pasta de tomàquet
• 50 g d'oli de gira-sol
• 1 ceba gran
• 3 l d'aigua
• 1 cullerada. una cullerada d'anet ben picat
• sal

Bulliu els bolets ben rentats en aigua amb sal fins que estiguin tendres. Picar els bolets i les cebes i fregir-los en oli de gira-sol. Bulliu els fideixos per separat fins que estiguin tendres, poseu-los en un colador, esbandiu-los amb aigua bullida freda. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua en proporcions iguals i sofregir en oli de gira-sol fins que espessi. Poseu els bolets fregits, la pasta de tomàquet i els fideus bullits en una cassola, aboqueu-hi el brou de bolets i deixeu-ho bullir. Espolvorear amb herbes abans de servir.

Sopa de bolets amb orelles.

Ingredients:

• 100 g de bolets secs
• 3 litres d'aigua sal i pebre al gust

Per a la carn picada:

• 100 g d'oli de gira-sol
• 100 g d'arròs
• 2 cebes

Per a la prova:

• 200 g de farina
• 1 cullerada. una cullerada d'oli de gira-sol
• 1 ou
• 1 got d'aigua
• Espècies
• sal

Bullir el brou de bolets. Traieu els xampinyons, piqueu-los i sofregiu-los amb ceba picada fina, després barregeu-los amb arròs esmicolat bullit, pebre i sal. Prepareu una massa espessa fresca: aboqueu farina a la pissarra amb un tobogan, feu una depressió al mig, aboqueu-hi aigua, ou, oli de gira-sol, sal i remeneu suaument; amassar amb les mans fins que quedi llisa, sense grumolls i, en tallar, agafa un ganivet. Poseu la massa sobre una taula i cobriu-ho uns 10 minuts amb una cassola calenta perquè hi s'infli bé el gluten; després enrotlleu-lo en una capa fina, talleu-lo a quadrats amb un ganivet, poseu-hi carn picada preparada amb arròs i xampinyons a cadascun d'ells, doblegueu els quadrats en triangles, enganxeu bé les vores, mullant-los. Amb la base del triangle, emboliqueu el dit de la mà esquerra i, amb la dreta, connecteu els seus extrems oposats: obteniu la forma d'una orella. Bulliu les orelles preparades d'aquesta manera a part en aigua bullint amb sal, tireu-les en un colador i poseu-hi el brou colat preparat abans de servir.