Bolets d'ostra, en conserva per a l'hivern: receptes delicioses amb fotos, com conservar correctament els bolets d'ostra

Els bolets són un producte saludable i nutritiu perfecte per preparar una gran varietat de plats: sopes, julianes, amanides, salses, etc. És molt important que les mestresses de casa cuidats preparin bolets per a un ús futur per agradar als seus familiars amb plats deliciosos d'ells a l'hivern.

Avui parlarem dels bolets d'ostra, que es consideren un dels representants més populars dels cossos fructífers a Rússia, Ucraïna i Bielorússia. Aquests bolets són molt saborosos, contenen una gran quantitat de substàncies útils i nutritives. A partir d'ells es poden preparar molts espais en blanc per a l'hivern.

És possible conservar els bolets d'ostra i com fer-ho correctament?

Els bolets d'ostra en conserva es poden anomenar amb raó els més deliciosos. Us proposem que apreneu a conservar els bolets a casa. El procés en si no és tan complicat com podria semblar al principi. El més important és triar la recepta que us agradi i observar les proporcions indicades.

Hi ha moltes receptes de bolets d'ostra en conserva, i en aquest cas, els bolets es preparen ràpidament i no perden el seu gust. Per a la collita, es prenen bolets joves amb gorres petites. Com a resultat, els bolets d'ostra en conserva són molt saborosos i aromàtics.

Moltes mestresses de casa saben com adobar bolets, així que de vegades demanen com conservar correctament els bolets. El procés és el mateix: esbandiu bé els taps, prestant més atenció al costat lamel·lar. El cas és que és a les plaques on es recullen les escombraries i si els bolets estan mal processats, la seguretat de la peça pot arribar a ser qüestionable.

Les receptes de bolets d'ostra en conserva per a l'hivern inclouen el processament primari obligatori dels bolets. En primer lloc, s'han de netejar de la brutícia i esbandir-los amb aigua. De vegades, si la contaminació és gran, poseu-ho en remull en aigua durant 1 hora. Poseu els bolets pelats en una cassola amb aigua bullint i deixeu-ho bullir durant 20-25 minuts. Aleshores ja podeu començar a preparar la conservació segons les receptes proposades.

Recepta per conservar bolets d'ostra per a l'hivern a casa

Aquesta recepta per conservar bolets d'ostra a casa en la seva composició es considera la més senzilla. Tanmateix, el seu gust no és de cap manera inferior a les varietats més originals de bolets en vinagre.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • Aigua - 700 ml;
  • Vinagre 9% - 4 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 10 peces;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Sucre - 2 cullerades. l.;
  • Grans de pebre negre - 1h.

Talleu els bolets bullits per endavant a trossos i poseu-los en pots esterilitzats.

Prepareu la marinada: dissoldre la sal i el sucre en aigua calenta, afegir vinagre, lavrushka i pebre negre.

Deixeu-ho bullir 5 minuts i aboqueu suaument en pots amb bolets ostres.

Tanqueu-lo amb les tapes, refredeu-lo a temperatura ambient i poseu-lo a la nevera per guardar.

Podeu començar a tastar bolets en 3-5 dies.

Aquesta recepta per conservar bolets d'ostra sorprendrà gratament els vostres convidats amb el gust i l'aroma del bosc.

Conservació de bolets d'ostra a casa: una recepta per a l'hivern

Segons aquesta recepta per conservar bolets d'ostra per a l'hivern, s'obté una excel·lent preparació per a una taula festiva. Només en aquest cas, no hauríeu d'enrotllar immediatament les llaunes, però és millor enviar-les a la nevera perquè es decapeixin. Ja al matí pots començar a provar la teva peça. Aquests bolets d'ostra amb all són adequats com a farcit per a pastissos i pizzes, així com en amanides amb carn.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • Aigua - 700 ml;
  • grans d'all - 10 peces;
  • vinagre 9% - 50 ml;
  • Sal - 1 cullerada l.;
  • Sucre - ½ cullerada. l.;
  • Clavel - 3 inflorescències per pot;
  • Fulla de llorer - 2 peces. a cada banc;
  • Grans de pebre negre - 5 peces.

Bolets freds bullits en aigua amb sal i tallats a rodanxes.

Dissoleu el sucre i la sal en aigua calenta, deixeu-ho bullir durant 3 minuts.

Apagueu el fogó, aboqueu vinagre a la marinada i refredeu-ho lleugerament.

Posa els claus, lavrushka i pebre negre en pots esterilitzats a la part inferior.

Col·loqueu els xampinyons picats en pots, espolvoreu-los amb làmines d'all picades per sobre.

Aboqueu la marinada refredada sobre els bolets i tanqueu les tapes. Les cobertes poden ser diferents: de plàstic o de metall.

Portar al soterrani o refrigerar.

La conservació dels bolets d'ostra a casa serà sorprenent si la marinada es refreda després de la cocció. Això donarà als vostres bolets un bon sabor cruixent.

Enllauna de bolets d'ostra fregits

Com conservar els bolets d'ostra fregits per a l'hivern perquè es puguin afegir immediatament al puré de patates? He de dir que els bolets cuinats d'aquesta manera no perden l'aroma.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • oli vegetal;
  • sal al gust;
  • Pebre negre mòlt - 1 culleradeta.

Talleu els bolets prèviament bullits a trossos, poseu-los en oli escalfat en una paella.

Fregiu fins que el líquid s'evapori, uns 20 minuts a foc lent.

Salpebrem, barregem bé i sofregim 5 minuts més.

Col·loqueu els bolets fregits en pots esterilitzats i aboqueu-hi l'oli restant.

Tapa i esterilitza en aigua bullint durant 60 minuts.

Enrotlleu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les amb una manta durant 48 hores.

Després de refredar, traieu els pots a un lloc fresc.

Algunes mestresses de casa estan interessades en: és possible conservar bolets amb greix animal? La resposta és sí, però en aquest cas cal afegir dos pessics de sal al pot amb cossos de fruita fregits per sobre. Això només millorarà el gust dels bolets i evitarà que la peça es faci malbé.

Recepta de conservació en calent de bolets d'ostra

Us oferim una recepta pas a pas amb una foto de bolets ostres en conserva per a l'hivern de manera calenta.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • Sal - 1,5 cullerades l. (no superior);
  • verdures d'anet - 1 ram;
  • Fulla de llorer - 6 peces;
  • grans d'all - 6 peces;
  • Pebre de Jamaica - 6 pèsols;
  • Oli vegetal.

Refredar els bolets preparats i tallar-los a trossos.

Posa 2 fulles de llorer i 2 pèsols de pebre vermell en pots prèviament esterilitzats.

Posar a daus els bolets, els grans d'all i l'anet picat.

Premeu els bolets disposats d'aquesta manera en pots i cobriu-los amb oli vegetal.

Cobrir amb tapes i esterilitzar en aigua bullint durant 30 minuts.

Enrotlleu, gireu i aïlleu fins que la peça es refredi.

Treure al celler o refrigerar.

Aquest mètode no requereix habilitats especials, productes cars i espècies, però el gust dels vostres bolets d'ostra serà deliciós.

Una recepta deliciosa de bolets d'ostra en conserva de manera freda

Una recepta molt gustosa de bolets d'ostra en conserva s'obté per cocció en fred.

  • bolets d'ostra - 3 kg;
  • Sal - 2 cullerades. l.;
  • All - 5 grans;
  • Anet fresc - 1 ram.

Aquesta opció de conserva és molt convenient, ja que no requereix bullir prèviament els bolets.

Rentar bé un recipient d'esmalt o vidre amb aigua bullint i refresc i esbandida amb aigua freda.

Poseu els xampinyons al fons, espolvoreu amb sal, anet picat i all picat.

Tapeu el plat amb un diàmetre més petit i poseu la càrrega a sobre (recipient amb aigua).

Passats 3 dies, els bolets s'assentaran i deixaran sortir el suc.

Col·loqueu els bolets salats en pots i aboqueu salmorra per sobre del recipient on hi havia els bolets.

Tanqueu amb tapes de plàstic i porteu-los al soterrani, on continuarà la fermentació dels bolets.

Podeu menjar bolets en conserva en fred després d'1 mes.

Recepta per conservar bolets ostres amb espècies coreanes

La següent recepta per conservar bolets d'ostra per a l'hivern és una de les més picants, perquè conté condiment coreà i pebrots. Aquest mètode us ajudarà a aconseguir una peça només per a aquells que els agradi el "picant".

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • All - 2 grans;
  • Ceba - 1 unitat;
  • Aigua -100 ml;
  • sal - 1 culleradeta;
  • Sucre - 1,5 cullerades. l.;
  • Vinagre 9% - 2 cullerades l.;
  • Pebrot (tallat a trossos) - 0,5 cullerades l.;
  • Condiment coreà per a verdures - 1 cullerada. l.

Esbandiu els bolets bullits sota aigua corrent, escorreu-los bé i talleu-los a trossos.

Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes fines.

Prepareu la marinada: combineu aigua, sal, sucre, vinagre, xile, all triturat i condiment coreà.

Remenar, deixar bullir 3 minuts i refredar.

Poseu part de la ceba picada en un altre cassó, poseu-hi els xampinyons picats, i de nou la ceba.

Aboqueu l'adob refredat sobre els bolets i premeu.

Poseu els espais en blanc a la nevera durant 10 hores per marinar.

Passat el temps previst, els bolets es poden posar en pots i tancar-los amb tapes de plàstic.

Els bolets d'ostra estan preparats per al seu ús en un dia.

Enllauna de bolets a casa (amb vídeo)

Segons aquesta recepta, els bolets d'ostra s'emmagatzemen al soterrani fins a la primavera. Marinar bolets amb ceba dóna al plat una aroma exquisida i un gust inoblidable.

  • bolets d'ostra - 2 kg;
  • Cebes - 4 peces;
  • Aigua - 700 ml;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • Sal - 1,5 cullerades l.;
  • Fulla de llorer - 5 peces;
  • Pebre negre i pèsols dolços - 5 peces;
  • herbes provençals - 1 culleradeta;
  • Pebre vermell mòlt - ½ culleradeta.

Us proposem veure un vídeo de conserva de bolets ostres a casa:

Dissoleu la sal en aigua calenta, afegiu-hi totes les espècies, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi els bolets d'ostra bullits picats.

Portar a ebullició i coure a foc lent a la marinada durant 10 minuts.

Poseu els bolets en pots esterilitzats i aboqueu la marinada.

Tanqueu bé les tapes, deixeu refredar i traieu-lo a un lloc fresc.

La recepta original per conservar bolets d'ostra: mescla de bolets

També m'agradaria oferir receptes originals per a la conservació de bolets d'ostra. Per exemple, podeu preparar una mescla d'aquests cossos fruiters per a l'hivern. No hi ha res més saborós que la mescla de bolets casolana. Els bolets d'ostra són fantàstics com a berenar ràpid a la feina: només cal escalfar-los. A casa, la mescla de bolets es pot utilitzar per servir. En aquest cas, es pot servir com a guarnició amb puré de patates.

  • bolets d'ostra - 3 kg;
  • col blanca - 1 kg;
  • ceba - 1,5 kg;
  • pasta de tomàquet - 200 ml;
  • Pebrots (vermell i groc) - 5 peces;
  • pastanagues - 1 kg;
  • sucre - 200 g;
  • sal - 120 g;
  • oli vegetal - 400 ml;
  • vinagre - 50 ml;
  • Aigua - 2 cullerades;
  • pebre negre mòlt - 2 culleradetes;
  • Fulla de llorer - 5 peces.

Prepareu totes les verdures per al seu ús: piqueu la col, talleu les pastanagues a rodanxes llargues, la ceba en mitges anelles i el pebrot als fideus.

Combina totes les verdures en una cassola esmaltada, afegim aigua i oli.

Afegiu la pasta de tomàquet, la sal, el sucre i totes les espècies (excepte el vinagre), barregeu-ho bé.

Cuini a foc lent durant 2 hores, remenant constantment amb una cullera de fusta.

Afegiu-hi els bolets bullits i tallats a la massa.

Cuini a foc lent durant 20 minuts més.

Afegiu el vinagre i continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts.

Poseu una mescla calenta en pots, enrotlleu les tapes i emboliqueu-les en una manta tèbia.

Deixeu refredar completament sota un "abric de pell" i porteu-lo a una habitació fresca.

Bolets d'ostra al forn

Una recepta igualment original que us recomanem que proveu. La peça té un bon gust: tant els convidats com la família estaran encantats!

  • bolets d'ostra - 1 kg;
  • Aigua 300 ml;
  • sal - 1 culleradeta;
  • vinagre - 2 cullerades. l.;
  • Fulles de llorer - 5 peces;
  • Grans de pebre negre - 10 peces;
  • Pebre de Jamaica - 5 peces;
  • All - 3 grans;
  • Anet (llavors) - 2 culleradetes

Talleu els xampinyons rentats a trossos, escorreu l'aigua i poseu-los en una safata de forn untada amb oli vegetal i coberta amb paper d'alumini.

Poseu la safata al forn i enforneu-ho a 200 °C durant 40 minuts.

Prepareu la marinada: dissoleu la sal en aigua bullint, afegiu-hi vinagre i all picat, així com les llavors d'anet i una barreja de pebrots, deixeu-ho bullir.

Poseu els bolets al forn en pots de mig litre i aboqueu-los per sobre de la marinada.

Tanqueu amb tapes de plàstic senzilles i deixeu-ho refredar.

Poseu-ho a la nevera i espereu un dia quan els bolets estiguin a punt per menjar.

Us presentem només unes quantes receptes per conservar els bolets per a l'hivern. Només has de triar l'opció que t'agrada i començar a preparar-la.Tanmateix, trieu el que trieu, els bolets d'ostra són deliciosos i no perden les seves propietats nutricionals.