emmabrewda.com

La conservació de la llar sempre s'ha considerat un plat molt honorable a la taula festiva i quotidiana. Per tant, a les famílies russes, sovint es poden trobar espais en blanc de bolets. Els bolets són un aliment molt saludable i nutritiu que conté vitamines i nutrients, incloent proteïnes, calci, zinc i fòsfor. Els bolets de mel són totalment coherents amb aquesta descripció, de manera que els agrada molt no només recollir, sinó també menjar.

Neteja dels agàrics de mel abans de cuinar caviar de bolets

El caviar d'agàric de mel bullida és un aperitiu que es convertirà en una gran ajuda per a totes les mestresses de casa de la cuina, ja que no només s'unta al pa, sinó que s'utilitza com a farcit de pastissos, tartaletes, creps i pizzes. A més, aquest espai en blanc serà una excel·lent base per a salses, sopes espesses, mesclats i altres plats.

El caviar de bolets també és una preparació molt rendible, ja que per a la seva preparació podeu prendre tots els bolets "lletges" que no han passat la selecció natural per a l'escabetx. Podeu preparar un berenar amb agàrics de mel trencats, coberts de mal i lleugerament danyats. No obstant això, no utilitzeu cossos fruiters cucs i ennegrits.

Abans de preparar caviar de bolets bullits, cal netejar-los correctament. Per fer-ho, talleu tots els llocs bruts amb un ganivet i també traieu la part inferior de la cama. En els agàrics de mel, de vegades podeu veure insectes als plats sota el barret, però això no us hauria d'espantar: es treuen fàcilment amb un ganivet. També s'aconsella treure l'anell de la pota de cada fong de la mel, però algunes mestresses de casa ho fan només en adults. Després d'això, els bolets de mel s'han d'abocar amb aigua salada (1 cullerada L. Sal per 1 litre d'aigua) i deixar-ho durant 45-50 minuts. La sal obrirà els porus dels fongs i eliminarà la brutícia fina i la sorra. L'aigua salada també ajudarà a desfer-se dels cucs que suren a la superfície. A continuació, els cossos fructífers s'han de rentar sota aigua corrent.

Cuinar caviar de bolets a partir de bolets de mel bullits

Com es pot cuinar caviar de bolets amb agàrics de mel bullit per a l'hivern? Això es fa de manera molt senzilla, de manera que fins i tot els especialistes culinaris novells afrontaran aquest aperitiu amb una explosió. Es pot combinar amb una gran varietat de productes: cebes, pastanagues, carbassons, albergínies, tomàquets, alls, pebrots, etc. Un ingredient essencial per al caviar de bolets és el vinagre de taula, gràcies al qual la collita durarà molt de temps.

Així, per preparar un berenar, es col·loquen bolets pelats en una paella esmaltada, s'aboquen amb aigua i es posen a foc mitjà. Després de bullir, espereu 20-25 minuts i elimineu l'escuma resultant durant el procés. Després de bullir, s'escorre l'aigua i es passen els bolets per una picadora de carn. Tradicionalment, sovint s'utilitzen pastanagues i cebes en caviar de bolets. Per tant, juntament amb els bolets, tritureu les pastanagues en un picador de carn, i talleu les cebes a daus petits i fregiu-les fins que estiguin cuites en oli vegetal. Després d'això, s'afegeix la massa de pastanaga i bolets a la ceba i es guisa a foc lent fins que el líquid s'evapori. Salpebreu al gust, una barreja de pebrots mòlts i altres espècies (opcional). Aboqueu-hi un parell de culleradetes de vinagre, barregeu-les, poseu-les en pots de vidre esterilitzats i tanqueu-les amb tapes. Les cobertes es poden agafar tant de niló com de metall, però han de tenir un recobriment especial. Deixar refredar i treure per emmagatzemar-lo al soterrani.

El caviar de bolets bullits per a l'hivern no és pitjor que el caviar comprat a la botiga i, a més, es conserven gairebé tots els nutrients i útils. A les nits fredes d'hivern, un pot d'aquest en blanc us recordarà els dies càlids passats al bosc i diversificarà el menú culinari. El sabor dels bolets i l'aroma del bosc complementaran perfectament els plats de patates, verdures, pasta, cereals i massa.